關(guān)于小雪節(jié)氣習(xí)俗
二十四節(jié)氣中的“立冬”轉(zhuǎn)眼已過，“小雪”(22日)將至，嶺南卻是一派溫暖景象，廣東三次入冬天不成功，這周廣州氣溫直破30℃大關(guān)，小伙伴們揮汗如雨，夜夜喊著“開空調(diào)、趕蚊子”。這樣的天氣，還能延續(xù)秋冬傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法嗎?
在南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)科彭康教授看來，氣溫是反映季節(jié)重要指標(biāo)，但此外，日照等周圍環(huán)境的變化也向我們釋放著季節(jié)的信號，“你感覺，夏季30℃的天與現(xiàn)在是一樣嗎?有這么干燥嗎?”所以，彭康說，大體上，我們還是應(yīng)遵循古人“秋收冬藏”、“秋冬養(yǎng)陰”，只是在程度上因地制宜去調(diào)整。
1.飲食：牛、羊肉可吃，但要看體質(zhì)、把握度
在飲食方面，小雪時(shí)節(jié)，宜吃溫潤益腎的食物，孫思邈《修養(yǎng)法》中云：宜減辛苦，以養(yǎng)腎氣。此時(shí)可以多吃羊肉、牛肉、雞肉、腰果、枸杞、山藥、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆等。同時(shí)也可配合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，如黨參枸杞粥、益智仁粥、香菇枸杞牛肉煲、杜仲牛膝湯等，都是不錯(cuò)的選擇。
鑒于目前嶺南天氣暖和，彭康建議，牛肉、羊肉等溫?zé)嶂返蒙饔�，以免燥熱傷陰，“不同體質(zhì)的人，可以根據(jù)需求去把握，比如寒涼體質(zhì)，適當(dāng)吃些牛羊肉無妨，但陰虛燥熱的人，則應(yīng)避免”。同時(shí)，可適當(dāng)增加日常魚肉蛋白類，還要多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等新鮮蔬果以補(bǔ)充維生素。
彭康談到，最近門診遇到不少因干燥而引發(fā)不適的患者。在干燥的氣候環(huán)境中，人體可由此產(chǎn)生諸多津虧液少的“干燥癥”。比如，肺臟受傷，多有咳嗽，秋之咳嗽，常為干咳無痰或膠痰難咳，謂之“燥咳”。鼻乃肺之竅，鼻干燥于秋之后尤為常見，喉、咽也分別是肺的門戶和肺氣之通道，秋冬干燥，往往會(huì)導(dǎo)致咽干、口燥、音啞等不適。肺又外合皮毛，秋季出現(xiàn)的皮膚干澀、皸裂，甚至毛發(fā)不榮，都和秋燥有關(guān)。某些中藥具有滋陰潤燥、灌溉臟腑的功效，來彌補(bǔ)秋燥對身體的傷害，減少甚至避免干燥的發(fā)生。藥物有西洋參、百合、玉竹、沙參、麥冬、天冬、黃精、桑葚等。秋季養(yǎng)生以肺為先，故飲食以滋陰為宜。要少食辛辣之品，如辣椒、生姜、生蔥等。肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋，少吃辛辣味的食品是要防止肺氣太盛。中醫(yī)認(rèn)為“金克木”，即肺氣太盛會(huì)傷肝，故在秋天要增加酸味的食品，酸味入肝，可增加肝臟功能，以抵御過剩的肺氣侵入。根據(jù)中醫(yī)這一原則，秋季人們一定要控制食用辛辣食物，以達(dá)到滋陰、潤肺、防燥的目的。適合秋季使用的食品有很多，如山藥、白扁豆、藕、黃鱔、栗子、胡桃、花生等。
2.起居：早晚溫差大，切莫太貪涼
雖然白天溫度不低，但畢竟已過立冬，將要到“小雪”節(jié)氣，彭康提醒，大家穿衣起居都不可太貪涼。
彭康建議，在起居方面，小雪時(shí)節(jié)宜早睡晚起，必定要到天亮才起床，以養(yǎng)陽氣。小雪意味著天氣轉(zhuǎn)冷，因而要做好防寒保暖工作，特別是老人與小孩，出門要添加衣服，夜間注意添加衣被，但也要注意保持室內(nèi)空氣流通，減少流感等疾病的發(fā)生。另一方面，可以時(shí)常曬曬太陽，尤其是老人及小孩，中醫(yī)認(rèn)為曬太陽能起到壯人陽氣、溫通經(jīng)脈的作用，而小雪屬坤卦，坤為地，地本至陰，但無陽則不能生成萬物，故曬太陽更有助于人體陰陽氣的調(diào)和暢達(dá)。
3.運(yùn)動(dòng)：不宜劇烈運(yùn)動(dòng)，避免擾動(dòng)陽氣
進(jìn)入“小雪”節(jié)氣，廣東省中醫(yī)院肝病�？瞥貢粤峤淌谔岢觯\(yùn)動(dòng)方面也應(yīng)注意適當(dāng)調(diào)整，小雪養(yǎng)生宜靜養(yǎng)，故不宜進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)，避免擾動(dòng)陽氣。
冬季最好的運(yùn)動(dòng)健身時(shí)間是上午9點(diǎn)到12點(diǎn)間，因?yàn)榇藭r(shí)的室外溫度和人體自身溫度都比較適合，人體各種生理功能都處于最佳狀態(tài)，體力比較充沛，容易進(jìn)入運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)。而運(yùn)動(dòng)的方式可選擇運(yùn)動(dòng)量相對較小的，如廣播體操、太極拳、八段錦、散步、慢跑等。打八段錦就是非常適合秋冬保健的養(yǎng)生操。常練八段錦可柔筋健骨、養(yǎng)氣壯力，具有行氣活血、協(xié)調(diào)五臟六腑之功。
4.情志：調(diào)養(yǎng)情志，多曬太陽
秋冬季節(jié)，日照相對減少，陰雨天增多，人情緒會(huì)隨之發(fā)現(xiàn)變化。廣東省中醫(yī)院肝病�？瞥貢粤峤淌诮ㄗh，在精神方面，應(yīng)思想清凈，暢達(dá)情志，保持樂觀的心態(tài)，使精氣神內(nèi)守而不失散，保持人體形神合一的生理狀態(tài)，可以經(jīng)常聽聽音樂，會(huì)會(huì)朋友或參加一些戶外活動(dòng)來調(diào)節(jié)情緒。
做好小雪節(jié)氣的“調(diào)情志”養(yǎng)生，要多曬曬太陽�；薨堤鞖飧阶√柍鰜碇畷r(shí)多曬太陽以保持腦內(nèi)5-羥色胺的穩(wěn)定，中醫(yī)也認(rèn)為曬太陽能助發(fā)人體的陽氣，以改善冬日自然界“陰盛陽虛”所帶來的影響。
做好小雪節(jié)氣的“調(diào)情志”，還可多吃些氣味芬芳的水果，如香蕉、菠蘿等。因?yàn)橄憬�、菠蘿本身可幫助大腦產(chǎn)生5-羥色胺，這也符合中醫(yī)芳香可開竅醒神的理論。此外，深海冷水魚類，尤其是肉食性魚類，如馬哈魚、金槍魚、鯖魚、鯡魚等，以及種子食物，如南瓜子、核桃、亞麻子、大麻子、芝麻、葵花子等，皆是Ω-3脂肪酸含量高的食物，其5-羥色胺含量也相應(yīng)較高，因此也是改善情緒的食物。同時(shí)，吃復(fù)合性碳水化合物也能改善心情，效果雖慢但更合乎健康。微量元素硒元素能振奮情緒，全麥面包等谷類食物含有豐富的硒元素，雞肉、海鮮等也富含硒。調(diào)整好每日飲食、適當(dāng)補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)，可以使您精力充沛、心情愉悅。
專家表示，《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑”，通過調(diào)整飲食起居習(xí)慣，一般能夠起到秋季防燥養(yǎng)生的目的，當(dāng)然如果因?yàn)檎{(diào)攝不慎或氣候突變而出現(xiàn)了較重的病情，應(yīng)及時(shí)就診，接受正規(guī)的專業(yè)治療。
拓展1
一、習(xí)俗
小雪節(jié)氣的習(xí)俗有曬魚干、吃刨湯、腌臘肉、吃糍粑等等，小雪節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第二十個(gè)節(jié)氣，是轉(zhuǎn)折性季節(jié)，人們?yōu)橛有⊙┕?jié)氣到來會(huì)舉辦諸多習(xí)俗。
曬魚干是臺(tái)灣特有的風(fēng)俗習(xí)慣，臺(tái)灣有俗諺：十月豆，肥到不見頭。在小雪前后臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存干糧，烏魚、旗魚、沙魚等魚類會(huì)在小雪前后來到臺(tái)灣海峽。
吃刨湯是我國西南部等省地區(qū)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗，在很多的農(nóng)村地區(qū)會(huì)有殺年豬的習(xí)俗，親戚朋友聚在一起，將熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食，大家圍坐在一起，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃糍粑是南方在小雪節(jié)氣時(shí)候的習(xí)俗，古時(shí)候糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品，有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
小雪節(jié)氣過后，氣溫會(huì)急劇下降，天氣也會(huì)越來越干燥，此時(shí)正是加工臘肉的好時(shí)候，很多地方殺完年豬之后，會(huì)留下許多吃不完的肉，于是就按照傳統(tǒng)的方法儲(chǔ)備起來，這樣還能品嘗到肉類不一樣的風(fēng)味。
二、小雪節(jié)氣由來
按照現(xiàn)代科學(xué)的認(rèn)識和解釋來說，叫做每年一到農(nóng)歷十月，陽歷11月22日前后，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)240度時(shí)開始，為“小雪”節(jié)氣。亦就是說，自然現(xiàn)象“雪”對節(jié)氣規(guī)律性的反映，亦比較突出，即每年一到“立冬”節(jié)氣后，陰歷十月陽歷十一月，開始進(jìn)入降雪的季節(jié)，并將降雪量區(qū)分為大小的不同。將每年“立冬”后，開始降雪量較小的雪，稱作為“小雪”。其實(shí)，我國氣象上規(guī)定：
(1)下雪時(shí)，水平能見距離在1000米或以上;
(2)24小時(shí)內(nèi)雪量小于或等于2.5毫米的雪，皆稱作為“小雪”。按照古代社會(huì)生活實(shí)踐中，人們對“雪”的認(rèn)識和解釋來說，叫做每年一到冬季農(nóng)歷“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭�！彼�，從古代開始，人們的這種認(rèn)識和解釋，密切結(jié)合農(nóng)業(yè)上的需要，歸納概括叫做“小雪”，列入了“二十四節(jié)氣”，作為“立冬”后的節(jié)氣，名為“小雪”。
對冬季“小雪”節(jié)氣與“候應(yīng)”，宋元時(shí)期的學(xué)者吳澄在《月令七十二候集解》里說，每年一到冬季農(nóng)歷十月“立冬后十五日，斗柄指亥，為小雪。十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。一候，虹藏不見。禮記注曰：陰陽氣交而為虹。”
“此時(shí)陰陽極乎辨，故虹伏。虹非有質(zhì)而曰藏，亦言其氣之下伏耳。二候，天氣上升，三候，地氣下降，閉塞而成冬。天地變而各正其位，不交則不通，不通則閉塞，而時(shí)之所以為冬也�！�
拓展2
一、小雪節(jié)氣的含義是什么
小雪節(jié)氣的含義是天氣漸漸的變的寒冷，西北風(fēng)開始成為常客，氣溫下降到零攝氏度，只不過這個(gè)時(shí)候大地尚未過于寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，落在地上也不會(huì)堆積�！靶⊙笔欠从程鞖猬F(xiàn)象的節(jié)令。雪小，地面上又無積雪，這正是“小雪”這個(gè)節(jié)氣的原本之意。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也�！边@就是說，到“小雪”節(jié)由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠�，但此時(shí)由于“地寒未甚”故雪下得次數(shù)少，雪量還不大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度，小雪和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。
二、小雪的氣候特征
“初候虹藏不見”，彩虹是雨后空氣中含有無數(shù)水滴，折射太陽光形成的，這時(shí)雨季過去，飄下的已是雪花，彩虹自然就不會(huì)出現(xiàn)了。
“二候天氣上升”，這時(shí)的大田里已經(jīng)沒有莊稼了，空氣中缺乏水分，天空中也沒有了云彩，顯得一片空曠。
“三候閉塞成冬”，天氣一天比一天寒冷，河流開始結(jié)冰，家家關(guān)門閉戶防止冷空氣進(jìn)入室內(nèi)—冬天來到了。
三、小雪節(jié)氣的民俗
（1）腌臘肉
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。
�。�2）吃糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
�。�3）曬魚干
小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺(tái)灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
（4）吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
四、小雪時(shí)南北方的差異：
在立冬節(jié)氣，我國的西北、東北的大部分地區(qū)已經(jīng)有雪，到了小雪節(jié)氣，意味著華北地區(qū)將有降雪。如果說立冬節(jié)氣標(biāo)志著我國北方大部地區(qū)進(jìn)入冬季的話，走到小雪節(jié)氣，冷空氣的直接表現(xiàn)就是使這些地區(qū)的氣溫逐步達(dá)到0℃以下
我們都知道只有在云層內(nèi)及云下氣層的氣溫都在0℃以下時(shí)，降水形式才由雨變成雪。所以，小雪階段比入冬階段氣溫低，是不爭的事實(shí)。長江中下游地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入冬季。
雖說全國降水隨著冬季的到來，降水逐漸跌入一年中的低谷，但江南比江北雨量還是偏多，即便這一地區(qū)12月中下旬才有初雪，但此時(shí)的陰雨天氣，給人們的感受已經(jīng)不是深秋涼意，而是濕冷了，這種感覺比北方干冷地區(qū)有供暖條件的人們要難受得多。
拓展閱讀
小雪的傳統(tǒng)習(xí)俗
忙腌菜，過年正好吃
南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類，同時(shí)房內(nèi)掛棉簾防寒。南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉�！毙⊙┲�，家家戶戶開始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜肉類的存放時(shí)間，以備過冬食用。
因此一到小雪節(jié)氣，人們上菜場就比較關(guān)心有沒有可以腌制的菜。這時(shí)，蘿卜、雪里紅、青菜都長得很好，勤快的.主婦們把它們買回家腌，然后曝曬七八個(gè)晴日。食用時(shí)用滾開水燙，燙上兩三次就可以吃了。
這個(gè)習(xí)俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬�！闭嬷菰诮裉旖K儀征。杭州人往往也會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開始腌菜、腌臘肉呢？專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過后，氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài)，不太會(huì)反彈，天氣變得干燥。當(dāng)年，這些東西做好后，剛好就到了快過年的時(shí)候，可以拿出來當(dāng)做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
等7—15天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成�；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
十月朝，糍粑碌碌燒
在南方某些地方，還有小雪時(shí)節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
上面提到的“十月朝，糍粑碌碌燒”里，“碌碌燒”是非常形象的客家語言�！奥怠�，是像車轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖；“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。
十月豆，肥到不見頭
小雪時(shí)，臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存干糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺(tái)灣俗諺：“十月豆，肥到不見頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
說到曬魚干，一般要選大魚，因?yàn)樾◆~一曬沒多少肉。買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹，去掉內(nèi)臟。將魚清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
然后，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內(nèi)外兩側(cè)，調(diào)料多少依自己口味而定。抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。4到5天后，將容器內(nèi)的魚上下翻個(gè)，以便調(diào)料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚干到什么程度都行。
一般兩三個(gè)月后便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。
刨湯肉，美味迎新年
“小雪殺豬，大雪宰羊�！卑^農(nóng)村的風(fēng)俗習(xí)慣，每到小雪、大雪兩個(gè)節(jié)氣，村民們便開始?xì)⒇i宰羊準(zhǔn)備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團(tuán)結(jié)、和睦、萬事興旺。
少數(shù)民族也有類似習(xí)俗。小雪前后，土家族群眾就開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
土家人所說的“刨湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過開水煺掉了毛。雖說已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。也有人說這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現(xiàn)出少數(shù)民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。
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