營養(yǎng)餐工作管理制度

營養(yǎng)餐工作管理制度12篇[實用]

　　在充滿活力，日益開放的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的營養(yǎng)餐工作管理制度，歡迎閱讀與收藏。

營養(yǎng)餐工作管理制度1

　　一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

　　二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

　　三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

　　四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

　　五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

　　六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

　　七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的'保管，注意防盜、防火、防遺失。

　　八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工作材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

　　九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工作落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

　　十、借閱檔案須經(jīng)學校同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要按時歸壞并消號。

營養(yǎng)餐工作管理制度2

　　一、學生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學生。

　　二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學生異常登記冊。

　　三、學校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

　　四、教師在發(fā)放食品前要組織學生洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 五、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

　　六、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　七、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的'人員批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。

營養(yǎng)餐工作管理制度3

　　一、代表學校與學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。

　　二、協(xié)助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

　　三、匯總學校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

　　四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

　　五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調(diào)工作。

　　六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。

營養(yǎng)餐工作管理制度4

　　一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

　　二、立即用電話向中心學校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

　　三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的'安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

　　四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

　　五、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結束后，按照相關要求進行處理。

　　六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

　　七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。

　　八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現(xiàn)場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

　　九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

　　十、患者送往醫(yī)院后，相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。

營養(yǎng)餐工作管理制度5

　　一、發(fā)放對象：

　　凡在我校就讀的1-6年級學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

　　二、發(fā)放時間：

　　每周一、三、五為營養(yǎng)課間餐發(fā)放時間。每周二、四中午為營養(yǎng)加餐時間。

　　三、發(fā)放場所：

　　營養(yǎng)課間餐在本班教室，營養(yǎng)加餐在餐廳。

　　四、發(fā)放要求：

　　1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。

　　2、管理人員和班主任組織學生并發(fā)放。

　　3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。

　　4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。

　　五、臺帳管理：

　　1、學生簽字確認：學生對每天發(fā)放營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。

　　2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

　　3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

　　4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。

　　5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。

營養(yǎng)餐工作管理制度6

　　一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復印件。

　　二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。

　　三、對配送的雞蛋、牛奶等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關部門反映。

　　四、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的'生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

　　五、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)餐”食品交接手續(xù)。

營養(yǎng)餐工作管理制度7

　　一、負責本班級“營養(yǎng)餐工作”的組織宣傳工作。

　　二、做好本班級學生飲用奶訂購的`統(tǒng)計工作。

　　三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。

　　四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導廢包的回收。

　　五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

　　六、及時向?qū)９軉T反饋本班學生飲奶情況。

　　七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯(lián)系。

營養(yǎng)餐工作管理制度8

　　一、必須把“營養(yǎng)餐工作”實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督； 二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

　　三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的'食品，對進校食品質(zhì)量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

　　四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)加餐資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；

　　五、學校分工負責，明確責任，互相協(xié)作，共創(chuàng)平安。

營養(yǎng)餐工作管理制度9

　　一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。

　　二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

　　三、飲用時應協(xié)助班主任進行管理，禁止同學的不規(guī)范飲用。

　　四、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶、袋）。

營養(yǎng)餐工作管理制度10

　　一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。

　　二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

　　三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

　　四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

　　五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的`種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。

　　六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

　　七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

　　八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

　　九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

　　十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

　　十一、定貨單、質(zhì)檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備查。

營養(yǎng)餐工作管理制度11

　　一、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

　　二、班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的'秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

　　三、保管員將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。

　　四、班主任教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好善后工作，予以調(diào)整。

營養(yǎng)餐工作管理制度12

　　一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的`標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

　　二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應當要求更換。

　　三、飲用要求“一洗三查慢慢品”

　　一 洗：洗手后飲用；

　　三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

　　慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

　　四、及時回收廢包：

　　喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶（袋）內(nèi)。

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