食堂伙食改善建議
民以食為天,吃是任何生物的本能,而不同搭配的改善則是后天學(xué)習(xí)的技能。下面是小編整理食堂伙食改善建議,請(qǐng)閱讀,上公文站,發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)。
食堂伙食改善建議一
背景:本建議基于員工普遍對(duì)飲食不滿,同時(shí)對(duì)飯?zhí)枚啻畏从呈冀K得不到改善
目的:提高飯?zhí)蔑嬍迟|(zhì)量,降低成本
日期:20xx年5月9日
方法:通過(guò)實(shí)際用餐人數(shù)及實(shí)際日人均消費(fèi)額與日人均消費(fèi)額目標(biāo)的比較,在飯?zhí)脝T工現(xiàn)有的工資水平上對(duì)其進(jìn)行獎(jiǎng)懲機(jī)制
具體步驟:
1.計(jì)算出日人均消費(fèi)額預(yù)算
根據(jù)以往的飯?zhí)孟M(fèi)水平及消費(fèi)人口,計(jì)算出人均消費(fèi)額目標(biāo)(每日飯?zhí)弥С?用餐人數(shù),逐日計(jì)算出實(shí)際日人均消費(fèi)額,再按月平均,計(jì)算出的實(shí)際日人均消費(fèi)額為日人均消費(fèi)額預(yù)算)
2.制定每日飲食開(kāi)銷(xiāo)預(yù)算
日人均消費(fèi)額預(yù)算*及員工人數(shù),得出每日飲食支出預(yù)算
3.計(jì)算出實(shí)際日均消費(fèi)額
每日實(shí)際支出/實(shí)際用餐人數(shù)(打卡人數(shù)),逐日計(jì)算人均消費(fèi)額,再按月平均計(jì)算出實(shí)際日人均消費(fèi)額
4.比較分析
在日人均消費(fèi)額預(yù)算及實(shí)際日人均消費(fèi)額的基礎(chǔ)上,對(duì)日實(shí)際支出及用餐人數(shù)進(jìn)行考察:
A.用餐人數(shù)的多少代表著飲食質(zhì)量的好壞(以用餐人數(shù)占員工總數(shù)的比率衡量)
B.實(shí)際日人均消費(fèi)額低于日人均消費(fèi)額預(yù)算,意味著節(jié)省成本
C.實(shí)際日人均消費(fèi)額高于日人均消費(fèi)額預(yù)算,意味著超出成本
5.獎(jiǎng)懲機(jī)制
在現(xiàn)有飯?zhí)脝T工工資水平的基礎(chǔ)上,引入獎(jiǎng)懲機(jī)制,根據(jù)下面五種情況對(duì)飯?zhí)脝T工進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
A.用餐人數(shù)多,并且實(shí)際日人均消費(fèi)額低于日人均消費(fèi)額預(yù)算――飲食質(zhì)量好并且節(jié)省成本――獎(jiǎng)勵(lì)(根據(jù)用餐人數(shù)占員工人數(shù)的比率的大小及實(shí)際日均消費(fèi)額與日均消費(fèi)額目標(biāo)差距的大小按不同比率給予不同的獎(jiǎng)金)
B.用餐人數(shù)少,并且實(shí)際日人均消費(fèi)額高于日人均消費(fèi)額預(yù)算――飲食質(zhì)量差并且超過(guò)成本――扣款(根據(jù)用餐人數(shù)占員工人數(shù)的比率大小及實(shí)際日人均消費(fèi)額與日人均消費(fèi)額預(yù)算差距的大小按不同比率給予不同的扣款)
C.用餐人數(shù)少,但實(shí)際日人均消費(fèi)額低于日人均消費(fèi)額預(yù)算――雖然節(jié)省成本,但飲食質(zhì)量差――不予獎(jiǎng)懲,但要求提高飲食質(zhì)量(三次沒(méi)有改善,根據(jù)情況扣款)
D.用餐人數(shù)多,但實(shí)際日人均消費(fèi)額高于日人均消費(fèi)額預(yù)算――飲食質(zhì)量好但超出成本――不予獎(jiǎng)懲,但要求其在保證飲食質(zhì)量的情況下降低成本(三次沒(méi)有改善,根據(jù)情況扣款)
E.進(jìn)行不定期問(wèn)卷抽查,根據(jù)員工對(duì)飲食質(zhì)量及飯?zhí)脝T工的評(píng)價(jià),對(duì)飯?zhí)脝T工進(jìn)行獎(jiǎng)懲
結(jié)語(yǔ):
飲食決定著健康,代表著公司的形象。飲食好壞影響著員工的工作熱情及對(duì)公司的歸屬感。我們相信,公司的初衷是希望每個(gè)員工都有健康良好的飲食。我們也明白,飯?zhí)玫娘埐耸呛玫,缺乏的只是煮好每一道菜,變著花樣煮,盡力使員工滿意的用心。
缺乏競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境容易引起懶惰與不用心。引入獎(jiǎng)懲機(jī)制,在競(jìng)爭(zhēng)的壓力下,用心做好是唯一的選擇。有競(jìng)爭(zhēng)才有進(jìn)步!
預(yù)祝公司的飲食質(zhì)量在節(jié)省成本的基礎(chǔ)上越來(lái)越好。預(yù)祝公司發(fā)展越來(lái)越美好!
食堂伙食改善建議二
我先講一個(gè)小故事吧!在日本有這么一宗離奇的謀殺案:一個(gè)主婦因痛恨丈夫的花心,她用了不到十年的時(shí)間,使原本健康的丈夫相繼患上了一系列慢性病,最終因醫(yī)治無(wú)效,英年早逝。若不是主婦多年后主動(dòng)自首,根本不會(huì)有人懷疑這是一起蓄意謀殺案!在此我就不贅述她所用的手段和方法了,相信您看完這篇文章,答案也就有了。
我們每天吃食物,不僅是為了享受美味,更重要的是為身體攝取營(yíng)養(yǎng),滿足生理需要。我們可以忽視一頓飯的重要性,但若把剛才故事中那位丈夫十年所吃的食物堆積起來(lái),和一個(gè)健康人的相比較,其差別一定令人震驚。
按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論,食物所含的營(yíng)養(yǎng)素包括五大類(lèi),一個(gè)正常人每天所需要的能量,蛋白質(zhì)占10-15%、脂類(lèi)占20-30%、碳水化合物占55-65%,稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少,稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”。均衡、充足的營(yíng)養(yǎng)是保持身體健康的基石,而營(yíng)養(yǎng)的不均衡和熱量過(guò)高,不利于身體正常的新陳代謝,將增加身體器官的負(fù)擔(dān),進(jìn)而導(dǎo)致各種病癥的發(fā)生。我們身邊患有高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等慢性病的人已經(jīng)不少了,還有一些人正在步入這個(gè)隊(duì)伍,因此,膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題應(yīng)該引起大家的共同關(guān)注。
憑心而論,我們單位食堂飯菜的口味挺好,品種也很豐富。在配餐方面,已經(jīng)充分考慮到食物的多樣性,并注意粗細(xì)糧的搭配。但是從防治各種慢性病的角度考慮,在菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配和油、鹽的用量等方面建議做些改進(jìn)。攝入熱量過(guò)多是多數(shù)慢性病的直接成因之一。在食物的結(jié)構(gòu)方面目前普遍存在的主要問(wèn)題是畜肉類(lèi)及油脂攝入過(guò)多,谷類(lèi)食物偏少。大家都知道,肉類(lèi)是高熱量食物,但油脂類(lèi)食物的熱量更高,許多人卻不清楚。通過(guò)對(duì)食物能量的計(jì)算,我們可以看到:100 克油脂提供的熱量是100 克豬肉所提供的熱量的一倍還多。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每人每天油脂的攝入量是 25 克,而全國(guó)調(diào)查結(jié)果:平均每人每天攝入油脂已達(dá) 44 克,有的地區(qū)甚至高達(dá)84克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)合理的攝入量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每人每天食鹽攝入量為 6 克,而我國(guó)居民的平均攝入量為 12 克,超出了整整一倍!科學(xué)研究表明,鹽和油的攝入過(guò)多是導(dǎo)致心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等方面疾病的最主要的'危險(xiǎn)因素之一。
鑒此,我建議:
1、將葷素菜之間比例調(diào)整一下,變?yōu)閮纱笕潈尚∪澦乃夭,其他照舊。這樣可以更好地控制總能量,減少脂肪和蛋白質(zhì)在整個(gè)膳食搭配中所占的比例。
2、烹飪方法盡量避免煎、炸,而多用蒸、燉、煮,這樣既能減少用油量,也較好地保留了食物中的營(yíng)養(yǎng)成份,利于消化吸收。
3、制作每道菜肴時(shí),應(yīng)該嚴(yán)格控制油和鹽的用量,特別是蔬菜要盡量做得清淡一些。因?yàn)橐环莘庞瓦^(guò)多的蔬菜,其熱量已相當(dāng)于一份肉食!
4、菜肴的搭配應(yīng)該更加細(xì)化一些,把握好魚(yú)、禽、畜、蛋、豆制品、蔬菜等各類(lèi)食物在膳食平衡中應(yīng)占的比例,盡量做到各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配,平衡膳食。
為了將食堂的配餐工作做得更科學(xué)合理,最好能夠聘請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師作顧問(wèn),經(jīng)常指導(dǎo)食堂的配餐工作,并對(duì)食堂的廚師進(jìn)行定期培訓(xùn)。按照國(guó)家制定的居民膳食指南的要求制定每天的食譜,在烹飪過(guò)程中,使廚師自覺(jué)做到控油控鹽,在考慮美味的同時(shí),最大限度的做到營(yíng)養(yǎng)搭配的均衡合理,盡量減少食物中營(yíng)養(yǎng)成份的流失。
我想做好以上工作,不僅可以讓我們的午餐吃得更舒心、更放心,而且能夠有效地預(yù)防和控制嚴(yán)重影響現(xiàn)代人生活質(zhì)量的慢性疾病的發(fā)生,讓大家更健康快樂(lè)地享受生活和工作。 這也是我學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)想達(dá)成的愿望。
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