關(guān)于食堂調(diào)查報(bào)告范文（通用11篇）
當(dāng)想知道某一情況、某一事件的來(lái)龍去脈時(shí)，我們通常要進(jìn)行專項(xiàng)的調(diào)查，最后將調(diào)查結(jié)果、戰(zhàn)略性的建議寫(xiě)進(jìn)調(diào)查報(bào)告。那么調(diào)查報(bào)告要注意什么內(nèi)容呢？以下是小編幫大家整理的關(guān)于食堂調(diào)查報(bào)告范文，歡迎大家分享。
食堂調(diào)查報(bào)告 1
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查
一、 調(diào)查對(duì)象
上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院徐匯校區(qū)食堂、
二、 調(diào)查背景：學(xué)�，F(xiàn)有在校學(xué)生1000余人，到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn) 行和學(xué)生的身體健康。
三 、調(diào)查內(nèi)容：
�。ㄒ唬� 質(zhì)量：
1、 對(duì)于菜品價(jià)格，60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。
2、食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
3、菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。
(二)服務(wù)：
在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的.原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯(cuò)卡、打飯菜分量過(guò)少、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯(cuò)菜。我們發(fā)現(xiàn)，食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高，比如職工的個(gè)人衛(wèi)生方面。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈，衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的、就餐時(shí)遇到問(wèn)題,大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決,但78、3%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)反映、因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在341份調(diào)查問(wèn)卷中，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說(shuō)明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。
�。ㄈ� 衛(wèi)生：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有：1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。2、 用餐間異味較濃。 3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
�。ㄋ模┎涂ǎ�
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)充錢(qián)數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
四 、總結(jié)：
其次調(diào)查及分析歷時(shí)一個(gè)星期，涉及我院大部分學(xué)生，在時(shí)間和空間上的難度都十分大，但我們?nèi)匀豢朔死щy，取得了令人滿意的成績(jī)。我們通過(guò)討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問(wèn)卷（問(wèn)卷在下方），而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問(wèn)題調(diào)查分析報(bào)告。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制，最終得到大家的肯定。其次，應(yīng)該歸功于我們成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動(dòng)。在這次社會(huì)調(diào)查的過(guò)程中，我們艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進(jìn)行食堂問(wèn)卷調(diào)查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作。
再次，也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。
但是，在這次社會(huì)調(diào)查過(guò)程中，也有很多問(wèn)題和不足，采訪的對(duì)象不是太多，還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見(jiàn)。這也是將來(lái)我們?cè)谧鲱愃频墓ぷ鲿r(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時(shí)我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑，感覺(jué)到作為一個(gè)調(diào)查者，我的責(zé)任很重。尤其是擔(dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿，我的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來(lái)參考和幫助？我們的食堂問(wèn)卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？ 當(dāng)然，在調(diào)查的過(guò)程中，我也學(xué)到了很多東西，從做事到做人，我都有深刻的體會(huì)和感受。在調(diào)查過(guò)程中不僅鍛煉了我的能力，還磨練了耐心和毅力，使我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞，尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會(huì)活動(dòng)和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來(lái)立足社會(huì)的必要能力。
五、建議：
1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分量。
3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā)、蟲(chóng)子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對(duì)此要有高度的重視。
4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意，為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡，方便對(duì)其的監(jiān)督。總之，問(wèn)題與優(yōu)勢(shì)同在，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問(wèn)題。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門(mén)的工作開(kāi)展得更順利。這也是我此次調(diào)查的目的所在。
食堂調(diào)查報(bào)告 2
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面地了解了我校在校大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的大體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
調(diào)查對(duì)象：
南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院大二、大三部分學(xué)生。
�。ㄓ捎陂_(kāi)學(xué)期間，新生對(duì)于學(xué)校食堂還沒(méi)完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入其中。）
調(diào)查時(shí)間：
10月11日—10月13日確定調(diào)查計(jì)劃與執(zhí)行方案
10月13日—10月16日設(shè)計(jì)問(wèn)卷，得出一份可發(fā)放的問(wèn)卷 10月16日—10月18日問(wèn)卷發(fā)放與收回
10月18日—10月19日問(wèn)卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù)。 10月19日—10月21日得出調(diào)查報(bào)告 調(diào)查地點(diǎn)：南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院
調(diào)查方法：采取問(wèn)卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例1:1，大二、大三比例為1:1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。 調(diào)查樣本：發(fā)放問(wèn)卷40份，收回有效問(wèn)卷40份。
調(diào)查目的：了解了我校在校大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的大體情況，并且針對(duì)食堂存在的'問(wèn)題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境，吸引更多的學(xué)生在食堂聚餐。
調(diào)查結(jié)果與分析：
1、從圖表中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調(diào)查者根據(jù)在食堂用餐的天數(shù)劃分為4個(gè)類別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學(xué)校食堂消費(fèi)。
2、我們調(diào)查了20名男生和20名女生，發(fā)現(xiàn)對(duì)食堂滿意度調(diào)查與性別無(wú)關(guān)。而且從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，同學(xué)們總體對(duì)食堂印象不好，絕大部分人對(duì)學(xué)校食堂是感到不滿意的。
3、食堂飯菜滿意度：
對(duì)于價(jià)格，口味，營(yíng)養(yǎng)性，新鮮度和·美觀度是感到不太滿意的，其中營(yíng)養(yǎng)性，價(jià)格和新鮮度的分?jǐn)?shù)最低，所以食堂應(yīng)該著重改善飯菜的價(jià)格，營(yíng)養(yǎng)性和新鮮度。
4、食堂服務(wù)滿意度：
可以看出學(xué)生對(duì)食堂就餐的等待時(shí)間和餐桌的收拾即時(shí)度感到不滿意，所以食堂應(yīng)該想辦法解決這兩個(gè)方面的問(wèn)題，以滿足學(xué)生的需求。
5、食堂衛(wèi)生滿意度：
從調(diào)查結(jié)果中可以看出學(xué)生對(duì)桌椅衛(wèi)生感到不滿意的同時(shí)，對(duì)于其他方面也只是一般，所以食堂應(yīng)該在提高桌椅衛(wèi)生的前提下，加強(qiáng)各方面的衛(wèi)生，這樣才能吸引更多的學(xué)生在食堂就餐。
6、食堂環(huán)境滿意度：
從上圖可以看出學(xué)生對(duì)于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂(lè)項(xiàng)目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意，而對(duì)就餐秩序和裝飾風(fēng)格則持一般的態(tài)度。
7、滿意度綜合測(cè)評(píng)：
下圖是對(duì)食堂四個(gè)方面的評(píng)分，從圖中可以看出學(xué)生對(duì)服務(wù)質(zhì)量最滿意，其次是衛(wèi)生狀況，然后是用餐環(huán)境氛圍，最后是飯菜，所以食堂應(yīng)該著重于對(duì)飯菜方面的改善。結(jié)論：
通過(guò)以上各方面的調(diào)查分析，我們充分了解了學(xué)生對(duì)食堂的滿意程度。讓學(xué)校了解到他們的不足，以便學(xué)校日后進(jìn)行改善，給學(xué)生提供良好的聚餐環(huán)境。在調(diào)查后，我們可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：（1）學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)是比較滿意的，對(duì)食堂飯菜是最不滿意的
�。�2）在食堂飯菜中，學(xué)生對(duì)飯菜的營(yíng)養(yǎng)性，價(jià)格和新鮮度感到不滿意
（3）在食堂服務(wù)中，學(xué)生對(duì)食堂就餐的等待時(shí)間和餐桌的收拾即時(shí)度感到不滿意
（4）在食堂衛(wèi)生中，依舊特別提到桌椅的干凈問(wèn)題，除此外各方面的衛(wèi)生都有怠于提高
�。�5）在食堂環(huán)境方面，學(xué)生對(duì)于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂(lè)項(xiàng)目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意
建議：
一、食堂飯菜:
1、降低食堂飯菜的價(jià)格，增加菜的種類
2、增加飯菜的營(yíng)養(yǎng)性，注重學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的全方面發(fā)展
3、提高食堂飯菜的新鮮度，比如購(gòu)用新鮮食材，或加大保存力度
二、食堂服務(wù)：
1、增加食堂的服務(wù)窗口，減少學(xué)生的等候時(shí)間
2、增添食堂的服務(wù)人員，保持食堂桌椅的衛(wèi)生
三、食堂衛(wèi)生：
提高食堂衛(wèi)生人員的素質(zhì)，加強(qiáng)對(duì)食堂各方面衛(wèi)生的管理
四、食堂環(huán)境：
1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節(jié)目（如一些綜藝節(jié)目和體育節(jié)目等）
2、夏天開(kāi)電風(fēng)扇，冬天提前掛上門(mén)簾，做好夏冬的降溫保暖措施
食堂調(diào)查報(bào)告 3
一、衛(wèi)生問(wèn)題
衛(wèi)生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一，對(duì)此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過(guò)調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于飯菜的衛(wèi)生狀況，有72%的同學(xué)回答為“一般”，13.4%個(gè)認(rèn)為“差”，只有5.6%個(gè)同學(xué)認(rèn)為好;同樣的結(jié)果也出現(xiàn)在餐具的衛(wèi)生狀況上。以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先應(yīng)該注意的是同學(xué)在飯菜中吃到異物的問(wèn)題已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，希望能夠引起有關(guān)部門(mén)的重視。其次餐具的衛(wèi)生狀況也是屢屢出現(xiàn)問(wèn)題，清洗后的餐具上常常可以發(fā)現(xiàn)明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外，在環(huán)境衛(wèi)生方面出現(xiàn)的問(wèn)題雖然較少，但有時(shí)會(huì)有桌面或地面上的垃圾未能及時(shí)地清理。
二、質(zhì)量問(wèn)題
質(zhì)量方面，我們對(duì)菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調(diào)查。
對(duì)于“菜種是否豐富的問(wèn)題”，同學(xué)們也提出了不同的意見(jiàn)，沒(méi)有人選擇“豐富”，82個(gè)選擇“不豐富”，69個(gè)選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。
三、價(jià)格問(wèn)題
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在214份回收問(wèn)卷中，共有35人認(rèn)為“較貴”，136人認(rèn)為“一般”。上述結(jié)果表明，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門(mén)能繼續(xù)保持。
四、服務(wù)問(wèn)題
通過(guò)這次調(diào)查，我們可以通過(guò)師傅們的服務(wù)態(tài)度及打飯速度方面看出食堂服務(wù)的優(yōu)劣。
根據(jù)問(wèn)卷我們可以清楚地看出來(lái)服務(wù)方面問(wèn)題較少，師傅們基本可以做到服務(wù)態(tài)度良好，有41%的同學(xué)對(duì)師傅們的服務(wù)態(tài)度給出了“滿意”的評(píng)價(jià)。由此可見(jiàn)，食堂在此方面的工作還是比較令人滿意的。
五、秩序問(wèn)題
在我們的問(wèn)卷中，我們分別就是否擁擠的問(wèn)題及是否滿意打飯秩序的問(wèn)題提出了相應(yīng)的問(wèn)題。調(diào)研結(jié)果表明，66.2%的人認(rèn)為“十分擁擠”，16.3%的人覺(jué)得“還能接受”，選擇“不擁擠”只占8.5%，人數(shù)較少。而大多數(shù)同學(xué)比較滿意打飯的秩序。這就從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們給出相對(duì)應(yīng)的意見(jiàn)與建議如下：
1、衛(wèi)生方面
1)蔬菜清洗干凈
從反映情況來(lái)看，部分同學(xué)認(rèn)為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學(xué)們的身體健康還會(huì)大大降低學(xué)生食欲，造成就餐乃至學(xué)習(xí)生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。
2)桌子擦干凈
經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時(shí)桌子不干凈，有時(shí)清潔工阿姨擦過(guò)后，同學(xué)們?cè)倌眉埥聿吝�是不干凈。這讓人覺(jué)得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學(xué)們擁有一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
3)工作人員應(yīng)帶口罩、手套，常換洗衣服
據(jù)同學(xué)們反映，食堂經(jīng)常有工作人員打飯時(shí)講話，或?qū)⑹种阜湃腼埐藘?nèi)，這些現(xiàn)象影響了同學(xué)們的`食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時(shí)過(guò)多的交談或玩手機(jī)并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環(huán)境。
4)清洗、消毒餐具
多數(shù)同學(xué)反映，餐盤(pán)或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒，擔(dān)心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強(qiáng)，同時(shí)在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學(xué)在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。
2、質(zhì)量方面
1)時(shí)常更新菜品
同學(xué)們需要在大學(xué)度過(guò)幾年時(shí)光，過(guò)于單一的食品種類讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼?zhèn)�，定能吸引同學(xué)們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長(zhǎng)的完善時(shí)間，不過(guò)希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。
2)保證食品的新鮮
經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時(shí)常發(fā)現(xiàn)飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強(qiáng)管理監(jiān)督與審查，使同學(xué)們吃上新鮮的飯菜。
3、價(jià)格方面
1)增加飯菜品種，降低飯菜價(jià)格
2)明碼標(biāo)價(jià)，童叟無(wú)欺
從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，同學(xué)們對(duì)有些飯菜不明碼標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象感到不解，他們希望可以對(duì)自己的食品消費(fèi)有清楚的了解，希望食堂及有關(guān)部門(mén)予以重視。
3)分量要足
經(jīng)同學(xué)們反映，由于最近物價(jià)飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學(xué)感覺(jué)現(xiàn)在吃飯與原來(lái)花同樣的錢(qián)，根本吃不飽，不實(shí)在了。
4)希望可以將飯菜分大分、中份、小份，以免造成不必要的浪費(fèi)和損失。
4、服務(wù)方面
1)多開(kāi)幾個(gè)早餐窗口
早上我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門(mén)口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問(wèn)卷中寫(xiě)道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們建議能多開(kāi)設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋
在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，而不是塑料袋，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋，更容易達(dá)到衛(wèi)生、環(huán)保要求。
食堂調(diào)查報(bào)告 4
一、前言
古人云“民以食為天”， 生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)�，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過(guò)這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對(duì)食堂的建議和意見(jiàn)，了解食堂問(wèn)題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實(shí)存在一些問(wèn)題，并且這些問(wèn)題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。
二、調(diào)查方式方法
本次調(diào)查采用隨機(jī)抽樣調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發(fā)出問(wèn)卷40份，回收40份，有效問(wèn)卷40份，回收率100%，有效回收率100%。(如圖)另外我們向四名食堂工作人員開(kāi)展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細(xì)信息
三、問(wèn)題分析
我們通過(guò)調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、 衛(wèi)生問(wèn)題
衛(wèi)生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一，對(duì)此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過(guò)調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學(xué)回答為“一般”，有30%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“勉強(qiáng)可以”，7.5%個(gè)認(rèn)為“差”，只有15%個(gè)同學(xué)認(rèn)為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒(méi)有及時(shí)清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、 質(zhì)量問(wèn)題
質(zhì)量方面，我們對(duì)菜品更新、菜種是否豐富等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調(diào)查。 對(duì)于“菜種是否豐富的問(wèn)題”，同學(xué)們也提出了不同的意見(jiàn)， 6人選擇“豐富”，21個(gè)選擇“不豐富”，13個(gè)選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。
3、 價(jià)格問(wèn)題
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在40份回收問(wèn)卷中，共有18人認(rèn)為“較貴”，21人認(rèn)為“一般”，1人認(rèn)為“便宜”。在消費(fèi)金額上面4人消費(fèi)在“10元以下”，8人消費(fèi)在“10―15元”，24人消費(fèi)在“15―20元”，4人消費(fèi)在“20元以上”。在伙食費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)的總費(fèi)用中調(diào)查顯示13個(gè)學(xué)生占“60%”，9個(gè)學(xué)生占“60%-70%”，12個(gè)學(xué)生占“70%―80%”，6個(gè)學(xué)生占 “80%―90%”問(wèn)卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)較重的比例，因此學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的價(jià)格問(wèn)題較為關(guān)心，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門(mén)能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂提供免費(fèi)湯水，80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。
4、 服務(wù)問(wèn)題
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度持不同意見(jiàn)，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人 表示“一般”。說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多數(shù)同學(xué)的要求，其中2但同時(shí)也存在著一些問(wèn)題，我們?cè)陂_(kāi)放式題目中的調(diào)查顯示食堂工作人員會(huì)存在打飯速度慢，男女區(qū)別對(duì)待，偶爾出現(xiàn)打錯(cuò)卡的狀況，在調(diào)查中，會(huì)出現(xiàn)以下?tīng)顩r：
1) 早餐窗口太少 。
在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問(wèn)題，我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門(mén)口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問(wèn)卷中寫(xiě)道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會(huì)建立能多開(kāi)設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2) 提供食物紙袋
在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋(更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。
3) 免費(fèi)湯應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充
由于食堂專門(mén)賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi)湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺(jué)得免費(fèi)湯數(shù)量不足 ，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。
5、口味方面
統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門(mén)來(lái)自五湖四海，口味不大相同。對(duì)食堂工作人員來(lái)說(shuō)也是一大問(wèn)題。通過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜，16個(gè)同學(xué)口味偏咸，14個(gè)同學(xué)口味偏辣，1個(gè)同學(xué)口味偏酸�？梢钥闯龃蠖鄶�(shù)同學(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為14%。
通過(guò)調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問(wèn)題。在對(duì)食堂的問(wèn)卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點(diǎn)：
1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時(shí)候洗過(guò)的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的`衛(wèi)生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點(diǎn)夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個(gè)就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。
2.食堂飯菜質(zhì)量存在問(wèn)題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。
3.在刷卡過(guò)程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過(guò)程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí)，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過(guò)后，會(huì)因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價(jià)后，飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時(shí)不夠用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂飯菜價(jià)格過(guò)高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，本校學(xué)生多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來(lái)度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實(shí)價(jià)，且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少，且光蔬菜價(jià)格都接近某些
所謂的蔬菜價(jià)格。
5.菜的品種過(guò)于單一。一是菜的種類過(guò)于單一，在一個(gè)季節(jié)甚至是半個(gè)學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過(guò)少，油炸東西較多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。
6.食堂就餐時(shí)間安排不當(dāng)。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開(kāi)飯時(shí)間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無(wú)非雙休日次數(shù)多。
當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問(wèn)題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊(duì)，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過(guò)激行為。但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂本身的問(wèn)題更為根本。通過(guò)對(duì)存在的問(wèn)題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問(wèn)題，并且有待改進(jìn)。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問(wèn)題。由于近年來(lái)全國(guó)學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì)和產(chǎn)業(yè)化所帶來(lái)的很多問(wèn)題，而由此帶來(lái)了一些問(wèn)題，就是是學(xué)校后勤部門(mén)既沒(méi)有了公益性的性質(zhì)，也沒(méi)有形成激烈的競(jìng)爭(zhēng)，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。
四、對(duì)策及建議
具體建議如下：
1.學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重，價(jià)格應(yīng)貼合大眾的需求。應(yīng)該適當(dāng)增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當(dāng)降低價(jià)格幅度及增加飯菜份量，應(yīng)讓利于學(xué)生，讓同學(xué)吃的滿意放心。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴(yán)格的價(jià)格監(jiān)督管理體系，應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格，最好在菜旁邊顯示價(jià)格，讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價(jià)信息，做到公平公正公開(kāi)
2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對(duì)工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強(qiáng)宣傳及教育。
3.學(xué)校應(yīng)建立一個(gè)學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時(shí)反映一見(jiàn)到食堂，并形成一定的例會(huì)機(jī)制，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開(kāi)化、透明化。還可以設(shè)立一個(gè)建議箱，一個(gè)星期收取一次，與食堂積極溝通，并請(qǐng)食堂予以應(yīng)答。
4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種，建議營(yíng)養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當(dāng)購(gòu)進(jìn)餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問(wèn)題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問(wèn)題，可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求。
5.雖然后勤部門(mén)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化和商業(yè)化，但還是缺少競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，并可以讓學(xué)生對(duì)食堂進(jìn)行定期或不定期的評(píng)比活動(dòng)，評(píng)比結(jié)果可及時(shí)向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映，從而建立獎(jiǎng)懲制度，進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。
6.學(xué)生也應(yīng)該加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。作為一個(gè)現(xiàn)代的大學(xué)生，在公共場(chǎng)合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺(jué)帶走餐盤(pán)，要有積極的維護(hù)排隊(duì)秩序的意識(shí)和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)，營(yíng)造一個(gè)和諧的用餐環(huán)境。
五、結(jié)語(yǔ)
食堂問(wèn)題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運(yùn)行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來(lái)方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應(yīng)對(duì)其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門(mén)。只有把困擾學(xué)生的食堂問(wèn)題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對(duì)于每一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問(wèn)題，學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，對(duì)整個(gè)學(xué)校建設(shè)來(lái)說(shuō)，才能真正地構(gòu)建好社會(huì)主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力，把我們的食堂建設(shè)得更加完善，為我校在2009年順利通過(guò)評(píng)估添籌加碼，為努力構(gòu)建好社會(huì)主義和諧校園貢獻(xiàn)力量
食堂調(diào)查報(bào)告 5
為切實(shí)保障公司員工的飲食安全，加大對(duì)公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛(wèi)生條件，行政部按集團(tuán)公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對(duì)公司食堂進(jìn)行了安全自查。
行政部本次自查主要檢查以下幾個(gè)區(qū)域，具體為食堂就餐區(qū)、操作間及材料儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生狀況。在自查過(guò)程中，行政部察看了每一個(gè)易被忽視的角落，并仔細(xì)查看了原料儲(chǔ)存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢問(wèn)了食品的采購(gòu)渠道、監(jiān)督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛(wèi)生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應(yīng)量、品種、衛(wèi)生狀況等。我們認(rèn)為：食堂的衛(wèi)生狀況總體良好，管理人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，全體員工恪盡職守，各項(xiàng)管理措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范。先就具體檢查結(jié)果匯報(bào)如下：
一、食品來(lái)源
糧油、肉類、蔬菜等各種食品均統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，供應(yīng)商相應(yīng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證均齊全，禽類產(chǎn)品均從冷凍禽類產(chǎn)品檢疫合格的.廠家購(gòu)買(mǎi)。
二、食品存放
食堂對(duì)食品的儲(chǔ)存衛(wèi)生工作做得十分到位，在檢查中，我們發(fā)現(xiàn)食堂在食品儲(chǔ)存工作中有以下幾個(gè)突出點(diǎn)：
1、米、面、油有專門(mén)的存儲(chǔ)架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風(fēng)透氣，避免變質(zhì)。
2、庫(kù)房主食與調(diào)料均保持新鮮，肉類統(tǒng)一存放在生食儲(chǔ)存冷藏柜中，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)物品。
3、蔬菜分類經(jīng)過(guò)初步加工后均至于儲(chǔ)存架上，保證了通風(fēng)性。
4、雜品存放整齊，有架上架，無(wú)架合理存放，主、副食生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，保持先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。
三、食品加工
在自查過(guò)程中，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊，食堂專門(mén)設(shè)有食品加工間，負(fù)責(zé)食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過(guò)程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開(kāi)加工
且烹調(diào)時(shí)食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生高度重視，經(jīng)常強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛(wèi)生建設(shè)，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會(huì)對(duì)食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭(zhēng)為公司員工創(chuàng)造一個(gè)良好放心的就餐環(huán)境。
四、餐具
食堂專門(mén)配有洗碗池、餐具儲(chǔ)藏柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒。
五、公司小餐廳
公司有時(shí)根據(jù)需要在小餐廳招待客人，為保障餐廳及餐具衛(wèi)生，食堂工作人員定期打掃衛(wèi)生及清洗、更換臺(tái)布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他
1、公司食堂證件正在辦理衛(wèi)生許可證。
2、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證。
3、食堂均按照食品管理規(guī)定對(duì)每天食品進(jìn)行留樣。
4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區(qū)。
5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。
六、問(wèn)題及整改
目前公司衛(wèi)生許可證正在辦理變更，部分設(shè)備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點(diǎn)火器老化，目前有3個(gè)不能使用，儲(chǔ)物間空間少，存放物品多，空氣流動(dòng)不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設(shè)備保溫效果不好。針對(duì)上述問(wèn)題，行政部立即責(zé)成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設(shè)施。通過(guò)這次自查，食堂也發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，但總體評(píng)價(jià)較高，行政部將繼續(xù)加大管理力度，保障食品安全衛(wèi)生。
食堂調(diào)查報(bào)告 6
一、調(diào)查背景
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問(wèn)題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。
基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會(huì)調(diào)查實(shí)踐小隊(duì)制定調(diào)查方案，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在的'問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對(duì)食堂問(wèn)題作出調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施。
二、調(diào)查時(shí)間
xx年5月25日--26日
三、調(diào)查地點(diǎn)
學(xué)生食堂（大方人家）
四、調(diào)查對(duì)象
在校學(xué)生
五、調(diào)查方法
問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)
六、調(diào)查成員
xxx xxx xxx xx xx xx xx xx
七、調(diào)查內(nèi)容
A 調(diào)查對(duì)象每月食堂用餐消費(fèi)情況：
1、月均生活費(fèi)500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元，約占生活費(fèi)的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費(fèi)xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為500元，約占生活費(fèi)的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費(fèi)1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日
七、調(diào)查內(nèi)容
1、飯菜的味道、分量、價(jià)格、種類
2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量
3、就餐的過(guò)程（等待時(shí)間長(zhǎng)短、有沒(méi)有人送餐等）
4、就餐環(huán)境
八、調(diào)查結(jié)果
本研究運(yùn)用觀察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調(diào)查。通過(guò)調(diào)查，了解大學(xué)生對(duì)飯菜的口味偏好，價(jià)格定價(jià)，以及對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評(píng)價(jià)。得出如下結(jié)果：
1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
2、沒(méi)有地方特色；菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味
4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇，種類齊全，價(jià)格適中，量足，提供稀飯選擇。
5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，筷子循環(huán)使用，消毒過(guò)程簡(jiǎn)單。
6、地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)不明顯。
九、改進(jìn)方案：
在此次調(diào)查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問(wèn)題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
�。�1）食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
（2）根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類及分量，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設(shè)聚會(huì)宴請(qǐng)項(xiàng)目。
十、調(diào)查問(wèn)卷（附）
附：山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問(wèn)卷
你好，我們是市場(chǎng)營(yíng)銷綜合班的學(xué)生，為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)管理，為了學(xué)生以后對(duì)餐廳更加滿意，本小組特此對(duì)學(xué)校食堂做個(gè)調(diào)查，你的意見(jiàn)將影響食堂的規(guī)劃，真誠(chéng)感謝你的配合。特別說(shuō)明︰請(qǐng)你在相應(yīng)的括號(hào)里填寫(xiě)你要選擇的選項(xiàng)所對(duì)應(yīng)的字母符號(hào)。請(qǐng)你大膽的填寫(xiě)，我們絕對(duì)保密。
1 你的性別
A.男 B.女
2 你對(duì)食堂的飯菜價(jià)格有何意見(jiàn)
A.一般 B.便宜 C. 較合理 D.貴
3 你平常選擇什么價(jià)位的飯菜
A5.5元 B.6 元 C.7元
4 你一周在學(xué)院食堂就餐次數(shù)
A.1～2次 B.2～5次C.5次以上
5 你對(duì)學(xué)院食堂衛(wèi)生條件是否滿意若不滿意，請(qǐng)說(shuō)出不滿意的地方
A.滿意B. 不太滿意C.不滿意
6 你對(duì)食堂的飯菜飯量有什么意見(jiàn)
A.滿意B.份量太多 C. 份量太少
7你覺(jué)得食堂的飯菜種類是否齊全
A.是 B. 否
8你覺(jué)得菜式的更新情況如何?
A.經(jīng)常更新 B. 偶爾更新C.一成不變
9 你在就餐中是否吃到過(guò)變質(zhì)食物
A.經(jīng)常吃到 B. 偶爾吃到過(guò) C.從來(lái)沒(méi)吃過(guò)
10你選擇的消費(fèi)方式
A.現(xiàn)金 B. 刷飯卡
11米飯或米粉等質(zhì)量如何
A.良好 B. 一般 C.較差
12你對(duì)飯菜整體的滿意度如何？
A.滿意 B. 基本滿意C.不滿意
13 湯的味道如何？
A.滿意 B.一般 C.不滿意
14 你對(duì)搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選）
A.飯菜份量B.飯菜口味C.品種D.服務(wù)質(zhì)量
15你對(duì)食堂工作人員的工作效率是否滿意
A.滿意 B.還好 C. 不滿意
16 葷素搭配比例是否滿意
A.滿意 B.不太滿意C.不滿意
17你選擇所在食堂吃飯的理由
A.就近原則 B.飯菜的質(zhì)量好 C.飯菜的份量足 D.服務(wù)態(tài)度好
18飯?zhí)米盍钅銤M意的地方是什么？
19你對(duì)飯?zhí)玫母纳七�有什么建議？
食堂調(diào)查報(bào)告 7
我校有7000余名同學(xué)，為了解我校同學(xué)食堂整體狀況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善同學(xué)的生活質(zhì)量和制造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂狀況作如下調(diào)查
一、調(diào)查對(duì)象：
同學(xué)
二、調(diào)查背景：
學(xué)校現(xiàn)有在校同學(xué)7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，同學(xué)食堂的存在和進(jìn)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到同學(xué)的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到同學(xué)的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：同學(xué)群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素?cái)U(kuò)散和進(jìn)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行和同學(xué)的身體健康。
三、調(diào)查內(nèi)容：
�。ㄒ唬┵|(zhì)量：
1、對(duì)于菜品價(jià)格，60%的同學(xué)認(rèn)為能夠承受。30%的同學(xué)認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的同學(xué)認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。
2、食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常消失菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
3 、菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。
(二)服務(wù)：
在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的同學(xué)對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的同學(xué)認(rèn)為不滿足。究其不滿足的緣由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱忱；急躁差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，常常多刷；還有存在常常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，近六成的被調(diào)查者反映不滿足的緣由是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯(cuò)卡、打飯菜重量過(guò)少、服務(wù)員欠急躁等狀況。還有部分反映常常被打錯(cuò)菜。我們發(fā)覺(jué)，食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高，比如職工的個(gè)人衛(wèi)生方面。只有7%的同學(xué)認(rèn)為潔凈，衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不行忽視的就餐時(shí)遇到問(wèn)題,大多數(shù)同學(xué)盼望立即通過(guò)正常渠道解決,但78.3%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)反映.因此盼望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在341份調(diào)查問(wèn)卷中，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿足或比較滿足,這說(shuō)明大數(shù)工作人員的'素養(yǎng)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最終一道關(guān)口，或許也是最重要的一道關(guān)口，而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，同學(xué)們的飲食安全和滿足度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素養(yǎng)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿足度。
�。ㄈ┬l(wèi)生：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿足程度的調(diào)查顯示：50%的同學(xué)認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的同學(xué)認(rèn)為一般，10%的同學(xué)認(rèn)為滿足，10%的同學(xué)認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有：
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。
2、用餐間異味較濃。
3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，四周環(huán)境衛(wèi)生較差。
�。ㄋ模┎涂ǎ�
在被調(diào)查的同學(xué)中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)充錢(qián)數(shù)的最低限制跟許多同學(xué)帶來(lái)不便；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
�。ㄎ澹┳铌P(guān)懷餐廳的哪個(gè)方面
大一大二大三總
價(jià)格10 30 40 80
口味1333 46 98
服務(wù)態(tài)度5 27 14
重量124 16 32
四、總結(jié)：
次調(diào)查及分析歷時(shí)一個(gè)星期，涉及我院大部分同學(xué)，在時(shí)間和空間上的難都非常大，但我們?nèi)耘f克服了困難，取得了令人滿足的成果。我們通過(guò)爭(zhēng)論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問(wèn)卷，而且最終在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問(wèn)題調(diào)查分析報(bào)告。我們忠心盼望學(xué)院和食堂能夠根據(jù)同學(xué)的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制，最終得到大家的確定。
對(duì)這令人滿足的果實(shí)的取得，首先在于我院領(lǐng)導(dǎo)的正確指引和和關(guān)懷。不管遇到什么問(wèn)題，我院領(lǐng)導(dǎo)總是關(guān)心我們解決，為我們的調(diào)查供應(yīng)了物質(zhì)基礎(chǔ)和思想指南。其次，應(yīng)當(dāng)歸功于我們部門(mén)成員的高度協(xié)作和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動(dòng)。在這次社會(huì)調(diào)查的過(guò)程中，我們部門(mén)艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進(jìn)行食堂問(wèn)卷調(diào)查，得到了大家的確定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有很多成員廢寢忘食，最終做好了工作。
再次，也應(yīng)當(dāng)感謝廣闊同學(xué)的廣泛參加和支持，是您們的合作成就了我們的工作。
價(jià)格,總體, 80,50%
關(guān)懷食堂問(wèn)題價(jià)格,大一, 10,價(jià)格,大19%三, 40,25%
但是，我們?cè)谶@次社會(huì)調(diào)查過(guò)程中，也有許多問(wèn)題和不足，我們的調(diào)查問(wèn)卷印發(fā)的太少，采訪的對(duì)象不是太多，還不足以全面地反映全體同學(xué)的看法。這也是將來(lái)我們?cè)谧鲱愃频墓ぷ鲿r(shí)應(yīng)當(dāng)吸取的教訓(xùn)。同時(shí)我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺(jué)到作為一個(gè)調(diào)查者，我們的責(zé)任很重。尤其是我們深切地?fù)?dān)憂我們同學(xué)是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來(lái)參考和關(guān)心？我們的食堂問(wèn)卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？
當(dāng)然，在調(diào)查的過(guò)程中，我們也學(xué)到了許多東西，從做事到做人，我們都有深刻的體會(huì)和感受。在調(diào)查過(guò)程中不僅熬煉了我們的力量，還磨練了我們的急躁和毅力，使我們學(xué)會(huì)了吃苦耐勞，尤其是提高了我們?cè)鯓雍蛣e人交往以及參加社會(huì)活動(dòng)和關(guān)懷任命疾苦的力量。這一切都是我們將來(lái)立足社會(huì)的必要力量。
五、建議：
1、飯菜質(zhì)量基本滿足，但同學(xué)們盼望多增加些品種、地方小吃，留意養(yǎng)分搭配。2、飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加重量。3、衛(wèi)生工作要連續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)覺(jué)異物，如頭發(fā)、蟲(chóng)子、石子之類不該消失在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐心情，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，盼望食堂對(duì)此要有高度的重視。4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿足，為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡，便利對(duì)其的監(jiān)督。
總之，問(wèn)題與優(yōu)勢(shì)同在，發(fā)覺(jué)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿足的。但仍存在著一些問(wèn)題。因此，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決同學(xué)和食堂之間的種種沖突，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門(mén)的工作開(kāi)展得更順當(dāng)。這也是我們此次調(diào)查的目的所在。
食堂調(diào)查報(bào)告 8
隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食質(zhì)量和健康問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注。食堂作為人們?nèi)粘＞筒偷闹匾獔?chǎng)所，其飲食質(zhì)量和服務(wù)水平對(duì)人們的健康和生活質(zhì)量有著重要影響。為了解當(dāng)下食堂的情況，我進(jìn)行了一次食堂調(diào)查，并就此撰寫(xiě)了以下報(bào)告。
調(diào)查對(duì)象和方法
本次調(diào)查選擇了本市幾家不同類型的食堂作為調(diào)查對(duì)象，包括企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂和商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲場(chǎng)所。采用問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地觀察相結(jié)合的方式，主要從食品安全、飲食結(jié)構(gòu)、餐廳環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等多個(gè)方面進(jìn)行了評(píng)估。
食品安全
食品安全一直是人們就餐時(shí)最為關(guān)注的問(wèn)題之一。調(diào)查結(jié)果顯示，大部分食堂已經(jīng)建立了完善的食品安全管理制度，定期進(jìn)行食品檢測(cè)和員工健康檢查，做到了食品原料的新鮮和衛(wèi)生。然而，個(gè)別食堂還存在著食品保存和加工不規(guī)范的情況，亟待改進(jìn)。
飲食結(jié)構(gòu)
在飲食結(jié)構(gòu)方面，調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分食堂已經(jīng)注意到了膳食均衡的重要性，提供了多樣化的菜品和搭配，滿足了不同人群的膳食需求。值得稱贊的是，一些食堂還特別設(shè)置了低鹽低油等特殊膳食檔口，積極響應(yīng)健康飲食的倡導(dǎo)，但也有一些食堂存在過(guò)于油膩和重口味的現(xiàn)象，需要引起重視。
餐廳環(huán)境
舒適的就餐環(huán)境對(duì)人們的用餐體驗(yàn)有著重要影響。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分食堂的餐廳環(huán)境整潔明亮，座椅寬敞舒適，提供了一個(gè)良好的就餐氛圍。然而，也有一些食堂的餐廳環(huán)境較差，吸煙、亂扔垃圾等現(xiàn)象比較突出，需要加強(qiáng)管理。
服務(wù)態(tài)度
良好的服務(wù)態(tài)度可以給顧客留下深刻的印象。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分食堂的服務(wù)員態(tài)度友好、服務(wù)熱情，能夠及時(shí)為顧客解決問(wèn)題，受到了顧客的好評(píng)。然而也有一些食堂存在服務(wù)員態(tài)度惡劣、服務(wù)效率低下的'情況，這將直接影響到食堂的形象和顧客體驗(yàn)。
結(jié)語(yǔ)
通過(guò)本次調(diào)查可以看出，大部分食堂在食品安全、飲食結(jié)構(gòu)、餐廳環(huán)境和服務(wù)態(tài)度等方面已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，但也存在著一些問(wèn)題和不足之處。希望各食堂能夠引起重視，進(jìn)一步提升服務(wù)水平，確保食品安全，提供更健康、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，給顧客營(yíng)造一個(gè)安心、舒心的就餐環(huán)境。同時(shí)，也希望相關(guān)部門(mén)能夠加強(qiáng)監(jiān)管，推動(dòng)食堂行業(yè)的健康發(fā)展，為市民營(yíng)造更好的飲食環(huán)境。
在未來(lái)的生活中，我相信食堂行業(yè)一定會(huì)朝著更加健康、便捷、優(yōu)質(zhì)的方向發(fā)展。
食堂調(diào)查報(bào)告 9
一、調(diào)查目標(biāo)：
全體師生
二、調(diào)查背景：
目前學(xué)校在校學(xué)生超出500人，食堂每日用餐人數(shù)達(dá)到300以上。因此，學(xué)生食堂的出現(xiàn)和發(fā)展不僅關(guān)乎學(xué)生的生活品質(zhì)，更與學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況密切相關(guān)。調(diào)查發(fā)覺(jué)，學(xué)生與食堂之間存在多種不和睦要素，種種因素若得不到有效解決，必然會(huì)對(duì)學(xué)校正常運(yùn)作及其學(xué)生的身心健康產(chǎn)生不利影響。
三、調(diào)查內(nèi)容：
�。ㄒ唬╋埐速|(zhì)量方面：
1、有關(guān)菜品價(jià)格，60%的學(xué)生表明可以接受，30%的學(xué)生覺(jué)得價(jià)格偏高，其中10%的學(xué)生感覺(jué)菜品口味較清淡。
2、食堂菜品種類單一，欠缺葷腥，同一周內(nèi)頻繁出現(xiàn)反復(fù)菜肴狀況。
3、菜品口味不夠豐富，時(shí)而偏淺或偏咸；油量少，欠缺特點(diǎn)，菜式也不夠吸引人。
�。ǘ┦程谜w服務(wù)方面：
對(duì)其食堂服務(wù)情況的調(diào)查中，80%的學(xué)生對(duì)服務(wù)表示認(rèn)可，而20%的學(xué)生覺(jué)得不滿意。通過(guò)對(duì)比不滿的原因，具體表現(xiàn)為工作人員微笑稀缺，臉部情緒生硬；溝通冷淡，欠缺激情；耐心不足；打菜量偏少；偶爾出現(xiàn)沒(méi)有飯的`難題。大多數(shù)同學(xué)希望能夠通過(guò)正規(guī)平臺(tái)反映問(wèn)題，但78%的同學(xué)并不清楚該向誰(shuí)反饋，所以建議食堂從這些問(wèn)題入手，提高服務(wù)。院校已設(shè)定意見(jiàn)箱，以保證各種建議能及時(shí)得到解決。在300余份問(wèn)卷中，有60%的同學(xué)覺(jué)得工作人員的服務(wù)態(tài)度比較滿意，這說(shuō)明大部分職工的素質(zhì)還行，但仍有提升的空間。做為食物監(jiān)管最后一關(guān)，食堂工作人員的素質(zhì)直接關(guān)系學(xué)生的飲食安全和滿意度。因此，提高食堂服務(wù)水平對(duì)提升學(xué)生們的滿意度尤為重要。
（三）食堂衛(wèi)生方面：
對(duì)其食堂總體衛(wèi)生的調(diào)查中，30%的學(xué)生覺(jué)得衛(wèi)生條件亟待改善，50%的學(xué)生覺(jué)得一般，10%的學(xué)生表示滿意，另有10%的學(xué)生覺(jué)得非常差。其中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題包含：
1、食堂衛(wèi)生制度欠缺規(guī)范，責(zé)任感不足，清理力度不強(qiáng)。
2、有時(shí)用餐期內(nèi)異味顯著。
3、部分工作人員上班時(shí)沒(méi)按規(guī)定衣著工作服或佩戴口罩，工作服有時(shí)較臟。
4、食堂地板較滑，部分區(qū)域有積水，周邊衛(wèi)生條件較差。
（四）食堂飯卡層面：
在調(diào)研的學(xué)生中，有關(guān)因非人為因素造成飯卡丟失或失磁的收費(fèi)問(wèn)題，有同學(xué)表示不科學(xué)。
四、總結(jié)：
此次問(wèn)卷調(diào)查自20xx年xx月xx日啟動(dòng)，面向全體住宿學(xué)生與教師，根據(jù)探討、提議擬訂、派發(fā)、回收、統(tǒng)計(jì)及總結(jié)，大家構(gòu)成了這份具備具體內(nèi)容與價(jià)值的食堂難題調(diào)查分析報(bào)告。希望學(xué)校和食堂能根據(jù)學(xué)生反饋提升服務(wù)水平，不斷完善食堂的監(jiān)管和信息反饋，最后獲得認(rèn)同。同時(shí)，本次調(diào)查離不了全體師生的積極配合，大家也感謝廣大師生的參加與支持，是你們的合作造就了我們的工作。即便如此，在調(diào)查環(huán)節(jié)中，我們依然發(fā)覺(jué)眾多不足。總共派發(fā)370份問(wèn)卷，回收僅270份，無(wú)法全面反映全體師生的建議。也是我們?cè)谖磥?lái)類似工作上必須汲取的教訓(xùn)。同時(shí)，大家也感受到厚重的職責(zé)，看著同學(xué)們?cè)谡{(diào)查中流露出的顧慮和遲疑，我們深知做為調(diào)查者的責(zé)任重大。特別是我們擔(dān)憂學(xué)生是否能真正表達(dá)觀點(diǎn)，是否我們的調(diào)查可以為食堂的提升提供借鑒和指導(dǎo)？同時(shí)在調(diào)查中，大家發(fā)現(xiàn)了許多難題，學(xué)習(xí)到了許多經(jīng)驗(yàn)，深刻體會(huì)到肩膀責(zé)任的厚重。
五、食堂整改建議：
1、有關(guān)飯菜品質(zhì)，大部分比較滿意，但同學(xué)們希望可以增加更多種類，特別是在早餐和晚飯中加入蛋類，重視飲食搭配。
2、飯菜價(jià)格是適度的基礎(chǔ)上，提議適當(dāng)調(diào)整份量。
3、衛(wèi)生工作有必要繼續(xù)加強(qiáng)，特別是飯菜中偶爾發(fā)覺(jué)如頭發(fā)等異物，極大影響了學(xué)生們的就餐心態(tài)，也損害了食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對(duì)此給予高度重視。
4、服務(wù)水平整體還行，但仍需進(jìn)一步提升。作為消費(fèi)者，師生理應(yīng)體驗(yàn)到貼心服務(wù)，某些工作人員的心態(tài)有時(shí)讓人不太滿意，因此一般建議規(guī)定工作人員配戴明顯的標(biāo)識(shí)卡，以便于監(jiān)管。
食堂調(diào)查報(bào)告 10
一、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)現(xiàn)狀概述
1、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)火爆原因
2、普遍現(xiàn)狀和問(wèn)題
二、大學(xué)周邊餐飲環(huán)境研究
1、大學(xué)學(xué)生基本概況研究
2、大學(xué)學(xué)生就餐習(xí)慣研究
3、大學(xué)內(nèi)食堂形象研究
4、大學(xué)外餐館形象研究
5、大學(xué)學(xué)生就餐偏好研究
一、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)現(xiàn)狀概述
自我國(guó)實(shí)行高校擴(kuò)招以來(lái)，各大高校學(xué)生數(shù)量大幅增加。這將高校經(jīng)濟(jì)圈的范圍一步步擴(kuò)大，給相關(guān)的商業(yè)行業(yè)帶來(lái)了巨大的商機(jī)，吸引了服裝、食品、飾品、書(shū)籍等等各類行業(yè)企業(yè)的入駐，掀起了一陣陣投資熱潮。然而，高校周邊最受歡迎、熱度最高的行業(yè)還是餐飲業(yè)。高校人數(shù)劇增使得人均生活空間日益降低，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要，很大一部分的學(xué)生選擇到學(xué)校附近的快餐店就餐，因而逐漸在學(xué)校及公寓周邊形成名副其實(shí)的“美食街”。許多同學(xué)對(duì)學(xué)校附近的餐飲店生意的火爆狀況是深有體會(huì)的，每到中午或下午放學(xué)的時(shí)段，幾乎每個(gè)飯店、粉面館前都擠滿了前來(lái)就餐的大學(xué)生。有時(shí)甚至要排好長(zhǎng)的隊(duì)才能吃上�！霸谛@周邊開(kāi)餐飲店，比在商業(yè)中心劃算得多”，一家餐飲店負(fù)責(zé)人坦言，他非�？粗行@經(jīng)濟(jì)這塊“蛋糕”。由此可以看出，高校周邊的餐飲業(yè)有多大的需求，的確算得上是個(gè)巨大的香餑餑了
一）高校周邊餐飲業(yè)火爆的原因
1、學(xué)校人數(shù)眾多，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂難以滿足大學(xué)生的飲食需求。一般的大學(xué)在校學(xué)生都數(shù)以萬(wàn)計(jì)，少則一兩萬(wàn)，多則七八萬(wàn)，如此龐大的人口規(guī)模，僅靠食堂供應(yīng)用餐是難以滿足其需求的。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的市場(chǎng)規(guī)律，這也必然吸引社會(huì)餐飲業(yè)，并且為其獲得高額的經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)了可能。
2、高校周邊的餐飲店大多為快餐店，能夠適應(yīng)大學(xué)生快節(jié)奏的生活步伐。大學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)固定，生活節(jié)奏較快，這就要求餐飲店必須在最短的時(shí)間內(nèi)為其提供食物。而校外的餐飲店據(jù)此特點(diǎn)大多選擇快餐店的經(jīng)營(yíng)模式，顧客隨到隨供，快捷方便，這樣符合大學(xué)生的'需求，因此他們也很愿意在此就餐或在此打包回宿舍吃。
3、食品種類豐富，口味多樣，可以滿足不同的消費(fèi)群體。校外的“美食街”的店家往往來(lái)自不同地區(qū)，經(jīng)營(yíng)的食物種類也各異，正好適應(yīng)了來(lái)自不同地區(qū)的大學(xué)生的飲食習(xí)慣。而且各種特色食品也為大學(xué)生提供了更多的選擇，擴(kuò)大了潛在的消費(fèi)量。
4、大學(xué)生聚餐風(fēng)盛行，一度捧紅餐飲業(yè)。人情消費(fèi)是大學(xué)生消費(fèi)不可忽視的一個(gè)方面，而聚餐是大學(xué)生人情消費(fèi)的主要方式。班級(jí)聚餐、老鄉(xiāng)聚餐、感謝老師、室友同歡、畢業(yè)聚餐等等，都給校外的餐飲店帶來(lái)了火爆的生意。
二）高校周邊餐飲業(yè)的普遍現(xiàn)狀及問(wèn)題
雖然校外的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益呈現(xiàn)令人欣喜的狀況，但是在這種火爆局面的背后，卻存在著不少令人擔(dān)憂的問(wèn)題：
1、管理不規(guī)范，餐館扎堆現(xiàn)象嚴(yán)重，門(mén)面簡(jiǎn)單，設(shè)施簡(jiǎn)陋。我們?cè)谠S多高校的周邊都能看到一連片的餐館，館內(nèi)空間狹小，裝潢簡(jiǎn)單，桌椅簡(jiǎn)陋且少。甚至還有不少在路邊搭棚作為餐館，沒(méi)有單獨(dú)的廚房，沒(méi)有用餐桌椅，只能讓人打包帶走。
2、衛(wèi)生狀況堪憂。按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時(shí)工人，甚至是臨時(shí)廚師，健康狀況令人擔(dān)擾。有的店老板告訴我們，他在那里做了幾年，從來(lái)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)要什么健康證。而且很多餐飲店沒(méi)有消毒工具。路邊那些小攤的蔬菜、肉類都露天放置，車來(lái)人往，灰塵滿布，其衛(wèi)生狀況可想而知了。
3、環(huán)保程度低。很多餐館都是快餐性質(zhì)的，一般都是做好讓顧客打包帶走的，所以存在大量使用一次性筷子、非降解的一次性餐盒以及塑料袋的情況，造成了嚴(yán)重的白色污染。 4、服務(wù)質(zhì)量欠佳。上菜速度較慢，菜肴同質(zhì)，特色不鮮明（一般各家餐館菜單上的菜肴品種雷同程度高，價(jià)格基本一致，呈現(xiàn)一種“你有我有全都有”“千店一面”的狀態(tài)。）由于大部分是小本生意，就整體上講，除了主要負(fù)責(zé)人和重要員工有經(jīng)過(guò)專業(yè)的崗位培訓(xùn)之外，其他的餐飲企業(yè)很大一部分在招收員工時(shí)并沒(méi)有太大的要求，而且受時(shí)間、規(guī)模和資金所限，這類企業(yè)并沒(méi)有刻意地去提高員工的服務(wù)技能，因?yàn)檫M(jìn)行培訓(xùn)要花費(fèi)較大的資本輸出。
5、成本控制造成質(zhì)量下降。周邊餐飲價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致菜價(jià)呈現(xiàn)剛性，減價(jià)行不通，因此大部分商家選擇了成本控制法，即削減服務(wù)、材料成本以提高收益率。
6、周邊商家?guī)缀醵疾患s而同的選擇了降低服務(wù)成本，用菜本身的特點(diǎn)（色香味俱全、分量充足等）來(lái)彌補(bǔ)服務(wù)的不足，來(lái)吸引顧客，留住顧客。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角
度講，商家的選擇無(wú)疑是正確的，因?yàn)榉⻊?wù)的邊際成本要高于原材料的邊際價(jià)格，但是商家的選擇并不是最適合的選擇，在越來(lái)越注重品質(zhì)的學(xué)生群中，服務(wù)水平起很大作用。
二、大學(xué)周邊餐飲環(huán)境研究
一）大學(xué)學(xué)生基本消費(fèi)概況研究
1、此次調(diào)查活動(dòng)被訪者的男女性別比例為：
男：30%
女：70%
2、關(guān)于被訪者每月用于校外飲食的花費(fèi)：
3、被訪者在校外每頓的花費(fèi)：
食堂調(diào)查報(bào)告 11
公司職工食堂的設(shè)立為全廠職工提供了便利的就餐場(chǎng)所，絕大部分員工每日需到食堂就餐，食堂緊密聯(lián)系著職工的生活、工作和健康狀況。為了更好地了解食堂服務(wù)質(zhì)量，以便公司加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)職工食堂的調(diào)查，比較全面地了解了公司食堂的現(xiàn)狀，提出了改進(jìn)食堂管理的建議，希望可以對(duì)改善食堂服務(wù)質(zhì)量有所幫助。
一、調(diào)查進(jìn)程
我們開(kāi)展調(diào)查的時(shí)間為20xx年7月20日至7月31日共計(jì)10個(gè)工作日。調(diào)查采用了問(wèn)卷、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)的形式，調(diào)查主要對(duì)象為用餐職工、食堂員工、行政部相關(guān)人員。其中，以網(wǎng)絡(luò)形式收回問(wèn)卷74份，紙質(zhì)形式收回問(wèn)卷6份，共計(jì)收回有效問(wèn)卷80份。我們還對(duì)搬運(yùn)工、司機(jī)、保安等不便使用網(wǎng)絡(luò)填寫(xiě)問(wèn)卷的職工進(jìn)行了當(dāng)面詢問(wèn)，以了解他們的訴求。此外，我們對(duì)食堂進(jìn)行了實(shí)地查看，對(duì)后廚、儲(chǔ)物室、會(huì)客室、關(guān)檢用餐區(qū)等出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了記錄，對(duì)物業(yè)管理員、食堂阿姨、廚師及幫廚進(jìn)行了調(diào)查訪問(wèn)。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)職工們對(duì)食堂的意見(jiàn)頗多的，職工們關(guān)心的一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題還未得到有效解決。
二、食堂基本情況
�、迓毠M意度
整體滿意度不高，特別是對(duì)飯菜不滿意。問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)中，認(rèn)為食堂飯菜一般的`員工共計(jì)高達(dá)95%，認(rèn)為
環(huán)境一般的員工共計(jì)69%。此外，在問(wèn)及對(duì)食堂有何建議時(shí)，有四十多名員工填寫(xiě)了自己的建議，表達(dá)了不滿情緒。
�、媸程矛F(xiàn)存問(wèn)題
�、毙l(wèi)生狀況
�、怒h(huán)境整潔度不高
a關(guān)檢用餐區(qū)消毒柜柜面灰塵沉積；
b會(huì)客間開(kāi)關(guān)按鍵布滿污垢，儲(chǔ)物柜柜面不整潔，餐桌油漬、撕了的商標(biāo)貼紙未清理干凈，煙灰缸煙灰、墻角不明雜物未清理；c大廳用餐區(qū)夏季偏熱，位于乒乓球桌旁的消毒柜未利用，乒乓球桌上方天花板空了一塊，旁邊雜物堆放不齊，抽紙筒、開(kāi)關(guān)有污垢，電視節(jié)目均為極老式影片。
d清洗間排水不暢，常滿地是水，門(mén)上污垢多。
e餐柜未清洗，不論是柜外還是柜內(nèi)餐具都容易受污染。 ⑵人員衛(wèi)生有待改善
a員工做飯、打菜時(shí)未佩戴口罩、帽子，在調(diào)查中有77%的受訪對(duì)象認(rèn)為食堂員工個(gè)人衛(wèi)生狀況一般，
b在洗切菜、飯菜烹飪、打菜中細(xì)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，70%的受訪人員在飯菜中發(fā)現(xiàn)過(guò)異物。
2.服務(wù)質(zhì)量
�、糯蟛糠质茉L者對(duì)食堂員工的工作態(tài)度沒(méi)有意見(jiàn)，只有7%的受訪者持不滿意態(tài)度。
�、剖茉L者對(duì)飯菜質(zhì)量的意見(jiàn)較大，詳見(jiàn)如下。
a滿意于食堂早餐的受訪者只有6%，員工反映食堂早餐菜類均為包裝食品，無(wú)現(xiàn)炒菜類，包子饅頭早八點(diǎn)后亦供應(yīng)不足。
b飯菜的味道為多數(shù)人所不滿，占到了受訪者總數(shù)的93%。其中55%的受訪者認(rèn)為飯菜口味偏重，比認(rèn)為口味偏淡的受訪者高出30個(gè)百分點(diǎn)。
c葷素搭配的比例需適當(dāng)調(diào)整，認(rèn)為素菜偏多的受訪者比認(rèn)為葷菜偏多的受訪者高出11個(gè)百分點(diǎn)。
E員工對(duì)食堂飯菜樣式的更新情況普遍不滿意，認(rèn)為飯菜樣式變化不多和認(rèn)為飯菜樣式一成不變的比例基本持平，二者總計(jì)占到受訪總?cè)藬?shù)100%。
G食堂湯類種類單調(diào)問(wèn)題突出，占到了受訪者總數(shù)的77%。 H食堂正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)未能保證飯菜正常供應(yīng)，共計(jì)有72%的受訪者表示遇到過(guò)正常就餐時(shí)間內(nèi)沒(méi)有飯菜的情況。
I插隊(duì)問(wèn)題較為突出，有77%的受訪者認(rèn)為食堂用餐時(shí)存在插隊(duì)現(xiàn)象。
J飯菜價(jià)格被偏高。只有24%受訪者表示飯菜價(jià)格適中、合理，而其他受訪者均表示部分或全部偏高。
K飯菜樣式、口味、衛(wèi)生是員工最希望看到加以改善的三方面，分別占到受訪總數(shù)的84%、81%、55%。
三、建議和對(duì)策
根據(jù)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷、職工意見(jiàn)的整理及分析，我們對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：
1.選定一名食堂負(fù)責(zé)人，全權(quán)負(fù)責(zé)食堂事務(wù)。
2.增加各人員工作職責(zé)，給于一定的提薪，分工情況詳見(jiàn)附件《職工食堂管理辦法》。
3.增設(shè)售湯窗口，供應(yīng)更多湯類。
4.每半年開(kāi)展一次食堂服務(wù)質(zhì)量滿意度調(diào)查，對(duì)員工反饋的問(wèn)題加以整改，對(duì)食堂人員的給以獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
5.完善并實(shí)施《職工食堂管理辦法》。
食堂是職工集中就餐的地方，飯菜的質(zhì)量及衛(wèi)生直接關(guān)系到大家的身體健康，影響大家的工作效率。希望公司有關(guān)部門(mén)對(duì)食堂工作加強(qiáng)監(jiān)管，相信在全體職員和食堂員工的共同努力下，可以共建一個(gè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)、為人滿意的食堂。
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