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      2. 敘事作文:樂(lè)平狗肉

        時(shí)間:2021-08-31 09:47:08 敘事 我要投稿

        敘事作文:樂(lè)平狗肉

          去年就跟樂(lè)平同學(xué)老王約好,第一場(chǎng)雪后樂(lè)平廣場(chǎng)見(jiàn),也學(xué)一回梁山好漢,三兩人聚起,切上三斤狗肉,沽兩斤樂(lè)平燒酒,就著狗肉攤,一口燒酒、一口狗肉地豪放一回。因瑣事羈絆,一直未能如愿,前兩天,同學(xué)群里早已退休多年的班主任發(fā)話要去樂(lè)平走一趟,此愿遂了。

        敘事作文:樂(lè)平狗肉

          周六上午,我們浮梁幾位同學(xué)相邀而行,不到一小時(shí),順利抵達(dá)樂(lè)平一小,班上有多位同學(xué)在此任教,可謂同學(xué)據(jù)點(diǎn)之一。班主任跟昌江幾位同學(xué)早一步先到,又見(jiàn)老師,發(fā)現(xiàn)她依稀還是二十年前的模樣,跟我們這些也入不惑的學(xué)生坐在一起,毫無(wú)代差違和感,在她臉上似乎察覺(jué)不到“殺豬刀”的痕跡。笑談間早有同學(xué)向林大姐請(qǐng)教駐顏秘方,大姐答復(fù)亦風(fēng)趣“還不是多虧了樂(lè)平狗肉。”

          轉(zhuǎn)眼就到午飯時(shí)間,老王說(shuō)飯店里的狗肉口味不正,邀我一同去狗肉鋪。電動(dòng)車在樂(lè)平街巷中穿梭,老王說(shuō)樂(lè)平狗肉數(shù)接渡鎮(zhèn)的.正宗,接渡又要算“接渡老大”的最好吃。為了一口地道口味,“吃貨”往往要驅(qū)車幾十里。聞著肉香,就曉得目的地到了,肉鋪開(kāi)在鬧市區(qū)的十字路口,門(mén)臉不大,就十來(lái)個(gè)平方吧,人卻不少,店內(nèi)店外擠了十來(lái)個(gè)。店內(nèi)油桶改制的煤爐上支著一口大鍋,高高隆起的鍋蓋間一片喧騰,肉香就是從這里飄出的,靠櫥窗處架起一長(zhǎng)條案板,七八爿一剖兩半的的狗身就那么熱氣騰騰、黃瑩油亮地敞著,操刀的是一壯年漢子,一邊熟練地分切狗肉,一邊跟顧客聊天。我也湊了過(guò)去,見(jiàn)我是陌生面孔,漢子用尖刀挑起一片狗肉:“嘗嘗看,阿恁里可是全樂(lè)平最最正宗的狗肉哈!保匆(jiàn)漢子這么會(huì)做生意,我也順勢(shì)拈過(guò)品嘗起來(lái),“唔,真不錯(cuò)!皮脆中帶糯、肉鮮嫩爽口,好吃!”聽(tīng)我這么一夸,漢子打開(kāi)了話匣子,將烹煮狗肉的方法經(jīng)驗(yàn)一股腦倒了出來(lái)。

          要想做出正宗、美味的狗肉,首先要挑農(nóng)家散養(yǎng)的成年土狗,而且狗肉行當(dāng)中有“一黃二白三花四黑”之說(shuō),所以黃狗又為首選。其次宰殺清洗也頗有講究,宰殺時(shí)一定要將狗血放盡,此為去除膻味第一步,放血后先將狗投入沸水中褪毛,取出擱涼水中反復(fù)清洗,順帶用刮刀刮凈殘余短毛,也可用稻草生火烘灼,直到確保狗身光溜順滑。待瀝干水后去除內(nèi)臟順勢(shì)斬為三塊,頭作一處,身分兩爿。第三步最關(guān)鍵,往大鐵鍋內(nèi)投入大量茴香、八角、生姜、大蒜,注入適量清水和樂(lè)平谷酒,此為去除膻味關(guān)鍵所在,狗肉講究隔水蒸,需擱在鐵架或木甑格上,以防肉沾水,鍋蓋合上后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火燜三個(gè)小時(shí)左右,待肉香四溢即大功告成。接下來(lái)就是調(diào)制蘸汁,因?yàn)闃?lè)平狗肉是白切著吃,小小一碟蘸汁就是畫(huà)龍點(diǎn)睛的神來(lái)之筆,往往決定著一餐狗肉的味道,也就能左右一處肉鋪的興衰,所以烹狗者均有自家獨(dú)門(mén)秘方,佐料不外乎食鹽、醬油、辣椒、味精、蔥姜蒜之類尋常之物,口味的濃釅寡淡全系于烹者嫻熟的一抓一投之間。

          漢子一席話談完,手腳熟練地將片好的狗肉裝入方便袋中,臨了隨手遞過(guò)一張名片,揣著這張“暗香”隱隱的名片,我跟老王趕往聚會(huì)的酒店。老王又提起去冬爽約一事,再次相邀今冬雪后續(xù)“狗肉燒酒約”,于是又開(kāi)始企盼今冬第一場(chǎng)雪。

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