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      2. 餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)

        時(shí)間:2023-06-25 16:40:59 總結(jié) 我要投稿

        餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)

          總結(jié)是在某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià),從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料,它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力,因此我們要做好歸納,寫好總結(jié)。你所見過(guò)的總結(jié)應(yīng)該是什么樣的?以下是小編為大家收集的餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié),希望能夠幫助到大家。

        餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)

        餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)1

          在工作中,雖然我只扮演一個(gè)普通收銀員的角色,但我的工作不僅僅是收錢這么簡(jiǎn)單,還有一系列復(fù)雜的手續(xù)。在這一年的工作中,我發(fā)現(xiàn)無(wú)論是繁重、忙碌還是清閑,我們都應(yīng)該能夠自如地做好一項(xiàng)工作,我們應(yīng)該以積極的態(tài)度完成每一項(xiàng)工作,而不是因?yàn)楣ぷ髁康谋壤г,因(yàn)楸г故菦]有用的。我們更應(yīng)該做的不是把事情想得太糟糕,而是保持良好的心態(tài),每天面對(duì)球隊(duì)。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)讓我們?cè)诠ぷ髦懈械狡v和無(wú)聊。在工作中,我努力學(xué)習(xí)我的商業(yè)知識(shí)。

          在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下,我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程,從理論知識(shí)到實(shí)際操作,從前臺(tái)到接待、客服,還有一點(diǎn)一點(diǎn)的學(xué)習(xí)積累。在短時(shí)間內(nèi),我掌握了收銀員應(yīng)該具備的所有業(yè)務(wù)技能。我在工作中犯了錯(cuò)誤。是主管和工頭一次次給我鼓勵(lì),讓我對(duì)工作更加熱情。米爾蘭德老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò):年輕人自然需要鼓勵(lì)。是的,正是這種鼓勵(lì),讓我勇于克服困難,在工作中不斷進(jìn)步。從此,在領(lǐng)導(dǎo)眼里,我不再那么脆弱,反而變得很堅(jiān)強(qiáng)。因?yàn)樨?zé)任心強(qiáng),工作熱情高,得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,讓我來(lái)xx社實(shí)習(xí)。剛開始的時(shí)候不習(xí)慣,覺得各方面都不如餐廳。然而,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力,我終于覺得這是一句令人欽佩的話。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力,領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我的評(píng)價(jià)很高,讓我承擔(dān)前臺(tái)接待的重任。那一刻,我很開心,承受了所有的艱辛。累是值得的,同時(shí)也感到壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我,這是他們的信任。我認(rèn)為我應(yīng)該努力工作,做好我的職責(zé),這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。在實(shí)習(xí)的一年里,我了解了一些餐廳的管理和文化,其中我最了解的是:

          1、功能質(zhì)量

          對(duì)于餐飲等服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,也是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動(dòng)客戶,還能為他們?cè)俅喂馀R奠定基礎(chǔ)。還能讓客戶感到榮幸,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在xx,我們可以看到餐廳領(lǐng)導(dǎo)非常重視服務(wù)質(zhì)量的提升,即使是我們的實(shí)習(xí)生,也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)才能上崗。對(duì)老員工進(jìn)行后續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo),不斷提高其專業(yè)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō):“你的一舉一動(dòng)都代表著我們,你的形象就是我們的形象”。“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們。”只有真誠(chéng)的服務(wù),才會(huì)得到客人的微笑。

          2、餐飲文化

          餐廳充滿了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人,所有的客人來(lái)到餐廳都會(huì)或多或少的依賴餐廳和餐廳的人。除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接受文化或知識(shí),他們還會(huì)在遇到困難時(shí)向餐廳的人尋求幫助。因此,我們可以說(shuō)餐館是一個(gè)充滿文化和知識(shí)的地方。所以,在這里工作的人一定要有更多的知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?腿嗽谄穱L一道菜,女服務(wù)員則用甜美的聲音介紹這道菜的相關(guān)知識(shí),包括它的`起源、流傳、特點(diǎn)、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂(lè)趣,也讓客人獲得了一些新的知識(shí)和信息,這讓他們很高興你來(lái)自另一個(gè)層面。

          餐廳的每一個(gè)角落,都有彬彬有禮的服務(wù)人員,以規(guī)范的操作、專業(yè)的微笑、謙恭的態(tài)度,讓客人時(shí)刻受到禮儀文化的熏陶。社會(huì)中的個(gè)人總是受到周圍人的影響。所謂禮儀文化,不僅提高了酒店人的素質(zhì),而且有益于影響客人,提升整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)和涵養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一家新酒店時(shí),他們迫不及待地想了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕、風(fēng)俗習(xí)慣和景觀特色。餐廳應(yīng)該對(duì)此非常熟悉。餐館只是一個(gè)單一的建筑。只有在地域背景下,他們才能有豐富的背景和文化背景。對(duì)于外賓來(lái)說(shuō),他們來(lái)這里是為了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景或生意,基本上不是為了單獨(dú)的住宿環(huán)境。因此,餐廳需要有一個(gè)可以作為房東帶給客人的功能

          供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

          收銀員在餐廳來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較重要的崗位,它要求有很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通能力,而這對(duì)于我來(lái)說(shuō)壓力很大,面對(duì)困難和壓力,我沒有退縮,而是迎難而上,在前臺(tái)收銀崗位上的一年后,我現(xiàn)在可以說(shuō)能夠勝任這份工作,并相信以后在其他類似工作中也會(huì)做的更好。

        餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)2

          在新年即將來(lái)臨之際,員工餐廳也完成了全年的工作任務(wù),在這一年里,從員工餐廳的初步投入使用,到它能正常投入運(yùn)行的同時(shí),也迎來(lái)了購(gòu)物中心的整體開業(yè),員工餐廳一年來(lái)所取得的成績(jī)離不開各位領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的大力支持。

          回顧20xx年,在部里領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位同仁的共同幫助下,員工餐廳的全體員工,齊心協(xié)力,共同奮斗,特別是一線的員工,他們不怕臟、不怕累,起早貪黒,為讓公司的全體員工,都能吃的放心、用的放心,為廣大員工提供更豐富、更周到、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著。

          現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作匯報(bào)如下:

          一、目標(biāo)方向明確。

          作為餐廳的管理者,對(duì)餐廳的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向。我們的目標(biāo)是:餐廳質(zhì)量過(guò)硬,服務(wù)熱情文明。

          食品安全健康,衛(wèi)生干凈徹底。

          管理規(guī)范有序,員工團(tuán)結(jié)友愛。

          用餐多數(shù)滿意,領(lǐng)導(dǎo)基本放心。

          二、員工素質(zhì)優(yōu)良。

          經(jīng)過(guò)一年的.運(yùn)營(yíng),我們從選好人、育好人、用好人上下功夫,經(jīng)人力資源部的層層把關(guān),對(duì)有責(zé)任心、愛崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu),有團(tuán)隊(duì)意識(shí),服從管理的人選用到我們當(dāng)中來(lái),通過(guò)即時(shí)培訓(xùn)、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能等學(xué)習(xí),同時(shí)根據(jù)餐廳工作實(shí)際需要,有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有組織、有實(shí)效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實(shí),提升了他們的素質(zhì)與能力,打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育。員工管理是餐廳管理的重中之重,只要把員工帶好了,管好了,其它工作都能好做了。員工隊(duì)伍的教育管理顯得尤為重要。

          三、管理嚴(yán)格規(guī)范。

          好的質(zhì)量、好的服務(wù)、關(guān)鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范、重點(diǎn)在一絲不茍,堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí),抓出成效,養(yǎng)成良好習(xí)慣,形成自覺行動(dòng)。因?yàn)椴蛷d工作手冊(cè)內(nèi)容目前已相對(duì)比較全面,關(guān)鍵是針對(duì)性抓好學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)、落實(shí)、執(zhí)行。在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)用相適應(yīng)的工作流程確定工作時(shí)間,確定工作效率是很好的工作辦法,所以我們正在針對(duì)每個(gè)崗位的每個(gè)工作做流程,并且已經(jīng)有十余種工作得到落實(shí)。我們?nèi)w員工要集中時(shí)間。集中精力,認(rèn)認(rèn)真真地抓好一階段,讓大家熟悉,多掌握,并嚴(yán)格按照去做,養(yǎng)成按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)地習(xí)慣與氛圍。

          四、餐品、服務(wù)滿意。

          供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn),也是餐廳工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好,服務(wù)水平怎么樣,更是餐廳要下大力抓好的核心任務(wù),抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手:

          1、根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),市場(chǎng)原料價(jià)格,主、副食搭配等因素,認(rèn)真細(xì)致地訂好供餐食譜,每日食譜要葷素搭配合理,熱量營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)。使員工愿意吃,并吃的好。

          2、加工制作精細(xì),符合出品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、效果良好。

          3、不斷的調(diào)劑變化,推陳出新、讓員工有食欲、有好感、樂(lè)意接受。

          4、分餐服務(wù)講文明、講公平、講衛(wèi)生、講效率。

          5、經(jīng)常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見,不斷虛心持續(xù)改正,提升滿意度。

          五、安全管理。

          安全是餐廳管理的重點(diǎn),沒有安全就無(wú)法開展正常工作,也就談不上準(zhǔn)時(shí)供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù),因此作為餐廳主要抓好六個(gè)方面的安全工作。

          1、抓好食品衛(wèi)生安全。

          2、抓好防火工作安全。

          3、抓好防食物中毒安全。

          4、抓好用電安全。

          5、抓好用氣、用水安全。

          6、抓好加工作業(yè)安全。

          在20xx年的工作中,我們員工餐廳共有三起意外傷害事故,其中有兩人報(bào)銷醫(yī)藥費(fèi)1808.1元,給公司增加了負(fù)擔(dān),我們從中吸取教訓(xùn),把不適合特殊崗位的部分人員作了適當(dāng)調(diào)整,有的人員已勸退。

          六、環(huán)境衛(wèi)生。

          環(huán)境是餐廳的臉面,也是餐廳管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn),一個(gè)沒有良好衛(wèi)生習(xí)慣的餐廳,肯定是一個(gè)不合格的餐廳,而且容易出大問(wèn)題。為此,抓好餐廳管理一定要把衛(wèi)生工作當(dāng)作餐廳日常管理的主要工作,抓好抓實(shí),決不放松。管理手冊(cè)中已有明確標(biāo)準(zhǔn)要求,重點(diǎn)在于扎扎實(shí)實(shí)抓落實(shí)、抓堅(jiān)持。針對(duì)其工作環(huán)境認(rèn)真的制作了工作流程,讓每位員工明白我們是餐廳的主人,餐廳是我們的家。每日一清理,每周六、周日為餐廳的衛(wèi)生日,周一是檢查日,檢查結(jié)果為評(píng)選優(yōu)秀班組的條件之一,來(lái)督促員工要做就做最好。

        餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)3

          20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過(guò)自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足;仡欉^(guò)去的一年,過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的.,有成功的、開心的,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,我們要努力的是未來(lái),有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅(jiān)持挺過(guò),我的生活,情緒都是一樣照就,雖說(shuō)沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來(lái),我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

          一、培訓(xùn)方面:

          1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。

          2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

          3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

          4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

          5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

          二、管理方面:

          1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

          2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開做事。

          3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

        餐飲行業(yè)服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)4

          20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開闊了思路,加強(qiáng)了與各部門的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:

          一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

          1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的'顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

          2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

          3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

          二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

          讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

          三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念。

          抓好落實(shí)工作,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

          四、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

          五、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

          在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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