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      2. 飯店各崗位職責

        時間:2023-03-06 16:11:46 崗位職責 我要投稿
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        飯店各崗位職責

          在當今社會生活中,崗位職責的使用頻率逐漸增多,制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。我們該怎么制定崗位職責呢?下面是小編為大家收集的飯店各崗位職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

        飯店各崗位職責

          一、前廳經理崗位職責

          崗位名稱:前廳經理

          直接上級:店長

          直接下級:前廳主管

          工作范圍:全面負責前廳的管理工作,檢查監督下屬員工的服務工作。考核指標:營業收入服務品質衛生品質

          崗位職責:

          1、根據店長的指示,制定、實施具體工作計劃,完成各項營業任務。

          2、協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責,負責本部員工的考勤、考核和獎懲。

          3、每月制定培訓計劃,并對本部員工的業務技能進行培訓、檢查、評比、考核。

          4、熟悉酒店的經營特點,了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務規程。

          5、與廚師長配合、監督檢查食品衛生,嚴把質量關,確保衛生安全。

          6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業務資料的收集和積累工作,及時妥善處理有關投訴,事后把情況反映給廚房和有關領導。

          7、協調本部門與其他部門的關系,抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務,并監督、檢查實施情況.

          8、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實,保證優質服務水準. 9、主持本部門工作會,檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。

          10、負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行控制,防止浪費。

          11、保證前廳的設施設備完好,并定期進行衛生大掃除.

          12、注意收集客人意見,及時處理有關投訴,并建立重要賓客檔案。

          二、前廳主管崗位職責

          崗位名稱:前廳主管

          直接上級:前廳經理

          直接下級:前廳領班

          崗位職責:

          在收款結賬時要迅速準確不出差錯,做到賬款相符。

          3、嚴格執行財務手續,每日進行現金盤點,核對備用金,填寫營業報表和銷貨日報表,連同原始單據交財務部核對。

          4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。 5、熟練掌握收銀機操作系統,正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養,同時負責工作區域的清潔衛生工作。

          6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規格、產地等,熟悉餐廳服務的基本知識(二)、酒水員崗位職責

          崗位名稱:酒水員

          直接上級:統計員

          工作范圍:負責本酒店酒水、飲料的領取、發放和記錄工作。 崗位職責:

          1、嚴格遵守酒店和各項規章制度,服從上級、聽從指揮,接受上級的監督檢查,保質保量完成本崗位任務。

          2、保證備足各種酒水、飲料,保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。

          3、嚴格執行酒水發放的紀律、制度和工作程序,按照服務員開據有效的酒水單發放酒水、飲料。

          4、了解掌握各種酒水的品種、產地、度數、價格和保質期、以及開啟和儲放方法等。

          5、負責統計酒水銷售日報表,參與和配合每月盤點。 6、負責酒水、飲料的清潔和擺放,負責清潔所屬衛生區域。 7、保證所出售的酒水在保質期內。

          8、完成上級交辦的其他工作任務。

         。ㄈ┯e員崗位職責

          1、前廳接待、前廳服務,等座客人的排號、免費小吃的發放及安排。

          2、接受客人預定及電話預約,將客戶資料傳達至相關人員。 工作范圍:負責進餐賓客的迎送工作,接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領班,以規范的服務,樹立飯店優質的服務形象。

          崗位職責:

          1、嚴格遵守酒店各項規章制度。

          2、掌握客情,了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關情況通知上級,禮貌周到地迎送客人。

          3、了解本酒店經營的特色、特點,熟悉本酒店服務形式,掌握基本服務技能。

          4、熟悉餐廳各部位置,掌握餐桌的具體方位,主動熱情地迎接賓客進入餐廳,準確地引領客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。

          5、負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作,及餐廳的美化。

          6、掌握就餐者的臺號,以便必要時與客人取得聯系;并且接受客人投訴,及時向上級匯報。

          7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向,并及時告知值臺服務員及當班經理。

          8、參加餐廳開餐前的準備和餐后結束清理工作,清潔所屬衛生區域。

          9、完成上級交辦的其他工作任務

          五、服務組崗位職責

          1、為顧客提供優質的服務

          2、及時發現客戶合理的潛在需求并盡量滿足

          3、負責記錄并傳遞客戶資料,以便進行有效的客戶管理。

          (一)、服務員崗位職責

          崗位名稱:服務員

          直接上級:前廳服務組長

          工作范圍:按照規格化、標準化,超前化的優質服務標準為賓客提供最優秀的餐間服務工作;了解賓客要求,積極推銷餐飲意見。

          崗位職責:

          1、嚴格遵守酒店各項規章制度和服務程序;嚴格按照服務規范服務;服從領導,聽從指揮。

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