回湖北口過春節(jié)作文
今年過年，我回湖北口老家。其實，我不在湖北口出生，從來沒有到過湖北口，所以很是期待。
這里山清水秀，虎頭巖險峻，箭溝層層冰瀑，風景迷人。這里親戚N多，熱情極了，我小小年紀，就爺爺輩分了。我一下子就愛上了老家。
過年了，就是走親戚、吃餃子、放煙花、那紅包，一年又一年，與往年沒有什么不同，但今年過年我特別興奮，特別是每天晚飯后例行圍著火爐烤火，聽姑父伯父講故事聊天，讓我學會了湖北口不少民間技術，受益匪淺。下面是我學到的幾種技術。
一、甘蔗酒的釀制
第一步：酒角子準備。先把苞谷粉細，自制大曲粉細，取適量大曲與苞谷充分混合，加適量水拌勻，放入木缸中發(fā)酵七天。
第二步：坯料加工。將成熟的甘蔗去葉去梢，用甘蔗粉碎機粉為寸段即可。
第三步：發(fā)酵。將酒角子與坯料充分拌勻，放進木缸中，密封，發(fā)酵十至十四天。稱為酒糟。
第四步：吊酒。采用土制酒爐，直徑約一米左右，分兩層，下層大口徑鐵鍋，用于裝酒糟，頂層放酒樽子，酒樽子與燒酒爐等直徑，之間用草墊子密封。將酒糟適量裝入鍋中，加水適量，不停加火燒制，酒樽子里勤加涼水冷卻，酒精蒸餾從導酒管里流出。酒可出五道，混合在一起可以達到四十度左右。
甘蔗酒清香撲鼻，入口甘甜。
二、魔芋的制作
第一步：將鮮魔芋洗凈去皮。由于魔芋酸性強，有中等毒性，能引起皮膚瘙癢刺痛，所以必須戴上手套，以免魔芋汁浸入皮膚。去皮最好用刨子刮皮，比刀削要好。
第二步：準備足夠的'溫熱食用堿水，湖北口當?shù)毓艜r沒有食用堿時，采用鍋底煙泡水溶解澄清自制堿使用；準備竹簽，將竹子截合適長度，一頭削雙尖；準備擦子，可使鐵皮，用釘子單面密釘孔，反面朝上固定在木框上。用竹簽從魔芋生徑處插牢，在擦子上反復擦磨，力度不可太大，一邊不停加堿水，使酸堿充分反應。不時用鏟子將魔芋渣汁攪拌，以免凝固。完畢，放置二十四小時。
第三步：煮熟。將上述魔芋切成小塊，放進開水中煮半小時以上，一小時左右最好，同時要往水中加入適量堿，進一步中和酸性。煮熟后用涼水漂著，每兩天換一次水。
三、米酒的制作
以苞谷酒為例。
把細苞谷面象蒸米飯一樣蒸熟，放涼。把酒曲捻碎與涼苞谷米飯充分拌勻，放入壇中密封起來，經(jīng)常保持20度至25度，發(fā)酵七天即可。
煮米酒時，取出適量，放入開水中，加白糖、湯圓或麻花等，味道更美。
湖北口是一個民俗很獨特的地方，我還有好多東西沒有學會，比如制瓦、當?shù)貥菲髅窀琛⒀D肉熏豆腐干的制作等，我已經(jīng)返回城里，但我多么期待再次回湖北口過春節(jié)呀！
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