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廠區(qū)食堂衛(wèi)生管理方案
為了確保工作或事情順利進(jìn)行，時常需要預(yù)先制定方案，方案是書面計劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編為大家整理的廠區(qū)食堂衛(wèi)生管理方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
廠區(qū)食堂衛(wèi)生管理方案1
為了保障工地食堂順利運作，特制定本規(guī)范，請食堂員工遵守
1. 工地食堂有條件的話應(yīng)聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。
2. 嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。
3. 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4. 堅持實物驗收制度，搞好成本核算;做到日清月結(jié)，賬目相符;接受員工監(jiān)督。
5. 愛護(hù)公物，食堂的.一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查;不貪小便宜。
6. 食堂員工的個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
7. 堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。
10. 按時開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預(yù)約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等,檢查，做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對食堂各項工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行。
廠區(qū)食堂衛(wèi)生管理方案2
為了方便公司員工中午就餐，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，特設(shè)立員工食堂并制定本制度。
1. 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。
2. 員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐。
3. 長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。
4. 員工就餐期間應(yīng)避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。
5. 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成浪費。
6. 就餐員工應(yīng)共同愛護(hù)就餐場所內(nèi)的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重的予以罰款。
7. 就餐員工應(yīng)尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。
8. 因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。
9. 員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。
10. 為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù)，如有臨時就餐或不就餐的'應(yīng)提前告知行辦。
11. 為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)根據(jù)食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節(jié)約、有計劃的原則采購所用食材。
12. 為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，公司開設(shè)的員工食堂為清真食堂，因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。
廠區(qū)食堂衛(wèi)生管理方案3
1. 由于員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，衛(wèi)生區(qū)域劃分為員工食堂工作區(qū)、就餐區(qū)和員工住宿生活區(qū)。
2. 食堂炊事員僅負(fù)責(zé)員工食堂工作區(qū)和就餐區(qū)的衛(wèi)生。
3. 食堂炊事員應(yīng)身體健康，無任何傳染病，工作期間要做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不戴飾物，穿戴整潔，勤洗雙手。
4. 食堂內(nèi)熟食品與生食品應(yīng)分開存放，做到先進(jìn)先用。。
5. 炊事員在加工食品時必須做到燒熟煮透，生進(jìn)熟出，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，生冷拌菜和改刀的'熟食鹵味應(yīng)分開加工及存放。
6. 不采購也不使用腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或有感官形狀異常的食品。
7. 食堂炊事員在工作期間應(yīng)做到厲行節(jié)約，杜絕浪費。
8. 每次用餐后，炊事員要對所有接觸食品的容器、工具在使用后都應(yīng)及時進(jìn)行有效清洗、消毒且有序擺放。
9. 炊事員必須堅持對食堂內(nèi)每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時掃。
10. 員工就餐期間應(yīng)共同維護(hù)食堂衛(wèi)生，不要隨地吐痰、亂丟垃圾、亂倒鈑菜、亂扔餐紙。
11. 由于員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，食堂炊事員在工作期間嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。
12. 為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，員工食堂嚴(yán)禁進(jìn)非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。
廠區(qū)食堂衛(wèi)生管理方案4
1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的.餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款。
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂捐10元。
8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費，違者1次樂捐5元。
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。
10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。
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