食堂員工績效考核方案范文(精選5篇)
為確保事情或工作順利開展,時常需要預(yù)先制定一份周密的方案,方案是書面計劃,是具體行動實施辦法細則,步驟等。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢?以下是小編收集整理的食堂員工績效考核方案范文(精選5篇),歡迎大家分享。
食堂員工績效考核方案1
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤,以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情,從而有效進行成本控制,特擬定此方案。
一、考核周期
以自然月為考核周期,考核時間為下月5日前。
二、主要考核指標
對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細則》。
三、考核結(jié)果使用
以100分為標準,并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級,以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。
1、績效考核成績在90分-100分者,按績效工資的100%發(fā)放;
2、績效考核成績在75分-89分者,按績效工資的80%發(fā)放;
3、績效考核成績在65分-79分者,按績效工資的`60%發(fā)放;
4、績效考核成績在65分以下,不發(fā)績效工資;
四、績效工資設(shè)定
崗位崗位工資績效工資工資結(jié)構(gòu)備注
班長1300元200元/月崗位工資+績效工資
廚師1200元200元/月
幫廚1000元200元/月
本方案自20XX年10月1日起執(zhí)行。
食堂員工績效考核方案2
一、考核目的:
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入和工作業(yè)績掛鉤,以提高員工的素質(zhì)、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流,在企業(yè)內(nèi)部形成開放,積極參與,主動溝通的氛圍,增強企業(yè)的凝聚力。
二、考核周期:
月度考核、對當月工作表現(xiàn)進行考核,考核時間是下月五號前,遇節(jié)假日順延。
年度考核:年度內(nèi)12月月度考核各項平均分的.總計,考核時間是每年的1月15日前。
三、考核結(jié)果使用:
1、月度考核結(jié)果等級劃分
以100分為標準,并根據(jù)事態(tài)工作人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級,以此作為食堂人員績效工資發(fā)放的依據(jù)。
。1)績效考核成績在80--100分者,當月績效工資按100%發(fā)放。
。2)績效考核成績在70--79分者,當月績效工資按80%發(fā)放。
(3)績效考核成績在60--69分者,當月績效工資按60%發(fā)放。
。4)績效考核成績在60分以下者,當月績效工資全部扣除。
2、年度考核結(jié)果將作為食堂人員晉級、異動、年終獎金發(fā)放、續(xù)簽勞動合同的重要依據(jù)。
四、績效工資設(shè)定:
依據(jù)食堂人均工作量情況,每年對績效工作設(shè)定固定數(shù)額。當工作量發(fā)生較大變化時,(就餐員工人數(shù)增減20%以上,或者增加食堂人員定員編制)另行調(diào)整績效工資考核基數(shù)。其他部分按照公司薪資體系執(zhí)行。
食堂員工績效考核方案3
一、考核期限
20XX年2月15日至20XX年2月15日
二、雙方的權(quán)利和義務(wù)
1、甲方擁有對乙方的監(jiān)督考核權(quán),并負有指導(dǎo)、協(xié)助乙方展開必要工作的責(zé)任。
2、乙方負責(zé)所在部門的一切日常事物,要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作。在工作上服從甲方的安排。
三、薪酬標準:
1、乙方年薪為1.98萬元(乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%)
2、每月固定發(fā)放薪水為XXX元人民幣。每月浮動部分為XX人民幣。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度,并當月發(fā)放。
(注:每月出勤天數(shù)為30天)其余的固定工資年底一次清算。
四、工作目標與考核
序號 考核指標 考核內(nèi)容及方式 分值
1、食堂環(huán)境狀況 食堂環(huán)境要整潔、干凈 25分
2、食品衛(wèi)生情況 食品衛(wèi)生,不能引起食物中毒或腹瀉現(xiàn)象 25分
3、菜品更新 及時更新菜品,菜色豐富 25分
4、設(shè)備保護 廚房設(shè)備使用得當 25分
五、附則
1、考核的結(jié)果作為每月浮動發(fā)放的依據(jù),為下年度或下階段制定經(jīng)營計劃的參考。
2、總經(jīng)辦、財務(wù)部、辦公室,對目標責(zé)任書執(zhí)行情況進行過程填制,加強審計、監(jiān)察力度。
3、本目標責(zé)任書未盡事宜,特殊情況發(fā)生時在征求董事長意見后,由公司研究確定解決辦法。
4、本責(zé)任書解釋權(quán)歸公司總經(jīng)辦。、
六、考評的組織機構(gòu)
組長:
副組長:
成員:
書記員:
食堂員工績效考核方案4
為搞好我礦職工生活,提高食堂飯菜質(zhì)量,提高廚師技能說素質(zhì),更好的服務(wù)于一線職工,開展廚師綜合素質(zhì)考核和技術(shù)練兵比武活動。具體安排如下:
一、評委組織:
裁判長:
理論裁判員:
素質(zhì)裁判員:
現(xiàn)場裁判員:
記分員:
計分監(jiān)督員:
二、比賽地點:
山下營養(yǎng)餐廳
三、比賽內(nèi)容:
分為理論考試20分,綜合素質(zhì)考核20分,現(xiàn)場操作60分;在30分鐘內(nèi)制作完成“醋溜土豆絲”“魚香肉絲”“拔絲土豆”三個菜。
四、評獎
根據(jù)評委總評得分每組評出一、二、三等獎。技術(shù)比武考核結(jié)果將列入工資獎金分配中,與工資獎金掛鉤,拉開檔次。
五、要求:
1、每位廚師必須在30分鐘內(nèi)完成,每超過一分鐘,從操作總分中扣一分。
2、三道菜按照味感、質(zhì)感、觀感和現(xiàn)場操作的熟練程度進行評比打分。
3、對菜肴特點的要求
(1)魚香肉絲主料:鮮豬肉
輔料:木耳、胡蘿卜、青椒
特點:顏色紅艷、肉質(zhì)細嫩、主輔料粗細均勻;酸、甜、咸、辣四味兼?zhèn)?/p>
(2)拔絲土豆主料:土豆、白糖
刀法:滾料塊或車鍵條
特點:色澤金黃、絲多而長、外脆酥香
。3)醋溜土豆絲主料:土豆、青椒少許
特點:土豆絲粗細均勻、清爽、清脆、酸度適中。
六、評分標準
1、現(xiàn)場操作評判標準:
。1)切配加工過程:操作規(guī)范有序,刀工嫻熟、刀法準確、原材料使用合理、廢棄物處理妥當,沒有浪費現(xiàn)象;
(2)烹調(diào)制作過程:操作程序合理、勺功熟練利索、調(diào)味準確快捷、烹調(diào)方法運用正確;
(3)原料存放安全衛(wèi)生,炊具、餐具、用具、器皿干凈衛(wèi)生;
(4)操作現(xiàn)場干凈、整潔、有序,個人衛(wèi)生符合要求,并能注意安全和節(jié)能減耗;
。5)遵守賽場紀律和規(guī)定,按時獨立完成作品制作。
2、作品評判標準:
(1)味感:口味純正,主味突出,調(diào)味適當,無糊味、腥膻味、異味等;
(2)質(zhì)感:火候得當,質(zhì)感鮮明,符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點;
。3)觀感:主副料配比合理,刀工細膩,規(guī)格整齊,汁芡適度,色澤自然,裝盤美觀;
七、計分方法:
理論考試占20%;綜合素質(zhì)占20%;現(xiàn)場操作占60%。
現(xiàn)場操作評判小組(5—7人組成)在選手進入賽場后,由組長宣布比賽開始,并記時,評委根據(jù)選手表現(xiàn)開始獨立打分,評分結(jié)束評委簽名后,由組長把評分表收齊交計分員復(fù)核無誤后,去掉一個最高分和一個最低分,計算出選手的平均分。
八、賽場紀律和有關(guān)規(guī)定
1、參賽選手應(yīng)按時到場檢錄、抽簽排號,遲到每5分鐘扣1分,遲到20分鐘,視為棄賽。
2、參賽選手應(yīng)服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度,參賽編號佩戴在左胸前。
3、參賽選手應(yīng)做到衣帽清潔,不留長指甲,不戴戒指,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
4、參賽選手應(yīng)獨立完成操作,不允許使用他人原料,不允許多做、挑選,不允許因失誤而重做。
5、參賽選手操作完畢后,經(jīng)評判組長同意后,應(yīng)迅速清理工作區(qū),帶好自已的工具撤離賽場。
食堂員工績效考核方案5
一、考核目的:
通過有效的績效考核機制提高食堂工作人員的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進管理者與教職工之間的溝通與交流,在學(xué)校內(nèi)部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍,增強團隊的凝聚力。
二、考核周期
月度考核:對當月的工作表現(xiàn)進行考核,考核時間為下月5日前,遇節(jié)假日順延。
期末考核:學(xué)期中各月月度考核各項目平均分的均值的50%和期末總評結(jié)果的50%總計,考核時間為每學(xué)期學(xué)生統(tǒng)一考試完成的第一天。
三、主要考核指標
對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。
四、考核結(jié)果使用
1、月度考核結(jié)果
以100分為標準,并將其考核結(jié)果均值的50%納入期末考核
2、期末考核結(jié)果
期末考核結(jié)果由月考核結(jié)果均值的50%和期末總評考核結(jié)果的50%組成并將其結(jié)果作為食堂人員晉級、年終獎金發(fā)放等的重要依據(jù)。
五、考核申訴
食堂人員對月度績效考核有異議,可以進行申訴至考核領(lǐng)導(dǎo)小組,考核領(lǐng)導(dǎo)小組將在接到申訴的3個工作日內(nèi)予以答復(fù)。
六:白音敖包寄宿制學(xué)校食堂人員績效考評領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:XXX
成員:XXX、XXX、XXX、XXX
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