食堂工作人員工作職責
食堂工作人員工作職責1
職責一：食堂工作人員崗位職責
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度。
2、按照規(guī)范的操作程序進行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。
4、烹調時應根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透。
5、由于工作失誤發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事件，進行責任追究。
職責二：食堂工作人員崗位職責
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。
3、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的.協(xié)作服務，以優(yōu)質的服務使客人滿意。
6、客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。
7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象。
8、下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人后方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助。
10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。
11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。
12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領導。
13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。
職責三：食堂工作人員崗位職責
1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。
2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位采購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。
6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。
7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。
8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。
9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。
10、每學期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓及考核。
職責四：食堂工作人員崗位職責
1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的`思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應具有一定工作經驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正。
6、炊事員要及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要
一、食堂管理員崗位責任制
食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責。
1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業(yè)務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。
二、食堂管理員助理兼班長職責
助理兼班長接受管理員領導，并負責和領導全班人員共同做好食堂伙食加工和供應以及衛(wèi)生工作，這是班長的職責。
1、參加討論和研究伙食加工和供應計劃安排工作。
2、對本班加工制作食品的過程，進行監(jiān)督檢查，并負有全部責任。
3、嚴格遵守衛(wèi)生制度和負責檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。
4、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項任務，隨時糾正執(zhí)行中偏差，保證伙食加工和供應順利進行。
5、交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關質量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關系。
6、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。
7、炊事員就餐時，由當班班長負責打菜。
8、認真帶好自己的一班人，關心班里的人員，帶領全班提高政治素質和業(yè)務素質。
9、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質食品一律不準驗收。
三、采購員職責
1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及其相關法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名、產地、生產日期、批號、規(guī)格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。
3．采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>
4．及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。
5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。
四、倉庫保管員崗位責任
加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。
1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。
2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
4、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采取措施。
6、經常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。
8、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。
9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
10、負責制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。
五、燒菜崗位責任制
負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。
1、必須安照每天菜單安排，進行葷素菜配料和烹調工作。
2、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達到5個品種，素菜5個品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個品種，素菜4個品種加1湯。
3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。
4、早、晚二班做好協(xié)調工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質食品嚴禁加工。
6、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。
7、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。
六、鍋爐房崗位責任制
保證供應每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負責上午、下午開小供應，這是鍋爐司爐工共同職責。
1、認真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴禁違章操作。
2、鍋爐運行時，應堅持崗位，不得任意離開，如確有事離開時，要有人頂替看管，無事不留外人。
3、每天必須按時燒足開水，以供應供應。
4、注意節(jié)約用氣、煤，做到隨用隨開，不用就關，并做到節(jié)約用汽、煤。
5、蒸飯、蒸面食時要加強聯(lián)系，及時供應，中途不得任意中斷送氣。
6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設備，做到安全生產和文明操作，防止事故發(fā)生。
7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進行水質化驗，保證鍋爐正常運行。
8、保管鍋爐房工具，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。
9、鍋爐運行時，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。
10、冬季要及時包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。
食堂工作人員工作職責2
1、準時上下班、不遲到、不早退，有并有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛(wèi)生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成總務主任布置的其他工作。
一、遵守企業(yè)機構各項規(guī)章制度，服從廚師長的安排管理。
二、認真搞好員工食堂的飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。
三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質量，確保員工吃好、滿意。
四、按企業(yè)機構下達的`用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。
五、根據(jù)季節(jié)變化，不斷增添花樣品種。
六、搞好責任區(qū)的衛(wèi)生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無腐爛、無變質。
七、與廚房廚師搞好關系，團結協(xié)助。
八、做好班后收尾工作，確保安全生產
食堂工作人員工作職責3
一、基本要求
1、樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業(yè)務水平。
3、不斷提高師生伙食質量，每天公布菜單。
4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。
5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。
二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作
1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。
2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。
3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協(xié)調處理。
4、創(chuàng)造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。
5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會計、保管、核算員職責
1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。
2、食堂內部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度，核對數(shù)量、單價及其質量，杜絕變質食品混入，發(fā)現(xiàn)質量、數(shù)量、單價不符立即聯(lián)系處理。
3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。
4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內。
四、采購員、廚師職責
1、采購員要采購適合師生口味的`菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應相符，并交驗收員驗收。
2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。
五、司爐工職責
1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發(fā)生。
2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯。
3、節(jié)約使用各種燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。
六、勤雜員職責
1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。
2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
食堂工作人員工作職責4
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛(wèi)生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的`其他工作。
8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節(jié)約用水用電。
食堂工作人員工作職責5
1、熱愛食堂、關心食堂、愛護食堂、發(fā)展食堂。
2、努力工作，提高自身素質和業(yè)務水平。
3、不得遲到、早退、曠工，工作時間嚴肅認真，不準竄崗，聊天，看書報，干私活。
4、工作時間著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲，女員工化妝清淡，不準留指甲。
5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對顧客一視同仁，不準與顧客發(fā)生爭吵。
6、團結同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結隊脫崗。
7、講究衛(wèi)生，每天進入操作間要先消毒，工作服每天洗滌，并不得帶出食堂。
8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，不準以權謀私，不準在操作間吸煙。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的'發(fā)生。
11、膳食生產人員應本著對己對人負責的精神主動參加一年一度的體檢。
12、在生產過程中，發(fā)現(xiàn)自己有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時向領導報告。
食堂工作人員工作職責6
1．在中心主任的領導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學院、后勤中心、飲食服務中心的規(guī)章制度。
2．負責本食堂人員的政治學習、業(yè)務學習和思想政治工作，每周召開一次講評會，集中進行職業(yè)道德、勞動紀律、法規(guī)法紀、安全生產、文明服務教育，努力提高食堂的管理、服務水平。
3．精心安排本食堂的生產和工作，安排好每天的.菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質量，實行科學配餐，合理使用和調配技術力量，維護食堂就餐秩序。
4．加強技術培訓，不斷提高烹飪技術，提高服務檔次。
5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設備。加強安全教育，按規(guī)程操作，保證安全生產。
6．認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
7．負責本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū)，嚴防人為投毒破壞活動，負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。
8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質量，認真做好月終盤點等成本核算工作。
9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算，及時分析經營情況，認真總結推廣先進經驗，及時解決經營中發(fā)生的問題。
10．以身作則，團結帶領廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學習，不斷提高自身素質和管理水平，不斷提高經濟效益和社會效益。
11．完成中心交辦的其他工作。
食堂工作人員工作職責7
一、食堂團長崗位安全職責
1、食堂團長是食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食堂安全的全面工作，建立健全相應管理檔案。
2、定期組織全體從業(yè)人員認真學習食品衛(wèi)生等相關安全知識及各項安全培訓，牢固樹立安全意識，提高從業(yè)人員的安全素養(yǎng)。
3、定期組織食堂從業(yè)人員進行健康體檢，確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。
4、做好食堂安全檢查工作，負責檢查監(jiān)督各崗位安全工作執(zhí)行情況。做好防火、防盜、防破壞、防潮、防塵、防鼠、防蟲害等各項檢查及監(jiān)督工作；定期檢查維護食堂設備（重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備），定期聘請專業(yè)人士對各項設備進行維修保養(yǎng)和清洗，確保各項設施設備安全運行。
5、嚴格遵守學校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓制度，堅持檢查或監(jiān)督相關人員嚴格遵守①晨檢制度，②加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，③食品原材料及相關輔料、食品添加劑采購索證索票制度，④進貨查驗和臺帳記錄制度，⑤食品儲存、加工、供應管理制度，⑥食品留樣制度。
6、每天嚴格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設備安全并做好記錄，檢查并督促工作人員下班時關好門窗及各種燃氣及電器開關，確認無安全隱患后方可離開。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
二、食堂采購員崗位安全職責
1.必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及其相關法規(guī)。
2.應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名、產地、生產日期、批號、規(guī)格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。
3.采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>
4、把好衛(wèi)生關、質量關，不買腐爛變質的食品原材料。
5、完成學校領導交辦的其他安全工作。
三、微機管理員崗位安全職責
1、認真記好每一筆現(xiàn)金充值款，及時與微機上的總額進行核對，不出差錯。
2、學生飯卡充值的現(xiàn)金及時上交給出納，不過夜，不私留。
3、完成學校領導交辦的其他安全工作。
四、食堂庫房保管員崗位安全職責
1、負責倉庫物資的整理翻曬，保持倉庫整齊清潔，做到庫內無腐爛變質物品，無蟲咬鼠啃。
2、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
3、進庫各項食品要進行認真驗收，核對品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。
4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，
以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
5、各類食品（包括糧食）領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
6、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反
映，以便采取措施。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
五、炊事班長崗位安全職責
1、負責安排本班組全面的安全工作。貫徹執(zhí)行食堂的一切規(guī)章制度。
2、保證加工食品符合質量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。
3、組織本組人員保持食堂內部的環(huán)境整潔。
4、完成學校領導交辦的其他安全工作。
六、灶工崗位安全職責
1、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質食品嚴禁加工。
2、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對可利用的剩菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。
3、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。
4、完成學校領導交辦的其他安全工作。
七、墩子工崗位安全職責
1、負責生熟料的加工、切配，加工過程中嚴把質量關，對變色變味的原材料要及時給組長匯報并組織換貨，不能繼續(xù)加工。
2、做好冰箱冰柜的清潔工作，案板的衛(wèi)生工作，保養(yǎng)好所使用的器具。
3、完成學校領導交辦的其他安全工作。
八、擇菜工崗位安全職責
1、負責每天食堂菜類的擇選、削皮、清理，做好清洗前的準備工作。
2、洗菜時要細致、細心，保證菜品的潔凈，做到菜品中無泥沙、雜物、蟲類。
3、不能將未清洗的菜類交墩子工切配。
4、洗凈的菜類應用專用器具盛放，不能直接放在地上。
5、做好洗菜池、洗肉池、水產地及初加工間地面的清潔衛(wèi)生。
6、完成學校領導交辦的`其他安全工作。
九、清潔工崗位安全職責
1、負責全食堂每餐后碗筷的收取、就餐環(huán)境的清掃工作。每天早餐后拖地一次、午餐后大通道拖地一次，做到桌面整潔無油膩，地面干凈無雜物。
2、負責食堂周邊環(huán)境的清掃工作，特別要保持食堂大門處的干凈和整潔。
3、負責食堂內衛(wèi)生間、洗手池及其他設施的清潔工作。
4、在做好日常清潔的同時，每周輪流進行重點清理，確保食堂無衛(wèi)生死角。具體為：周一：大廳地面除油；周二：大廳天花板除蜘蛛網，擦洗大門玻璃、柱子；周三：擦餐桌桌凳腿；周四：擦樓梯地面、扶手、瓷磚；周五：擦洗食堂大廳周圍瓷磚，打掃露臺；周六：打掃食堂后面下水道并協(xié)助本組其他人員進行全面大掃除。
5、做好餐具的清洗、消毒和保管工作。
6、經常開展滅“四害”工作。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
十、鍋爐工崗位安全職責
1、認真執(zhí)行鍋爐安全管理制度，嚴禁違章操作。
2、鍋爐運行時，應堅持崗位，不得任意離開，如確有事離開時，要有人頂替看管，無事不留外人。
3、定期維修保養(yǎng)鍋爐設備，做到安全生產和文明操作，防止事故發(fā)生。
4、保管鍋爐房工具，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。
5、鍋爐運行時，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。
6、定期聯(lián)系相關部門，做好壓力表、安全閥的校驗工作。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
十一、蒸飯工崗位安全職責
1、負責食堂一日三餐的蒸煮工作，做到按質、按量、按時完成。面食、米飯要蒸熟、蒸透，不出夾生面食、夾生米飯。
2、負責午餐、晚餐剩飯的保管和處理工作，發(fā)現(xiàn)有變質現(xiàn)象立即處理。承擔蒸飯間的衛(wèi)生安全責任。
3、負責米庫的“三防”工作及清潔衛(wèi)生，及時將庫存情況反映給食堂保管員。
4、負責蒸飯間、白案間的門窗安全、蒸氣安全、“三防”工作及其清潔衛(wèi)生。
5、完成學校領導交辦的其他安全工作。
十二、食堂夜班值班人員安全職責
1、夜班值班時間：晚7：00——次日5：30
2、晚7：00分鎖好食堂大門，留一扇大門出入，檢查各食堂門窗是否鎖好，從一樓到四樓巡邏一次，關好各樓層燈。
3、對外來人員做好出入登記，記錄要完整，安排外來人員在指定地點等候，堅決禁止外來人員進入食堂操作區(qū)。
4、值班時要堅守崗位，一人守門，一人巡邏，做到防火、防盜，不能擅離職守。
5、11點鎖大門，對11點以后回來的工人要做好登記。
6、夜間突發(fā)事件及時向分管領導匯報。
7、完成學校領導交辦的其他安全工作。
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