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      2. 廚房承包合同

        時(shí)間:2022-06-12 10:27:30 承包合同 我要投稿

        廚房承包合同

          在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,合同的法律效力與日俱增,合同的簽訂是對雙方之間權(quán)利義務(wù)的最好規(guī)范。那么一般合同是怎么起草的呢?下面是小編精心整理的廚房承包合同,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        廚房承包合同

        廚房承包合同1

          甲方:

          乙方:

          根據(jù)有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信守執(zhí)行。

          一、甲方印象美美茶餐廳,根據(jù)本店經(jīng)營需要,現(xiàn)聘請乙方任廚師長,并做技術(shù)管理及廚房日常管理,有效期為 年 月 日至 年 月 日。

          二、甲方每月付給乙方工資人民幣 元(大寫: )。每月 號前支付上月工資。為便于管理, 甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長 先生,由其統(tǒng)一發(fā)放工作,乙方按條款第九條正常離店時(shí),甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資,不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協(xié)議后需交納人民幣 元作為保證金,正常離店時(shí)保證金全部退還。

          三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板、面點(diǎn)、涼菜、早晚茶等相應(yīng)技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)情況,上述工資含廚師長在內(nèi)的 人薪酬。

          四、在工作期間,乙方人員要做到:遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī),乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備,保證在少數(shù)人請假、節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理,休息時(shí)不影響酒店正常經(jīng)營。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量,又要不斷推出新品種、新花樣,力求做到讓客人滿意,盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富。

          五、在合作期間,甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議,可及時(shí)向乙方提出,乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),達(dá)到雙方滿意。

          六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背國家任何法律之事,否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé);乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī),違害酒店利益之事,否則后果自負(fù)。

          七、若出現(xiàn)工傷事故,應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時(shí)店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關(guān)法規(guī)處理。

          八、甲方承諾營業(yè)收入達(dá)到人民幣陸拾伍萬獎(jiǎng)勵(lì)給乙方人民幣伍佰圓,在此基礎(chǔ)上營業(yè)收入每增加人民幣壹萬圓獎(jiǎng)勵(lì)人民幣伍佰圓,廚房人員增加此獎(jiǎng)勵(lì)酌情考慮。另外乙方需保證綜合毛利率(包括煤氣)達(dá)到50%——55%之間,50%以下每低1%扣罰乙方300元人民幣,55%以上每高1%獎(jiǎng)勵(lì)乙方300元人民幣,最高不得高于57%,同時(shí)乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

          九、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議,一方應(yīng)提前向另一方提出,以便安排工作,如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量,未做到推陳出新及未做好成本控制,甲方對乙方提出,乙方未認(rèn)真改進(jìn),甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。

          十、本協(xié)議未盡事宜,甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定,本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。

          十一、本協(xié)議一式二份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

          甲方(公章):_________乙方(公章):_________

          法定代表人(簽字):_________法定代表人(簽字):_________

          _________年____月____日 _________年____月____日

        廚房承包合同2

          甲方:

          乙方:

          甲方將經(jīng)營的餐廳營業(yè)面積x/m3的廚房生產(chǎn)加工任務(wù)承包給乙方,本著甲乙雙方共同發(fā)展,共同致富的原則,經(jīng)雙方商定,其協(xié)議如下:

          一、合同期限:

          從 20xx年x月x日至20xx年x月x日。

          二、承包金額:

          甲方每月支付給乙方廚房稅后工資承包總金額(除洗碗工,理菜,傳菜在外)大寫人民幣:xx元整,并于每月的xx日以現(xiàn)金方式按時(shí)支付給乙方,若延期,按每天廚房工資總額的1%滯納金付給乙方。

          三、甲方的責(zé)任,權(quán)利,義務(wù):

          1、甲方免費(fèi)提供乙方員工食宿(每天生活標(biāo)準(zhǔn)8元/人,住宿每人一床位和基本床上用品及生活必備設(shè)施)。

          2、甲方提供乙方員工,工衣,帽,圍裙,每人兩套。

          3、甲方對乙方在生產(chǎn)過程中因工受傷等按國家勞動(dòng)法辦理。

          4、甲方負(fù)責(zé)支付乙方員工在當(dāng)?shù)匾筠k理的證件費(fèi)用,如:暫住證,健康證等。

          5、甲方不得干預(yù)乙方人員的組配,工資的發(fā)放,廚房生產(chǎn)加工以及內(nèi)務(wù)管理。

          6、甲方必須提供給乙方廚房生產(chǎn)加工線設(shè)備的完善并能正常使用。

          四、乙方的責(zé)任,權(quán)利,義務(wù):

          1、乙方必須保證甲方中,晚餐菜品的及時(shí)供應(yīng),并保證菜品的質(zhì)量,每月必須有新菜推出。

          2、乙方如因工作失誤造成的客人退菜,拒絕買單的菜品,賠償其成本價(jià)。

          3、乙方應(yīng)嚴(yán)格控制成本,物盡其用,避免浪費(fèi)。

          4、乙方員工應(yīng)遵守甲方的規(guī)章制度。

          五、合同解除:

          甲乙雙方中的一方要解除合同,應(yīng)提前10天以書面的行式通知對方。

          六、合同中如有未盡事宜,由甲乙雙方協(xié)商而定。

          七、合同經(jīng)雙方簽字生效,不得單方變更,否則視為違約,違約的一方將以一個(gè)月的廚房總工資作為賠償。

          八、本合同一式貳份甲乙雙方各執(zhí)一份。

          甲方: 乙方:

          20xx年x月x日 20xx年x月x日

        廚房承包合同3

          委托方:XXX酒店(以下稱甲方)

          承包方(自然人):_____________(以下稱乙方)

          身份證號:__________________________合同編號:_____________

          雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則,就乙方承包甲方廚房管理事宜,特訂立本合同,以茲共同遵守。

          一、承包內(nèi)容

          乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運(yùn)作與管理工作,負(fù)責(zé)甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作,負(fù)責(zé)酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應(yīng),負(fù)責(zé)廚房地面以上廚具及設(shè)施的衛(wèi)生清理。

          為了便于管理,甲方任命乙方為行政總廚,直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內(nèi),乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新開拓精神,使廚房的經(jīng)營狀況達(dá)到本合同約定之標(biāo)準(zhǔn)。

          乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。

          本合同的“乙方”指:以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。

          二、承包方式

          包工不包料。乙方負(fù)責(zé)組織至少43人到甲方廚房工作(其中:中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人)。乙方人員需技術(shù)過硬,保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達(dá)到國家廚師一級標(biāo)準(zhǔn)。甲方根據(jù)經(jīng)營需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。

          三、承包期限:

          自20xx年XX月XX日起至20xx年XX月XX日止,承包期為:壹年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽,在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

          四、工作標(biāo)準(zhǔn)

          4.1.乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)。

          4.2.乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品討論會(huì),并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮,每周至少推出兩道新菜品。

          4.3.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

          4.4.乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制,全年中餐平均成本率小于37%,西餐小于43%;

          五、工作薪酬

          5.1.乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣

          壹拾叁萬元(小寫130000.00元,含節(jié)假日加班工資),本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資,稅款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少于43

          人工作,人均薪酬:3023.26元/月。

          5.2.每月薪酬組成=基本工資91000元+績效工資(0~39000元)組成;

          5.3.基本工資91000元為乙方的保底工資,不參與考核。

          5.4.績效工資考核績效工資考核由:月度工資績效考核+年度工資績效考核組成

          5.4.1月度工資績效考核:

          每月從績效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數(shù);營業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲:

          餐飲部實(shí)際當(dāng)月營業(yè)額比預(yù)算每下降10%,依次類推。

          反之,獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)月考核基數(shù)10%,依次類推。成本率指標(biāo)考核:

          中廚房(不含酒水)當(dāng)月成本率超過37%,每上升1%;反之,不獎(jiǎng)勵(lì)。

          西廚房(不含酒水)全年成本率超過43%,每上升1%。反之,不獎(jiǎng)勵(lì)。

          5.4.2年度工資績效考核:

          每月從績效工資里拿出13000元,累計(jì)12個(gè)月為15.6萬元作為年度績效工資考核基數(shù);

          營業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲考核:

          中餐菜品(不含酒水)20xx年的營業(yè)額目標(biāo)值為683*1.6=1092.8萬元,實(shí)際當(dāng)年菜肴營業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%,扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%;反之,獎(jiǎng)勵(lì)考核基數(shù)10%,依次類推。

          西餐菜品(不含酒水)20xx年的營業(yè)額目標(biāo)值為250*1.2=300萬元,實(shí)際當(dāng)年?duì)I業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%,扣減當(dāng)年考核基數(shù)5%;反之,獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)年考核基數(shù)5%,依次類推。

          5.5.薪酬發(fā)放:

          5.5.1每月基本工資發(fā)放:每月10日前發(fā)放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財(cái)務(wù)部,財(cái)務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表,由乙方自行分配。

          5.5.2每月績效工資發(fā)放:每月10日前辦理上月《績效工資考核表》,落實(shí)上月績效工資2.6萬元的扣減或獎(jiǎng)勵(lì)金額,根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。

          5.5.3年度績效工資發(fā)放:每年合同期滿后的第一個(gè)月,辦理合同期內(nèi)《年度績效工資考核表》,落實(shí)合同期的年度績效工資15.6萬元的扣減或獎(jiǎng)勵(lì)金額,根據(jù)該表發(fā)放年度績效工資。程序同5.5.1款。

          六、勞動(dòng)合同管理

          1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同,所有勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。

          2、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度,服從分配,忠于職守,若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的,甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

          3、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職,若有違規(guī),甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

          4、其他有關(guān)事項(xiàng),嚴(yán)格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí)行。

          七、場地設(shè)施

          1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設(shè)施和用具的(正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品)使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等(固定資產(chǎn))設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好,上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后,交乙方管理使用,每年雙方不定期按照《交接清單》進(jìn)行盤點(diǎn),如有遺失,損壞,乙方按照甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。

          2、承包期內(nèi),食堂內(nèi)的設(shè)施、用具由乙方負(fù)責(zé)管理,維修發(fā)生的’一切費(fèi)用,由甲方承擔(dān),但乙方工作失誤造成的損失除外。

          八、甲方權(quán)利與義務(wù)

          權(quán)利:

          8.1.有權(quán)參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘,對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)要求乙方更換,乙方須無條件更換。

          8.2.乙方不遵守甲方管理制度,甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對乙方進(jìn)行處罰。

          8.3.甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理,如:衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等,特別要禁止食物中毒事故發(fā)生,一旦發(fā)生類似事故,甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

          8.4.乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下),甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

          8.5.甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量(如變質(zhì)等),甲方有權(quán)要求進(jìn)行賠償或終止本合同。

          8.6.根據(jù)酒店客戶和員工意見,甲方告知乙方整改,乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)整改,把處理結(jié)果告知甲方。

          8.7.乙方工作未達(dá)到本合同第四條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過甲方三次書面警告后,乙方仍然不能達(dá)到雙方約定的工作標(biāo)準(zhǔn),甲方有權(quán)解除本合同。

          義務(wù):

          8.8.負(fù)責(zé)廚房餐具洗滌及地面衛(wèi)生清理工作,并承擔(dān)該部分員工工資。

          8.9.提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)。

          8.10. 免費(fèi)提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費(fèi)有償使用由乙方承擔(dān)。

          8.11. 提供廚房所用的水、電、燃?xì),費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

          8.12.甲方負(fù)責(zé)提供乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

          8.13.甲方必須確保食物的質(zhì)量,把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物,保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生,不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

          8.14.乙方人員的意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購買。若乙方員工在正常情況下因工受傷,由甲方和保險(xiǎn)公司按照有關(guān)規(guī)定辦理。

          九、乙方權(quán)利與義務(wù)

          權(quán)利:

          9.1.乙方管理的員工,除工資外,在酒店內(nèi)有權(quán)享受與其他員工同等待遇。總廚師長等3名主要崗位(注明具體崗位)人員在餐飲淡季時(shí),每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假,報(bào)銷3人一年一次往返機(jī)票。

          9.2.乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的工作人員,但必須到甲方人事部門辦理相關(guān)手續(xù)并與甲方簽訂勞動(dòng)合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認(rèn)可的總廚,廚師,在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。

          9.3.自行行使乙方管理人員的工資分配權(quán),保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。

          義務(wù):

          9.4.根據(jù)廚房工作需要確定符合第二條的用工人選,按酒店人事管理規(guī)定履行入職手續(xù),遵守酒店相關(guān)管理制度,按甲方規(guī)定時(shí)間出勤。

          9.5乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢,并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。

          9.6.建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度,嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施,特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

          9.7.乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作,廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程,若發(fā)生責(zé)任事故,后果由乙方全部承擔(dān),甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查,并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

          9.8.負(fù)責(zé)乙方工作人員的自身安全,因乙方原因造成他人傷害的負(fù)責(zé)賠償。

          9.9.甲方有要求時(shí),配合采購人員到市場購買原材料。

          9.10.承包結(jié)束時(shí),乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方,配合甲方完成清算工作。

          十、違約責(zé)任

          10.1.一方提前終止合同,需提前一個(gè)月告知守約方,違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間,如乙方出現(xiàn)超出正常成本率的浪費(fèi),乙方承擔(dān)成本價(jià)的五倍的違約金。

          10.2.一方違約,守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后,守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失(不含預(yù)期損失)。

          10.3.甲方逾期支付乙方工資,每逾期一天,按應(yīng)付款1‰支付違約金。

          10.4.因乙方廚房菜品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時(shí),此損失由乙方承擔(dān),乙方承擔(dān)該菜品售價(jià)50%;

          10.5.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方全額承擔(dān);

          10.6.若因乙方原因引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);

          10.7.乙方應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具,嚴(yán)格管理,不得人為損壞和丟失,否則按照甲方財(cái)務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。

          10.8.乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴(yán)重失職,對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),乙方應(yīng)賠償甲方損失。

          10.9.乙方人員離職,沒有返還甲方的服裝、辦公用品等,乙方承擔(dān)該物品原價(jià)的違約金并從工資內(nèi)扣除。

          10.10.因乙方原因,造成客戶誤餐或停餐,乙方承擔(dān)該預(yù)期消費(fèi)金額10%的違約金。

          十一、合同爭議的處理

          本合同發(fā)生爭議時(shí),雙方應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商不成時(shí),由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。

          十二、其它

          12.1.雙方員工應(yīng)保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度,認(rèn)真工作,若出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì),按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。

          12.2.承包期滿時(shí)是否續(xù)約或提前終止合同,甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對方。

          12.3.甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。

          12.4.本合同如有遺漏和未完善之處,在補(bǔ)充協(xié)議中明確,補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分,

          12.5.合同自雙方簽字之日起生效,合同一式四份,雙方各持兩份,具有同等法律效力。

          甲方(章):_________________乙方簽字:___________________

          授權(quán)代表人簽字:________________

          簽約日期:20xx年XX月XX日 簽約日期:20xx年XX月XX日

        廚房承包合同4

          甲方:()大酒店有限公司(以下簡稱甲方)

          乙方:()為代表的外聘廚師團(tuán)體(以下簡稱“乙方”)

          雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商,達(dá)成一致,甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

         一、承包期限暫定__年,于_____年___月___日起至_____年___月___日止。

          二、甲方將廚房承包給乙方工作,其中不包括廚房殺洗等勤雜工;驹鹿べY定為__________元整。每月的工資發(fā)放為次月的5日,由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

          三、在基本工資的基礎(chǔ)上,確保菜肴毛利率45%的基礎(chǔ)上,菜肴營業(yè)額保底_____萬,如超出_____萬以上部分,按菜肴營業(yè)額6%提成作為廚房的獎(jiǎng)金,獎(jiǎng)金于次月的5日連同基本工資一起發(fā)放,由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

          四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理,節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利,參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。

          五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng),如烹飪比賽等等,并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用(屆時(shí)可具體協(xié)商)。

          六、甲方的權(quán)力和義務(wù):

          1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

          2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿,有要求乙方更換的權(quán)力。

          3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如乙方違反相關(guān)店規(guī),甲放有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處罰(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

          七、乙方的權(quán)力和義務(wù)

          1、在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請假等事宜。

          2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下,廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

          3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

          八、公傷事故的處理方法:

          乙方在廚房工作期間,如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷,又甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

          九、甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

        十、如遇酒店轉(zhuǎn)讓,后來的法人不留用乙方的情況下,甲方須補(bǔ)賠乙方半個(gè)月工資,如遇到非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。

          十一、提前終止協(xié)議的處理方法:

          1、如果甲方提前終止協(xié)議,須提前一個(gè)月書面形式通知對方,并給予七天的基本工資作為賠償。

          2、如乙方提出提前終止協(xié)議,須提前一個(gè)月書面形式通知甲方,并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費(fèi)用。

          十二、違約的處理辦法:

          1、欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金十天以上視為違約。

          2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

          3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

          4、雙方刻意刁難對方視為違約。

          如任何一方違約將賠償對方_____元整。在工作崗位上又執(zhí)行總廚代理。

          十三、協(xié)議在執(zhí)行中,經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款,但未修改前仍按原條款執(zhí)行,協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效,本協(xié)議一式兩份,雙方各執(zhí)一份。

          甲方:(法人代表簽字、酒店印章) 乙方(乙方代表簽字、私人印章)

        廚房承包合同5

          聘用單位(簡稱甲方):身份證號:

          廚師(受聘人):(簡稱乙方)身份證號:

          根據(jù)勞動(dòng)局,民政局及烹飲協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲,乙雙方協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信守執(zhí)行。

          一.甲方將座落于市(縣.區(qū))地段的廚房給乙方做技術(shù)和管理工作,職務(wù)為,有效期為年月日止。

          二.甲方每月付給乙方工資:人民幣元,(大寫:萬千百元整)。每月號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后,乙方則無需再遵守本協(xié)議,并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)。如協(xié)議未果,乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁解決。

          三.在乙方工作期間中,甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費(fèi)提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調(diào)技術(shù)的所異議,可及時(shí)向乙方提出,乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),達(dá)到雙方滿意。乙方在工作期間期應(yīng)遵守甲方制定的文明規(guī)章制度。甲方在營業(yè)期間若生意紅火,增收營業(yè)額,應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

          四.乙方自行組織及安排廚房工作分配,管理,廚房內(nèi)洗碗工,洗菜,煮飯由甲方承擔(dān)工資工作。乙方為了保證出品,并對甲方清洗,清潔,煮飯進(jìn)行監(jiān)督。

          五.乙方為了保證質(zhì)量出品,并對甲方采購進(jìn)行要求(乙方會(huì)明確指導(dǎo)甲方對菜品調(diào)料干貨進(jìn)行檢驗(yàn))甲方進(jìn)行采購質(zhì)量不行不收貨,數(shù)量不夠不收貨,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),并希望甲方采購配合廚房工作。

          六.乙方需給甲方明確指導(dǎo)工作,以免甲方鋪張浪費(fèi)。

          八.乙方工作人員患病因需要妥當(dāng)安排工作,保證甲方正常營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。

          七.甲,乙方欲解除本協(xié)議,一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方應(yīng)加倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(公費(fèi))損失。

          八.本協(xié)議未盡事宜,甲,乙方雙方按照有關(guān)規(guī)定,本著互相諒解的精神,共同協(xié)商處理,如協(xié)商未果,按原則協(xié)議執(zhí)行。

          九.本合同期限屆滿,勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向,甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意,可以續(xù)訂勞動(dòng)合同,如協(xié)商未果,則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

          十.本協(xié)議一式兩份,甲,乙方雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章(手。┖笊。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

          十一.乙方患病或非工負(fù)傷,疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

          十二.本協(xié)議條款如與國家法律,法規(guī)相抵觸時(shí),以國家法律,法規(guī)為準(zhǔn)。

          甲方:簽名蓋章(手印)乙方:簽名蓋章

          聘用單位:

         。ê喎Q甲方)、身份證號:

          承包廚房者(受聘人):

         。ê喎Q乙方)、身份證號:

          聘用單位(甲方)法人身份證號碼

          受聘包廚者(乙方)身份證號碼

          根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),勞動(dòng)局,民政局及烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。

          一:甲方將的廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作,職務(wù):行政總監(jiān)

          廚房所有人員編制(人)的人事權(quán)歸乙方,飯店協(xié)助管理廚師,其中不包括廚房殺,洗等勤雜工。有效期為,從年月日至年月日止

          二、甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計(jì)總額為:( )(簽約時(shí)間一年,工資要根據(jù)物價(jià)上漲也隨調(diào)整工資),甲方每月日支付上月工資,甲方不得以任何理由拖欠。四川廚師文化傳媒百年豪記廚政管理公司并負(fù)責(zé)全體廚師工資發(fā)放,廚房出的廢品由廚房變賣為獎(jiǎng)金支配。

          三、外娉廚師第一次到酒店車費(fèi)甲方全部負(fù)責(zé)報(bào)銷。廚師工作滿一年,休假時(shí)間享受正式工作工資,酒店負(fù)責(zé)報(bào)銷探親往返全部車費(fèi)……

          四、在承包期間,乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量。又要準(zhǔn)確掌握毛利45%___50%。并且不斷推陳出新,力求做到讓客人,百吃不厭,盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

          五:在承包期中,甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇,乙方在甲方的餐廳用餐享受折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利,甲方可以在工資中扣除。

          1、甲方負(fù)責(zé)乙方所有人員工作餐(適應(yīng)本地人口味)、意外保險(xiǎn)、健康證、暫住證辦理以及一定條件住宿設(shè)施(包括提供被子和墊子,所有項(xiàng)目不在工資里面扣發(fā))

          2、在保證酒店正常運(yùn)行情況下,乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息,請假,廚師技術(shù)人員對口調(diào)動(dòng)等事宜。乙方所有人員節(jié)假日(五一節(jié),國慶節(jié),元旦節(jié),春節(jié))補(bǔ)貼和其他福利。工作人員如果忙沒休每個(gè)月3天假,給補(bǔ)相應(yīng)工資參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。

          3、乙方所有人員應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和各項(xiàng)酒店規(guī)章制度,如菜肴出品質(zhì)量,安全操作,節(jié)約成本,設(shè)備設(shè)施保管等等。(具體條例協(xié)商參照酒店規(guī)章制度中)

          4、乙方所有人員在廚房工作期間,如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故,事為工傷(甲方購買意外保險(xiǎn)),并由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

          六、為另外雙方共同發(fā)展,每個(gè)店每年的周年慶,公司派人員前往店做活動(dòng),參與人員的費(fèi)用由甲方支付(車費(fèi),吃住,一定的人工工資)

          七、甲方如對乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議,應(yīng)及向乙方總廚提出,經(jīng)雙方協(xié)商確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù),乙方?yīng)及時(shí)改進(jìn)或者換人。達(dá)到雙方滿意為止。

          八、甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽(yù)社會(huì)活動(dòng)。如烹飪大賽,主辦美食節(jié)等等,其費(fèi)用甲方全部負(fù)責(zé)

          九、甲方在工作中,不能再使用我方因工作中開除的工作人員!合同終止以后滿3個(gè)月才可以使用。如果違背原則,甲方支付乙方一個(gè)月工資作違約金,乙方工作人員全部撤出飯店!

          十、如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達(dá)成私人工作協(xié)議,讓乙方主管工作無法正常開張!請甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個(gè)月工資作違約金,我們?nèi)藛T馬上撤出甲方飯店。

          十一、甲乙雙方需解除合同。一方應(yīng)提早一個(gè)月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應(yīng)賠償另一方一個(gè)月工資損失。乙方會(huì)按職業(yè)道德和法律處理工作的輕重!甲方按工作時(shí)間下發(fā)所有工資。工作人員才正式離開酒店

          1、雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議事為違約

          2、工傷事故未按協(xié)議方法處理事為違約。

          3、雙方故意刁難對方事為違約

          4、如遇到酒店轉(zhuǎn)讓,后來法人不留乙方。甲方應(yīng)發(fā)全部工資給乙方(如果合作人過多,合作人意見不統(tǒng)一造成酒店不能經(jīng)營,廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放)

          本協(xié)議一式兩份,甲,乙各執(zhí)一份。(或公證處備案一份)協(xié)議

          在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執(zhí)行。本協(xié)議為盡事宜,甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定。本著互相諒解精神。共同協(xié)商處理。

          甲方代表(法人代表簽字酒店印章)

          乙方代表(乙方代表簽字公司印章)

        廚房承包合同6

          甲方: (以下簡稱甲方)

          乙方: (以下簡稱乙方)

          簽訂日期:

          簽訂地點(diǎn):

          雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商,達(dá)成一致,甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運(yùn)作和管理。具體內(nèi)容如下:

          一、承包內(nèi)容

          1.甲方聘任乙方出任行政總廚,授權(quán)乙方負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的組織、聘用與管理,負(fù)責(zé)廚房的管理和食品加工。

          2. 甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好,上述物品經(jīng)清點(diǎn)(交接清單雙方簽章)后,交乙方管理使用;承包期內(nèi),廚房內(nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。因維修發(fā)生的一切費(fèi)用,由甲方承擔(dān);廚房內(nèi)的用具因自然損耗而致無法使用的,甲方應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換。

          3. 菜系范圍:以甌菜為主,兼粵菜(包括燕鮑翅),帶菌煲、點(diǎn)心、西餐;烤鴨外供。

          二、承包期限

          1.承包期限自XX年 月 日起至20 年 月 日止。

          2.期限屆滿后,乙方如繼續(xù)承包的,乙方享有優(yōu)先權(quán)。

          三、工作薪酬

          1.甲方將廚房承包給乙方工作,廚房的人事權(quán)歸乙方,但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負(fù)責(zé)招聘和發(fā)工資。

          2.廚師薪酬(包括:工資、加班工資、獎(jiǎng)金、工傷保險(xiǎn)、福利待遇、額外費(fèi)用等)發(fā)放,由乙方提供員工名冊給甲方財(cái)務(wù),經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后,甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次月的第5日,甲方應(yīng)及時(shí)發(fā)放。

          四、利潤分配

          1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間(按貴賓卡8.8折定價(jià),酒店宴請不減乙方營業(yè)額);毛利達(dá)不到40%的,其差額部分由甲、乙雙方各承擔(dān)一半(按月在工資中扣罰);乙方在完成營業(yè)額指標(biāo)并實(shí)現(xiàn)毛利率大于43%的,毛利超出部分的雙方各享受一半(按月與工資一并發(fā)放);因促銷需要或特價(jià)等原因,毛利率需要調(diào)低的,需經(jīng)雙方同意(以書面為準(zhǔn))。

          2.因市場不景氣的.,甲、乙雙方應(yīng)及時(shí)改變食品的平均毛利,任何一方無權(quán)單方改變該毛利的約定。

          五、乙方待遇

          甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理,節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利,參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。

          六、甲方的權(quán)利和義務(wù)

          1.甲方應(yīng)提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。

          2.甲方提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務(wù)。

          3.甲方提供乙方工作人員的食宿,提供廚房所用的水、電、燃料等。

          4.甲方不得隨意中止承包。

          5.甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

          6.甲方必須確保食物的質(zhì)量,把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購。

          7.甲方必須按乙方要求采購足量原料,甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方,征得乙方同意后方可采購。

          8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng),如烹飪比賽等等,并全部負(fù)責(zé)以上的費(fèi)用,合同范本《廚房經(jīng)營承包合同范本》。

          9.甲方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

          七、乙方的權(quán)利和義務(wù)

          1.在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。

          2.在保證飯店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下,乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方若對所帶來人員調(diào)整時(shí),需經(jīng)甲方同意,并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)能力不滿,可以要求乙方更換。

          3.乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

          4.甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證,費(fèi)用由甲方承擔(dān)。

          5.乙方因工作負(fù)傷所需醫(yī)療、住宿等一切費(fèi)用由甲方承擔(dān)并支付。

          6.乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的成本控制措施。

          7.乙方人員需愛護(hù)甲方財(cái)物。

          8.乙方有權(quán)力對不符合要求的原料進(jìn)行無條件退換。

          9.客人投訴和退菜等事故,須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定,按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和接受相應(yīng)處罰。

          10.乙方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

          八、協(xié)議的解除

          1.本協(xié)議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化,致使本協(xié)議無法履行,經(jīng)甲乙 雙方協(xié)商,未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達(dá)成協(xié)商一致的,可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的,解除方應(yīng)提前一個(gè)月以書面形式告知另一方,在另一方同意的情況下,本協(xié)議方可解除。

          2.甲方不按照協(xié)議約定支付報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的,乙方可以單方解除本協(xié)議,并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。

          3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫乙方勞動(dòng)的,乙方可以單方解除本協(xié)議,并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。

          4.任何一方不得無故單方解除本協(xié)議。

          5.如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓,后來的股東不留用乙方的情況下,本協(xié)議自動(dòng)解除,甲方須補(bǔ)賠乙方人民幣20萬元。

          九、違約責(zé)任

          1.本協(xié)議在履行期間若實(shí)際運(yùn)作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡事宜的,雙方應(yīng)洽商并另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。任何一方無故刁難另一方的,視為違約。

          2.本協(xié)議自生效之日起,甲、乙雙方均應(yīng)積極履行。任何一方違反本協(xié)議約定的,應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失,同時(shí)違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬元的違約金。

          十、爭議解決

          本協(xié)議發(fā)生爭議時(shí),雙方應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商不成時(shí),可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

          十一、其他

          1.本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效,雙方應(yīng)積極、勤勉地履行本協(xié)議。

          2.本協(xié)議自生效之日起,甲、乙雙方于XX年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書》自動(dòng)失效(作廢)。

          3.本協(xié)議如有遺漏和未完善之處,在補(bǔ)充協(xié)議中明確,補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。

          4.本協(xié)議一式二份,雙方各持一份, 具有同等法律效力。

          甲方(簽字或蓋章): 乙方(簽字或蓋章):

          法人代表簽名:

        廚房承包合同7

          甲方:

          乙方:xxx有限公司

          為規(guī)范廚房經(jīng)營,經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商,依據(jù)《中華人民共和國合同法》 《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)訂立本協(xié)議,在乙方承包經(jīng)營甲方的廚房期間,共同遵守。

          一、 承包期限

          1、承包經(jīng)營期限:承包合同每1年簽訂一次。

          2、合同期滿后,一個(gè)月內(nèi)雙方均未以書面形式提出異議,雙方必須續(xù)簽承包經(jīng)營合同。

          二、 承包范圍:

          1、乙方承包甲方員工餐廳的每日工作餐。

          2、經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商達(dá)成一致意見后,乙方可向甲方關(guān)聯(lián)單位供餐。

          三、 承包范圍:

          1、員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為8元/份(中、晚、均一大葷一炒葷一素菜、米飯、湯)。因物價(jià)等客觀條件變化時(shí),由雙方協(xié)商調(diào)整員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

          2、每餐燒制葷菜素菜不少于12個(gè)。

          3、廚房水電費(fèi)全由甲方支付。

          4、來賓接待用餐標(biāo)準(zhǔn)由雙方另行協(xié)商擬訂。

          四、 付款方式:

          1、每月餐費(fèi)由乙方自行墊資運(yùn)行,當(dāng)月期滿經(jīng)甲乙雙方核實(shí)確認(rèn)后,甲方次月10日之前付清乙方上月相關(guān)餐費(fèi)款項(xiàng)。

          五、 甲方權(quán)利和義務(wù)

          1、提供廚房設(shè)施、設(shè)備、用具及就餐場所;協(xié)助提供廚房設(shè)施、設(shè)備的技術(shù)性維修工作;為廚房提供烹飪所需水電。

          2、甲方每日向乙方提供最新的就餐人數(shù);安排專職人員予以配合維持就餐秩序。

          3、甲方協(xié)助檢查乙方操作流程,協(xié)助檢查乙方衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量;協(xié)助處理員工投拆,監(jiān)督乙方服務(wù)承諾完成情況。

          4、乙方出現(xiàn)以下情形之一時(shí),取消供餐資格;

          1)不服從甲方職能部門人員的管理,造成食堂周邊的環(huán)境衛(wèi)生出現(xiàn)嚴(yán)重問題,造成嚴(yán)重后果的;

          2)服務(wù)態(tài)度差,員工意見很大,經(jīng)甲方書面通知整改,沒有明顯改觀的;

          3)飯菜質(zhì)量差,員工意見大,經(jīng)甲方書面通知整改,沒有顯著提高的;

          4)抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證有問題的;

          5)出現(xiàn)食物中毒或因乙方食品、餐具、操作臺面不潔等原因,造成10人以上群體出現(xiàn)消化道不良癥狀的。

          六、 乙方權(quán)利和義務(wù):

          1、乙方為廚房衛(wèi)生、防火、治安、食品安全第一責(zé)任人,經(jīng)營中必須嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)要求,并對從業(yè)人員、設(shè)備、設(shè)施、操作臺面、作業(yè)場所環(huán)境等進(jìn)行管理。因乙方管理不善,造成事故的一切損失,均由乙方負(fù)責(zé)。

          2、乙方及乙方從業(yè)人員必須服從甲方職能管理部門的監(jiān)督管理,遵守甲方規(guī)章制度。

          3、未經(jīng)甲方同意,不得利用甲方廚房為其他單位或個(gè)人提供服務(wù),不得在公司內(nèi)對外服務(wù),不得擅自轉(zhuǎn)包或改變服務(wù)性質(zhì)。

          4、乙方不得擅自改變房屋結(jié)構(gòu)和設(shè)備布局,如乙方確因經(jīng)營需要,需征得甲方同意。負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)及清潔廚房設(shè)施、設(shè)備、用具(包括:餐具、器皿、刀具等)。承包期滿,甲方將組織人員對房屋設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收檢查,如有損壞,必須修復(fù)或予以賠償。

          5、甲方出現(xiàn)以下情形之一時(shí),乙方有權(quán)停止供餐;

          1)未按合同規(guī)定支付費(fèi)用,經(jīng)乙方書面通知,甲方?jīng)]有按期付款,嚴(yán)重影響供餐的。

          七、 餐具的管理:

          1、承包期間,餐具由甲方提供。乙方負(fù)責(zé)使用、管理。

          2、因乙方責(zé)任造成的破損,應(yīng)由乙方全額賠償。餐具丟失缺少造成的損失,全部由乙方承擔(dān)。正常使用造成的磨損更換,經(jīng)雙方確認(rèn)后,費(fèi)用由雙方各承擔(dān)50%。

          八、 相關(guān)處罰:

          1、由于乙方管理安排上失誤,導(dǎo)致供餐延遲供應(yīng)5分鐘以上,罰款30-150元/次。

          2、發(fā)現(xiàn)快餐內(nèi)有不潔異物,視情況罰款10-50元/次。

          3、員工有投訴,經(jīng)調(diào)查確為快餐公司過錯(cuò)的罰款10-50元/次。

          4、確因食物不潔,造成個(gè)別員工食物中毒或者出現(xiàn)消化道不良癥狀10人(含)以上,由快餐公司承擔(dān)全部醫(yī)療費(fèi)與相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失。

          九、 其他:

          1、本合同未盡事宜,由雙方互惠友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的,可向杭州市、濱江區(qū)人民法院提起拆訟。

          2、由甲、乙雙方共同協(xié)商的補(bǔ)充協(xié)議,作為本協(xié)議的附件,與本合同具有同等效力。

          3、本合同一式兩份,經(jīng)甲、乙雙方蓋章及代表人簽名后生效。甲、乙雙方各執(zhí)一份。

          甲方(公章):

          乙方(公章):

          甲方代表簽名:

          乙方代表簽名:

          日期:

          日期:

        廚房承包合同8

          甲方:_____________

          乙方:_____________

          根據(jù)勞動(dòng)局,民政局及烹飲協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲,乙雙方協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信守執(zhí)行。

          一、甲方將座落于的廚房人工承包給乙方,由乙方負(fù)責(zé)管理技術(shù)工作和人工分配工作。承包期限從____年____月____日至____年____月____日止。

          二、甲方每月付給乙方工資:人民幣___元,(大寫:_____元整),上述工資已包含廚房內(nèi)所有人工工資。乙方確保菜品毛利率控制在50%以上,如超出部分,甲方按提成方案進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。每月11號為支付上月工資發(fā)放日,甲方不得以任何理由拖欠。

          三、在乙方工作期間中,甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和免費(fèi)的食宿。如對乙方安排烹調(diào)技術(shù)的有所異議,可及時(shí)向乙方提出,乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn),達(dá)到雙方滿意。乙方在工作期間期應(yīng)遵守甲方制定的規(guī)章管理制度。

          四、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作,并負(fù)責(zé)廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工(包含洗碗工、洗菜、煮飯)的工作安排,并負(fù)擔(dān)所有人工工資。

          五、為了正常經(jīng)營,保證人員配備充足的需要,廚房人員旺季控制在15人,淡季控制在12人,所有工作人員必須定崗定位,由廚師長提供人員定崗名單,如發(fā)生變化,及時(shí)上報(bào)變化情況。

          六、為了保證菜品質(zhì)量,乙方須及時(shí)與甲方采購進(jìn)行溝通,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),乙方還需經(jīng)常深入市場,了解菜品原料價(jià)格,做好廚房內(nèi)原料的成本控制(包括水、電、氣的用量控制),防止鋪張浪費(fèi),做到有效合理地控制好成本。

          七、甲方有權(quán)對乙方的工作情況進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo),乙方須虛心接受意見,并及時(shí)改進(jìn);如甲方對主干廚師技術(shù)能力不滿意,有權(quán)要求更換。

          八、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例見酒店規(guī)章管理制度)。

          九、乙方工作人員患病因需要妥當(dāng)安排工作,保證甲方正常營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。

          十、甲、乙方需提前解除本協(xié)議,一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方須賠償另一方15天工資作為經(jīng)濟(jì)損失。

          十一、本協(xié)議期限屆滿,勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本協(xié)議期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向,甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意,可以續(xù)訂勞動(dòng)合同,如協(xié)商未果,則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

          十二、本協(xié)議一式兩份,甲,乙方雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章(手。┖笊АM瑫r(shí)產(chǎn)生法律效力。

          甲方:_______________

          法定代表人:_________

          乙方(廚師長):_____

          _____年_____月_____日

        廚房承包合同9

          甲方:(以下簡稱甲方)

          乙方:(以下簡稱乙方)

          雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、公開的協(xié)商。達(dá)成一致協(xié)議、甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作、為甲方執(zhí)行營業(yè)上之所有工作。

          一、承包期限:於年月日起、至年月日止、共計(jì)年。

          1、在簽訂合同之日、乙方應(yīng)向甲方財(cái)務(wù)部、繳納合同期間保證金:元(大寫)於合同終止時(shí)、一切交接妥當(dāng)后、退還簽合同時(shí)所繳交保證金。

          2、用工方式:由乙方派人、不計(jì)為酒店員工、但卻受甲方監(jiān)管之方式(考勤、制度、服裝、禮儀等)

          3、用工人數(shù):共計(jì)人、屆時(shí)根據(jù)甲方經(jīng)營狀況、再協(xié)調(diào)人員之增減、在酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下、廚房人事權(quán)利歸乙方、但須經(jīng)甲方確認(rèn)素質(zhì)。

          二、甲方將廚房承包給乙方工作;镜墓べY為RMB元整。每月的工資發(fā)放時(shí)間為次月10日、如遇節(jié)日則順延發(fā)放日、由乙方造冊發(fā)放簽收、以免造成糾紛。

          三、在基本工資的基礎(chǔ)上、須確保菜肴毛利率45%的標(biāo)準(zhǔn)、菜肴營業(yè)額保底為25萬、如超出25萬元以上部分、按超出菜肴營業(yè)額之%提成、作為廚房的獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)金于次月的10日連同基本工資一并發(fā)放、由乙方代表領(lǐng)取自由支配。

          四、合作條款

          1、成本管理:燃料成本%。水電成本%。菜金成本%。損耗成本%。計(jì)算依據(jù)-免單、行政餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi),F(xiàn)金卷、掛賬需加入營養(yǎng)額內(nèi)核算成本。

          2、人員管理:由于采用廚房承包制、但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進(jìn)出手續(xù)、為保證技術(shù)力量、特別崗位(涼菜、爐頭師傅、點(diǎn)心、頭二切配)必須經(jīng)過店方管理人員試菜認(rèn)可、直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期、試用期間乙方的留、走由甲方之考核決定。

          3、甲方認(rèn)為乙方有個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)、乙方無條件更換。

          4、特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意、不得隨意更換、否則將從基本工資中扣除RMB500元/人。

          5、乙方須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù)、除去正常替班外、每少一人扣除工資RMB200元。

          6、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督、如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定、甲方有權(quán)利對乙方執(zhí)行正當(dāng)處分。

          五、出品的質(zhì)量與管理:

          1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工、若出現(xiàn)菜品口味過重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單、需由乙方負(fù)責(zé)買單、若由此造成的折扣或其他損失、乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。

          2、每個(gè)加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān)、避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蚊、蟑螂等)若由此成的折扣或其他損失、乙方須承擔(dān)50%責(zé)任、退單由乙方負(fù)責(zé)買單。(以上情況由摟面和廚師長共同確認(rèn)后生效)

          3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工、因此造成的退單由乙方負(fù)責(zé)買單。若由此造成的折扣或其他損失、乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。

          4、菜肴制作加工要迅速、若由于制作主觀原因造成退菜、打折或其他、乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。

          5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)、避免沽清菜過多、特色招牌菜不允許沽清、否則按200元/次給予處罰、特殊情況除外。

          六、安全管理

          1、要有良好的職業(yè)操守、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作、避免食品中毒事件發(fā)生、否則廚房最高負(fù)責(zé)(乙方)3000-10000元之賠償於甲方。

          2、注意安全操作、避免人員安全事故的發(fā)生。乙方在廚房工作期間、如正當(dāng)操作下、出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷、甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

          3、乙方人員在酒店外惹事、發(fā)生的糾紛與酒店無關(guān)、(乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé))

          4、甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

          5、創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月、季節(jié)新菜推出、并得到市場的認(rèn)可、否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

          6、營養(yǎng)部必須做好服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備、及時(shí)做好營銷方案和市場調(diào)查。

          七、合同解除

          1、欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約、由此在造成乙方工作人員不積極、一切責(zé)任歸屬甲方、并可以解除合同。

          2、雙方未按協(xié)商的方案、提前終止協(xié)議視同違約。

          3、雙方刻意刁難對方視為違約。

          4、乙方由于各種原因要求退場、需提前一個(gè)月以書面形式通知甲方。

          5、合同期間、乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)、或甲方多次提出建議、仍無法改變影響經(jīng)營效果、造成雙方無法再合作的情況下、甲方可無條件隨時(shí)解除合同、乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一方造成的違約、都將賠償對方RMB元整。

          八、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。

          九、未盡事宜、協(xié)商處理。協(xié)議在執(zhí)行中、經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款內(nèi)容、但未修改前仍按原條款執(zhí)行、協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。

          十、本合同一式兩份、蓋章、簽字后生效、同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

          甲方:乙方:

          公章:公章:

          代表簽字:代表簽字:

          日期:日期:

        廚房承包合同10

          甲方:( )(以下簡稱甲方)

          乙方:( )為代表的廚師團(tuán)體(以下簡稱乙方)

          雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致,甲方愿意將其廚房 承包給乙方工作。

          一、承包期限暫定 年,于 年 月 日起至 年 月 日止。

          二、甲方將廚房承包給乙方工作。乙方工作人員共 人。每月基本工資定為人民幣 元整(大寫: 萬 千 佰 拾 元)。每月的工資發(fā)放為次月的 日,由乙方代表(由乙方合同簽字人員)領(lǐng)取、自由支配。

          三、在基本工資的基礎(chǔ)上,每天營業(yè)額(包括酒水、菜肴等)保底為 元,如超出 元以上部分,按超出的總營業(yè)額的 %提成作為廚房的獎(jiǎng)金,獎(jiǎng)金于次月的 日連同基本工資一起發(fā)放,由乙方簽字代表領(lǐng)取和自由支配。

          四、乙方的工作人員每天上班工作時(shí)間為早上北京時(shí)間9:00至晚上北京時(shí)間9點(diǎn)。甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)、節(jié)假日補(bǔ)貼、其他福利和超出工作時(shí)間補(bǔ)貼,參照相關(guān)法規(guī)與酒店其他員工同等。

          五、甲方不得以任何理由借錢與乙方非簽字代表人員,如發(fā)生甲方以任何理由借錢給乙方非簽字代表員工,乙方簽字代表有權(quán)向甲方要求全額補(bǔ)償所發(fā)生的費(fèi)用。

          六、甲乙雙方約定,每三個(gè)月?lián)Q一次菜單,如有臨時(shí)增加新菜單,相互協(xié)商解決。

          七、甲方支持乙方參加各類有利于酒店或餐廳聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)。

          八、甲方的權(quán)力和義務(wù):

          1、甲方有提供乙方工作所需的合格設(shè)備設(shè)施和良好的工作、休息環(huán)境的義務(wù)。

          2、甲方有提供乙方工作所需工作服和安全防護(hù)設(shè)施的義務(wù),并定期為乙方工作人員更換和清浩工作服。

          3、甲方如對乙方個(gè)別廚師技術(shù)能力不滿,有要求乙方更換的權(quán)力,但甲方有為乙方更換退出成員結(jié)清工資并提供相于半月工資作為遣散路費(fèi)的義務(wù)。

          4、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如乙方違反相關(guān)店規(guī),甲方有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處罰。

          5、乙方所有員工涉及到地方行政管理等部門收費(fèi)(如暫住證費(fèi)、健康證收費(fèi)、上崗操作證費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等等)由甲方負(fù)責(zé)支付。

          6、甲方為乙方管理及技術(shù)保密,如發(fā)生泄露造成的一切損失和后果由甲方負(fù)責(zé)。

          九、乙方的權(quán)力和義務(wù)

          1、在保證餐廳正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請假等事宜。

          2、在保證酒店或餐廳正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下,廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

          3、乙方有遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、控制人為浪費(fèi)的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求。

          4、乙方技術(shù)人員變動(dòng),提前三日與甲方協(xié)商解決。

          5、乙方主要對甲方提供的食用材料進(jìn)行加工,其它如洗碗、清潔餐廳衛(wèi)生、傳菜等工種不在本勞務(wù)合同范圍內(nèi)。廚房原料由乙方報(bào)單,甲方負(fù)責(zé)購買,乙方有權(quán)退回(拒用)一切不合格原料。因原材料不合格而引發(fā)的一系列問題由甲方負(fù)責(zé)。

          十、工傷事故的處理方法:

          乙方在廚房工作期間,如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為工傷,由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

          十一、如遇餐廳轉(zhuǎn)讓或產(chǎn)權(quán)發(fā)生變更,甲方須提前半個(gè)月通知乙方。在后來的法人不留用乙方的情況下,甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償乙方半個(gè)月工資。如遇到非典、地震、戰(zhàn)爭、社會(huì)騷亂等不可抗力原因則按相關(guān)法規(guī)處理。

          十二、提前終止合同的處理方法:

          1、如果甲方提前終止協(xié)議,須提前一個(gè)月書面形式通知對方,甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償乙方半個(gè)月工資作為賠償。

          2、如乙方提出提前終止合同,須提前一個(gè)月書面形式通知甲方,并賠償半個(gè)月基本工資給甲方作為找廚師的費(fèi)用。

          十三、違約的處理辦法:

          1、欠發(fā)工資或獎(jiǎng)金十天以上視為違約。

          2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

          3、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

          4、雙方中一方刻意刁難對方視刻意刁難方違約。

          如任何一方違約將賠償對方半個(gè)月基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理執(zhí)行。

          違約賠償應(yīng)由甲乙雙方協(xié)商解決,協(xié)商解決不了,可由共同確認(rèn)的第三方調(diào)解解決,調(diào)解不成功,可向地方法院提起訴訟解決。

          十四、其它未盡事宜,甲乙雙方協(xié)商解決。

          十五、合同在執(zhí)行中,經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款,但未修改前仍按原條款執(zhí)行,合同經(jīng)雙方簽字后生效。本合同一式兩份,雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。

          甲方:(法人代表簽字、酒店或者餐廳印章)

          乙方(乙方代表簽字、私人印章或手印)

          簽訂日期: 年 月

        廚房承包合同11

          甲方:

          乙方:

          經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下:

          一、甲方權(quán)力與職責(zé)

          1.甲方把蘇州公司廚房承包給乙方管理、運(yùn)作,并聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為________年,即從________年____月____日起至________年____月____日止,(其中試用期為3個(gè)月,即從________年____月____日起至________年____月____日止),期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。

          2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

          3.甲方提供乙方工作餐、宿舍。

          4.乙方每月工資為人均人民幣3000元(含節(jié)假日加班工資和國家規(guī)定的相關(guān)保險(xiǎn)費(fèi)用),每月2____日發(fā)放上月出勤工資,日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo),再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的工資,超額予以獎(jiǎng)勵(lì),未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。

          5.乙方每月休班,在不影響正常營業(yè)情況下,由乙方自行合理安排,在工作繁忙時(shí),乙方不準(zhǔn)休假。

          6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)根據(jù)員工守則給予處罰。

          二、乙方權(quán)力與職責(zé)

          1.乙方須保證至少13人到甲方廚房工作(其中炒鍋3人、砧板3人、涼菜2人、打荷3人,蒸籠煲湯 1 人 ,乙方人員需技術(shù)過硬,保證出品質(zhì)量, 乙方若對所帶來人員調(diào)整時(shí),需經(jīng)甲方同意,并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。

          2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,并達(dá)到甲方要求,并保證達(dá)到50%的毛利率,如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率,每相差一個(gè)百分點(diǎn)將給予 500 元的獎(jiǎng)勵(lì)或扣款。(特殊情況另行協(xié)商)

          3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì),并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),不斷推陳,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

          4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

          5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時(shí),此損失由乙方承擔(dān)。

          6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,不但不報(bào)銷任何費(fèi)用,還將追究乙方責(zé)任。

          7.乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴(yán)重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。

          8.乙方人員受聘甲方后,一律不準(zhǔn)在本鎮(zhèn)兼職。

          9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,需愛護(hù)甲方財(cái)物,保守甲方的商業(yè)1機(jī)密。

          10.若雙方中止本協(xié)議時(shí),乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則一切后果自負(fù)。

          12. 所有工作人員的健康證自行安排。

          13、乙方須配合采購人員到市場購買原材料。

          三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動(dòng)爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁。

          四、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。

          甲方(公章):_________

          乙方(公章):_________

          法定代表人(簽字):_________

          法定代表人(簽字):_________

          ________年____月____日

          ________年____月____日

        廚房承包合同12

          委托方: ***酒店(以下稱甲方)

          承包方(自然人): (以下稱乙方)

          身份證號: 合同編號:

          雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則,就乙方承包甲方廚房管理事宜,特訂立本合同,以茲共同遵守。

          一、 承包內(nèi)容

          乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運(yùn)作與管理工作,負(fù)責(zé)甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作,負(fù)責(zé)酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應(yīng),負(fù)責(zé)廚房地面以上廚具及設(shè)施的衛(wèi)生清理。

          為了便于管理,甲方任命乙方為行政總廚,直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內(nèi),乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新開拓精神,使廚房的經(jīng)營狀況達(dá)到本合同約定之標(biāo)準(zhǔn)。

          乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。

          本合同的“乙方”指:以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。

          二、 承包方式

          包工不包料。

          乙方負(fù)責(zé)組織至少43人到甲方廚房工作(其中:中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人)。乙方人員需技術(shù)過硬,保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達(dá)到國家廚師一級標(biāo)準(zhǔn)。

          甲方根據(jù)經(jīng)營需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。

          三、 承包期限:

          自2012年3月15日起至2013年3月14日止,承包期為: 壹 年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽,在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

          四、 工作標(biāo)準(zhǔn)

          4.1. 乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)。

          4.2.

          乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品討論會(huì),并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮,每周至少推出兩道新菜品。

          4.3.

          乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,不定時(shí)

          舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

          4.4.

          乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制,全年中餐平均成本率小于37%,

          西餐小于43%;

          五、 工作薪酬

          5.1. 乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣

          壹拾叁萬元(小寫130000.00元,含節(jié)假日加班工資),本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資,稅款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少于 43

          人工作,人均薪酬: 3023.26 元/月。

          5.2. 每月薪酬組成=基本工資91000元+績效工資(0~39000元)組成; 5.3. 基本工資91000元為乙方的保底工資,不參與考核。

          5.4. 績效工資考核

          績效工資考核由:月度工資績效考核+年度工資績效考核組成

          5.4.1月度工資績效考核:

          每月從績效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數(shù); 營業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲:

          餐飲部實(shí)際當(dāng)月營業(yè)額比預(yù)算每下降10%,依次類推。

          反之,獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)月考核基數(shù)10%,依次類推。 成本率指標(biāo)考核:

          中廚房(不含酒水)當(dāng)月成本率超過37%,每上升1%;反之,不獎(jiǎng)勵(lì)。

          西廚房(不含酒水)全年成本率超過43%,每上升1%。反之,不獎(jiǎng)勵(lì)。

          5.4.2年度工資績效考核:

          每月從績效工資里拿出13000元,累計(jì)12個(gè)月為15.6萬元作為年度績效工資考核基數(shù);

          營業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲考核:

          中餐菜品(不含酒水)2012年的營業(yè)額目標(biāo)值為683*1.6=1092.8萬元,實(shí)際當(dāng)年菜肴營業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%,扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%;反之,獎(jiǎng)勵(lì)考核基數(shù)10%,依次類推。

          西餐菜品(不含酒水)2012年的營業(yè)額目標(biāo)值為250*1.2=300萬元,實(shí)際當(dāng)年?duì)I業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%,扣減當(dāng)年考核基數(shù)5%;反之,獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)年考核基數(shù)5%,依次類推。

          5.5. 薪酬發(fā)放:

          5.5.1每月基本工資發(fā)放:每月10日前發(fā)放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財(cái)務(wù)部,財(cái)務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表,由乙方自行分配。

          5.5.2每月績效工資發(fā)放:每月10日前辦理上月《績效工資考核表》,落實(shí)上月績效工資2.6萬元的扣減或獎(jiǎng)勵(lì)金額,根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。

          5.5.3年度績效工資發(fā)放:每年合同期滿后的第一個(gè)月,辦理合同期內(nèi)《年度績效工資考核表》,落實(shí)合同期的年度績效工資15.6萬元的扣減或獎(jiǎng)勵(lì)金額,根據(jù)該表發(fā)放年度績效工資。程序同5.5.1款。

          六、 勞動(dòng)合同管理

          1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同,所有勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。

          2、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度,服從分配,忠于職守,若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的,甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

          3、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職,若有違規(guī),甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

          4、其他有關(guān)事項(xiàng),嚴(yán)格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí)行。

          七、 場地設(shè)施

          1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設(shè)施和用具的(正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品)使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等(固定資產(chǎn))設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好,上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后,交乙方管理使用,每年雙方不定期按照《交接清單》進(jìn)行盤點(diǎn),如有遺失,損壞,乙方按照甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。

          2、承包期內(nèi),食堂內(nèi)的設(shè)施、用具由乙方負(fù)責(zé)管理,維修發(fā)生的一切費(fèi)用,由甲方承擔(dān),但乙方工作失誤造成的損失除外。

          八、 甲方權(quán)利與義務(wù)

          權(quán)利: 8.1.

          有權(quán)參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘,對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)要求乙方更換,乙方須無條件更換。

          8.2. 乙方不遵守甲方管理制度,甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對乙方進(jìn)行處罰。

          8.3.

          甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理,如:衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等,特別要禁止食物中毒事故發(fā)生,一旦發(fā)生類似事故,甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

          8.4.

          乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下),甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

          8.5.

          甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量(如變質(zhì)等),甲方有權(quán)要求進(jìn)行賠償或終止本合同。

          8.6.

          根據(jù)酒店客戶和員工意見,甲方告知乙方整改,乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)整改,把處理結(jié)果告知甲方。

          8.7.

          乙方工作未達(dá)到本合同第四條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過甲方三次書面警告后,乙方仍然不能達(dá)到雙方約定的工作標(biāo)準(zhǔn),甲方有權(quán)解除本合同。

          義務(wù):

        8.8. 負(fù)責(zé)廚房餐具洗滌及地面衛(wèi)生清理工作,并承擔(dān)該部分員工工資。

        8.9.提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)。

          8.10. 免費(fèi)提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費(fèi)有償使用由乙方承擔(dān)。

          8.11. 提供廚房所用的水、電、燃?xì),費(fèi)用由甲方承擔(dān)。 8.12. 甲方負(fù)責(zé)提供乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

          8.13.

          甲方必須確保食物的質(zhì)量,把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物,保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生,不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

          8.14. 乙方人員的意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購買。若乙方員工在正常情況下因工受傷,由甲方和保險(xiǎn)公司按照有關(guān)規(guī)定辦理。

          九、 乙方權(quán)利與義務(wù)

          權(quán)利: 9.1.

          乙方管理的員工,除工資外,在酒店內(nèi)有權(quán)享受與其他員工同等待遇。

          總廚師長等3名主要崗位(注明具體崗位)人員在餐飲淡季時(shí),每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假,報(bào)銷3人一年一次往返機(jī)票。

          9.2.

          乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的工作人員,但必須到甲方人事部門辦理相

          關(guān)手續(xù)并與甲方簽訂勞動(dòng)合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認(rèn)可的總廚,廚師,在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。

          9.3.

          自行行使乙方管理人員的工資分配權(quán),保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。

          義務(wù): 9.4.

          根據(jù)廚房工作需要確定符合第二條的用工人選,按酒店人事管理規(guī)定履

          行入職手續(xù),遵守酒店相關(guān)管理制度,按甲方規(guī)定時(shí)間出勤。

          9.5.

          乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體

          檢,并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。

          9.6.

          建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度,嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)

          施,特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

          9.7.

          乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作,廚房用品用具

          嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程,若發(fā)生責(zé)任事故,后果由乙方全部承擔(dān),甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查,并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

          9.8. 負(fù)責(zé)乙方工作人員的自身安全,因乙方原因造成他人傷害的負(fù)責(zé)賠償。 9.9.

          甲方有要求時(shí),配合采購人員到市場購買原材料。

          9.10. 承包結(jié)束時(shí),乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方,配合甲方完成清算工作。

          十、 違約責(zé)任

          10.1.

          一方提前終止合同,需提前一個(gè)月告知守約方,違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間,如乙方出現(xiàn)超出正常成本率的浪費(fèi),乙方承擔(dān)成本價(jià)的五倍的違約金。

          10.2.

          一方違約,守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后,守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失(不含預(yù)期損失)。

          10.3. 甲方逾期支付乙方工資,每逾期一天,按應(yīng)付款1‰支付違約金。 10.4.

          因乙方廚房菜品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時(shí),此損失由乙方承擔(dān),乙方承擔(dān)該菜品售價(jià)50%;

          10.5. 乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方全額承擔(dān);

          10.6. 若因乙方原因引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān); 10.7.

          乙方應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具,嚴(yán)格管理,不得人為損壞和丟失,否則按照甲方財(cái)務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。

          10.8.

          乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴(yán)重失職,對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),乙方應(yīng)賠償甲方損失。

          10.9. 乙方人員離職,沒有返還甲方的服裝、辦公用品等,乙方承擔(dān)該物品原價(jià)的違約金并從工資內(nèi)扣除。

          10.10. 因乙方原因,造成客戶誤餐或停餐,乙方承擔(dān)該預(yù)期消費(fèi)金額10%的違約金。

          十一、 合同爭議的處理

          本合同發(fā)生爭議時(shí),雙方應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商不成時(shí),由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。

          十二、 其它

          12.1. 雙方員工應(yīng)保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度,認(rèn)真工作,若出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì),按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。

          12.2. 承包期滿時(shí)是否續(xù)約或提前終止合同,甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對方。

          12.3. 甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。

          12.4. 本合同如有遺漏和未完善之處,在補(bǔ)充協(xié)議中明確,補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分,

          12.5. 合同自雙方簽字之日起生效,合同一式四份,雙方各持兩份,具有同等法律效力。

          甲方(章): 乙方簽字:

          授權(quán)代表人簽字:

          簽約日期: 年 月 日 簽約日期: 年 月 日

        廚房承包合同13

          甲方:( )大酒店有限公司(簡稱甲方)

          乙方:( )受聘方為代表的廚師團(tuán)體(簡稱乙方) 甲乙雙方經(jīng)過互相信任自愿平等,等協(xié)商統(tǒng)一意見達(dá)成一致。 甲方愿將( )市( )縣( )路( )酒店的廚房承包給乙方工作,經(jīng)雙方同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信任執(zhí)行。

          一,合作意向。

          (1)合同期從乙方進(jìn)場開始計(jì)算( )年( )月( )日,承包期定為( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。

          (2)在合同期滿雙方是否繼續(xù)續(xù)簽訂合同還是終止合同,雙方應(yīng)提前一個(gè)月進(jìn)行協(xié)商。

          (3)甲方將廚房承包給乙方,月工資基本訂為( )元整,用工人數(shù)暫訂為( )人。每月 ( )號為支付上月工資發(fā)放日,由乙方代表領(lǐng)取自由支配統(tǒng)一發(fā)放。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后,乙方則無需再遵守本協(xié)議,并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員的回程相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果,乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁解決。甲方在營業(yè)期間若生意紅火,增收營業(yè)額,應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

          (4)押金標(biāo)準(zhǔn),甲方以押乙方10天的工資為押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工資。

          (5)由雙方策劃和協(xié)商后,需要相應(yīng)措施增減人員和工資標(biāo)準(zhǔn)的增減。保證酒店正常運(yùn)行和足夠的技術(shù)能力,人事支配權(quán)力歸乙方代表人所有(如乙方有廚房主力技術(shù)人員進(jìn)行調(diào)整的時(shí)候需和甲方打招呼)。

          二,甲方的義務(wù)和權(quán)力

          (1) 甲方負(fù)責(zé)乙方的的廚師團(tuán)體的住宿,工作餐,健康證,暫住證(被褥)等用品的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其它福利的待遇,在保證酒店的正常運(yùn)行下可自行安排。節(jié)假日除春節(jié)(初一至初四)為雙薪制,如果甲方對乙方的人事安排有異議可及時(shí)向乙方提出,乙方好及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)達(dá)到雙方滿意。

          (2)甲方不得命令誘導(dǎo)乙方做違規(guī)法律的事情否則由甲方全全負(fù)責(zé).乙方不得做任何違反法律的事情,否則后果自負(fù)。

          (3)廚部員工在酒店工作期間,因工負(fù)傷的由甲方按照國家工傷勞動(dòng)法規(guī)執(zhí)行。

          如發(fā)現(xiàn)工傷,暴恐事件等突發(fā)情況產(chǎn)生的傷亡,在緊急情況下甲方應(yīng)先付50%資金用于救急。后由國家法規(guī)處理。

          (4)甲方提供乙方工作所需的設(shè)備以及良好的工作環(huán)境。

          (5)甲方有監(jiān)督乙方的權(quán)力(如:衛(wèi)生、菜肴出品、安全操作、人為浪費(fèi)、設(shè)備保管等),如有違規(guī)行為,可進(jìn)行處罰(按酒店規(guī)章制度與獎(jiǎng)罰條例進(jìn)行處理)。

          三,乙方的義務(wù)和權(quán)力

          (1) 乙方保證酒店的正常運(yùn)行,可自行安排人員休息與請假的事宜。

          (2) 乙方保證酒店的正常運(yùn)行和足夠的技術(shù)力量下,廚房人事歸乙方調(diào)動(dòng),甲方不得以任何形式干擾。(3) 乙方要保證廚房的出品質(zhì)量,如甲方對乙方的出品質(zhì)量有異議,要及時(shí)向乙方提出,乙方應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)整和更改,如因出品質(zhì)量導(dǎo)致客人退菜《食品過生、或糊鍋》等質(zhì)量問題的,則有乙方按菜品成本價(jià)賠償原料費(fèi)用給甲方。

          (4)乙方需保證毛利率達(dá)到 46%--55% 之間, 同時(shí)乙方必須保證菜品的 份量及主輔料的合理搭配.以及廚房衛(wèi)生的清潔,廚房用具的清潔與維護(hù),保證廚房正常菜品出品質(zhì)量。

          四,合同的終止:

          (1) 如遇特殊原因,甲方或乙方有單方面需要提前終止合同,需提前1個(gè)月提前通知對方,經(jīng)對方同意后,可終止合同。

          (2) 如甲方或乙方出現(xiàn)違約行為,另一方可單方面終止合同。

          (3) 合同終止時(shí),甲方不得刻意刁難乙方(如:任何理由或形式的克扣工資)。

          (4) 甲乙雙方達(dá)成協(xié)議終止合同,在合同終止日期前,乙方不得以任何形式進(jìn)行消極怠工。

          五,違約的判定

          (1) 欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金五天以上;

          (2) 工傷事故未按協(xié)議處理;

          (3) 如有單方刻意刁難對方;

          六,甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由,如有出現(xiàn),按國家法律制度處理。

          協(xié)議未盡事宜,甲乙雙方本著有好協(xié)商、相互理解的精神共同協(xié)商處理。

          本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份,雙方簽字蓋章后生效。

          甲方: 乙方:

          日期: 日期:

        廚房承包合同14

          聘用單位(甲方)

          法人身份證號碼

          受聘包廚者(乙方)

          身份證號碼

          根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),勞動(dòng)局,民政局及烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。

          一:甲方將 的廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作,職務(wù):行政總監(jiān)

          廚房所有人員編制(人)的人事權(quán)歸乙方,飯店協(xié)助管理廚師,其中不包括廚房殺,洗等勤雜工。有效期為, 從 年 月 日 至 年 月 日止

          二:甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計(jì)總額為:( )(簽約時(shí)間一年,工資要根據(jù)物價(jià)上漲也隨調(diào)整工資),甲方每 月 日支付上月工資,甲方不得以任何理由拖欠。四川廚師網(wǎng)文化傳媒百年豪記廚政管理公司并負(fù)責(zé)全體廚師工資發(fā)放,廚房出的廢品由廚房變賣為獎(jiǎng)金支配。

          三:外娉廚師第一次到酒店車費(fèi)甲方全部負(fù)責(zé)報(bào)銷。廚師工作滿一年,休假時(shí)間享受正式工作工資,酒店負(fù)責(zé)報(bào)銷探親往返全部車費(fèi)。。

          四:在承包期間,乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量。又要準(zhǔn)確掌握毛利45%___50%。并且不斷推陳出新,力求做到讓客人,百吃不厭,盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

          五:在承包期中,甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇,乙方在甲方的餐廳用餐享受折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利,甲方可以在工資中扣除。

          1:甲方負(fù)責(zé)乙方所有人員工作餐(適應(yīng)本地人口味)、意外保險(xiǎn)、健康證、暫住證辦理以及一定條件住宿設(shè)施(包括提供被子和墊子,所有項(xiàng)目不在工資里面扣發(fā))

          2:在保證酒店正常運(yùn)行情況下,乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息,請假,廚師技術(shù)人員對口調(diào)動(dòng)等事宜。乙方所有人員節(jié)假日(五一節(jié),國慶節(jié),元旦節(jié),春節(jié))補(bǔ)貼和其他福利。工作人員如果忙沒休每個(gè)月3天假,給補(bǔ)相應(yīng)工資參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。

          3:乙方所有人員應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和各項(xiàng)酒店規(guī)章制度,如菜肴出品質(zhì)量,安全操作,節(jié)約成本,設(shè)備設(shè)施保管等等。(具體條例協(xié)商參照酒店規(guī)章制度中)

          4:乙方所有人員在廚房工作期間,如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故,事為工傷(甲方購買意外保險(xiǎn)),并由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

          六:為另外雙方共同發(fā)展,每個(gè)店每年的周年慶,公司派人員前往店做活動(dòng),參與人員的費(fèi)用由甲方支付(車費(fèi),吃住,一定的人工工資)

          七:甲方如對乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議,應(yīng)及向乙方總廚提出,經(jīng)雙方協(xié)商確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù),乙方?yīng)及時(shí)改進(jìn)或者換人。達(dá)到雙方滿意為止。

          八:甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽(yù)社會(huì)活動(dòng)。如烹飪大賽,主辦美食節(jié)等等,其費(fèi)用甲方全部負(fù)責(zé)

          九:甲方在工作中,不能再使用我方因工作中開除的工作人員!合同終止以后滿3個(gè)月才可以使用。如果違背原則,甲方支付乙方一個(gè)月工資作違約金,乙方工作人員全部撤出飯店!

          十:如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達(dá)成私人工作協(xié)議,讓乙方主管工作無法正常開張!請甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個(gè)月工資作違約金,我們?nèi)藛T馬上撤出甲方飯店.

          十一:甲乙雙方需解除合同。一方應(yīng)提早一個(gè)月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應(yīng)賠償另一方一個(gè)月工資損失.乙方會(huì)按職業(yè)道德和法律處理工作的輕重!甲方按工作時(shí)間下發(fā)所有工資。工作人員才正式離開酒店

          1:雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議事為違約

          2:工傷事故未按協(xié)議方法處理事為違約。

          3:雙方故意刁難對方事為違約

          4:如遇到酒店轉(zhuǎn)讓,后來法人不留乙方。甲方應(yīng)發(fā)全部工資給乙方(如果合作人過多,合作人意見不統(tǒng)一造成酒店不能經(jīng)營,廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放)

          本協(xié)議一式兩份,甲,乙各執(zhí)一份。(或公證處備案一份)協(xié)議

          在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執(zhí)行。本協(xié)議為盡事宜,甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定。本著互相諒解精神。共同協(xié)商處理。協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效十:附則

          甲方代表(法人代表簽字 酒店印章)

          乙方代表(乙方代表簽字 公司印章)

        廚房承包合同15

          甲方: (以下簡稱甲方)

          乙方: (以下簡稱乙方)

          佬湘寨土菜館是一家以做地道的湖南特色農(nóng)家菜為主的中型飯店,為了使菜館餐飲能在本地一炮燈響,必須有本店的特色菜肴。現(xiàn)由乙方承包佬湘寨廚房工作,經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,達(dá)成協(xié)議如下:

          1、甲方將二樓廚房承包給乙方,由乙方全面負(fù)責(zé)廚房出品質(zhì)量和內(nèi)部管理協(xié)調(diào)工作,對菜肴的出品質(zhì)量、出品速度,食品衛(wèi)生及成本控制負(fù)責(zé)。廚房人員定編及工作分工由乙方根據(jù)甲方餐位自行確定,方案須報(bào)甲方認(rèn)可。所有廚師須從事過湘菜飯店工作。

          2、承包期限暫定_12_個(gè)月,自2011年_12_月_1_日至_2012_年__11月_30_日止。

          3、承包工資

          (1)乙方承包甲方廚房一次性包干工資每月 13000元/月,大廚二名,切配二名,其它洗滌人員由甲方負(fù)責(zé)落實(shí)。每月15號發(fā)放上月工資,每月的廚師工資甲方將根據(jù)乙方上報(bào)的人員工資表直接由乙方發(fā)放。如生意好,行政總廚可寫書面申請加人,工資待遇視工作能力而定。

          (3)菜肴出品內(nèi)容根據(jù)甲方經(jīng)營需要全由乙方負(fù)責(zé)制作。

          4、乙方在承包期內(nèi)必須嚴(yán)格遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,若有違反,甲方有權(quán)按照酒店有關(guān)規(guī)定予以處罰。嚴(yán)禁乙方人員與供應(yīng)商單獨(dú)接觸并接受宴請等賄賂活動(dòng)。。

          5、乙方應(yīng)保證菜肴出品質(zhì)量,努力推陳出新,每星期推出1只以上新菜肴供客人選擇。

          6、乙方必須加強(qiáng)食品成本控制和能耗管理,努力提高餐飲經(jīng)營效益,每月廚房食品出品綜合毛利應(yīng)控制在 55 (±2)%范圍內(nèi),月營業(yè)額暫定 12 萬元,具體以甲方餐飲月底成本核算為準(zhǔn)。如因乙方成本控制不當(dāng),則按每下降一個(gè)百分點(diǎn)扣罰人民幣200元,以此類推。每月從乙方承包工資總額中予以扣除。營業(yè)額指標(biāo)考核試營作二個(gè)月后再定方案。

          7、若因乙方菜肴質(zhì)量及出品速度問題而引起客人有理由投訴,所造成的經(jīng)濟(jì)損失一律由甲方直接從乙方承包工資中按實(shí)扣除,若市級以上衛(wèi)生、防疫等部門檢查廚房衛(wèi)生不合格的,甲方有權(quán)視情節(jié)輕重對乙方予以處罰。

          8、乙方行政隸屬甲方餐飲部領(lǐng)導(dǎo),并須全力配合,共同搞好餐飲部工作。

          9、由甲方免費(fèi)提供乙方承包期內(nèi)的全體廚師膳(限于上班時(shí)間)、宿(被鋪、日常生活用品由乙方自理)。住宿的能源消耗執(zhí)行飯店的有關(guān)定額

          10、乙方在承包期間必須合理使用和妥善保管廚房內(nèi)的所有設(shè)施、設(shè)備(包括配發(fā)的工作服等),若因人為造成損壞或遺失,則按進(jìn)價(jià)賠償,賠款從乙方承包工資中予以扣除。

          11、乙方必須切實(shí)加強(qiáng)能源節(jié)約管理(包括水、電、空調(diào)、煤氣、蒸氣),若發(fā)現(xiàn)擅自損耗能源的每發(fā)現(xiàn)一次扣除50元。

          12、若乙方管理不善,造成食品變質(zhì)、浪費(fèi)的,甲方有權(quán)按原材料成本價(jià)從乙方承包工資中予以扣除。乙方把好甲方的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),確保出品質(zhì)量。由于進(jìn)貨質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),出品后造成客人投訴,造成甲方的損失由乙方負(fù)責(zé)。

          13、凡經(jīng)甲方檢查廚房衛(wèi)生不合格的(具體以乙方制定的有關(guān)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)),視情節(jié)輕重予以乙方經(jīng)濟(jì)處罰。

          14、乙方需向甲方提供全體廚師4張1寸照片身份證復(fù)印件、職稱證書。健康證、暫住證由乙方負(fù)責(zé)辦理,(健康證交甲方餐飲部集中保管,暫住證復(fù)印件交甲方人事部留根)費(fèi)用由乙方承擔(dān)(甲方先墊付,然后從乙方第一個(gè)月承包款中扣除)。如二證辦理不及時(shí)一經(jīng)有關(guān)職能部門查實(shí)處罰一切后果由乙方負(fù)責(zé)。

          15、在不影響工作的前提下,乙方一般人員休息由乙方自行安排,但行政總廚、廚師長、出品總監(jiān)三人請假必須事先經(jīng)得餐飲部批準(zhǔn)并報(bào)總經(jīng)理。但每月不得超過2天,特殊情況須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方有效。否則,甲方有權(quán)按超出天數(shù)從乙方相關(guān)人員工資中按日基數(shù)的三倍予以扣除。

          16、在承包期內(nèi),主要廚師的技術(shù)水平已被甲方認(rèn)可的,乙方不得擅自更換(特殊情況應(yīng)事先報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn))。若因乙方廚師技術(shù)達(dá)不到甲方要求和相應(yīng)水平的。甲方有權(quán)要求乙方予以及時(shí)調(diào)整和更換。凡乙方所應(yīng)配備的廚師沒到位的,甲方有權(quán)相應(yīng)扣除乙方承包工資。

          17、乙方不享受甲方員工福利等待遇(如法定節(jié)假日加班費(fèi),各項(xiàng)補(bǔ)貼、勞保醫(yī)療費(fèi)等其它福利)。

          18、工傷處理

          (1) 乙方人員在工作期間違反操作規(guī)程造成人員傷亡的,由乙方自負(fù)。

          (2) 由于設(shè)備、設(shè)施質(zhì)量問題造成乙方人員傷亡的,甲方按勞動(dòng)法處理。

          (3) 乙方人員在工作期間由于人員自身失職造成傷亡的,由乙方自負(fù)。

          (4)甲、乙雙方無法抗拒原因造成人員傷亡的,由雙方協(xié)商解決,協(xié)商不成的按勞動(dòng)法處理。

          19、安全條例

          由乙方制訂爐灶、冰箱等設(shè)備使用和煤氣使用的安全操作條例,報(bào)甲方認(rèn)可。乙方將安全條例內(nèi)容對廚房人員進(jìn)行安全教育,并要求乙方人員嚴(yán)格執(zhí)行。如有違反由此造成一切損失由乙方負(fù)責(zé)。

          20、一方如需提前終止合同的須在二個(gè)月前以書面形式通知另一方。有關(guān)事項(xiàng)經(jīng)雙方協(xié)商解決。否則所造成的一切后果由違約方全負(fù)。

          21、未盡事項(xiàng)雙方協(xié)商解決,本協(xié)議一式貳份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。自雙方簽字之日生效。

          附:乙方廚師名單和各工種人員工資分配表供甲方確認(rèn)

          甲方: 乙方:

          法人代表: 身份證復(fù)印件:

          代表: 聯(lián)系電話:

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