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茶的脆弱與堅強作文
茶的脆弱與堅強
茶，是脆弱的！
茶以一葉之輕，承載了太多的產(chǎn)業(yè)負(fù)重與文化夢想，但茶是很脆弱的，你真的傷不起！
初春時，一天暖比一天的氣溫，催促著茶芽萌發(fā)，茶樹枝梢枝腋紛紛探出小嫩芽，欣喜地望著這鮮活的春暖氣息，然而，驟降的氣溫給這些小生命重重的一擊，許多發(fā)芽早的嫩芽被凍傷、凍壞了，有一些更是凍得做不了品級茶；
民間資本的涌動，市場的過度炒作，讓原本喜歡并擁躉福鼎白茶、班章冰島、古樹純料等的老茶客，只能望茶興嘆，買不起、喝不起、傷不起；
不時冒出的農(nóng)藥殘留問題，給原本喜歡高香的鐵觀音愛好者們、信陽毛尖的粉絲們，不知所措，不知怎樣選擇自己的茶葉產(chǎn)品；
經(jīng)濟(jì)的稍欠景氣、三公消費的政策調(diào)整，惹得一些推銷茶葉的種茶人做茶人，不遠(yuǎn)百里千里，來到各地區(qū)的茶葉批發(fā)市場，著急地推銷往年茶商上門求貨、而今年積壓在手的冬片茶；
深山里或者雪山后的古樹茶園里的茶樹，在不被外界熟知的情況下，恣意生長，蓬蓬勃勃，一旦公布于世，四面八方的茶人、茶商、茶客、茶資本家，將蜂擁而至，不是保護(hù)不足、便是開發(fā)過度，近年來，不斷有百年甚至千年以上的古茶樹，枯竭而亡……
茶，又是堅強的！
平時常喝常品的綠茶，有了新的紅茶品種，給了茶客們以新的味覺享受；高調(diào)宣傳農(nóng)藥零殘留、少殘留的廠家商家，給了茶客們源自心底的安全與信任；當(dāng)?shù)卣挠X醒，給予古樹茶適當(dāng)適度的保護(hù)，又給了古樹茶園新的生命與生存空間，脆弱的古樹茶在天地間的陽光雨露之下，再次煥發(fā)出歷史沉淀后的生機，繼續(xù)綿延不斷地恩賜給人們福祉：萌芽、開花、結(jié)籽……
凝望著，茶杯里纖細(xì)的葉片在滾燙的熱水中舒展開，干枯的茶葉緩緩地釋放，從頭到腳，煥然一新，在杯中上下飛舞以釋放蛻變的活力；隨著茶湯的慢慢冷卻，越發(fā)優(yōu)美，蘊飄出淡淡清香。人也一樣，只有經(jīng)歷過高溫的磨礪，才能戰(zhàn)勝自己的脆弱，讓自己脫穎而出。
有這樣一句名言：女人就像茶包，不遇沸水不知道自己有多堅強！
而我，堅信著：脆弱后的茶，會更堅強！
尋茶，也是在尋找一種精神
山東華茶青年尋茶之旅成員。（后排左四為繆顯國）
茶，原本只是一片樹葉，因為先人對其價值的挖掘，才被賦予深刻的內(nèi)涵。每到采茶季，茶人們總會去往各個產(chǎn)茶區(qū)，深入茶山探訪茶樹的蹤跡。濟(jì)南也有這樣一批視茶為知己的愛茶之人，近期分別走入云南西雙版納、廣東潮州訪茶。且讓我們從這些濟(jì)南時報·茶報新聞官記錄的文字中，跟隨他們一起去感受茶的魅力。
9月10日在西雙版納下飛機時天正下雨，我們還在議論怎么進(jìn)山的問題，討論沒一會兒,一抬頭竟然發(fā)現(xiàn)外面藍(lán)天白云、太陽西下。幾天下來都是如此，上午艷陽高照，下午突然一陣暴雨，之后又是藍(lán)天白云。所以這幾天走進(jìn)茶山甚是順利。
這次發(fā)起尋茶之旅
，是受到華茶青年會走進(jìn)內(nèi)蒙古活動的啟發(fā)。華茶青年會的口號是“青春茶，中國夢”，以茶人精神共圓中國夢。以茶為師，以茶修德，傳播善業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)報國和人生理想的完美結(jié)合，在中國茶葉復(fù)興的歷史上寫下美麗的青春風(fēng)彩。華茶青年會主席李樂駿先生曾充滿豪情地說：“只要有—杯茶，天下就沒有遠(yuǎn)方，只要胸懷理想，人間就都是天堂。”秘書長陸洪波先生曾經(jīng)提到意義很深刻的八個字：“主動、積極、利他、努力”。前段時間，我一直在思索，做為一個華茶青年，我能做什么？
經(jīng)過與多位茶人協(xié)商，我們最終定下了這次西雙版納尋茶之行，而我榮幸地成為華茶青年山東茶青尋茶第一季的隊長。去往六大茶山的路途崎嶇無比，在泥濘的路上前行，坎坎坷坷，車也出現(xiàn)了拋錨情況，但團(tuán)隊的力量是強大的，大家是快樂的。
我們走進(jìn)賀開古茶園、邦盆茶區(qū)、新班章茶區(qū)、老班章茶區(qū)、老曼峨茶區(qū)、曼邁古茶園、易武茶區(qū)，一路在臻味號劉學(xué)森帶領(lǐng)下，深入，體會，感悟。
在這次尋茶途中，我們是幸運的，因為我們遇到了—個優(yōu)秀的老師——臻味號的劉學(xué)森。我一直認(rèn)為找茶其實是在找人，人找對了，茶就找對了。
我們不僅僅在尋茶，也是在尋找—種精神。問茶旅途其實也是為一個目標(biāo)去戰(zhàn)勝各種困難的過程，這個過程會充滿壓力、痛苦、挫折。尋茶的目的是為了享受這個過程，而這個過程帶給我們的各種快樂、悲傷、愁苦，都會成為我們心智更加成熟的養(yǎng)料，當(dāng)我們成熟之后再次回過頭來，看待這一些的壓力，這一些的痛苦，這一些的挫折，只會心滿意足地微笑著面對，因為你至少經(jīng)歷過，因為華茶青年會，因為大家都有—顆勇敢的心。
老千兩茶遭遇奇楠“水火生香”
茶的香，于人會有記憶。較之單純嗅聞的香品，它還多了一樣，溶于水，可咀嚼、可鼓漱的合水之香。
古樹茶的香氣特征是樹種在千百年間進(jìn)化、蛻變，在生長地土質(zhì)結(jié)構(gòu)、氣候條件下逐漸形成。不過各種因素在影響著枝干與葉片，每年每季的茶葉風(fēng)味各自不同。
我們在老班章古樹茶里喝到的蘭香，在景邁古樹茶里覺出的花蜜香，在老生茶里嚼出的參香，在熟茶里嗅到帶甜味的棗香，甚至可以在一上好的古樹茶沖泡十來道后的尾水里喝出云南人熱愛的“菌香”。這些香氣是茶葉與水充分交融后的美好結(jié)局。
沖泡一款好的古樹茶，由開頭的濃烈飽滿，到三四水的盈盈可贊，到六七水的溫潤持續(xù)，再到尾聲的戀戀不舍。最惑人感官的就是它的香氣變化。香，便如是可觀行跡，不可琢磨。
還想起不久前，賞奇楠沉香的體驗。一款老千兩茶，湯色沉紅如琥珀，力道綿綿。兩三盞喝下去，周身溫暖，毛孔張開，嗅覺也靈敏起來。應(yīng)朋友之邀弄香，小瓶里密封著的奇楠，絲絲縷縷，半卷曲透著蜜褐色油脂。燒炭至半透，熏出那滋味，果然是千轉(zhuǎn)百回，頭、本、尾三味各不相同，果香、花韻似在其間。老千兩茶已沖了近三十泡，品香爐還是余韻裊裊。在座者在每一個時段里分辨、記憶這奇妙的味道，偶爾清晰、偶爾迷惑，或許，至美之味便是在似與非似之間游弋，迷住你的感官、神思。
大地上的植物就是如此奇妙，草木軀干，于泥土雨露中蓄香納芳，然后在水與火中溶化釋放，完美結(jié)合。
品茶、茶中乾坤
去年，開始喝茶。結(jié)識了幾位愛茶的朋友，有幸品嘗到一些特別的茶，綠茶、紅茶、花茶、鐵觀音等。相對一杯茶，更喜歡看茶葉在沸水中舞蹈，起起落落，心中縱有千山萬壑、縱有金戈鐵馬，也只是靜下心來，定下心來。
曾經(jīng)誤入一家茶社，被主人邀著一同喝茶，這一次喝到的是老班章茶。店老板細(xì)長白皙的手指拿著工具從茶餅上拆著茶葉，并小心翼翼將拆散的茶葉一并捧入壺中，第一次知道茶有很多美好的名字：綠茶如巴渝、銀針、定心；普洱有沉意、醇心、和尊、大美。
在茶社，曾見一小伙捧著一包從網(wǎng)上拍來的普洱給老板看，老板對著光端詳半天，讓他取壺，說先嘗。小伙子是個鋼琴師，授琴之余，嗜茶。以前愛喝龍井，后來相熟的店老板走了，慢慢轉(zhuǎn)喝普洱。他興致勃勃地介紹在網(wǎng)上拍茶的情形：在一家以經(jīng)營古玩為主的網(wǎng)店，以70元的價格拍得。茶泡好，第一口，只覺口感雜亂，似塵土飛揚。如在喧鬧之地聽雅樂，旋律已被雜音脅迫。再喝第二杯，似塵埃落定，諸事的前因后果已然明了。我以為這應(yīng)該是杯好茶。
我不懂茶，但覺得好茶應(yīng)是明亮而不灼人、溫和而不粘膩、朗潤而不混雜。有主題，有明線，舒服的，圓潤的。
陸續(xù)有客來，共飲。老板說來客有兩種，客戶和茶友，客戶未必懂茶，但能出價，買走好茶的都是他們；茶友懂茶惜茶，卻未必買得起客戶隨意沖泡、隨手贈出的好茶。但茶友的每一次品味，都豐富著口舌唇齒的味覺、滿足著惜茶愛茶之心。
認(rèn)識一位老先生，我私下以為他是一位正宗茶癡。每年采摘新茶時節(jié)，他開始出游。無錫的茶、鎮(zhèn)江的茅山茶、宜興的陽羨茶、山東日照的茶、青島嶗山的茶，都是他喜歡的。他會稍稍避開早茶季，五六月份出發(fā)，沿途賞玩、品茶購茶，回來會精心存儲夠喝一陣的茶。他選茶除了看自己的口味偏好，還要自然無污染的。老先生說山東日照的茶因北方冷，茶葉的片基厚，耐泡，沸水沖泡，茶湯橙黃，如水溫稍低些則水澄綠，有板栗香味。而嶗山茶則茶湯碧綠，有種清新的糯米香氣。陽羨茶味稍苦，可有人就好這個味道，此茶曾經(jīng)是貢茶。
蒙老先生好意，邀請我到他家里，先是滇紅，接著普洱茶、鐵觀音、綠茶，一個是真心待客，總想捧出自己的心頭好跟小友分享；一個是總也好奇、總也想品嘗，一杯杯輪下來，口舌鈍感，終于不知滋味。夜來輾轉(zhuǎn)難眠，后來頓悟：茶也醉人！
學(xué)著泡茶。記得茶人說，泡茶時有很多的細(xì)節(jié)，最重要的只有一點，拋開雜念，全神貫注，把一切放下來，松弛下來，專注在壺中、杯里。整個過程溫暖、從容、自然、微笑。定心，品茶。
潤取茗香透九霄——記云霧中的邦東
追溯濮人歷史悠，千年石器遍山溝。
佳茗忙麓今猶在，嘎里瀾津自可留。
古道悠悠無歲月，馬幫隱隱沒鍋頭。
偶經(jīng)古鎮(zhèn)石街路，敢問邦東幾度秋
一首帶著歲月滄桑的詩，喚起了自己對邦東的記憶。邦東，印象中永遠(yuǎn)浸潤在霧雨山嵐中的一個地方。巖石遍地，高可及人，植物和巖石混生在一起，原始的自然，古樸，蒼涼，悠遠(yuǎn)�；腥粢皇走h(yuǎn)古流傳的詩歌，你可能聽不懂音符，但你永遠(yuǎn)忘不掉聲音中傳來得那種歲月浸透的滄桑。
漫無邊際的邦東云海令人震憾，邦東連綿起伏的大山，終日深藏于厚厚的云海之中，山峰云霧幻化無窮，意象萬千。濃密厚重的云霧每日均持續(xù)到下午1-2點多，日出前，云天一色，漫無邊際，日出時，浮光躍金，丹霞縹緲，日出后，陽光普照，彩霞萬丈。中午厚厚的云霧慢慢散去，一塊一塊的云霧，似是棉花，輕盈的浮于山間，曼妙、靜逸、幽邃、神秘，撲朔迷離，令人遐想。
邦東古茶三奇
一奇：根深葉茂的古茶樹與巖石混生共存
二奇：高山海撥，奇山險峻，云遮霧罩
三奇：原野花香、爽口甜美、滋味醇厚
孕育出邦東古茶獨具“巖韻花香”的地域風(fēng)韻
邦東系云南茶葉的老產(chǎn)區(qū)，其邦東大葉種與勐海大葉種和勐庫大葉種并列為云南三大有性系原始群體大葉良種，其品質(zhì)早已聲名遠(yuǎn)波。唐代茶圣陸羽在茶經(jīng)中記述：“其地，上者生爛石。......陽崖陰林，紫者上�！卑顤|古茶樹與亂石混生在一起，充足的陽崖光照，形成了當(dāng)?shù)厮追Q"紅茶"的紫紅葉徑的變異葉。邦東土壤含銅礦物質(zhì)，其邦東原生古茶樹為適應(yīng)生存環(huán)境，根系越長越粗壯，并深深扎根深層土壤下，吸取深層土壤里的養(yǎng)份和有機礦物質(zhì)等微量元素，其葉片中小而厚實，歷經(jīng)數(shù)百年的不斷演進(jìn)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳姝h(huán)境，從而形成了邦東茶品其獨特的優(yōu)良品質(zhì)。
茶園主要分布在半山一帶，成片成林間雜在森林之中。較大的茶樹基圍在80～90厘米左右。茶園屬傳統(tǒng)采摘自然生長，樹枝盤曲宛延向上，經(jīng)百年的人工無意造作，形成的'造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘，又有觀賞性。如能親臨體驗，實為一種享受。
這樣粗大、挺拔、偉岸的身姿，是至今我見過的除鳳慶和鎮(zhèn)沅千年茶王樹以外的，樹姿樹勢最為粗大、茂盛的古茶王樹，非老班章茶王樹和老曼峨茶王樹和易武落水洞等等茶王樹所能及。這棵邦東茶王樹，其樹齡仍未有準(zhǔn)確考據(jù)，據(jù)所有人及當(dāng)?shù)乩先酥v述，邦東原有好幾棵比這樣更為粗大的古茶樹，因無意識保護(hù)，已被損毀，這棵是現(xiàn)今仍保護(hù)存活著的最為古老的一棵古茶王樹。
說道邦東，忙麓是怎么都饒不過去代表。忙麓山特殊的地理位置和歷史條件，使得它在歷史上一度享有盛名。清末民初，《緬寧縣志》記述“種茶人戶全縣約六、七千戶……邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)。”既然“色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”，可以想象當(dāng)時忙麓茶在臨滄應(yīng)有的地位，成為緬寧縣不可多得的名品。這自然就成為縣內(nèi)要員和富豪們以及文人墨客品茗的首選，同時也是接待嘉賓的首選，招待省府官差、禮儀往來便必不可少。
1970年前后，昔歸村每年精制100千克忙麓茶上交縣上。當(dāng)時茶農(nóng)們稱之為“縣委茶”�？h上選中忙麓茶，莫不是因為眾人公認(rèn)的“色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。這個年代中，有機會品嘗到忙麓茶的會是些什么人呢?不僅僅是縣委里的職員吧。這就讓忙麓茶從深山里走出來，交上好朋友，見到大世面，甚至走向全國各地。雖然當(dāng)時人們對忙麓茶的贊嘆已成為歷史，其輝煌的年代永遠(yuǎn)流傳下來,在《臨滄縣志》記述中，對忙麓茶的評價也是最為突出的：“較名貴的初制青茶是忙六茶和曉光山茶，忙六茶產(chǎn)于邦東鄉(xiāng)忙六村，茶水的濃度高，清澈，經(jīng)久耐泡，飲后爽口回味”。由于有過輝煌時期，被后人傳為“貢品”并非沒有根據(jù)，據(jù)有關(guān)資料記述：“宋代大理國時期，勐海、雙江、臨翔、云縣、鳳慶等著名的‘御茶山’，除供大理國作為‘御茶’，還作為‘貢茶’進(jìn)貢給皇帝”。忙麓茶是臨翔區(qū)舊時的名品，進(jìn)貢當(dāng)然必不可少。
尋到好茶，心才能踏實安放（一）
五月
在山野的茶室歇腳
一根根莖壯葉肥的茶葉支楞著不肯服輸
抓一小把放在白瓷碗里
開水一沖才柔順地沉入水底
香氣化開，口中的回甘綿延不絕
五月，跟隨深圳市茶文化促進(jìn)會的尋茶隊伍，入云南深山尋真正原生態(tài)的好茶。見證一片小小的不起眼的葉子華麗轉(zhuǎn)身的過程。雖然這只漫漫尋茶路的一個小小開頭，卻已受益頗豐。
同行的都是各界牛人，也是茶界高手。但是在這里我們把身份放一邊，把虛榮放一邊，把貪欲放一邊，因著同一個愛好結(jié)緣，因著相同的目標(biāo)，開啟此次云南尋茶之旅。尋茶的目的是恢復(fù)老茶味，找到真正原生態(tài)的茶。
雖然出行之前對茶山有所預(yù)估，但到達(dá)之后仍是想象之外的一派鄉(xiāng)野原始。順著山路往高處盤旋，石子還未被完全磨平的棱角顛簸著車身，狹窄的路只供一輛車單行。我一路都在想如果狹路相逢，該如何是好，難道還真能勇者勝？后面發(fā)現(xiàn)擔(dān)心是多余的，載我們的司機是高人，無論多么狹窄的地方都能夠順利轉(zhuǎn)彎。
黃集斌說十年前他第一次入山的時候路非常不好走，雖然不至于像李白那句“蜀道之難難于上青天”，但是往返一次要花上許多時間，先坐拖拉機，再換摩托車進(jìn)山。逢上大雨，泥濘不堪；逢上大風(fēng)，滿面塵土。
中吉號楊總說我們運氣好沒有趕上下雨，如果雨天山路泥濘，小巴、轎車無法進(jìn)山，只能用皮卡。想想我們一行十幾個人，用皮卡也是浩浩蕩蕩的一個車隊了，在雨幕中穿梭行駛，也算是獨特風(fēng)景。楊總是云南人，極為熱情好客，拿出私藏的好茶與我們，從麻黑、布朗、刮風(fēng)寨……這樣一路喝過去，嘴被養(yǎng)刁。
入老班章、班盆的路我記憶特別深，進(jìn)山時坐的車底盤高，又是和雅琴兩個人擠在副駕駛座，還沒有體會到當(dāng)?shù)厝苏f的那種顛簸�；爻虝r換了車，緊緊地抓住上面的把手，不敢靠窗，生怕被甩出去，但人幾乎彈跳起來。就是這樣的境況，同座的那個來自廣州的人還在見縫插針地拍些小視頻。
我們都是快樂的人。
那種茶人簡單的快樂。
從一條雜草叢生的山路中穿過，頭頂?shù)年柟馔高^綠蔭的縫隙不斷映照在地上，大葉種喬木長得高挑挺拔，強烈的紫外線分分鐘就給人鍍上一層銅色。我跟在后面學(xué)習(xí)大葉種、小葉種、采摘嫩芽的方法以及春茶、秋茶的一些基本常識。在前輩面前，在上千年的古樹面前，發(fā)現(xiàn)了別樣的世界，才知曉自古至今為什么那么多人癡迷、奔赴。
古木參天、茂林修竹、生態(tài)鏈自行衍生、循環(huán)，大自然一切井然有序，會讓人產(chǎn)生對本真的敬重、尊敬。這種感情由內(nèi)而外，一直如影隨行。
一直慶幸進(jìn)山的條件越來越好，不用每次都滿面風(fēng)霜�？墒请S之而來的擔(dān)心也日益強烈，日益商業(yè)化的氛圍、日益惡化的生態(tài)環(huán)境，使得真正的好茶越來越稀缺。
茶山行之前，我只是偷偷藏在遠(yuǎn)處窺望宮殿的山外人，茶山行之后雖然我還是外人，但卻已經(jīng)來到了門檻處，能更近距離瞻仰這些茶山、茶樹、茶人、茶本身。
我們在中吉號楊總山上的茶室歇腳。一根根莖壯葉肥，抓一小把放在白瓷碗里仍支楞著不肯服輸?shù)臉幼樱_水一沖方才柔順地沉入水底。待兩三泡過后香氣化開，口中回甘綿延不絕。
靜下心來感知，那一小片茶葉中所蘊藏的大能量、大文化，會映照人的渺小。對大自然我們也應(yīng)該存有這種敬畏之心，感恩它的饋贈，與它相守相依。
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