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      2. 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

        時間:2022-02-17 10:14:33 計劃書 我要投稿

        火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

          人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),是時候抽出時間寫寫計劃了。計劃到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家收集的火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書,歡迎閱讀與收藏。

        火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

          火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線,隨著吃火鍋的消費者不斷增加,餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來越受關注。進行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景:

          一、火鍋市場調(diào)查:

          1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

          2、傳統(tǒng)因素對火鍋的'影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

          3、周邊環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施,如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠,如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

          二、火鍋市場的劃分:

          1、地理位置:火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域,不同的店和鍋品服務于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

          2、人口分類:受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響,對火鍋的消費有差異,對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群,對檔次、品種要求也不同。

          3、顧客區(qū)分:除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外,還要分析其動機,是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型,還是豪華張揚型等,才能取得實效。

          4、行為分析:將顧客分為?汀⒁话憧腿、流動散客、新客等,這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務水平、顧客的信賴等有關。

          三、火鍋市場的定位:

          1、按檔次分:高、中、低檔,或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;

          2、按功能分:特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;

          開店前要根據(jù)這些標準,結合自身特點,選擇自己的經(jīng)營品種。

          價格的定位,影響經(jīng)營的重要因素之一,在其它條件成熟后,價格是決定因素:

          1、高低結合法:在開業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面,實現(xiàn)正常經(jīng)營。

          2、高高結合法:起點高,效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大,進入良性循環(huán)后收益也很大。

          3、品牌壟斷法:獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,可用較高的價格經(jīng)營火鍋,但品種的風味特色要保持不變。

          4、大眾化法:以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應,以薄利多銷為主。

          四、火鍋店的經(jīng)營形式:

          1、獨立經(jīng)營:

          因此,要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店,必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

          2、合伙經(jīng)營:

          此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,遇到各種問題,由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有:在達成經(jīng)營共識的前提下,解決開店遇到的如資金、技術、經(jīng)營品種等問題,可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,團結互助,形成合力;可以互相制約,彌補不足之處,建立監(jiān)督機制;與市場聯(lián)系緊密,信息較多,可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,把握市場動態(tài),緊跟消費者需求。其不足之處為:合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系,經(jīng)營便容易受到影響,甚至造成直接經(jīng)濟損失。

          因此,要采取合伙經(jīng)營火鍋店,需要達成共同的經(jīng)營意識,具有較高的素質(zhì),要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,明確責權利及利潤分配等。

          3、特許經(jīng)營:

          特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式,也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式,其優(yōu)點和效果均十分明顯。

          一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時,具體方法措施包括:多種形式進行連鎖加盟;對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊;成立統(tǒng)一的管理機構;管理規(guī)范化;清理凈化市場;開展連鎖配送等。

          實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題,其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面,全面開花;其三是抓好人力資源。

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