食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告（精選11篇）
在想要了解某一情況或某一事件時(shí)，我們常常要開展全面的分析研究，并詳細(xì)地鉆研所獲的材料，最終形成調(diào)查報(bào)告。調(diào)查報(bào)告怎么寫才能避免假大空呢？以下是小編精心整理的食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇1
一、中國人現(xiàn)階段營養(yǎng)狀況
營養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。調(diào)查顯示我國居民中仍然存在著營養(yǎng)不良問題。第三次全國營養(yǎng)調(diào)查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況嚴(yán)重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì)影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，營養(yǎng)過�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類喪失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，我國每天死于慢性病的人數(shù)已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟(jì)損失十分驚人。
營養(yǎng)素之間關(guān)系密切，補(bǔ)充時(shí)必須強(qiáng)調(diào)平衡。但當(dāng)今市場(chǎng)上產(chǎn)品的配方多來自于西方國家。飲食習(xí)慣和體質(zhì)的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數(shù)中國人對(duì)此知之甚少，導(dǎo)致盲目補(bǔ)充的現(xiàn)象比比皆是。建立科學(xué)補(bǔ)充營養(yǎng)素的觀念，成為改善中國人營養(yǎng)狀況的當(dāng)務(wù)之急。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、世界營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)理事、著名營養(yǎng)學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個(gè)科學(xué)報(bào)告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營養(yǎng)狀況是：有一些營養(yǎng)素不夠，需要立刻補(bǔ)充；有一些營養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補(bǔ)了。
各種營養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協(xié)調(diào)，關(guān)系十分復(fù)雜，比如：維生素A得到維生素E的保護(hù)、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過量，鈣會(huì)被耗損、銅過量，鋅會(huì)損失、鐵促進(jìn)維生素B族的代謝、鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補(bǔ)充營養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補(bǔ)齊，不缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)素達(dá)到均衡。
(一)中國人嚴(yán)重缺乏的營養(yǎng)素
(1)鈣
鈣是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第一的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達(dá)到RDA（如果人體長期攝入某營養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時(shí)，人們就沒有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。該數(shù)值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會(huì)有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第二的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
(3)維生素A
維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
(二)中國人缺乏的營養(yǎng)素
(1)鋅
全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
(2)維生素B1
全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)
際缺乏情況比調(diào)查數(shù)據(jù)還要嚴(yán)重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國人每天攝入鐵已達(dá)到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，中國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì)明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
(5)維生素C
全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達(dá)到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來源于蔬菜中，中國居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，其中多數(shù)維生素C已被破壞。
(三)中國人不缺的營養(yǎng)素
(1)磷
全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會(huì)被破壞。中國居民實(shí)際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴(yán)重倒置。這一點(diǎn)已引起中國營養(yǎng)界的高度重視。
(2)銅
全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過量的銅有明顯的毒性，且銅過量會(huì)導(dǎo)致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類有文字記載以來，尚未發(fā)現(xiàn)任何國家有過銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。
(3)女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成
年婦女已達(dá)到5微克的標(biāo)準(zhǔn)，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類食物中。所以，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人根本不缺泛酸。
(5)兒童、青少年不缺維生素E
我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達(dá)到RDA的300％。主要是因?yàn)槲覈秤枚褂�、麻油等植物油遠(yuǎn)高于西方國家。維生素E對(duì)提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進(jìn)作用，但兒童、青少年過量則有較大風(fēng)險(xiǎn)。
(6)鎂
鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴(yán)重或注射大量缺鎂輸液，才會(huì)發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過量會(huì)引起運(yùn)動(dòng)肌障礙，且會(huì)妨礙體內(nèi)的鐵效利用，建議中國人不要盲目補(bǔ)充。
(7)維生素B12
維生素B12和在人體內(nèi)僅停留4小時(shí)的維生素C不同，維生素B12在肝內(nèi)的儲(chǔ)存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見。維生素B12過量，不僅會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏，還會(huì)出現(xiàn)哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應(yīng)，發(fā)生心前區(qū)痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數(shù)增加。
二、飲食與健康的關(guān)系
世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，個(gè)人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫(yī)療衛(wèi)生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結(jié)構(gòu)變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛(wèi)生組織駐中國代表處項(xiàng)目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運(yùn)動(dòng)，80%以上的冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預(yù)防的�！边@是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)。
近20年來人們對(duì)肉類、油脂消費(fèi)量大幅度增加，而谷類、蔬果等消費(fèi)相應(yīng)減少，導(dǎo)致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類加工過精，以致有的地區(qū)兒童出現(xiàn)維生素B1缺乏。即使在農(nóng)村，高收入者也出現(xiàn)同樣的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)。這種趨勢(shì)如不及時(shí)加以引導(dǎo)，不但會(huì)給人們的健康帶來隱患。
我國目前有2億人超重，6000萬人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結(jié)構(gòu)不合理和缺乏體育鍛煉。營養(yǎng)過剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險(xiǎn)因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。
目前，動(dòng)物性食物消費(fèi)增長，禽肉類及油脂類消費(fèi)過多、谷類食物消費(fèi)偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬新發(fā)糖尿病患者的速度增長�；疾∪藬�(shù)僅次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國，則提前到45歲左右。
中國的高血壓患者達(dá)到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說，平均每8個(gè)中國人里，就有1個(gè)高血壓患者和一個(gè)高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現(xiàn)了越來越多的“現(xiàn)代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個(gè)人的健康，甚至帶來生命危險(xiǎn)，是因?yàn)槲椰F(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會(huì)給我們健康帶來風(fēng)險(xiǎn)和威脅。
此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題.我國居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為每標(biāo)準(zhǔn)人日389mg，還不到適宜攝入量的半數(shù)。
現(xiàn)代人的飲食過于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農(nóng)藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)都很缺乏，所以長期處于一種“營養(yǎng)不均衡”的狀態(tài)。很多人意識(shí)到這一點(diǎn)，所以便服用人工綜合維生素來補(bǔ)充，但這類人工合成的綜合維生素會(huì)讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜。現(xiàn)代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇2
一、前言
當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。消費(fèi)觀念的超前和消費(fèi)實(shí)力的滯后，都對(duì)他們的消費(fèi)有很大影響。就食品消費(fèi)而言，大學(xué)生有其自己的特點(diǎn)，為了調(diào)查清楚大學(xué)生的食品消費(fèi)問題，我們決定在身邊的同學(xué)中進(jìn)行一次食品消費(fèi)的調(diào)研，弄清楚大學(xué)生要花多少錢在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應(yīng)該怎么改進(jìn)。
二、調(diào)查背景
隨著時(shí)代的發(fā)展，大學(xué)生對(duì)食品的要求日新月異，這也成為了我們更好地了解城院在校大學(xué)生購食品的情況。
三、調(diào)查目的
隨著人們對(duì)于健康的日漸重視，飲食是人們首先關(guān)注的，而零食作為一種被人們?cè)?jīng)當(dāng)作不健康飲食的消費(fèi)品，現(xiàn)在因?yàn)槿藗儗?duì)健康概念更深入的理解，已經(jīng)成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。本次調(diào)查意在了解大學(xué)生的零食消費(fèi)狀況和習(xí)慣。
四、調(diào)查內(nèi)容
1、食品品牌包裝對(duì)大學(xué)生消費(fèi)有什么影響
2、選購食品的時(shí)候主要關(guān)心什么
3、學(xué)生們經(jīng)常在哪里購買食品比較多
4、生主要購買什么類型的食品
5、大學(xué)生對(duì)食品的價(jià)格的要求
五、調(diào)查方式和方法
研究類型：定量研究
上網(wǎng)查找大學(xué)生愛吃零食的有關(guān)資料。
發(fā)調(diào)查問卷，對(duì)被訪者面對(duì)面訪問收集第一手資料，所有被訪問者隨機(jī)產(chǎn)生。
整理、統(tǒng)計(jì)資料，了解大學(xué)生被周邊零食吸引的原因。
六、調(diào)查區(qū)域及對(duì)象
寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院大學(xué)生及教師
七、調(diào)查情況
我們于10月1日到7日之間，對(duì)我們身邊的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的問卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷40收回有效問卷36份。
八、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
1、購買趨勢(shì)
大學(xué)生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費(fèi)群體。他們經(jīng)常在學(xué)校小賣部或者去大超市購買各種食品。他們購買次數(shù)較多，購買批量一般。
2、購買時(shí)主要考慮的因素
價(jià)格、質(zhì)量是吸引大學(xué)生消費(fèi)的主要因素。從調(diào)查結(jié)果來看，講求實(shí)際、理性消費(fèi)仍是當(dāng)前大學(xué)生主要的消費(fèi)觀念。據(jù)了解，在購買商品時(shí)，大學(xué)生們首先考慮的因素是價(jià)格和質(zhì)量。
3、購買地點(diǎn)
我們經(jīng)常在學(xué)校小賣部或者去大超市購買各種食品，如樂購、沃爾瑪?shù)鹊取?/p>
4、品牌廣告的影響
大學(xué)生是年輕的群體，他們追求時(shí)尚。各種明星代言的食品深受大學(xué)生的信賴和喜歡。大品牌的食品容易使大學(xué)生接受，品牌對(duì)他們有一定的影響。
5、購買食品類型
買包裝類食品比較多，男生比較喜歡肉類食物。女生則比較喜歡糖果類食品。
九、結(jié)論
本調(diào)查報(bào)告通過對(duì)抽樣調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)分析，從頻率、方式、內(nèi)容等方面描述了目前大學(xué)生食品消費(fèi)的基本狀況和表現(xiàn)出來的特征。并分析了男生和女生在食品消費(fèi)時(shí)考慮的因素和購買類型。研究所得到的主要結(jié)果有以下幾點(diǎn)：
1、大學(xué)生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費(fèi)群體。他們經(jīng)常在學(xué)校小賣部或者去大超市購買各種食品。
2、他們購買視屏的價(jià)格在3~4元的比較多，一元以下和4~6元也相對(duì)較多。
3、在購買食品時(shí)考慮的因素方面。女生比男生更有自主性，他們喜歡各種包裝可愛的食品
4、廣告和品牌對(duì)大學(xué)生購買食品的影響非常大。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇3
調(diào)查人學(xué)校︰
調(diào)查人班級(jí)︰
調(diào)查人︰
主要內(nèi)容
一﹑問題的提出。
我每次放學(xué)，學(xué)校門口最熱鬧的地方是哪里呢？這個(gè)“獎(jiǎng)項(xiàng)”應(yīng)該頒給小賣部。小賣部門口熱鬧非凡，匯成了一片人的海洋。為什么會(huì)有這么多的人呢？有什么東西那么吸引同學(xué)？而這些東西有什么稀奇之處呢？
二﹑調(diào)查方法。
�。�1）通過上網(wǎng)﹑查找一些有關(guān)垃圾食品的危害。
�。�2）走訪﹑調(diào)查小賣部，了解一些同學(xué)們喜歡什么東西。
�。�3）看電視。
�。�4）問老師﹑家長。
三﹑調(diào)查情況的資料整理。
信息渠道涉及方面
具體內(nèi)容
走訪調(diào)查小賣
部。
同學(xué)們買什么東西。
辣條﹑啤酒豆﹑小瓶的可樂﹑小的玩具槍﹑小抽獎(jiǎng)﹑文具……（大多數(shù)買吃的玩的等。）
問老師玩具﹑食品合格嗎？
大多數(shù)是三無產(chǎn)品︰無生產(chǎn)廠名﹑無生產(chǎn)廠址﹑無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證。玩具帶危險(xiǎn)性！
問家長吃了辣條等食品，在家怎樣？不愛吃（午飯﹑晚飯），有時(shí)候還肚子痛。
上網(wǎng)﹑報(bào)刊﹑書籍等
為什么同學(xué)們愛吃這些垃圾食品？
（1）在超市買不到。
（2）價(jià)格便宜。
（3）辣﹑甜。
�。�4）可以暫時(shí)充饑。
四﹑結(jié)論。
學(xué)校周邊部分食雜店出售的小食品存在諸多安全隱患。部分學(xué)校附近的食雜店熱銷的小食品，存在一定程度的假冒偽劣產(chǎn)品。部分問題小食品為了逃避監(jiān)管，使用虛假食品安全生產(chǎn)許可證編號(hào)，有的包裝上標(biāo)示的廠名、廠址根本就是虛假信息。這些連外在信息都在大肆造假的小食品，其自身安全性可想而知。所以我們不能買這些在學(xué)校周邊部分食雜店出售的玩具﹑食品，要到正規(guī)超市去買。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可以向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴！
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇4
食品流通環(huán)節(jié)，尤其是城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村及邊遠(yuǎn)地區(qū)食品市場(chǎng)依然存在散、亂、差的狀況，也是假冒偽劣和過期食品容易出現(xiàn)的主要區(qū)域。目前，農(nóng)村食品安全形勢(shì)不容樂觀。
一、農(nóng)村食品市場(chǎng)現(xiàn)狀
(一)數(shù)量多，分布散。食品流通環(huán)節(jié)是食品監(jiān)管對(duì)象最多的一個(gè)環(huán)節(jié)。目前全區(qū)食品經(jīng)營戶共有762家，分布廣、散，在全區(qū)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、266個(gè)行政村、17個(gè)居委會(huì)，2116個(gè)村民小組、118個(gè)居民小組。除了場(chǎng)鎮(zhèn)較為集中之外，只要是村民聚居的地方就有食品經(jīng)營戶，許多偏遠(yuǎn)的村組都有小副食店(食雜店)。
(二)規(guī)模小、檔次低。我區(qū)食品流通環(huán)節(jié)主要以小副食店、小食雜店為主，全區(qū)740家食品經(jīng)營企業(yè)(戶)，大型超市4家，占0.54%;中型超市12家，占1.62%;小賣部(食雜店)724家，占97.84%。受條件限制，許多農(nóng)村小賣部(食雜店)是家店不分，硬件設(shè)施和貯藏條件十分簡陋，店內(nèi)食品陳列與相關(guān)硬性要求差距較大。
(三)投入少、流動(dòng)大。小副食店(食雜店)入戶門檻較低，資金投入較少，利潤空間較低，經(jīng)營戶流動(dòng)性很大。有的農(nóng)村學(xué)校周邊的食雜店就一個(gè)背簍、一個(gè)箥箕搭成，違法成本很低，應(yīng)對(duì)檢查采取游擊戰(zhàn)術(shù)，取締后死灰復(fù)燃速度很快。目前農(nóng)村出現(xiàn)大量的流動(dòng)貨郎，開著機(jī)動(dòng)三輪拉著小食品或快捷食品(涼菜、鹵肉)等穿梭于各個(gè)村落。
(四)意識(shí)弱、隱患多。大多數(shù)食品經(jīng)營者文化素質(zhì)較低，法制觀念十分淡薄，農(nóng)村消費(fèi)者的食品安全意識(shí)不強(qiáng)，缺乏必要的食品安全意識(shí)和識(shí)別假冒偽劣的基本知識(shí)。如農(nóng)村小食店將食品與其他商品混合存放，有的甚至將食品與農(nóng)藥等農(nóng)資商品陳放在一個(gè)柜臺(tái)內(nèi);經(jīng)營者進(jìn)貨、消費(fèi)者購買時(shí)只考慮價(jià)格不考慮質(zhì)量問題，致使不合格食品、假冒偽劣食品趁機(jī)進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)。
二、目前監(jiān)管存在的問題
(一)檔案規(guī)范難。建立完整、規(guī)范的經(jīng)營戶檔案是農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)管的基礎(chǔ)性工作。目前農(nóng)村食品市場(chǎng)的經(jīng)營戶檔案很不健全，無照經(jīng)營的現(xiàn)象依然存在，原因是農(nóng)村食品店經(jīng)營的隨意性較大，一些店想開就開，說關(guān)就關(guān)，特別是一些家庭式經(jīng)營戶和個(gè)體小攤販，就地取材，就地加工，就地銷售。還有一些經(jīng)營者是專門從事節(jié)日性或季節(jié)性生意，如中秋節(jié)前趕做月餅、夏季銷售雪糕冰棍、春節(jié)銷售年貨等。農(nóng)村食品經(jīng)營戶大多屬于小本經(jīng)營，流動(dòng)性大、隱蔽性強(qiáng)，為逃避監(jiān)管不主動(dòng)甚至抵制到監(jiān)管部門辦理相關(guān)證照。目前全區(qū)難以建立完整、規(guī)范的經(jīng)營戶檔案，還存著一些監(jiān)管盲區(qū)。
(二)日常監(jiān)管難。一是量大面廣分布散。目前農(nóng)村食品經(jīng)營戶數(shù)量較大，分布比較散，有些位置十分偏遠(yuǎn)，存在監(jiān)管盲區(qū)。二是監(jiān)管力量顯薄弱。相對(duì)繁重的監(jiān)管任務(wù)，目前的監(jiān)管執(zhí)法力量顯得十分薄弱，特別是基層食品監(jiān)管力量明顯不足夠。雖然目前在三個(gè)片區(qū)設(shè)有食品藥品監(jiān)督管理所，區(qū)政府也明確各村(居)主任兼任當(dāng)?shù)氐氖称匪幤穮f(xié)管員，但基層所監(jiān)管執(zhí)法人員少，村(居)主任本身日常事務(wù)很重，加之又無額外的專項(xiàng)保障經(jīng)費(fèi)，無法真正調(diào)動(dòng)食品協(xié)管員的積極性，導(dǎo)致日常巡查難以真正到位。三是業(yè)務(wù)知識(shí)欠精通。食品藥品體制改革后，工商、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)的食品(含酒類)的監(jiān)管職能劃轉(zhuǎn)到食品藥監(jiān)部門，但劃轉(zhuǎn)的專業(yè)執(zhí)法人員卻很少，整個(gè)食品監(jiān)管隊(duì)伍有效監(jiān)管的業(yè)務(wù)能力和水平還很欠缺。四是執(zhí)法裝備待強(qiáng)配。目前開展食品日常巡查，基本還停留在眼看這個(gè)階段，大多是看食品是否存在過期、食品包裝是否規(guī)范、食品包裝有無破損等，懷疑食品可能存在問題缺乏有效手段，就連基本的快速檢測(cè)設(shè)備也沒有配備，全區(qū)食品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力十分欠缺。
(三)違法查處難。嚴(yán)格按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定：食品安全出現(xiàn)違法形為，處罰的最低標(biāo)準(zhǔn)為2000元。大多數(shù)農(nóng)村食品經(jīng)營戶經(jīng)營規(guī)模一般較小，經(jīng)營成本很低，資金投入少，一些經(jīng)營戶經(jīng)濟(jì)狀況差。大多數(shù)小食雜店全部貨值也沒有2000元，在實(shí)際的行政執(zhí)法中，處罰標(biāo)準(zhǔn)往往難以執(zhí)行到位。
三、下步工作措施
(一)實(shí)行分片巡查，完善監(jiān)管檔案。針對(duì)目前監(jiān)管執(zhí)法人員與監(jiān)管對(duì)象極度不對(duì)稱的情況，擬定計(jì)劃分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、分村社為片區(qū)開展全面巡查，做好檔案登記，完善監(jiān)管檔案，對(duì)無證經(jīng)營或證件過期的經(jīng)營進(jìn)行重點(diǎn)標(biāo)注，并定期進(jìn)行回訪，確保監(jiān)管無死角，無盲區(qū)。同時(shí)將監(jiān)管對(duì)象按鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村(居)歸類，與所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村(居)銜接溝通，共享檔案資料，如有新增或注銷的，及時(shí)進(jìn)行更新和溝通。
(二)實(shí)施分類監(jiān)管，確保監(jiān)管實(shí)效。按照日常農(nóng)村食品市場(chǎng)巡查和案件查處情況，對(duì)食品經(jīng)營主體建立a、b、c、d四類信用等級(jí)檔案，重點(diǎn)加大對(duì)信用等級(jí)較低的經(jīng)營戶進(jìn)行巡查監(jiān)管：a類，守信經(jīng)營者，每季度巡查不少于2次;b類，警示經(jīng)營者，每月巡查不少于1次;c類，失信經(jīng)營者，每月巡查不少于4次;d類，嚴(yán)重失信經(jīng)營者，應(yīng)依法查處取締。同時(shí)按照食品種類、群眾消費(fèi)量、食品安全危害程度等特點(diǎn)，分為一類、二類、三類食品，加大對(duì)重點(diǎn)食品的經(jīng)營加大巡查力度。一類食品每月巡查不少于1次，如糧油、嬰幼兒奶粉、乳制品、鹵肉、學(xué)校周邊小食品等;二類食品每半年巡查不少于3次，如調(diào)味品、酒類、米面制品、干貨、等;三類食品全年巡查不少于3次，如包裝成品食品、膨化類食品等。通過實(shí)施分類監(jiān)管，突出高危食品和重點(diǎn)食品的巡查和監(jiān)管頻次，把有限的監(jiān)管力量用到重點(diǎn)的監(jiān)管對(duì)象上，提高日常巡查和執(zhí)法監(jiān)管效率。
(三)加大案件查處，震懾違法行為。針對(duì)農(nóng)村食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，特別要嚴(yán)厲打擊以送貨下鄉(xiāng)、廠家直銷、降價(jià)促銷名義在鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)銷售假冒偽劣食品的行為，保持高壓態(tài)勢(shì)，加大案件的查處力度，有效遏制假冒偽劣食品在農(nóng)村的蔓延勢(shì)頭，消除食品安全隱患。并通過媒體或網(wǎng)絡(luò)宣傳執(zhí)法檢查和案件查處的成果，對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)的不法分子起到有效震懾作用。
(四)加強(qiáng)部門協(xié)作，完善監(jiān)管體系。建立完善農(nóng)村食品市場(chǎng)的監(jiān)管體系，加大與農(nóng)業(yè)、畜牧、衛(wèi)生、教育、公安等部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的協(xié)作配合，實(shí)現(xiàn)部門聯(lián)動(dòng)，針對(duì)農(nóng)村食品市場(chǎng)開展聯(lián)合整治行動(dòng)，完善食品安全監(jiān)管信息通報(bào)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)信息互通，資源共享。充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、村組食品安全協(xié)管員和社會(huì)義務(wù)監(jiān)督員的作用，形成橫向到邊、縱向到底、上下聯(lián)動(dòng)的農(nóng)村食品市場(chǎng)的監(jiān)管體系。
(五)強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。一是開展執(zhí)法監(jiān)管協(xié)管人員的培訓(xùn)。積極鼓勵(lì)機(jī)關(guān)執(zhí)法監(jiān)管人員參加業(yè)務(wù)集中培訓(xùn)，提升執(zhí)法監(jiān)管能力;對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦工作人員和村(居)食品協(xié)管人員定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增加基層監(jiān)管水平。二是開展從業(yè)人員培訓(xùn)。通過分片集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)的方式，利用典型事件和案例示范，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、法律法規(guī)的培訓(xùn)，從業(yè)人員誠信經(jīng)營。三是開展社會(huì)宣傳活動(dòng)。通過食品安全宣傳周活動(dòng)、五進(jìn)、黨員服務(wù)隊(duì)宣傳等形式，積極開展農(nóng)村市場(chǎng)食品安全宣傳活動(dòng)，提高群眾的免疫力，不斷增強(qiáng)群眾的食品安全意識(shí)和自主保護(hù)意識(shí)，自覺抵制違法經(jīng)營的行為;發(fā)現(xiàn)問題食品和違法行為及時(shí)進(jìn)行舉報(bào)，形成濃厚的社會(huì)監(jiān)督氛圍。
食品安全監(jiān)管責(zé)任重大，農(nóng)村市場(chǎng)食品安全監(jiān)管更是難上加難。希望能通過監(jiān)管部門和協(xié)作配合，努力改善全區(qū)農(nóng)村食品市場(chǎng)散、亂、差的狀況，讓老百姓買得放心、吃得安心。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇5
一、調(diào)查的范圍和方法
走訪調(diào)查xx家超市、xx家食品店，x家食品批發(fā)市場(chǎng)，座談了解消費(fèi)者xxx人。超市規(guī)模大的，消費(fèi)者放心消費(fèi)的信任度也好，從市區(qū)消費(fèi)者消費(fèi)看，食品的購買主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相對(duì)要少，通過調(diào)查了解，規(guī)模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價(jià)格低，消費(fèi)者就購買誰的。
二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比,連鎖超市還是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。
�。ㄒ唬┻B鎖超市對(duì)食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
超市公司（店）一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調(diào)查各公司（店）的食品安全管理制度有xx個(gè)。在食品安全保障方面，注重基礎(chǔ)建設(shè)的企業(yè)占xx％，建立加工安全制度的企業(yè)占xx％，強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素的企業(yè)占xx％。食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任健全的企業(yè)有xx％。生產(chǎn)銷售食品安全責(zé)任制度比較規(guī)范的企業(yè)占總數(shù)的xx％。
連鎖超市（店）一般都有專職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門,獨(dú)立設(shè)置食品安全管理職能部門的占x％,由其他部門兼管的占xx％。其中隸屬于采購部的占xx％，隸屬于營運(yùn)部的占xx％，大多數(shù)的企業(yè)向連鎖公司（店）派出質(zhì)量專員巡查。如xx超市、xx超市等就屬于此類狀況。
連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。
許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全決策上有規(guī)劃，在管理體制上有責(zé)任、有制度，絕大多數(shù)企業(yè)把安全指標(biāo)具體量化，并把這些量化指標(biāo)作為考核的依據(jù)。
連鎖超市普遍推行食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，大型超市遵循了國家標(biāo)準(zhǔn)，小型超市參照大型超市的標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別小型超市的貨源來于大型超市。
(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調(diào)查的超市企業(yè)中，大多數(shù)超市（店）都有指定的檢測(cè)部門，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室，工商局對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)殘留農(nóng)藥問題設(shè)立流動(dòng)檢測(cè)車。從大型超市（店）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市不斷加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入看，這一趨勢(shì)反映了x個(gè)特點(diǎn)：一是超市對(duì)食品安全檢測(cè)高度重視,開始全面設(shè)防；二是食品安全的形勢(shì)不容樂觀，超市在為政府把最后一道關(guān)；三是超市增設(shè)食品檢測(cè)設(shè)備已與促銷業(yè)績直接相關(guān)。
（三）消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過對(duì)我市超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的xx、xx、xx、xx等調(diào)查了解：
消費(fèi)者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購買包裝食品的主要渠道是超市。
消費(fèi)者去超市購買食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。
消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品的安全并不認(rèn)同。消費(fèi)者從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全并不認(rèn)同。
消費(fèi)者的食品安全意識(shí)正在增強(qiáng)，這也是許多消費(fèi)者在購買食品時(shí)選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。
組織結(jié)構(gòu)尚需合理優(yōu)化。
食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足。超市公司對(duì)食品安全設(shè)施投入的意識(shí)相對(duì)要差，在門店食品安全設(shè)備的投入上嚴(yán)重不足，尤其是冷鏈設(shè)施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。
加盟店的食品安全管理力度不夠。
聯(lián)營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供應(yīng)商向門店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷。
食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩(wěn)定。
現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致采購部門片面壓低進(jìn)價(jià),導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。
超市對(duì)商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬⿲�(duì)超市公司的建議。
設(shè)立獨(dú)立的食品安全管理部門。
加大食品安全相關(guān)設(shè)施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測(cè)。
加強(qiáng)對(duì)加盟店自采食品、超市聯(lián)營、招商部分及供應(yīng)商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執(zhí)行力度。
加強(qiáng)超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
加強(qiáng)超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
超市公司應(yīng)該建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應(yīng)該積極參與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織規(guī)模化和流通秩序化建設(shè)。
建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)者安全消費(fèi)、健康消費(fèi)的社會(huì)責(zé)任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費(fèi)者密切相關(guān)的信息，還應(yīng)該努力向消費(fèi)者推薦衛(wèi)生安全食品。
�。ǘ⿲�(duì)政府行政監(jiān)管部門的建議。
行政監(jiān)管部門應(yīng)該分工明確，內(nèi)部協(xié)調(diào)一致，努力消除存在的部門壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現(xiàn)象。
加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品異地管理的協(xié)調(diào)。政府要引導(dǎo)農(nóng)民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品，糧油、；
�。▁）連鎖超市公司通過建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，以開發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織；
（x）大型批發(fā)市場(chǎng)通過建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷型組織，等等。
政府應(yīng)該進(jìn)一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔(dān)的過多的不應(yīng)該由他們承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。
完善食品信息公布制度。
建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。
建議政府直接投資建設(shè)中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級(jí)批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告不具法律效力的尷尬現(xiàn)象。目前各地對(duì)批發(fā)市場(chǎng)采取“誰投資誰受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅(qū)使下，誰嚴(yán)格了農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，誰就將流失客戶影響到收益，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是會(huì)被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品大多沒有標(biāo)示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的問題時(shí)無法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設(shè)立法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，切實(shí)支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關(guān)卡。
連鎖超市的行業(yè)組織應(yīng)對(duì)食品安全負(fù)有責(zé)任，應(yīng)推行建立行業(yè)會(huì)員的食品安全保證公約制度、食品供應(yīng)商檢測(cè)公示制度,建立食品安全委員會(huì)，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。
作為消費(fèi)者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營管理和今后的發(fā)展方向，更直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經(jīng)營者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經(jīng)營管理水平，樹立消費(fèi)者對(duì)超市食品安全的信心，營造健康生活環(huán)境。
一、提供安全消費(fèi)場(chǎng)所。把服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量納入管理體系，將經(jīng)營理念定位在商品的品質(zhì)、價(jià)格的公道、服務(wù)的優(yōu)質(zhì)上，在滿足食品安全、環(huán)境安全及服務(wù)需求的同時(shí)，滿足消費(fèi)者的購物體驗(yàn)和購物需求,讓消費(fèi)者保持輕松購物的心情。從點(diǎn)滴做起，以人為本，為消費(fèi)者營造衛(wèi)生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環(huán)境，
二、嚴(yán)格食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。從源頭抓起，認(rèn)真執(zhí)行《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)超市食品衛(wèi)生管理，保證超市食品衛(wèi)生安全，不銷售不合格的產(chǎn)品。
三、倡導(dǎo)公平誠信。做好食品安全信息記錄，按規(guī)定向消費(fèi)者提供真實(shí)的超市食品消費(fèi)信息，不用違規(guī)和虛假的手段向消費(fèi)者推銷腐爛變質(zhì)或過期食品。文明經(jīng)商，公平交易，不誤導(dǎo)消費(fèi)者，把誠信化為企業(yè)的自覺行動(dòng)。
四、開展公平競(jìng)爭(zhēng)。各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競(jìng)爭(zhēng)，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)取信于消費(fèi)者。維護(hù)有序的競(jìng)爭(zhēng)，抵制并反對(duì)以犧牲食品安全為代價(jià)進(jìn)行的任何不正當(dāng)?shù)膼盒愿?jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)超市食品安全的發(fā)展。
五、歡迎社會(huì)監(jiān)督。自覺遵守國家法律和行業(yè)法規(guī)，接受社會(huì)、政府、協(xié)會(huì)的監(jiān)督，做到誠信、自律為本，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的放心食品。虛心接受消費(fèi)者的意見和建議，依法及時(shí)解決與消費(fèi)者發(fā)生的爭(zhēng)議和糾紛，自覺接受消費(fèi)者的監(jiān)督。
六、積極參與食品安全知識(shí)普及活動(dòng)。積極參與并熱心支持食品衛(wèi)生科普宣傳，增強(qiáng)員工的社會(huì)責(zé)任感，提高員工的食品衛(wèi)生知識(shí)水平。向消費(fèi)者普及食品選購、儲(chǔ)藏和使用知識(shí)，為提高全民族的科學(xué)文化素質(zhì)做出自己的努力。
七、開展食品安全論壇。食品行業(yè)協(xié)會(huì)，要組織食品企業(yè)定期開展食品安全論壇，邀請(qǐng)社會(huì)各界人士共商大計(jì)，為從根本上解決“餐桌污染”問題獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇6
xxx年11月27日，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)了兩種轉(zhuǎn)基因水稻、一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書，這是中國首次為轉(zhuǎn)基因水稻頒發(fā)安全證書。xxx年《中共中央、國務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度進(jìn)一步夯實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干意見》(中央一號(hào)文件)提出:“在科學(xué)評(píng)估、依法管理基礎(chǔ)上，推進(jìn)轉(zhuǎn)基因新品種產(chǎn)業(yè)化。"作為全球最大的水稻生產(chǎn)和消費(fèi)國，中國即將打開轉(zhuǎn)基因水稻商業(yè)化種植的“閘門”，但這也引起了擔(dān)憂。
“歐美科學(xué)家都不敢斷定這項(xiàng)技術(shù)一定是安全的，中國科學(xué)家在如此短的時(shí)間內(nèi)拿下安全證書似不穩(wěn)妥”、“中國成為國外轉(zhuǎn)基因糧的生死試驗(yàn)場(chǎng)”“民族的噩夢(mèng)”有關(guān)轉(zhuǎn)基因水稻商業(yè)化種植的各種擔(dān)憂仍然在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵，并逐漸蔓延形成一種恐慌,有的論壇還發(fā)起“反轉(zhuǎn)基因主糧”的簽名活動(dòng)。在這樣一種大背景下中國普通民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)、轉(zhuǎn)基因在日常生活中的滲透程度、中國的轉(zhuǎn)基因現(xiàn)狀了解多少呢？對(duì)此我組在西南財(cái)經(jīng)大學(xué)部分宿舍進(jìn)行了關(guān)于轉(zhuǎn)基因的社會(huì)調(diào)查。
一、調(diào)查目的：
1、通過此次調(diào)查了解作為中國普通公民的西南財(cái)經(jīng)大學(xué)部分同學(xué)對(duì)轉(zhuǎn)基因的了解程度。
2、希望通過此次調(diào)查宣傳有關(guān)的轉(zhuǎn)基因知識(shí)，達(dá)到讓同學(xué)關(guān)注中國轉(zhuǎn)基因現(xiàn)狀和科學(xué)普及的目的。
二、調(diào)查對(duì)象及方法：
1、調(diào)查對(duì)象：松園宿舍B座男生
2、調(diào)查方法：采用問卷調(diào)查與宣傳結(jié)合的方式
三、調(diào)查內(nèi)容和宣傳資料內(nèi)容：
�。ㄕ{(diào)查問卷附在倒數(shù)第二頁，宣傳內(nèi)容附在最后一頁。）
四、調(diào)查結(jié)果分析：
1、被調(diào)查者大約90%對(duì)轉(zhuǎn)基因的了解處于一般及以下水平，由此推知有關(guān)轉(zhuǎn)基因的知識(shí)在中國普通民眾中認(rèn)知度不高。
2、約占四分之一的被調(diào)查者不支持轉(zhuǎn)基因食品，超過一半被訪者保持中立，約占五分之一的被訪者支持轉(zhuǎn)基因食品
3、26.8%支持轉(zhuǎn)基因食品的被訪者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)身體健康無害，25.96%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)價(jià)值高，17.87%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格低（美國農(nóng)業(yè)部承認(rèn)種植轉(zhuǎn)基因作物后，農(nóng)田作業(yè)的燃料成本提高，農(nóng)藥用量增加），15.74%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品外觀口味好，13.62%的人支持轉(zhuǎn)基因是由于其他原因，由此可見隨表支持態(tài)度，但大多數(shù)人并不真正了解轉(zhuǎn)基因是什么，轉(zhuǎn)基因運(yùn)用的真實(shí)狀況及其影響。
4、42.06%的反對(duì)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對(duì)人體有害，34.33%轉(zhuǎn)基因作物可能會(huì)破壞生態(tài)平衡，19.31%的人反對(duì)人類對(duì)自然物的改變，其實(shí)大多數(shù)人的反對(duì)理由是正確的，轉(zhuǎn)基因安全問題主要集中于人體健康和生態(tài)問題兩方面。
5、38.38%的保持中立的人認(rèn)為負(fù)面影響在很多年以后才會(huì)顯現(xiàn)，33.58%的人明確表示不了解，還有26.57%的人覺得兩派都有道理。
6、對(duì)于政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管，絕大多數(shù)受訪者對(duì)轉(zhuǎn)基因抱有“戒心”，希望政府在轉(zhuǎn)基因問題上扮演更加積極的角色。
五、調(diào)查結(jié)果總結(jié)：
不看好，不支持，極力反對(duì)轉(zhuǎn)基因作物。限制轉(zhuǎn)基因的發(fā)展，因?yàn)樗鼛淼谋状笥诶瑘?jiān)決不發(fā)展。應(yīng)嚴(yán)格控制、謹(jǐn)慎發(fā)展，加強(qiáng)政府對(duì)轉(zhuǎn)基因的管制，不能放任自流。順其自然，采取中立態(tài)度，有利于人類的利用，不利的必須禁止。轉(zhuǎn)基因在中國會(huì)有進(jìn)一步發(fā)展。而發(fā)展同時(shí)，監(jiān)管也很必要�？茖W(xué)研究也要跟上步伐，要保障消費(fèi)者的切身利益。應(yīng)該適當(dāng)?shù)匕l(fā)展，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品需謹(jǐn)慎。在充分發(fā)揮轉(zhuǎn)基因的好處優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，還要盡可能的利用技術(shù)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。支持，資源缺乏，轉(zhuǎn)基因食品可以緩解資源壓力看好轉(zhuǎn)基因，發(fā)展是光明的。中國發(fā)展轉(zhuǎn)基因的道路漫長，任重而道遠(yuǎn)。
總結(jié)出同學(xué)對(duì)基因產(chǎn)品的感想有：
�、賹�(duì)于自己對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)識(shí)缺乏，希望更多了解轉(zhuǎn)基因。
�、诓粦�(yīng)這么早引入中國，讓中國人成為轉(zhuǎn)基因食品的試驗(yàn)品。
�、厶^恐怖，中國食品安全難以讓人放心，表示前景堪憂。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇7
學(xué)生的身體和心理能否健康發(fā)展，關(guān)系到未來國民素質(zhì)的提高和國家民族的興衰。加強(qiáng)對(duì)小學(xué)生的心理指導(dǎo)，預(yù)防心理疾病的產(chǎn)生，是不可忽視的問題。小學(xué)生是祖國的未來，這個(gè)群體的健康與否，預(yù)示著國家的發(fā)展是否處于一個(gè)良性狀態(tài)，同時(shí)，小學(xué)生處于身心發(fā)展階段，有很大的可塑性，加強(qiáng)小學(xué)生的心理指導(dǎo)，可以盡可能的減少未來的心理疾病人數(shù)，對(duì)我們建設(shè)現(xiàn)代化強(qiáng)國，改善人口結(jié)構(gòu)都有著舉足輕重的作用。聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織對(duì)健康的最新定義是健康，不但是沒有身體缺陷和疾病，還要由完整的心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)能力。
①國家教育部的一位負(fù)責(zé)同志也強(qiáng)調(diào)：未成年人的身體和心理能否健康發(fā)展，關(guān)系到國民素質(zhì)的提高和國家、民族的前途。保護(hù)和教育未成年人是全社會(huì)的共同責(zé)任，教育系統(tǒng)更是責(zé)無旁貸。
②我國是一個(gè)人口大國，成年人口中，有心理疾病的有一千多萬人，對(duì)心理疾病的治療，已引起我國相關(guān)部門的重視。加強(qiáng)對(duì)小學(xué)生的心理指導(dǎo)，是預(yù)防和治療心理疾病重要一環(huán)。要做好這項(xiàng)工作，認(rèn)真進(jìn)行小學(xué)生的心理情況調(diào)查，對(duì)我們分析、了解情況，對(duì)我們探索解決問題的辦法，都是必不可少的。我校在大的環(huán)境背景下高度重視學(xué)生的心理健康狀況，在本學(xué)期末對(duì)全校學(xué)生進(jìn)行了心理健康調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果匯報(bào)如下：
調(diào)查的設(shè)計(jì)：
1)、時(shí)間：
2)、地點(diǎn)：
3)、對(duì)象;小學(xué)一六年級(jí)學(xué)生
4)、方式：問卷
一、調(diào)的項(xiàng)目及內(nèi)容
按照小學(xué)生心理健康標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真的進(jìn)行調(diào)查工作：在我們現(xiàn)在的生活中，身體健康是非常重要的一項(xiàng)指標(biāo)。所謂健康，它是從生理和心理兩個(gè)側(cè)面來表現(xiàn)的。從表現(xiàn)形式看，生理健康相對(duì)來講，比較容易診斷，而心理健康，測(cè)試的手段就比較復(fù)雜。同樣，了解小學(xué)生的心理狀況，要比了解小學(xué)生的生理狀況要困難的多。在對(duì)小學(xué)生的調(diào)查中，我們分別從小學(xué)生的人際關(guān)系、挫折適應(yīng)、青春期心理，考試焦慮、厭學(xué)及性格等六個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查，旨在考察學(xué)生智力智能發(fā)育、建立良好的人際關(guān)系、正確認(rèn)識(shí)自主、良好的情緒、心理承受能力，為進(jìn)一步分析小學(xué)生的心理健康狀況提供了理論依據(jù)。
二、調(diào)查情況分析：
以上的調(diào)查情況表明，就我校大多數(shù)的小學(xué)生而言，心理發(fā)展總體還是較健康的。盡管其中的各個(gè)項(xiàng)目間不可避免的有交叉象，但是其絕對(duì)數(shù)字還是非常龐大的，其中所蘊(yùn)含的問題以及這些問題可能會(huì)給社會(huì)帶來的影響也是不可忽視的。因此，認(rèn)真分析造成小學(xué)生心理障礙的原因，就是件刻不容緩的工作了 我們既要對(duì)這些心理問題較明顯的學(xué)生進(jìn)行心理指導(dǎo)和矯正， 同樣也要對(duì)某一方面存在心理偏常的學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。
三、心理問題的原因：造成小學(xué)生心理障礙的原因很多，其中最主要的有社會(huì)原因、家庭原因、學(xué)校原因和各種生理原因。
1)、社會(huì)原因：社會(huì)的整體環(huán)境惡劣，會(huì)導(dǎo)致小學(xué)生對(duì)生活失去信心。小學(xué)生生活的周邊環(huán)境負(fù)面因素太多，使他們對(duì)周圍的人失去信任，長期以往，在他們的心理上留下陰影。由于社會(huì)環(huán)境影響面大，對(duì)小學(xué)生所造成的影響不是點(diǎn)式的，而是面式的，這樣就會(huì)使一批小學(xué)生受到影響，產(chǎn)生心理障礙，對(duì)于我們這個(gè)人口眾多的大國來說，其絕對(duì)總數(shù)是不可忽視的，其對(duì)社會(huì)發(fā)展的潛在的負(fù)面影響也將是巨大的。因此，國家的和平，社會(huì)的安寧，人們生活的文明程度，是營造良好、和諧的社會(huì)生活環(huán)境的最重要因素之一，也是減少小學(xué)生心理障礙的決定性因素之一。
另外，在一些家庭中，小學(xué)生長輩因自身的心理障礙，在和小學(xué)生的交往過程中，有意無意的使其病態(tài)心理影響了小學(xué)生;同時(shí)，一些小學(xué)生的長輩，相互關(guān)系緊張，他們不注意自己行為對(duì)小學(xué)生的影響，從而使一些小學(xué)生下意識(shí)的對(duì)自己周邊的人或事物，采取敵意的態(tài)度。
據(jù)調(diào)查，我校學(xué)生中普遍存在著自理能力較差，獨(dú)立完成工作的能力較弱，依賴性比較強(qiáng)，脫離家庭、親人的照顧將寸步難行。產(chǎn)生原因是由于家長只注重智力培養(yǎng)，而忽視能力的培養(yǎng)。父母嬌養(yǎng)、過分保護(hù)、照料，從而導(dǎo)致學(xué)生一切都由家長包辦代替，產(chǎn)生依賴性，缺乏獨(dú)立性，缺少自主服務(wù)、自主鍛煉意識(shí)。這樣會(huì)給孩子以后參加工作，走向社會(huì)帶來許多障礙。
調(diào)查中，在和小學(xué)生的交談中，了解到個(gè)別小學(xué)生的心理障礙確是因?yàn)榧彝ピ蛟斐傻摹Ｓ袀�(gè)小學(xué)生家庭父母不和，關(guān)系緊張，甚至到了快離婚的地步，使這個(gè)小學(xué)生的心理受到嚴(yán)重沖擊，使她的心理健康受到影響，造成這個(gè)小學(xué)生的心理障礙。
3)學(xué)校原因：以往的時(shí)間里，由于受應(yīng)試教育的影響，教師為提高升學(xué)率，家庭、學(xué)校、社會(huì)對(duì)學(xué)生的考試成績極為關(guān)注，視其為關(guān)系到一個(gè)學(xué)生將來是否有前途的首要問題。所以，教師在課內(nèi)只抓智育，而課后家長又讓學(xué)生參加多種補(bǔ)習(xí)班，加重了學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。學(xué)生沒有多余的時(shí)間來做自己喜歡做的事情。主要表現(xiàn)在考試緊張、厭學(xué)、偏科，上課注意力不集中。產(chǎn)生原因主要是教師的教學(xué)方法不當(dāng)，使學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣和信心;家長對(duì)學(xué)生的期望值又過高，加上社會(huì)給學(xué)生造成的心理壓力，使學(xué)生心理負(fù)擔(dān)過重，認(rèn)為學(xué)習(xí)是一件非常痛苦的事情，沒有達(dá)到快樂學(xué)習(xí)的目的。
4)生理原因：在調(diào)查中，我了解到一些小學(xué)生，由于他們的'智力超�；蛘咧橇Φ紫�，他們覺得，自己和其他人往往顯得格格不入，所以在心理上，也不能和其他小學(xué)生一樣得到正常的發(fā)展，時(shí)間一長就有了某種心理障礙;還有一部分小學(xué)生，他們因先天或后天的原因身體殘缺，這使他們下意識(shí)的產(chǎn)生了自卑感和心理障礙。
四、做好心理指導(dǎo)應(yīng)注意的問題與建議：
家庭層面，家庭環(huán)境對(duì)一個(gè)人的成長影響巨大。就學(xué)校、家庭、社會(huì)三維環(huán)境而言，孩子們?cè)诩彝ブ卸冗^的時(shí)間有1/3之多。而且，對(duì)于心智正在發(fā)育的少年兒童來說，家庭的影響甚至超過了社會(huì)。因此，加強(qiáng)未成年人思想道德建設(shè)，家庭教育的作用不可忽視。
(一)、營造健康和諧的家庭環(huán)境家庭環(huán)境包括實(shí)物環(huán)境、語言環(huán)境、心理環(huán)境和人際環(huán)境。實(shí)物環(huán)境是指家庭中實(shí)物的擺設(shè);語言環(huán)境是指家庭中人與人的語言是否文明有禮，民主平等，商量諒解;人際環(huán)境是指尊老愛幼，各盡其責(zé)等品格，心理環(huán)境是指父母與子女之間的態(tài)度及情感交流的狀態(tài)。和父母的身教言教相比，家庭環(huán)境涵蓋的范圍要廣泛得多。能夠傳遞社會(huì)價(jià)值觀念、行為方式、態(tài)度體系以及社會(huì)道德規(guī)范的，不僅僅是父母的語言和行為，父母的心態(tài)、家庭中的實(shí)物環(huán)境、心理環(huán)境、人際環(huán)境等都是影響少年兒童行為和心理發(fā)展的重要因素。
(二)、尊重孩子的主體地位，提倡孩子自主教育。尊重兒童的主人地位，家長首先要相信兒童，相信他們有接受教育的能力。當(dāng)然相信孩子們的接受能力的同時(shí)，也要正視孩子們的接受能力.如果拔苗助長，則同樣違背了孩子的生長規(guī)律。尊重兒童的主人地位，家長還要深入了解兒童，根據(jù)兒童的天性來培養(yǎng)道德品質(zhì)。要充分考慮孩子的人格、興趣、愛好，不要輕易把自己的愿望加在孩子身上。提倡孩子進(jìn)行自主教育，家長努力引導(dǎo)孩子學(xué)會(huì)自主規(guī)劃、自主教育、自主評(píng)價(jià)。
(三)通過有效的家校合作，幫助家長樹立正確的兒童觀、親子觀和育人觀，掌握科學(xué)的家庭教育知識(shí)和方法
社會(huì)層面，加大對(duì)心理健康知識(shí)的普及與社會(huì)宣傳力度。通過宣傳，普遍破除迷信思想，科學(xué)對(duì)待心理問題，使人們遠(yuǎn)離迷信，使存在心理問題的學(xué)生得以及時(shí)的科學(xué)治療加大對(duì)心理健康知識(shí)的普及與社會(huì)宣傳力度提高對(duì)心理咨詢與心理治療的正確認(rèn)識(shí)，來提高全社會(huì)特別是家長和教師對(duì)心理學(xué)、心理健康知識(shí)的重視，使心理學(xué)真正早日走進(jìn)人們的生活。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇8
全市中小學(xué)生中，“小胖墩”的比例已超過20%，這是哈爾濱市中小學(xué)生衛(wèi)生保建所最近一項(xiàng)關(guān)于學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示的結(jié)果。
調(diào)查“小胖墩”占比超過20%
在這項(xiàng)對(duì)于全市7—18歲學(xué)生的體質(zhì)健康調(diào)查中，學(xué)生中“小胖墩”的比例越來越高，已成為當(dāng)前一個(gè)令人十分擔(dān)憂的問題�！吧鲜兰o(jì)八九十年代，是又瘦又高的‘豆芽菜’型孩子多，現(xiàn)在則是向兩個(gè)極端發(fā)展�！笔兄行W(xué)生衛(wèi)生保健所所長鞠波告訴記者，現(xiàn)在的孩子，一方面是“豆芽菜”型，一方面是“小胖墩”型，且“小胖墩”的人數(shù)比例已超過學(xué)生總數(shù)的20%。
原因吃得太“好”運(yùn)動(dòng)太少
“究其原因，吃得不科學(xué)、運(yùn)動(dòng)量少是主要原因�！本喜ǜ嬖V記者，現(xiàn)在的孩子吃得都很好，但膳食卻不夠科學(xué)、均衡，高熱量的食物多，導(dǎo)致很多孩子脂肪沉積。此外，運(yùn)動(dòng)量不足是另一個(gè)重要原因。很多孩子除在學(xué)校有一定活動(dòng)時(shí)間外，業(yè)余時(shí)間幾乎沒有運(yùn)動(dòng)量，即使上下學(xué)也多是坐車，走路或騎車的孩子越來越少了。
影響給健康成長帶來一定困擾
“肥胖對(duì)孩子的心理和生理都會(huì)產(chǎn)生影響，給他們的健康成長帶來一定困擾�！惫t(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院兒少衛(wèi)生與婦幼保健研究所教授王憶軍表示，由于肥胖，有的學(xué)生現(xiàn)在就有高血壓、高血脂、心腦血管疾病等老年人易患的病癥。在心理上，“小胖墩”很容易自卑，因?yàn)榉逝值仍虮煌瑢W(xué)開玩笑，進(jìn)而不愛與同學(xué)交流產(chǎn)生自閉心理。
措施合理配餐每天鍛煉一小時(shí)
專家認(rèn)為，為“小胖墩”“減負(fù)”，需要全社會(huì)的共同努力。學(xué)校要保證學(xué)生每天在校鍛煉一小時(shí);家長除要為孩子合理搭配一日三餐，培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣外，還要有意識(shí)地培養(yǎng)孩子體育鍛煉的習(xí)慣，利用業(yè)余時(shí)間多陪孩子進(jìn)行戶外活動(dòng)。此外，社會(huì)也要給孩子戶外活動(dòng)創(chuàng)造更多的條件和空間，讓孩子們有地兒可去。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇9
為了全面落實(shí)上級(jí)關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育局相關(guān)要求，我于5月9日進(jìn)行了學(xué)生營養(yǎng)餐工程學(xué)校自查，現(xiàn)將我校情況匯報(bào)如下：
一、學(xué)�；厩闆r
我校共有5個(gè)教學(xué)班，學(xué)生48人，參加營養(yǎng)餐的有21人，全餐17人，1人兩餐，3人半餐，全部學(xué)生中沒有學(xué)生對(duì)牛奶、雞蛋、水果和肉過敏。
二、硬件設(shè)施情況
為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃順利進(jìn)行，學(xué)校安排了專用房間，即儲(chǔ)藏間及加工間，購置了專門雞蛋加工設(shè)備。
三、機(jī)構(gòu)、制度建設(shè)
學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，生活教師和教師代表為組員，各成員分工明確，責(zé)任到人。
學(xué)校建立健全了營養(yǎng)餐各項(xiàng)規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。
學(xué)校有專人負(fù)責(zé)蛋、奶和水果的驗(yàn)收、發(fā)放等工作，學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)不定時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)和督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)上報(bào)。
四、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營養(yǎng)餐。
（1）驗(yàn)收、入庫關(guān)。安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收營養(yǎng)食品，認(rèn)真驗(yàn)貨，每次由供應(yīng)商運(yùn)來的蛋奶必須認(rèn)真檢查驗(yàn)收，查奶的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢疫報(bào)告單是否一致，對(duì)袋裝奶的包裝認(rèn)真查看是否密封嚴(yán)實(shí)，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，并用鼻聞聞是否有異味。對(duì)雞蛋檢疫報(bào)告單和包裝認(rèn)真核對(duì)，并對(duì)雞蛋質(zhì)量進(jìn)行檢查，是否符合合同要求的平均克數(shù)，是否受到污染，用手電光照射和搖聽等方法檢查是否過期變質(zhì)。對(duì)于不合格的食物拒絕簽收。
（2）留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。
（3）加工關(guān)：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。
�。�4）發(fā)放關(guān)：學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校及時(shí)收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計(jì)、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì)。
�。�5）回收關(guān)：要求各班對(duì)營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點(diǎn)。
�。�6）把好安全關(guān)。對(duì)經(jīng)驗(yàn)收合格的營養(yǎng)食品建立臺(tái)賬，學(xué)校設(shè)有食品儲(chǔ)存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應(yīng)商一旦送來，就及時(shí)發(fā)放。沒有過長的食品存放時(shí)。
�。�7）把好食用關(guān)。班主任把蛋奶發(fā)到學(xué)生手中后，當(dāng)場(chǎng)要求學(xué)生統(tǒng)一食用，不得讓學(xué)生放置，不得讓學(xué)生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
（8）把好事故關(guān)。各班主任隨時(shí)掌握學(xué)生食用蛋奶后的狀況，班級(jí)建立信息員報(bào)告制度，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋奶后有異常反應(yīng)，應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校根據(jù)事故嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)急處理措施，盡快控制事故的擴(kuò)大和加劇。
五、加強(qiáng)“營養(yǎng)餐”資金管理。
上級(jí)專項(xiàng)資金撥款“營養(yǎng)餐”費(fèi)用實(shí)行專賬管理，做到�？顚Ｓ茫慌灿脭D占該資金，全部用于“營養(yǎng)餐”的供給上，絕不動(dòng)用一分錢。保障了“營養(yǎng)餐”經(jīng)費(fèi)充足。
六、存在的主要問題和建議：
食品種類單一；數(shù)量少；建議營養(yǎng)餐加點(diǎn)花樣之類，就更能做到營養(yǎng)的補(bǔ)充。目前供應(yīng)商沒有配備蛋奶的儲(chǔ)藏室和冷藏設(shè)備；沒有發(fā)放留樣品。
七、定期、不定期完善工作
學(xué)校不定期對(duì)“營養(yǎng)餐工程”的制度和蛋奶發(fā)放食用情況進(jìn)行自查，對(duì)存在的問題進(jìn)行及時(shí)整改，確保了本項(xiàng)工作安全有序進(jìn)行。
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇10
一、調(diào)查目的：
1．了解膳食調(diào)查的意義。
2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。
3．學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對(duì)象：
姓名：年齡： 身高：cm體重： kg
三、調(diào)查方法：
按《營養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2. 記錄并計(jì)算這三天的營養(yǎng)素的攝入量 3. 與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 4. 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
五、三天內(nèi)膳食回顧調(diào)查情況
�。�1）24h膳食回顧調(diào)查情況
附表1 24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附表2 24h膳食營養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表
（2）48h膳食回顧調(diào)查情況
附表3 48小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附表4 48h膳食營養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表
�。�3）72h膳食回顧調(diào)查情況
附表5 72小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
附表6 72h膳食營養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表
六、分析評(píng)價(jià)
(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)
附表7 各類食物的攝入量單位：g
評(píng)價(jià)：
（2）每人每日各種營養(yǎng)素?cái)z入量情況
附表8 膳食營養(yǎng)評(píng)價(jià)計(jì)算表
評(píng)價(jià)：
�。�3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比
適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表9 三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算表
評(píng)價(jià)：
（4）計(jì)算一日三餐能量分配百分比
將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量的百分比。
附表10 早餐食物計(jì)算表
附表11午餐食物計(jì)算表
附表12 晚餐食物計(jì)算表
附表13 三餐能量分配
評(píng)價(jià)：
�。�5）總體評(píng)價(jià)
食品營養(yǎng)與健康調(diào)查報(bào)告 篇11
一、 調(diào)查目的：
膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評(píng)定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時(shí)期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進(jìn)食的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結(jié)合體格檢查和營養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢查的結(jié)果，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問題，研究其對(duì)人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
二、調(diào)查方法:
采用詢問法：又稱24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�(gè)24小時(shí)內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進(jìn)行估計(jì)評(píng)價(jià)的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準(zhǔn)確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計(jì)其概略水平。再按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容:
1、調(diào)查內(nèi)容；
調(diào)查期間每天進(jìn)食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。
2、調(diào)查工具——食物成分表；
食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)果就無法計(jì)算，評(píng)價(jià)膳食好壞和營養(yǎng)改膳計(jì)劃就沒有數(shù)字依據(jù)。
四、調(diào)查對(duì)象：
24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
調(diào)查日期：2013年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號(hào)來源：中國食物成分表2012修正版
食物營養(yǎng)成分計(jì)算表
五、分析與評(píng)價(jià)：
24h各類食物的攝入量單位：g
蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評(píng)價(jià)：
通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達(dá)到了79.4%，碳水化合物過量攝入會(huì)造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲(chǔ)存起來，長期過剩，會(huì)造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對(duì)偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
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