家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文（精選9篇）
在我們平凡的日常里，大家總免不了要接觸或使用作文吧，通過作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。你知道作文怎樣寫才規(guī)范嗎？下面是小編精心整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文（精選9篇），希望能夠幫助到大家。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文1
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個(gè)普普通通的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個(gè)大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團(tuán)，再配上一些你喜歡的調(diào)味料，餡料就大功告成了！
第二步是把餡料裝進(jìn)豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個(gè)口子，把豆腐皮弄得跟個(gè)口袋似的，再把餡料裝進(jìn)“口袋”里，這樣一個(gè)挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時(shí)候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。
最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時(shí)候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時(shí)，一口咬上豆腐里面的餡和汁，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個(gè)暖呀！再告訴你一個(gè)蒸的小秘密，蒸的時(shí)候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！
釀豆腐還有幾種吃法，一般時(shí)候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時(shí)還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時(shí)還能聽釀豆腐的來歷呢！
清代時(shí)期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因?yàn)榭图胰诉�帶著吃餃的習(xí)慣，而當(dāng)時(shí)南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進(jìn)豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團(tuán)圓的象征。
我愛家鄉(xiāng)的釀豆腐！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文2
我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉(xiāng)的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。
在我的家鄉(xiāng)，豆腐釀是用來當(dāng)主食的，所以最特別的是里面放糯米。一個(gè)小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個(gè)年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什么東西放進(jìn)去，只有點(diǎn)米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當(dāng)年用來抗餓的食物，現(xiàn)在成為了家家戶戶傳統(tǒng)的美食。
做豆腐釀，是我兒時(shí)覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項(xiàng)極大的“工程”，而母親是完成這項(xiàng)“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準(zhǔn)備多少餡料等，母親早已了然于心，而我則是母親的助手。說是助手，其實(shí)也幫不上什么忙，母親基本上每一個(gè)步驟和細(xì)節(jié)，都是親力親為的。
所有的食材都準(zhǔn)備好了之后，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的香味，也足以讓人饞得流口水。
等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個(gè)口子，但口子不能開得太大，否則會裹不住餡；然后，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡里，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時(shí)常會不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時(shí)，我就趁機(jī)不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。
因?yàn)樽龆垢劦墓ば虮容^繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時(shí)就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們在旁邊嬉鬧著，不一會兒，就做好了。當(dāng)香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉(xiāng)鄰也來蹭吃。
隨著時(shí)間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。
如今，隨著生活條件的改善，加之快節(jié)奏的生活里，誰還會花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時(shí)可以去市場買，方便又快捷�？蓪τ谖襾碚f，市場上的再好，也不再是兒時(shí)的那種味道。
家鄉(xiāng)的豆腐釀，那魂?duì)繅艨M的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉(xiāng)情……
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文3
又到了對孩子們來說是歡天喜地的春節(jié)了，但上了歲數(shù)的人對這勞心而繁瑣的節(jié)日大多沒了興趣，心中就像“枯井無波”一樣的平靜、淡然。倒是過年帶來的濃濃親情，不經(jīng)意間就輕輕挑起了記憶的帷幔，讓過去那過年的快樂、幸福映現(xiàn)在眼前。尤其是回憶過年釀豆腐吃豆腐的幸福和熱熱鬧鬧的情景，心中就涌起一陣陣溫馨。
記得那時(shí)過了臘月十五，各家各戶的大人都要忙著準(zhǔn)備過年的物資了，其中豆腐是必不可少的。家家戶戶做豆腐敲敲打打的聲音一旦響起，沉睡的村子就熱鬧了，村子的上空頓時(shí)籠罩著喜慶與祥和的氣氛；孩子們身上的快樂細(xì)胞霎時(shí)活躍起來，不再在冷冽寒風(fēng)中追逐瘋耍，各自回到家中幫助父母做誘人白嫩的豆腐。
做豆腐的第一道工序是磨豆腐漿。那時(shí)沒有機(jī)器，豆腐漿都由人工磨出來。母親于頭天將選好的黃豆用石磨破開，用一個(gè)木桶浸泡著，第二天將泡酥的黃豆端到石磨旁，她搬一條長凳端坐于石磨邊，在孩子們的幫襯下手推磨柄周而復(fù)始前俯后仰地開始磨豆?jié){。磨豆腐漿是費(fèi)力的勞動，我們村子里是小石磨，沒有架在肩上推動石磨轉(zhuǎn)動的省力的磨擔(dān)，全憑手握磨柄旋轉(zhuǎn)石磨磨東西，很吃力。但母親淡定從容，不急不忙，坐在磨邊，一邊悠悠地旋動石磨，一邊往磨眼里添注黃豆，那乳白濃釅的豆腐漿就從石磨里緩緩地滴落到磨斗里，流進(jìn)水桶。不大一會兒功夫，母親的額頭就累得沁出汗水，她脫去身上的棉衣，接著磨，把一點(diǎn)一滴的辛勞滲進(jìn)那汩汩流動的豆腐漿內(nèi)。大約大半天的時(shí)間，一板豆腐就磨成了。這時(shí)母親就像卸下了身上的重?fù)?dān)，長長地噓口氣，臉上顯出輕松的表情。
接著就是濾豆?jié){。母親將磨好的豆腐漿舀入一個(gè)放在腳盆木架上的沙布袋中，在年紀(jì)稍大的孩子幫助下，用力擠壓，豆?jié){就從沙袋下汩汩溢出，滴滴答答落入腳盆。揉搓到最后，溢出的豆?jié){就越來越少，但母親還是用力擠壓，巴不得將那豆渣全部都擠成豆?jié){。直到再也沒有半點(diǎn)豆?jié){滴出，她才依依不舍地把豆渣倒出。
濾完了豆?jié){，母親就將其舀入一口大鍋中煮沸。燒豆?jié){是最溫暖的時(shí)候，小小的廚房只有二個(gè)門和一個(gè)小小的窗，因天氣寒冷都關(guān)閉著，整個(gè)廚房就像一個(gè)悶罐車，水蒸汽在廚房內(nèi)積得越來越濃，氳氤了整個(gè)廚房。廚房內(nèi)只能聽到人的聲音，難得見人影的晃動。唯有看得清楚坐在灶膛前燒火的母親消瘦的臉膛。因了火光的照耀，母親臉上的皺紋看得很清楚，那一閃一閃的光亮將那條條皺紋照得像溝壑一樣清晰，但那里透溢的都是欣喜和期盼。母親一會兒向灶膛內(nèi)添注柴火，一會兒起身到灶臺邊觀看鍋內(nèi)的豆?jié){是否煮沸，防止豆?jié){溢出造成浪費(fèi)。
因?yàn)槎垢南闾�，因�(yàn)轲嚹c的渴望，因?yàn)闉榱讼硎苣欠轀剀�，我們在豆腐的釀造過程中依依地守在廚房內(nèi)，圍著鍋臺跑前跑后，眼巴巴的盼望著豆?jié){的滾沸，巴望母親能早點(diǎn)給我們喝上熱騰騰、嫩生生的豆腐。
豆?jié){燒開后，母親就將熱汽騰騰牛奶般淺白的豆?jié){舀入腳盆，并將事先準(zhǔn)備好的碾成珍珠粉一樣的石膏和豆?jié){摻和在一起，攪拌均勻，整鍋的豆?jié){摻和完后，用鍋蓋蓋實(shí)。片刻時(shí)間，母親揭開鍋蓋，原來水汪汪的豆?jié){變魔術(shù)一般成了白嫩如凝脂一樣的水豆腐，散發(fā)著特殊的香味，誘得我們饞涎欲滴。母親這時(shí)會慷慨地給我們守在旁邊的孩子一人舀上一大碗，并放上些紅糖，讓我們美美地享受那份香醇、甜嫩、滑溜的水豆腐，吃得我們就差沒把舌根吞下肚子。盡管在那物資緊缺的年代，豆腐也是稀罕東西，因在年里頭母親會讓我們吃飽吃足，吃得盡興。
我們吃飽吃足后，母親就把腳盆中的豆腐全部舀到案板上的包布內(nèi)，用包布將水豆腐包成四方形狀，上面壓上鍋蓋，鍋蓋上再壓上幾塊重重的石頭，把水豆腐中的水?dāng)D壓出來。很快淡黃色的豆腐水就叮叮咚咚歡快地滴落于腳盆內(nèi)。過不了多久，包布底下的水就不滴滲了，豆腐就壓成了形。母親一層層的揭開包布，一板方方正正的白瑩瑩的豆腐就呈現(xiàn)地眼前。母親利索地用菜刀輕輕地將整板豆腐劃成小小的方塊放入臉盆內(nèi)。這些豆腐接下來就可以做成豆腐泡、豆腐干、醬干、腐片、霉豆腐等各種食品，是過年餐桌上不可缺少的菜肴，豐富了人們節(jié)日的飲食生活。
我們今天仍然吃豆腐，但早已不是自家釀做的了�，F(xiàn)在怎樣也吃不到那原汁原味的香嫩甜潤的豆腐，也享受不到過年做豆腐時(shí)全家人在一起熱熱鬧鬧的濃濃親情和溫馨。歲月的腳步走遠(yuǎn)了，過去過年許多有趣的做吃食的勞動早淡出了人們的生活，剩下的只有記憶和懷想。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文4
我的家鄉(xiāng)是風(fēng)景優(yōu)美的河源龍川，這里有令人垂涎的特色美食釀豆腐。
豆腐長得白白的，非常嫩。不過它去鍋里“洗澡”后，身體就變得金黃金黃的，非常有光澤。下一步準(zhǔn)備肉餡，把剛買來的豬肉剁碎，再加入生粉、醬油、蠔油、雞精、胡椒粉、鹽、香油，之后將它們攪拌均勻，肉餡就做好啦！
開始釀豆腐，在每一塊可愛的豆腐上挖一個(gè)不大不小的“洞”。把肉餡放進(jìn)“洞”里，豆腐變得胖嘟嘟，像穿著金黃色小盔甲的“小戰(zhàn)士”。不一會兒，豆腐都釀好了。最后放入鍋中，加入高湯燜15分鐘左右！我利用這些時(shí)間和奶奶聊天，我好奇地問道：“奶奶，釀豆腐誰發(fā)明的？”奶奶回答我說：“不是發(fā)明，是創(chuàng)造，是一個(gè)飯店老板創(chuàng)造的，從前有兩兄弟去他那吃飯，一個(gè)說想吃豆腐，一個(gè)說想吃肉，老板想：要不給他們兩個(gè)做釀豆腐。給他倆吃過后，兩人都說好好吃，從那時(shí)起，釀豆腐就流傳下來啦！”聽著奶奶的話，我若有所思。
豆腐熟了，我和奶奶吃著真香！今天，我不僅知道了釀豆腐是誰創(chuàng)造的，我還明白了自己做的食物最香。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文5
客家釀豆腐，是客家人逢年過節(jié)招待親友必備的傳統(tǒng)名菜。記得每年回老家吃年夜飯，最早一掃而光的總是這醇香的釀豆腐。雖然平時(shí)常吃，但卻永遠(yuǎn)受歡迎，永遠(yuǎn)吃不膩。
別小看了客家釀豆腐，這小小的一塊豆腐，卻體現(xiàn)了客家人的聰明才智和創(chuàng)新精神！據(jù)說，客家人當(dāng)年從中原南遷到嶺南一帶的時(shí)候因在中原的時(shí)候有吃餃子的習(xí)慣，遷居南方?jīng)]麥子包餃子，便想出釀豆腐的吃法，以延續(xù)包餃子的傳統(tǒng)。
家鄉(xiāng)的釀豆腐的做法與其他地方的做法有些不同。相同的是，將豆腐切成一塊一塊的，把豬肉、香菇做成的餡釀入其中，放入香油，放在鍋里煎，直到香氣四溢；不同的是，在煎好后要放上紅曲，然后再放進(jìn)瓦煲里煲。放紅曲為的是讓豆腐紅彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，氣色紅潤；做生意的人生意興隆，紅紅火火。煲好之后，揭開蓋，哇！只見香噴噴的熱氣直撲臉上，一塊塊水嫩嫩的豆腐直冒熱氣。那因紅曲而染上一片深紅的釀豆腐讓人忍不住想咬一口。
于是，每當(dāng)這時(shí)，所有人都會不約而同地夾一塊釀豆腐，咬一口慢慢品嘗。吃釀豆腐時(shí)，要豆腐和肉餡一塊吃，豆腐的清香和肉餡的濃香會讓人回味無窮，并嘖嘖贊嘆這就是客家飲食文化的精華。
客家釀豆腐，就是這樣讓大家在不經(jīng)意的品嘗中，領(lǐng)悟到客家飲食文化的精髓所在。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文6
我是釀豆腐，可以說是客家人無人不知，無人不曉的釀豆腐！也是客家人無人不會做的釀豆腐！我還是客家人食品中的驕傲，現(xiàn)在全國各地都知道我了。我，白白嫩嫩的豆腐里包著肉團(tuán)，吃起來香嫩可口，又健康，因此我深受人們的喜愛。
制造我的主要材料是五花肉和豆腐，如果非要說清楚豆腐的話，那就還有黃豆。只要在街上買回點(diǎn)五花肉和豆腐，把五花肉剁成肉泥，放入點(diǎn)鹽去混合，再把豆腐切半，這準(zhǔn)備工作就這樣這么簡單地完成了。
接下來人們就要釀我了，這是制造我最主要的`步驟，也是制造我最難的，一不小心我就會爆肚而亡！當(dāng)然，對于經(jīng)驗(yàn)豐富的客家人來說，這就是小兒科！釀豆腐，把豆腐放在手心輕輕握住四周，再拿起筷子在中間擠一個(gè)洞，夾起準(zhǔn)備好的肉塞進(jìn)去，這肉既不可塞多，不然我會爆肚而亡；而又不可以塞少了，不然我就不好吃。就這樣，我出生了，成功來到這個(gè)世界上。
接下來人們要把我拿去煎了，這是我最痛苦的時(shí)候。人們在遍地是熱油的鍋里，把我放下，只聽到“啪”的一聲，我的一面黃了起來，不得不說，這痛苦真是生不如死！不過，我發(fā)現(xiàn)我黃了的一面，發(fā)出特別香的香味，“這好香��！”聽到人們情不自禁的贊嘆，我心里又是特別開心，這痛苦總算沒有白付出，盡管只是一聲贊嘆。
最后，人們會在有水的砂鍋里放一些蘿卜青菜，再把我放到上面去煮，有人還會放一些紅粬粉，這象征著人們的生活紅紅火火恍恍惚惚。
最后的最后，我被端上了餐桌，我的生命隨著人們的一聲“好吃~”犧牲了，盡管我的一生很短，但意義很深。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文7
我的家鄉(xiāng)——客都梅州，在這里，有許許多多的風(fēng)味食品。我就給大家介紹其中一種風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭豐儉而定，一般從五花豬肉為好。它的做法很簡單，先將豬肉剁爛，備用浸軟的香菇、魷魚、蝦仁等，放進(jìn)油鍋炸香后撈起，和豬肉一起加入醬油、雞精、胡椒、鹽、少許生粉，攪均待用，接著把豆腐沖洗滴干，對角切開，用筷子在底邊挖一個(gè)洞釀肉餡。最后，將釀好的豆腐用鍋煎再瓦鍋煲，有人還喜歡在瓦鍋底加些香麥、生菜或黃豆，這樣豆腐不易燒焦，而且美味可口。
煲好的釀豆腐熱騰騰、香噴噴，令人垂涎三尺，回味無窮。
釀豆腐還有一個(gè)傳說呢！從前有兩個(gè)好友為吃豆腐還是吃肉爭得面紅耳赤，吵得不可開交，正在飯店老板左右為難之際，他的女兒靈機(jī)一動，建議父親將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。
客家釀豆腐是我的家鄉(xiāng)——世界客都文化梅州眾多美食之一，如果你想品嘗更多的美食，就請到我的家鄉(xiāng)來吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文8
我的家鄉(xiāng)是葛藤村，村里以釀豆腐為主菜，幾乎頓頓離不開釀豆腐。因此，釀豆腐就成了家鄉(xiāng)必不可少的一道菜。
釀豆腐做法很簡單，按照我家的做法，豆腐選炸好的煎豆腐，肉餡用韭菜豬肉餡。肉餡剁成七成碎，韭菜切成末，混合在一起，加入調(diào)料攪拌均勻。先在炸好的豆腐上劃一個(gè)口子，再盛一勺餡放進(jìn)去，最后把肉餡抹平。整塊豆腐金黃金黃的，像身上掛滿金牌似的“將軍”就做好了。一塊塊釀好的豆腐一字排開，就像要出征的軍士一樣。把一塊塊豆腐放進(jìn)鍋里燜十五分鐘左右，放入一些調(diào)料，再燜五分鐘左右就大功告成了。一口咬下去，汁從肉里噴射出來，溢滿口腔，非常好吃。隔壁的鄰居聞香而來，稱贊道：“你家又做釀豆腐啦，真香！”這么遠(yuǎn)的距離還能知道是釀豆腐，鼻子真靈！
我來介紹一下釀豆腐的來歷吧！相傳很久以前，有一個(gè)五華人和一個(gè)興寧人是兩個(gè)好朋友，他們約著一起到飯店吃飯。五華人想吃豬肉，興寧人想吃豆腐，兩人就發(fā)生了矛盾。廚師看他們糾纏不出吃哪個(gè)好，就對他們說：“你們等著，我有辦法！”他把肉和豆腐做在一起，上菜了。兩人吃飽后，廚師問他們：“好吃嗎？”他倆異口同聲地說：“好吃！”廚師聽后，就把這道菜取名為釀豆腐，從此流傳下來。
雖然這道菜很普通，但是我很喜歡吃釀豆腐哦！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三作文9
元宵節(jié)釀豆腐，是我們當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗。這天正午過后，人們就挎籃挽袋地上街，準(zhǔn)備過一節(jié)用的、吃的東西。當(dāng)然，還要買釀豆腐的原料。釀豆腐有兩種，一種是咸的，豆腐里面包著冬筍、芥菜等。為了味道更美，添上一點(diǎn)香菇、豬肉就再合適不過了；還有一種里面是塞滿糯米的，吃起來滿口酥軟，甜而不膩，也別有一番風(fēng)味。但我們常做的都是第一種。待三四點(diǎn)鐘，我們這里已經(jīng)是炊煙裊裊，趕集回來的人們正忙著釀豆腐。
人們把原料剁碎，攪點(diǎn)生粉，放在鍋里炒熟，然后從盆里取出浸得軟軟的豆腐，用小刀在豆腐的一邊劃開一個(gè)口子，這時(shí)候，一定要把握準(zhǔn)小刀，不能弄破手中的豆腐。把炒熟的原料從口子處塞進(jìn)去。最后，把一塊塊“吃”得飽飽的豆腐放在鍋里再煮，等豆腐里面包著的原料煮熱了，就是一餐十分可口的釀豆腐了。每當(dāng)這時(shí)，我們這些小饞鬼便盯著香噴噴、泛著油光的釀豆腐垂涎三尺。
趁著大人稍不注意，偷偷挾起一塊就往嘴里塞。剛出鍋的釀豆腐，外冷內(nèi)熱，燙得我們“傲傲”直叫，卻又不愿放下手中的筷子。大人發(fā)覺了，看著我們那狼狽的樣子，笑得前仰后合。我們用手背抹了抹嘴巴，也“嘿嘿”地笑起來……釀豆腐色、香、味樣樣俱全，是元宵節(jié)之佳菜，不但我們小孩子喜歡吃，大人們也愛吃�！迸笥选�，你如果覺得釀豆腐好吃，就請到我們這里來作客吧，我們一定會做一餐讓你回味無窮的釀豆腐來招待你。
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