用心經(jīng)營,良心制造。
如今,市面上各種競爭激烈,但像老北京這種老字號店卻屹立不倒,這是為什么呢?經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),其實秘訣就八個字——用心經(jīng)營,良心制造。
內(nèi)聯(lián)升制鞋技藝第四代傳承人何凱英,20歲出頭就到內(nèi)聯(lián)升當(dāng)學(xué)徒,現(xiàn)已逾60歲。何凱英介紹過千層底布鞋的制作技藝:千層底,并不是說它真有一千層,而是表示它用布比較多,是用一層一層純棉白布疊加起來的。千層底的實際層數(shù)是35層?蓜e小看這35層純棉白布做的鞋底,少一層則軟,多一層則硬。從切底、圈邊到納底、緝口、绱鞋,內(nèi)聯(lián)升一雙鞋要經(jīng)過90道工序,使用工具達40種。光是納鞋底,就需花費一個熟練工人3天左右的時間。工人納底時選用產(chǎn)自溫州的上等麻繩,針腳要密實勻稱,保證鞋底每平方寸81針。這樣的針腳不稀也不密,穿著舒適、柔軟有度,并且易吸汗、透氣性好。如此算來,一雙最普通的平針千層底需要納制2100針。
如今,何凱英收有幾個徒弟。每次收徒,他給徒弟上的第一課內(nèi)容,必是內(nèi)聯(lián)升延續(xù)一百多年的“五為師訓(xùn)”——工必為之純,品必為之精,業(yè)必為之勤,行必為之恭,信必為之誠。
盛錫福皮帽制作技藝,加工制作一頂皮帽通常要經(jīng)過幾十道工序處理。從皮帽裁制開始,道道工序都有講究,要求精益求精。配活兒要求毛的倒向要一致,毛的長短、粗細、密度要一致,毛的顏色、軟硬要一致。裁制皮毛時,工人要用到頂?shù)、人字刀、月牙刀、梯子刀、斜刀、弧形刀、直刀、魚鱗刀等,種種刀法千變?nèi)f化、應(yīng)用靈活。在眾多工序中,對原料的合理分割最能顯示一個手藝人的水平,因為皮很值錢,比如貂皮,一張需要1000多元甚至數(shù)千元,如果切割不到位,造成哪怕很小的一塊皮毛無法使用,都是十分浪費。
同仁堂在中藥炮制過程中也有一個重要理念——修合無人見,存心有天知。意思是說,即使是在無人監(jiān)管的情況下,也不能干違背良心的事。
該是多少工序就做多少工序,每道工序要求怎么做,就必須怎么做。工序省不得,良心更是缺不得。由此我們不難看出,老字號得以一直存活,并且越活越旺盛,原因很簡單。他們一直在做的,其實只有八個字——用心制作,良心經(jīng)營。
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