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食品安全管理方案
為了確保事情或工作能無誤進行，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。方案應(yīng)該怎么制定才好呢？以下是小編為大家收集的食品安全管理方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
食品安全管理方案1
一、指導(dǎo)思想
樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，按照區(qū)政府關(guān)于進一步加強食品安全工作意見的工作職責(zé)分工，重點對全區(qū)范圍衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的零星飲食攤點實施行政處罰，全面提高城市管理執(zhí)法效能，促進我區(qū)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和食品安全工作更上一個新臺階。
二、工作目標(biāo)
通過實施城市管理行政執(zhí)法具體工作，對全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等零星飲食攤點進行行政處罰，不斷加大機動執(zhí)法工作力度，逐步取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等零星飲食攤點，建立健全未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點的'長效管理機制，確保區(qū)政府關(guān)于進一步加強食品安全工作意見的工作職責(zé)分工落到實處。
三、工作原則
區(qū)城市管理行政執(zhí)法局對取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點工作進行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和全面統(tǒng)籌，按照屬地管理的原則，由區(qū)城市管理行政執(zhí)法大隊對城區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點實施行政處罰，鎮(zhèn)（街辦）城市管理執(zhí)法中隊對各自轄區(qū)內(nèi)未達(dá)到食品衛(wèi)生要求零星飲食攤點實施行政處罰。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌姵鞘泄芾硇麄鞴ぷ�。以城市管理執(zhí)法宣傳為契機，通過電視、報刊等新聞媒體、公益宣傳活動和鎮(zhèn)（街道）春臺會等形式進行宣傳，增強群眾城市管理的法律法規(guī)和知識，并積極參與城市管理執(zhí)法，為取締全區(qū)范圍未達(dá)到食品衛(wèi)生要求占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等違反城市管理規(guī)定的零星飲食攤點奠定基礎(chǔ)。
�。ǘ┘哟蠊芾韴�(zhí)法工作力度。在進行城市管理執(zhí)法的同時，加大對占道經(jīng)營、越店經(jīng)營、流動經(jīng)營等違反城市管理規(guī)定的零星飲食攤點檢查和處罰力度，將日常執(zhí)法檢查和機動執(zhí)法檢查、平常管理和專項整治進行有機結(jié)合，通過加大管理執(zhí)法工作力度，使未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點無藏匿和經(jīng)營的處所。
（三）加強重點區(qū)域綜合整治。以城郊結(jié)合部的整治為契機，加強對城郊結(jié)合部未達(dá)到食品衛(wèi)生要求的零星飲食攤點檢查和處罰。以城郊結(jié)合部的小作坊、無證黑窩點為重點對象，在進行城郊結(jié)合部整治過程中發(fā)現(xiàn)后及時向衛(wèi)生等相關(guān)部門匯報，消除食品衛(wèi)生安全隱患。
（四）加強重要行業(yè)綜合整治。在進行城市管理執(zhí)法工作中，以經(jīng)營糧食、肉類、蔬菜、食用油等違反城市管理規(guī)定的流動經(jīng)營攤點和完全不具備衛(wèi)生要求的熟食品流動經(jīng)營攤點為治理重點，并對食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場的攤點和城區(qū)內(nèi)的食品加工作坊、小飲食店實施重點監(jiān)督，必要時請求衛(wèi)生、工商、公安等相關(guān)職能部門進行聯(lián)合整治，真正將食品衛(wèi)生安全工作進一步予以落實。
食品安全管理方案2
按照《縣建筑工地食堂管理辦法（試行）》、《關(guān)于縣學(xué)校食堂與學(xué)生“小餐桌”管理辦法（試行）》、《縣集中交易市場食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》、《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)文件要求，為進一步加強鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)建筑工地、幼兒園、集中交易市場、餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管工作規(guī)范化、科學(xué)化、合理化建設(shè)，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以黨的十八大、十八屆二中、三中全會精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹縣有關(guān)食品安全專項整治工作的.安排，以規(guī)范鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)建筑工地、幼兒園、集中交易市場、餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管機制建設(shè)為目標(biāo)，以全面貫徹實施縣政府有關(guān)規(guī)定為主線，創(chuàng)新監(jiān)管手段、強化試點規(guī)范、建設(shè)長效機制、總結(jié)提煉經(jīng)驗，為在全縣范圍內(nèi)推廣實施切實發(fā)揮示范和帶動作用，全面提升我縣食品安全監(jiān)管水平。
二、工作目標(biāo)
1、建筑工地：保證轄區(qū)范圍內(nèi)所有建筑工地內(nèi)食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛(wèi)生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；
2、幼兒園：保證轄區(qū)范圍內(nèi)所有幼兒園食堂有場所，有固定人員，持有餐飲服務(wù)許可證、建立食品安全制度、食品原料有采購索證索票記錄、加工場所衛(wèi)生情況良好、從業(yè)人員持有健康證明；
3、集中交易市場：一是規(guī)范轄區(qū)內(nèi)集貿(mào)市場經(jīng)營行為。強化市場開辦者責(zé)任，市場開辦者與所在工商分局簽訂責(zé)任狀；對食品流動攤點實行備案管理制度，持《食品、餐飲攤點備案登記卡》從事經(jīng)營活動；規(guī)范食品流動攤點的經(jīng)營行為，粘貼散裝食品標(biāo)簽；推行《食品銷售小票》制度；建立健全食品安全社會監(jiān)督員制度，聘請食品安全監(jiān)督員。二是規(guī)范食品商場、超市經(jīng)營行為。強化證照管理，要求做到證照齊全，合法有效，亮證經(jīng)營；建立健全各項食品經(jīng)營管理制度，制作成規(guī)范展牌懸掛上墻，建立健全食品進（銷）貨臺賬，配備統(tǒng)一的專用檔案盒；推行“一票通”電子監(jiān)管軟件，經(jīng)營者要配備電腦、寬帶、打印機和機打發(fā)票，安裝“一票通”電子監(jiān)管軟件；強化食品質(zhì)量檢測，按計劃開展食品質(zhì)量檢測活動；強化消費維權(quán)，公示工商監(jiān)管執(zhí)法人員的照片、姓名、投訴舉報電話，懸掛上墻。
4、餐飲企業(yè)：規(guī)范鎮(zhèn)域餐飲企業(yè)食品安全工作。選擇一家小型餐館、一家中型餐館作為餐飲企業(yè)規(guī)范試點單位，通過強化監(jiān)管，有效解決小餐飲企業(yè)食品安全隱患大、設(shè)施設(shè)備不全、加工經(jīng)營條件差等餐飲食品加工突出問題，明確餐飲經(jīng)營者是第一責(zé)任人，推進基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施改造，建立建全索證索票制度，餐飲具消毒制度，規(guī)范加工經(jīng)營行為落實食品安全管理制度，提高餐飲服務(wù)人員素質(zhì)和食品安全保障能力，有效防控群體性食物中毒事件發(fā)生。
三、成立組織
為確保工作落實，鎮(zhèn)聯(lián)合住建局、教育局、工商局、藥監(jiān)局成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
�。ㄒ唬┙ㄖさ厥程檬称钒踩珜ｍ椪喂ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組
（二）幼兒園食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
�。ㄈ┘薪灰资袌鍪称钒踩珜ｍ椪喂ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組
�。ㄋ模┎惋嬈髽I(yè)食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組
四、實施步驟
�。ㄒ唬┐_定試點階段（2月15日至2月20日）。確定南五里綠宸萬華城建筑工地、呂營幼兒園、西關(guān)大眾超市（百合興超市）、縣大集（縣集中交易市場）、巴蜀東坡酒樓、蜀南紅川菜館為試點單位，將各項整治任務(wù)逐項進行落實。
�。ǘ﹦訂T籌備階段（2月21日至3月1日）。對各試點單位進行摸底，與試點單位簽訂責(zé)任書、承諾書。動員各試點單位按要求進行整改。
（三）組織實施階段（3月2日至3月15日）。各工作領(lǐng)導(dǎo)小組深入試點單位，進行檢查、指導(dǎo)、規(guī)范、整改，要求按照工作任務(wù)要求完成整治任務(wù)。
�。ㄋ模z查驗收階段（3月16日至3月31日）。對各試點單位進行檢查驗收，由縣政府食安辦組織相關(guān)部門現(xiàn)場觀摩，按照縣領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門提出的意見和建議，認(rèn)真進行整改、完善。
�。ㄎ澹┛偨Y(jié)推廣階段（4月1日—4月30日）。對各試點單位規(guī)范化建設(shè)工作進行全面總結(jié)，把好的經(jīng)驗做法梳理歸納，在全鎮(zhèn)推廣。
食品安全管理方案3
為充分發(fā)揮工商行政管理所對食品安全監(jiān)督管理的作用，加強流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管，進一步規(guī)范監(jiān)督管理行為，切實維護消費者合法權(quán)益和市場經(jīng)濟秩序，根據(jù)市局的統(tǒng)一部署，結(jié)合本所食品安全監(jiān)管工作實際，制定xx工商所食品安全監(jiān)督管理工作實施方案。
一、指導(dǎo)思想
在市局的領(lǐng)導(dǎo)下，以“百縣萬村放心示范商店”創(chuàng)建活動為契機，按照屬地管理的原則，堅持標(biāo)本兼治、防打結(jié)合、分類監(jiān)管、綜合治理，負(fù)責(zé)做好本轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理，維護轄區(qū)食品市場交易秩序。
二、工作內(nèi)容
本所在食品安全監(jiān)管工作中主要履行下行職責(zé)：
�、甯鶕�(jù)派出機關(guān)的委托依法辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶的`登記注冊工作；
�、姘凑战�(jīng)濟戶口管理和企業(yè)、個體工商戶信用分類監(jiān)管工作要求進行食品經(jīng)營者信用信息的采集、錄入和上報；
�、缰笇�(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶（以下簡稱食品經(jīng)營者）建立并執(zhí)行食品經(jīng)營管理自律制度；
�、韪鶕�(jù)國家法律法規(guī)的規(guī)定和派出機關(guān)的授權(quán)，依法對轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和食品質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，取締無照經(jīng)營食品違法行為，查處制售假冒偽劣食品和銷售不合格食品等食品質(zhì)量違法行為，查處仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢等不正當(dāng)競爭行為以及違法食品廣告、商標(biāo)侵權(quán)行為，清查轄區(qū)內(nèi)禁止入市經(jīng)營的食品；
�、槭芾聿⑻幚硐M者有關(guān)食品安全的咨詢、申訴和舉報；
�、臧凑帐称钒踩畔⒐局贫鹊囊�(guī)定及時公示食品安全信息；
�、胄麄饔嘘P(guān)政策法規(guī)和食品安全知識；
㈧辦理派出機關(guān)交辦的其他事項。
三、具體工作步驟和時間安排
�、寮訌妼爡^(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口管理，建立健全食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口檔案，運用計算機手段進行網(wǎng)絡(luò)化管理，推行信用分類監(jiān)管，有針對性地加強重點監(jiān)管。完成時間：九月底前，責(zé)任人：xx。
�、娼⑹称钒踩A(yù)警、快速反應(yīng)和處置機制，制定食品安全重大事件預(yù)警和處置預(yù)案，明確食品安全預(yù)警和處置的聯(lián)系方法、信息傳遞、啟動方式、處理程序、保障措施。完成時間：九月底前，責(zé)任人：xx。
�、缭谵k公場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”，及時將上級工商行政管理機關(guān)公示的食品安全信息進行轉(zhuǎn)載公示，并按規(guī)定公示監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的轄區(qū)內(nèi)食品安全有關(guān)重大信息。指導(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營食品的商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場等重點食品經(jīng)營場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”，向消費者公示相關(guān)食品安全信息，及時進行消費警示和提示。完成時間：九月底前，責(zé)任人：xx。
㈣加強對轄區(qū)食品經(jīng)營者的宣傳教育，提高食品經(jīng)營者質(zhì)量意識，引導(dǎo)食品經(jīng)營者建立健全并落實進貨檢查驗收、購銷臺帳、質(zhì)量承諾、協(xié)議準(zhǔn)入、食品質(zhì)量自檢、食品退市等食品經(jīng)營管理自律制度。積極開展“百縣萬村放心店”創(chuàng)建活動，普遍推行農(nóng)村小商店商品準(zhǔn)入，引導(dǎo)農(nóng)村小商品走正道、售正貨、樹正牌，規(guī)范經(jīng)營行為，有效維護農(nóng)村消費者合法權(quán)益。時間：長期，責(zé)任人：xx。
�、榧訌娛称肥袌鰷�(zhǔn)入管理，禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)等違反法律、法規(guī)規(guī)定的食品。完成時間：長期，責(zé)任人：xx。
�、杲⒔∪袌鲅膊楣ぷ髦贫龋瑢爡^(qū)范圍的食品經(jīng)營者，劃分責(zé)任區(qū)，分片劃段，落實巡查人員、監(jiān)管責(zé)任和監(jiān)管任務(wù)，定期或者不定期地對轄區(qū)食品經(jīng)營者進行巡查和日常監(jiān)管。完成時間：長期，責(zé)任人：xx。
�、腴_展轄區(qū)食品市場專項檢查，配合上級工商行政管理機關(guān)開展流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)測工作。完成時間：長期，責(zé)任人：xx。
四、工作要求
�、甯叨戎匾�，精心組織。充分認(rèn)識加強食品安全監(jiān)督管理工作的重要性和必要性，加強對食品安全監(jiān)督管理工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立所長任組長，副所長任副組長的xx工商所食品安全監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：xx，副組長：xx，成員：xx。下設(shè)辦公室，xx任辦公室主任，xx任辦公室工作人員。所辦公室（注冊廳）、監(jiān)管一隊、監(jiān)管二隊為責(zé)任單位，共同抓好食品安全監(jiān)督管理工作的組織實施。食品安全監(jiān)督管理工作列入所月度考核，實行獎優(yōu)罰劣，各監(jiān)管大隊負(fù)責(zé)片區(qū)食品安全監(jiān)督管理工作的具體實施，在規(guī)定時間內(nèi)保質(zhì)保量完成。
�、婕訌姳O(jiān)管，穩(wěn)步推進。建立市場巡查、專項檢查、案件查處和消費申訴舉報受理機制，加強對食品經(jīng)營者的監(jiān)管，有效引導(dǎo)規(guī)范食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，行業(yè)自律和部門監(jiān)管相結(jié)合，穩(wěn)步推進食品安全監(jiān)督管理工作。
㈢加強聯(lián)系，形成合力。
一是通過已逐步建立完善的基層維權(quán)監(jiān)督網(wǎng)和消費維權(quán)監(jiān)督員聯(lián)系制度，及時發(fā)現(xiàn)和妥善處置食品安全事件；
二是繼續(xù)加強與政府的溝通聯(lián)系，在原有的“百縣萬村放心示范商店”創(chuàng)建工作基礎(chǔ)上深入開展食品安全監(jiān)督管理工作；
三是加強與新聞媒體的聯(lián)系，大力宣傳食品安全監(jiān)督管理工作，提高食品經(jīng)營者以及群眾的質(zhì)量意識，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，營造良好監(jiān)管氛圍。
食品安全管理方案4
為了認(rèn)真貫徹落實縣鎮(zhèn)關(guān)于食品安全宣傳周的的安排部署，結(jié)合我校實際，特定本方案。
一、指導(dǎo)思想
堅持以人為本，開拓創(chuàng)新，貼近實際，貼近生活，貼近師生的原則，創(chuàng)新食品安全宣傳形式和內(nèi)容。全面普及食品安全法規(guī)和基本知識，增強學(xué)校管理人員食品安全監(jiān)督能力，強化從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識，養(yǎng)成師生良好的'食品行為習(xí)慣，不斷提小學(xué)生食品安全知識的知曉率，確保師生食品衛(wèi)生安全和身體健康，保障校園和諧穩(wěn)定。
二、活動主題
關(guān)注食品安全，共建和諧校園！
三、活動內(nèi)容
（一）舉行“食品安全宣傳教育活動”。
在本次專題教育活動期間，我校各年級要集中開展以下活動：
1、每個班級要在健康教育課任課教師或班主任的主持下，結(jié)合學(xué)校安全工作要求，上一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的健康教育課。
2、召開一次食品安全主題班會。分班級采取同伴教育的形式，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，交流和分享食品安全的經(jīng)驗。
3、辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，同時，通過黑板報、校園網(wǎng)、廣播等形式，多渠道向小學(xué)生宣傳食品安全有關(guān)知識。
4、開展校園食品安全監(jiān)督崗活動。通過在學(xué)生中建立“校園安全監(jiān)督崗”，調(diào)動學(xué)生自我約束、自我管理的積極性，糾正和制止學(xué)生中的不良衛(wèi)生行為習(xí)慣，使學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí)慣，防止校園食品安全事故發(fā)生。
�。ǘ┙W(xué)校食品安全機制。
1、成立食品安全宣傳領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：xx
副組長：xx
成員：xx
2、聘請校外輔導(dǎo)員。為了建立學(xué)校食品安全的長效機制，任命食品安全校外輔導(dǎo)員（輔導(dǎo)員由沙溝村衛(wèi)生員擔(dān)任）。
（三）開展校園食品安全檢查。
在宣傳教育周活動期間，我校領(lǐng)導(dǎo)和鄉(xiāng)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人等組成聯(lián)合檢查組，對學(xué)校食品安全進行檢查。一查學(xué)校查校園內(nèi)小賣部是否規(guī)范；二查幼兒園食堂各項衛(wèi)生制度是否落實。
四、有關(guān)要求
�。ㄒ唬└叨戎匾暎鰪妳f(xié)作
我校教師要高度重視宣傳教育活動，把工作落實到每個人、每個環(huán)節(jié)。()積極與衛(wèi)生部門配合好、協(xié)作好，通過齊抓共管，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得明顯成效。
（二）強化宣傳，營造氛圍
在食品安全宣傳教育活動期間，我校以宣傳為重點，在校園醒目位置懸掛宣傳橫幅，營造濃厚的宣傳氛圍。宣傳的內(nèi)容有：“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”；“師生利益無小事，食品安全是大事”；“關(guān)注食品安全，關(guān)愛人生健康”；“學(xué)習(xí)食品安全知識，提高自我保護能力”等。
�。ㄈ┛偨Y(jié)經(jīng)驗，自查效果。
各班要采取師生訪談、發(fā)放問卷、知識競答等方式自查活動效果，并對宣傳教育活動進行總結(jié)，形成書面材料報送學(xué)校德育處。
食品安全管理方案5
為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃等文件精神，依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求，結(jié)合我校實際，特制定實施方案如下：
一、實施目標(biāo)和任務(wù)
�。ㄒ唬┠繕�(biāo)
認(rèn)真組織、精心安排、周密部署，使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。
（二）任務(wù)
1、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。
結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學(xué)生提供營養(yǎng)補充。
2、全面改善就餐條件。
本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，合理使用食堂，進一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。
3、積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。
充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù)，向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。
二、實施原則與范圍
�。ㄒ唬┰瓌t
1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進。
我校作為試點實施單位，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，確保試點工作有序?qū)嵤?/p>
2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。
結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟水平、飲食特點、風(fēng)俗習(xí)慣等，不斷創(chuàng)新工作機制，穩(wěn)定推進，為全面推進營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗。
3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。
堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān)，堅決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生，確保食品安全和學(xué)生健康。
（二）范圍
全體在校生，學(xué)生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。
1、內(nèi)容
學(xué)校采取食堂供餐，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)和質(zhì)量。
2、保障措施
�。�1）落實責(zé)任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制，明確突發(fā)情況下的`應(yīng)急措施。
（2）規(guī)范程序、嚴(yán)格資金管理。
嚴(yán)格執(zhí)行原料采購、食品配送
管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān)。
嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，資金單獨設(shè)立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規(guī)范操作。
（3）加強管理、完善資助政策。
要按照縣里要求，加強對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，實行校長負(fù)責(zé)制，并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案，對受助學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息，實行動態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實、可靠。
�。�4）廣泛宣傳，積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。
制定切實可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。
同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作，認(rèn)真總結(jié)。
四、組織實施
1、食堂建設(shè)與管理。
具備供應(yīng)的食品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。
同時定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品采購。
從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。
6、食品貯存。
專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達(dá)到分類、分架、標(biāo)識，防止交叉污染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi)，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，采用熱力方法進行消毒。
9、供餐過程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù)，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時間按時就餐。
10、嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全管理方案6
根據(jù)縣人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《縣暑期食品安全專項整治工作方案》的通知要求，結(jié)合我縣食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實際，特制定本方案。
一、整治目標(biāo)
以建設(shè)“放心暑期”為目標(biāo)，深入開展暑期食品安全專項整治活動。消除一批食品安全隱患，端掉一批食品加工黑窩點，全面凈化食品市場環(huán)境。
二、整治內(nèi)容
重點排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實、原輔料進貨驗收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、從業(yè)人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的'安全隱患，嚴(yán)厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產(chǎn)加工食品等行為。加強對食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，確保其符合生產(chǎn)基本衛(wèi)生條件要求，關(guān)停違法生產(chǎn)乳制品、酒類、罐頭、飲料、桶裝水等高風(fēng)險食品的小作坊，嚴(yán)厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì)、無標(biāo)識和虛假標(biāo)注產(chǎn)品等違法行為。
三、重點區(qū)域
縣城區(qū)以及農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、食品生產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊比較集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村為重點區(qū)域。
四、時間步驟
本次食品安全專項整治時間為6月2日起至9月10日，共分三個階段：
�。ㄒ唬﹦訂T部署階段（6月2日起至6月8日）。制定方案，深入了解和掌握本轄區(qū)食品安全重大隱患和突出問題，進行全面動員部署。
(二)集中整治階段(6月9日至8月31日)。圍繞暑期整治行動的重點開展全面的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)秩序，對違法違規(guī)行為進行嚴(yán)厲查處。
�。ㄈ╈柟炭偨Y(jié)階段（9月1日至9月10日）對隱患整改落實、制度建設(shè)情況進行全面總結(jié)，進一步鞏固整治成果，全面提高。
五、工作要求
成立縣暑期食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，局長任組長，副局長為副組長，食品稽查隊隊長、各監(jiān)管隊隊長、各分局局長為成員單位，分區(qū)包片、責(zé)任到人，切實做好我縣暑期食品安全專項整治工作。
食品安全管理方案7
為進一步加強學(xué)校的飲食衛(wèi)生安全長效管理，預(yù)防食物中毒事故及其他食源性疾病，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，結(jié)合本校實際，特制定本實施方案。
一、工作制度
1、規(guī)范衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放與管理》的有關(guān)規(guī)定辦理。督促食堂、小賣部辦理相關(guān)手續(xù)并對存在的問題認(rèn)真分析，并加以完善。
2、加強食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全監(jiān)督指導(dǎo)。食堂、小賣部要堅持“服務(wù)至上，保本微利”的原則，實行目標(biāo)責(zé)任管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和傳染病防治法等有關(guān)法律法規(guī)，加強食堂、小賣部衛(wèi)生安全管理，禁止非食堂、小賣部工作人員隨意進入工作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件；食堂物資要實行準(zhǔn)入制度，食品原料要定點采購；要加強學(xué)校生活飲用水水源管理，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔，防止環(huán)境和水源污染，造成疾病傳播。
3、落實食品衛(wèi)生管理員制度。學(xué)校食堂、小賣部設(shè)立專職和兼職食品衛(wèi)生管理員各1人。
4、管理人員對食堂、小賣部定期、不定期檢查每周不少于1次，監(jiān)督人員每天檢查1次，對存在問題及時提出；每月召開一次從業(yè)人員會議，共同分析存在問題及改進方法，并對從業(yè)人員加強食品衛(wèi)生教育、安全教育、服務(wù)意識教育，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習(xí)慣。
二、具體要求
（一）原料采購
1、采購原料要符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求。
2、對大宗食品采購單位要定點，并必須索證，同時要組號采購記錄，并建立臺帳。
3、對零星小額食品的采購也應(yīng)實行定點采購，確保食品供貨渠道的穩(wěn)定、暢通和安全、衛(wèi)生。
�。ǘ┐旨庸ぜ扒信湫l(wèi)生要求
1、加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象的，不得加工使用。
2、易腐敗食品應(yīng)盡量縮短在常溫下存放時間，加工后應(yīng)即時使用和冷藏。
3、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原材料分開存放，并根據(jù)食品性質(zhì)分類存放。
4、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。
5、凈菜、切配菜等食品容器不得直接置于地上，要配備離地15cm以上的地腳架，以防污染食品。
6、學(xué)生食堂嚴(yán)禁野生菌類、涼拌菜、四季豆等易發(fā)生食物中毒的`食品上架。
7、食品存放應(yīng)又專人看管，嚴(yán)禁隨意擺放和無人看管。
8、食堂應(yīng)按要求配備必要的消毒清潔設(shè)備。
�。ㄈ┝魳�
1、食品成品留樣在學(xué)生集體供餐中式非常重要的，一旦發(fā)生突發(fā)事件，食品成品留樣式說明當(dāng)餐飯菜衛(wèi)生質(zhì)量的唯一根據(jù)。
2、留樣食品應(yīng)按照品種盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內(nèi)，再冷藏條件下存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于100g。
3、留樣要有時間、名稱。
4、留樣的各種樣品要分別裝放。
（四）對從業(yè)人員的要求
在員要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，要求身體健康，不帶任何傳染病，每年定期到縣衛(wèi)生防疫站進行體檢（體檢費用由承包人自理），并把健康合格證交總務(wù)處查驗，體檢合格方可上崗。
工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
食品安全管理方案8
一、工作目標(biāo)
以落實“四個最嚴(yán)”為根本遵循，以滿足人民群眾對安全健康食品的需要為目標(biāo)，以推進“雙隨機、一公開”為手段，以食品安全抽樣檢驗為抓手，以發(fā)現(xiàn)食品安全問題為導(dǎo)向，以信息公布、核查處置聯(lián)動為保障，有效防控苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，鞏固食品安全穩(wěn)中向好的態(tài)勢，促進食品產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展。
二、工作原則
�。ㄒ唬﹫猿謫栴}導(dǎo)向。圍繞涉及人民群眾身體健康的安全性指標(biāo)，及以食品安全突出問題開展監(jiān)督抽檢，加大對“米袋子、菜籃子”等大宗消費食品，農(nóng)村和校園周邊等重點區(qū)域的抽檢力度。圍繞“十大攻堅行動”，大力開展專項監(jiān)督抽檢。聚焦群眾關(guān)切，突出農(nóng)獸藥殘留、重金屬、生物毒素等重點指標(biāo)。
�。ǘ﹫猿謴V泛覆蓋。點面結(jié)合、統(tǒng)籌兼顧，努力實現(xiàn)監(jiān)督抽檢覆蓋城市、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等不同區(qū)域，覆蓋在產(chǎn)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，覆蓋食品大類、品種和細(xì)類，覆蓋生產(chǎn)加工、流通、餐飲、網(wǎng)絡(luò)銷售等不同業(yè)態(tài)。
�。ㄈ﹫猿謱３；パa。在計劃性抽檢的基礎(chǔ)上，根據(jù)日常檢查、既往抽檢、節(jié)令熱銷、輿情熱點、突發(fā)性食品安全問題等，及時有效組織開展專項抽檢工作。實現(xiàn)計劃性抽檢與專項抽檢有機結(jié)合，互為補充。
（四）堅持檢管結(jié)合。針對監(jiān)管和執(zhí)法工作中發(fā)現(xiàn)的問題，開展常規(guī)抽檢和專項監(jiān)督抽檢，提升食品安全抽檢的針對性和有效性；通過加強抽檢與日常監(jiān)管信息的溝通，解決不合格食品的安全隱患和風(fēng)險；通過監(jiān)督抽檢結(jié)果公開，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任。
（五）堅持質(zhì)量安全底線。對各類食品的抽檢，要把對主要安全性指標(biāo)的檢驗放在首位，同時，檢驗產(chǎn)品的主要功能性指標(biāo)。
三、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┍炯壋闄z任務(wù)
根據(jù)省、市局文件要求20xx年我縣食品安全監(jiān)督抽檢計劃涵蓋27大類食品、66個食品品種、90個食品細(xì)類，共抽檢3040批次。
具體安排如下：
1.抽檢對象、品種和項目。主要為轄區(qū)內(nèi)獲得生產(chǎn)許可證的在產(chǎn)食品企業(yè)、大型批發(fā)市場、大型餐飲企業(yè)以及市場占有率高的企業(yè)的抽檢。同時加大鄉(xiāng)鎮(zhèn)（主要含鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村、景點）抽檢批次，鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽檢批次不少于總?cè)蝿?wù)批次的40％。
抽檢品種和項目包括特殊膳食食品、保健食品、糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、蜂產(chǎn)品、餐飲食品等28大類（詳見附件1）。食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢要突出農(nóng)獸藥殘留、重金屬等項目（詳見附件2）。
2.抽檢時間和頻次。20xx年3月-11月，6月底完成任務(wù)的50％。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風(fēng)險的食品，在相應(yīng)季節(jié)增加采樣量。食品在節(jié)前20天-30天開展抽檢工作。
在加大高風(fēng)險食品抽檢頻次的同時，要增加對以往檢出不合格產(chǎn)品企業(yè)的抽檢頻次，對于連續(xù)2次檢出不合格產(chǎn)品的，加強對相關(guān)企業(yè)進行約談。
3.抽檢區(qū)域、環(huán)節(jié)和場所。覆蓋本行政區(qū)域街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)居委會和行政村。抽檢的樣品主要在生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)購買。流通環(huán)節(jié)采樣應(yīng)涵蓋批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店、小餐飲店、小作坊等不同業(yè)態(tài)。餐飲環(huán)節(jié)采樣重點為學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位等。
�。ǘ┦秤棉r(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)
20xx年，全縣的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢總量1650批次，縣局相關(guān)股室指導(dǎo)基層所組織開展本轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作。
1.抽檢品種、項目。我縣食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢品種應(yīng)盡量覆蓋本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等。指定的抽檢品種和項目的抽檢量不少于全年抽檢量的50%，在覆蓋所列檢驗項目的同時，可以根據(jù)實際掌握的農(nóng)獸藥使用情況以及日常監(jiān)管情況增加針對性檢驗項目。其他食用農(nóng)產(chǎn)品，結(jié)合本地區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖情況以及市場銷售和消費特點自行確定抽檢品種和項目，且每個品種至少檢測2個檢驗項目，應(yīng)覆蓋問題多發(fā)的重點項目。
2.抽檢時間和頻次�？h局根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的交易數(shù)量和季節(jié)特點等按比例確定抽樣頻次和數(shù)量，原則上覆蓋每戶入場銷售者。
3.抽檢場所。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（含鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村、景點）抽檢批次不少于總體任務(wù)的50％。在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、菜市場抽檢批次不少于總?cè)蝿?wù)的40％。食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場抽檢應(yīng)由2名監(jiān)管人員參與。
四、組織實施
（一）確定承檢機構(gòu)
我縣組織實施抽檢任務(wù)和縣級食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)，使用省局遴選入庫的承檢機構(gòu)，并通過詢價，采取綜合評價方式，確定承檢任務(wù)，簽訂承檢合同。
�。ǘ┏闃訖z驗
抽樣檢驗要全面落實“雙隨機”要求，隨機確定抽檢機構(gòu)、隨機確定被抽檢對象。抽樣人員和承檢機構(gòu)在抽樣檢驗工作中應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章以及《省食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則（20xx版）》執(zhí)行。抽樣過程嚴(yán)格履行監(jiān)督抽檢工作程序和法定手續(xù)。檢驗過程嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范實施，保證數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀公正、準(zhǔn)確可靠。
（三）數(shù)據(jù)報送
承檢機構(gòu)對抽檢數(shù)據(jù)應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的時限和規(guī)范要求報送至“國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”。同時，應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章將檢驗工作中發(fā)現(xiàn)的`食品安全問題及時上報組織實施抽檢工作的相關(guān)科室。發(fā)現(xiàn)不合格樣品中可能存在重大風(fēng)險隱患或急性健康風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)在確認(rèn)檢驗結(jié)果后24小時之內(nèi)報告省局，同時，報告市局相關(guān)科室。
�。ㄋ模┖瞬樘幹�
收到不合格或問題食品檢驗報告后，縣局相關(guān)股室，根據(jù)事權(quán)劃分，轉(zhuǎn)交給基層所或大隊，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)及時送達(dá)食品生產(chǎn)經(jīng)營者，啟動核查處置工作。不合格（問題）食品可能對身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的，核查處置工作應(yīng)當(dāng)在24小時內(nèi)啟動。通過“食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”及時報告核查處置工作進展。核查處置過程中發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪或涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)及時移送移交。
�。ㄎ澹┬畔⒐�
我局全面落實一公開，大隊負(fù)責(zé)組織實施監(jiān)督抽檢信息每周向社會公布；公布內(nèi)容包括產(chǎn)品合格信息和不合格產(chǎn)品信息。其中，產(chǎn)品合格信息主要包括標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址，被抽樣單位名稱及所在省份、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期/批號等，并需注明該產(chǎn)品合格信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目；不合格產(chǎn)品除以上信息外，還包括標(biāo)稱產(chǎn)品商標(biāo)、被抽樣單位名稱與地址、不合格項目及結(jié)果和承檢機構(gòu)等。食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品合格信息公布包括被抽樣單位名稱（集中交易市場應(yīng)包括開辦者和銷售者）、產(chǎn)品名稱、進貨來源、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等，不合格產(chǎn)品除上述信息外，還包括不合格項目及結(jié)果、承檢機構(gòu)等。對不合格產(chǎn)品信息要進行風(fēng)險解讀。
五、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。高度重視抽檢工作，加強統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)。明確專門機構(gòu)和專門人員負(fù)責(zé)抽檢工作，確保工作的延續(xù)性和人員的穩(wěn)定性。要盡快組織力量根據(jù)本計劃認(rèn)真細(xì)化抽檢任務(wù)，完善工作機制，規(guī)范工作程序，明確崗位責(zé)任，確保年度任務(wù)有序推進，按時完成。
�。ǘ┘�(xì)化工作要求。結(jié)合抽檢工作實際，進一步優(yōu)化工作流程，密切部門協(xié)作，提高工作效率。要嚴(yán)格落實抽樣送樣、檢驗、不合格報告?zhèn)鬟f、異議復(fù)檢、核查處置（填報）、信息公布等時限要求，保障工作順利有效開展。
（三）嚴(yán)格質(zhì)量控制。明確參與抽檢的食品監(jiān)管部門、抽樣單位、承檢機構(gòu)的質(zhì)量保證職責(zé)，加大對承檢機構(gòu)的監(jiān)督考核，保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
（四）嚴(yán)格進度管理。統(tǒng)籌安排月度、季度、半年度抽檢工作進度，穩(wěn)步推進各項工作。20xx年12月3日前完成全年的計劃任務(wù)，20xx年12月20日前將抽檢工作總結(jié)和分析報告上報市局。
六、工作紀(jì)律
參與抽檢的抽樣單位、承檢機構(gòu)及相關(guān)人員不得隨意更改抽檢信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數(shù)據(jù)，不得擅自有關(guān)抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結(jié)果開展有償活動、牟取不正當(dāng)利益。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)抽檢行為一律依法依規(guī)追究相關(guān)單位及人員責(zé)任。
食品安全管理方案9
為充分發(fā)揮工商行政管理所對食品安全監(jiān)督管理的作用，加強流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管，進一步規(guī)范監(jiān)督管理行為，切實維護消費者合法權(quán)益和市場經(jīng)濟秩序，根據(jù)市局的統(tǒng)一部署，結(jié)合本所食品安全監(jiān)管工作實際，制定XX工商所食品安全監(jiān)督管理工作實施方案。
一、指導(dǎo)思想
在市局的領(lǐng)導(dǎo)下，以“百縣萬村放心示范商店”創(chuàng)建活動為契機，按照屬地管理的原則，堅持標(biāo)本兼治、防打結(jié)合、分類監(jiān)管、綜合治理，負(fù)責(zé)做好本轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理，維護轄區(qū)食品市場交易秩序。
二、工作內(nèi)容
本所在食品安全監(jiān)管工作中主要履行下行職責(zé)：
�、甯鶕�(jù)派出機關(guān)的委托依法辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶的登記注冊工作；
�、姘凑战�(jīng)濟戶口管理和企業(yè)、個體工商戶信用分類監(jiān)管工作要求進行食品經(jīng)營者信用信息的采集、錄入和上報；
�、缰笇�(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶（以下簡稱食品經(jīng)營者）建立并執(zhí)行食品經(jīng)營管理自律制度；
�、韪鶕�(jù)國家法律法規(guī)的規(guī)定和派出機關(guān)的授權(quán)，依法對轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和食品質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，取締無照經(jīng)營食品違法行為，查處制售假冒偽劣食品和銷售不合格食品等食品質(zhì)量違法行為，查處仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢等不正當(dāng)競爭行為以及違法食品廣告、商標(biāo)侵權(quán)行為，清查轄區(qū)內(nèi)禁止入市經(jīng)營的食品；
�、槭芾聿⑻幚硐M者有關(guān)食品安全的咨詢、申訴和舉報；
㈥按照食品安全信息公示制度的規(guī)定及時公示食品安全信息；
�、胄麄饔嘘P(guān)政策法規(guī)和食品安全知識；
�、燹k理派出機關(guān)交辦的其他事項。
三、具體工作步驟和時間安排
㈠加強對轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口管理，建立健全食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口檔案，運用計算機手段進行網(wǎng)絡(luò)化管理，推行信用分類監(jiān)管，有針對性地加強重點監(jiān)管。完成時間：九月底前，責(zé)任人：XXX。
�、娼⑹称钒踩A(yù)警、快速反應(yīng)和處置機制，制定食品安全重大事件預(yù)警和處置預(yù)案，明確食品安全預(yù)警和處置的聯(lián)系方法、信息傳遞、啟動方式、處理程序、保障措施。完成時間：九月底前，責(zé)任人：XXX。
�、缭谵k公場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”，及時將上級工商行政管理機關(guān)公示的食品安全信息進行轉(zhuǎn)載公示，并按規(guī)定公示監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的轄區(qū)內(nèi)食品安全有關(guān)重大信息。指導(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營食品的'商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場等重點食品經(jīng)營場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”，向消費者公示相關(guān)食品安全信息，及時進行消費警示和提示。完成時間：九月底前，責(zé)任人：XXX。
㈣加強對轄區(qū)食品經(jīng)營者的宣傳教育，提高食品經(jīng)營者質(zhì)量意識，引導(dǎo)食品經(jīng)營者建立健全并落實進貨檢查驗收、購銷臺帳、質(zhì)量承諾、協(xié)議準(zhǔn)入、食品質(zhì)量自檢、食品退市等食品經(jīng)營管理自律制度。積極開展“百縣萬村放心店”創(chuàng)建活動，普遍推行農(nóng)村小商店商品準(zhǔn)入，引導(dǎo)農(nóng)村小商品走正道、售正貨、樹正牌，規(guī)范經(jīng)營行為，有效維護農(nóng)村消費者合法權(quán)益。時間：長期，責(zé)任人：XXXX。
�、榧訌娛称肥袌鰷�(zhǔn)入管理，禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)等違反法律、法規(guī)規(guī)定的食品。完成時間：長期，責(zé)任人：XXX。
㈥建立健全市場巡查工作制度，對轄區(qū)范圍的食品經(jīng)營者，劃分責(zé)任區(qū)，分片劃段，落實巡查人員、監(jiān)管責(zé)任和監(jiān)管任務(wù)，定期或者不定期地對轄區(qū)食品經(jīng)營者進行巡查和日常監(jiān)管。完成時間：長期，責(zé)任人：XXX。
�、腴_展轄區(qū)食品市場專項檢查，配合上級工商行政管理機關(guān)開展流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)測工作。完成時間：長期，責(zé)任人：XXX。
四、工作要求
�、甯叨戎匾暎慕M織。充分認(rèn)識加強食品安全監(jiān)督管理工作的重要性和必要性，加強對食品安全監(jiān)督管理工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立所長任組長，副所長任副組長的XX工商所食品安全監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：XXX，副組長：XXX，成員：XXXXXX。下設(shè)辦公室，XXX任辦公室主任，XXX任辦公室工作人員。所辦公室（注冊廳）、監(jiān)管一隊、監(jiān)管二隊為責(zé)任單位，共同抓好食品安全監(jiān)督管理工作的組織實施。食品安全監(jiān)督管理工作列入所月度考核，實行獎優(yōu)罰劣，各監(jiān)管大隊負(fù)責(zé)片區(qū)食品安全監(jiān)督管理工作的具體實施，在規(guī)定時間內(nèi)保質(zhì)保量完成。
�、婕訌姳O(jiān)管，穩(wěn)步推進。建立市場巡查、專項檢查、案件查處和消費申訴舉報受理機制，加強對食品經(jīng)營者的監(jiān)管，有效引導(dǎo)規(guī)范食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，行業(yè)自律和部門監(jiān)管相結(jié)合，穩(wěn)步推進食品安全監(jiān)督管理工作。
�、缂訌娐�(lián)系，形成合力。
一是通過已逐步建立完善的基層維權(quán)監(jiān)督網(wǎng)和消費維權(quán)監(jiān)督員聯(lián)系制度，及時發(fā)現(xiàn)和妥善處置食品安全事件；
二是繼續(xù)加強與政府的溝通聯(lián)系，在原有的“百縣萬村放心示范商店”創(chuàng)建工作基礎(chǔ)上深入開展食品安全
監(jiān)督管理工作；
三是加強與新聞媒體的聯(lián)系，大力宣傳食品安全監(jiān)督管理工作，提高食品經(jīng)營者以及群眾的質(zhì)量意識，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，營造良好監(jiān)管氛圍。
食品安全管理方案10
為貫徹落實國務(wù)院、省政府食安辦“加強校園食品安全管理工作電視電話會議”精神、市政府食安辦《關(guān)于持續(xù)加強學(xué)校校園及周邊食品安全管理工作的意見》(安政食安辦〔20xx〕1號)和10月26日市教育局安全會議要求，持續(xù)加強我市學(xué)校校園食品安全管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全，我們學(xué)校特制訂本實施方案。
一、食品安全小組
組 長： xxx
副組長：xxx xxx xxx xxx
組 員： xxx xxx 各年級教學(xué)主任
二、食品安全排查，監(jiān)管機制高效有序
1、值班制度責(zé)任分工明確
我校已迅速開展大排查、大督查、大整治活動，消除學(xué)校食品安全隱患，在學(xué)校內(nèi)開展食品安全專題宣傳教育活動，并制定了領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，由當(dāng)日各校值班領(lǐng)導(dǎo)進行陪餐并填寫陪餐記錄。組織學(xué)生自管會每天開餐時間在餐廳值日，督查飯菜質(zhì)量和學(xué)生的就餐秩序，進一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識，切實樹立“學(xué)生健康、安全第一”的思想，提高學(xué)生自我保護意識 。
2、警示宣傳措施到位
(1)學(xué)校與食堂簽訂食品安全責(zé)任書。
(2)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組每周對食堂進行檢查，食堂每周組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
(3)要切實履行學(xué)校食品安全的管理和教育職責(zé)，充分利用健康教育課、展板、掛圖、校信通、班級微信群等多種形式開展食品安全教育，提高學(xué)生食品安全意識和自我防范能力。 (4)禁止學(xué)生在校園吃零食。
(5)要積極支持、配合監(jiān)管部門的工作，及時宣傳食品安全的重要性。
3、強化食堂安全管理
我們要求三校食堂每天填寫自查自糾表，經(jīng)理每天填寫工作日記，并曬在當(dāng)天管理微信群里;從業(yè)人員上崗前必須取得有效的健康證，必須證照齊全，加強對餐飲公司和從業(yè)人員的管理和教育;規(guī)范管理和操作，把好進貨關(guān)、留樣關(guān)、儲存關(guān)、出入庫關(guān)、洗消關(guān)、加工關(guān)、售賣關(guān)、廢棄物處理關(guān);所有制度上墻，嚴(yán)格落實索票索證、食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗報告制度、食品進貨查驗記錄制度;強化對學(xué)校食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的`食品衛(wèi)生安全管理，防止假冒偽劣食品進入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生，餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
三、應(yīng)急預(yù)案
1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時上報。一旦發(fā)現(xiàn)少量師生(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及立即打舉報電話(xxxxxxx)向?qū)W校監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況)應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動學(xué)校突發(fā)事故安全應(yīng)急預(yù)案。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)援救指揮，校長應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
完善監(jiān)管制度，落實監(jiān)管責(zé)任，建立監(jiān)管長效機制，提升監(jiān)督能力。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系，使學(xué)校的食品安全工作監(jiān)督、防范意識進一步提升，使全體師生食品安全意識得到提高，切實保障學(xué)校飲食安全和身體健康。
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