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      2. 母親的手搟面

        時(shí)間:2024-04-09 09:51:04 媽媽 我要投稿
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        母親的手搟面

          母親的手搟面,可以說(shuō)是她的一大絕活。

        母親的手搟面

          每逢下午放學(xué),我便蹲在廚房門(mén)口,仔細(xì)觀察媽媽手搟面的整個(gè)制作過(guò)程。

          媽媽先是麻利地將添加堿面的面粉用溫水混合攪拌,再拌成雪花狀時(shí),后用力揉成面團(tuán),反復(fù)揉搓,最后平放在案板上,用搟面杖用力推搟,許久工夫。面團(tuán)便變成了一塊“月亮”,漸漸地變大,變。∧赣H在“月亮”上面撒上面粉,從一邊用搟面杖將整塊面卷起來(lái),進(jìn)行連推帶壓碾式的向前滾動(dòng),媽媽傾斜著身子如此反復(fù),震得案板不停地“咚咚”作響。我還真是替媽媽吃力哩!

          好不容易一平方多米的案板上面便被面給覆蓋滿了!還有最后一道工序了,我圍在媽媽的身旁,仿佛在欣賞奇珍異寶似的,只見(jiàn)媽媽將面輕輕一撩,那面好像是一塊塑料紙一樣中間鼓了起來(lái)。很顯然,這時(shí)的面算是很薄了!媽媽再將搟好的面十字對(duì)折,疊成扇形。然后再用菜刀一刀一刀地切成掛面似的細(xì)面。條細(xì)如絲,且不斷裂,光滑筋道,柔韌不粘。

          看著母親如此嫻熟的動(dòng)作和精耕細(xì)作程序,讓我癡迷的忘乎所以!我不由的想起來(lái)媽媽平時(shí)給我們講過(guò)的故事:我們北方人啊,女兒出嫁的第三天晚上,公公家就要試探你的真本事,吃“三頓面”。也就是親朋好友或者親房鄰居圍在一起來(lái)吃新媳婦的搟面飯!想想自己不覺(jué)的慚愧起來(lái)。怪不的媽媽常說(shuō)“瘋女子,我和你這樣的年齡,搟下的一塊面可吃三四個(gè)人哩!”看來(lái)媽媽的功底確實(shí)不錯(cuò)!

          開(kāi)始煮飯了,藍(lán)色火苗添著黑色的鍋底,母親便將切得細(xì)如麻絲的面條順入鍋底,一會(huì)兒鍋里便煮的開(kāi)了花,再翻幾個(gè)滾,就熟了!媽媽三下五除二式的將面條撈在了碗里,舀一勺菜湯?粗肜锶缯渲樗频挠突ê团湟怎r菜的調(diào)料,真讓人饞涎欲滴,加菠菜,蘿卜片,調(diào)上油潑辣子,使人頓感形、色、味、香俱全!真是“湯如甘露面似金,一條入口賽神仙”啊!

          能吃到母親的手搟面,確實(shí)是我的榮幸!

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