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家鄉(xiāng)的三臘菜六年級(jí)作文
我的家鄉(xiāng)在大豐市白駒鎮(zhèn),這里曾是八路軍與新四軍會(huì)師之地,改革開放后又有了“玩具之鄉(xiāng)”、“化工重鎮(zhèn)”的美稱。家鄉(xiāng)還有一絕——三臘菜,以它綠色的食材、獨(dú)特的味道而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
三臘菜是在每年臘月“進(jìn)九”之后的三九天里做成,因此得名。說起三臘菜,就不得不提大文學(xué)家施耐庵了。相傳600多年前,施耐庵在白駒寫作《水滸傳》時(shí),早晚必吃三臘菜,一碟三臘菜進(jìn)口,麻辣鮮香穿腸而過,施耐庵欣然贊其為“開胃通竅三臘菜”。
三臘菜是用自然長(zhǎng)在村野的麻菜做成,麻菜挺像雪里蕻,呈墨綠色,葉子鋸齒狀。麻菜采回來后去除黃葉老莖,然后把它分成一個(gè)個(gè)小把子,用草繩扎成一長(zhǎng)串掛在屋后北風(fēng)口,吹干吹癟。當(dāng)顏色變?yōu)闇\綠,就可以把它取下來泡在水里,等它吸足水分后再洗干凈,然后晾在竹席上瀝干水分,再切成細(xì)末,倒進(jìn)油鍋,用文火慢慢地炒,炒到半熟時(shí)盛出來,用筷子攤開、涼透。接著拌進(jìn)鹽、麻油、花椒、曲酒、炒熟的芥末、切碎的蘿卜干,再裝進(jìn)玻璃瓶,壓實(shí)密封。半個(gè)月后芥末、曲酒味都充分滲透進(jìn)野麻菜中,就可以開瓶食用了。
搛一點(diǎn)三臘菜,油光翠綠,夾雜著點(diǎn)點(diǎn)微黃的蘿卜干,煞是好看;聞一聞,有股酒味和麻味;嘗一嘗,咸、鮮、脆、香、潤(rùn)、麻集于一身,別具風(fēng)味。三臘菜須一點(diǎn)點(diǎn)地吃,如果猛地吃上幾口,一股麻辣氣會(huì)直沖你的'鼻子,嗆得你直流眼淚。不過,爾后給你的感覺就是兩個(gè)字——舒服。如果你感冒了,多吃些三臘菜,等麻得滿頭大汗時(shí),鼻子也透氣了,呼吸也暢快了,感冒也就好一半了。吃三臘菜時(shí)還要注意隨吃隨蓋,以免芥末味兒發(fā)散,味道變淡。春節(jié)前后,魚肉葷腥吃膩了,來點(diǎn)三臘菜解酒通腸,祛寒開胃,經(jīng)常食用,還有疏肝理氣,明目消食的功效呢!
朋友,如果臘月里您到白駒玩,我會(huì)請(qǐng)您到我家做客,拿家鄉(xiāng)最地道的三臘菜來招待您!
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