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我家的私房菜初二作文
我家有兩道別有風(fēng)味兒的私房菜，一道是“秘制熏魚(yú)”，一道是“五彩春卷”。
每當(dāng)家里來(lái)貴客或是逢年過(guò)節(jié)時(shí)，奶奶就會(huì)大顯身手做這兩道招牌菜，讓我們大飽口福。
熏魚(yú)是地道的蘇幫菜，一般是棕黑色，賣(mài)相可不太好看哦，吃口也比較甜膩，喜歡吃的人并不是很多。
而我家的熏魚(yú)，色澤金紅，青蔥點(diǎn)綴，賣(mài)相可漂亮了，讓人一眼就愛(ài)上了它�？诟懈撬执圊r嫩，保留了青魚(yú)特有的細(xì)膩肉質(zhì)，一口咬下去，金皮玉肉，鮮美無(wú)比，并有一絲微甜從舌尖蕩漾開(kāi)來(lái)。
想做美味的熏魚(yú)，首先要選鮮活肥美的青魚(yú)，宰殺完畢后批切成厚薄均勻的魚(yú)塊，再用細(xì)鹽腌漬一下，不要太咸哦。腌漬到位，取出洗凈后晾干備用。
然后就讓它們?cè)跓嵊湾伬锱c油來(lái)個(gè)親密接觸，當(dāng)表皮呈金紅色時(shí)撈出瀝干油，記得千萬(wàn)不能炸得太透哦，不然口感就沒(méi)那么細(xì)膩了，這可是個(gè)技術(shù)活，奶奶總能把握得恰到好處。
接下來(lái)，關(guān)鍵的秘制鹵汁隆重登場(chǎng)了！它是由黃酒、青蔥、玉蒜、細(xì)鹽、白糖等按一定比例熬制而成，香氣撲鼻，引得炸好的魚(yú)塊爭(zhēng)先恐后地浸潤(rùn)于其中。十幾分鐘后，秘制熏魚(yú)裝盤(pán)上桌啦！一上桌就讓人食指大動(dòng)，人見(jiàn)人愛(ài)！
嘗過(guò)秘制熏魚(yú)，接下來(lái)小可愛(ài)“五彩春卷”款款而來(lái)啰！
春卷，是一種傳統(tǒng)的點(diǎn)心，最常見(jiàn)的餡料是薺菜肉餡的，而我家的'卻與眾不同，是五彩餡的哦！一口咬下去，就露出那色香味俱全的餡來(lái)，淡粉、翠綠、灰黑、橙黃、鮮紅，看著就讓人胃口大開(kāi)��！
再嚼一嚼，哇，清香、咸香、甜香、加上微微的辣香融在一起，滿口生津，脆而不油的外皮也讓人百吃不厭，每次一上桌，都會(huì)一搶而空，來(lái)我家吃過(guò)的客人都贊不絕口哦！
想知道我家這道私房小點(diǎn)心的做法嗎？讓我來(lái)揭秘吧：
五彩餡是由肉末、香菇末、四季豆末、和黃、紅菜椒末做成的，于是就有了粉、翠、黑、黃、紅的視覺(jué)效果。
由于這個(gè)五彩餡是先在鍋里炒熟后，再包進(jìn)春卷皮里的，所以每種食材的味道就會(huì)更入味地融合在一起，吃的時(shí)候就格外的鮮美啦！
因?yàn)轲W料已經(jīng)是熟的了，所以這個(gè)春卷就不用放在滾油里炸了，春卷皮較薄，只需放少量油微微煎烤一下，就已經(jīng)香氣四溢，讓你迫不及待想嘗鮮啦！剛出鍋的五彩春卷又鮮又香又脆，味道真是好極了。
這兩個(gè)私房小菜是我奶奶的拿手絕活，為了能讓我吃得有營(yíng)養(yǎng)又口味好，奶奶總是能在傳統(tǒng)小菜的基礎(chǔ)上推陳出新，“秘制熏魚(yú)”和“五彩春卷”里有奶奶的關(guān)心、愛(ài)心、用心、真心和慈心，更有著濃濃的親情呢！
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