餐廳領班工作職責

餐廳領班工作職責合集15篇

餐廳領班工作職責1

　　執(zhí)行上級領導的'工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;

　　合理調(diào)度分配人員，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平;

　　檢查服務員的儀容儀表，監(jiān)督服務員的具體操作，保證服務工作符合公司標準;

　　配合店長做好管理層工作。

餐廳領班工作職責2

　　1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調(diào)配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務質(zhì)量等;

　　2.負責內(nèi)部質(zhì)量、日常使用的監(jiān)督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質(zhì)量及員工服務的`反饋意見收集、上報與協(xié)調(diào)改善;

　　4.協(xié)助開展員工餐廳相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

　　5.負責餐廳商務接待工作，協(xié)助領導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班工作職責3

　　1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營業(yè)正常使用

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

　　3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應

　　4、配合經(jīng)理工作，服從領導安排指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作

　　5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

餐廳領班工作職責4

　　1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作。

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作。

　　3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等。

　　4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作。

　　6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的`規(guī)范和標準。

　　7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要。

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件。

　　9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效。

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經(jīng)營接待情況.

餐廳領班工作職責5

　　1、班組的日常管理

　�。�1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。

　　（2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。

　　（3）營業(yè)時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

　�。�4）協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營。

　�。�5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

　�。�6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的.建立。

　　2、組織客人接待工作

　�。�1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。

　　（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。

　�。�3）督導服務員的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　�。�4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

　�。�5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。

　　3、人員管理

　　（1）協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。

　�。�2）協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務員開展相關(guān)的業(yè)務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。

餐廳領班工作職責6

　　一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6、做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；

　　8、負責制作果盤；

　　9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協(xié)助主任與員工之間的.溝通，提供有建設性的意見；

　　11、負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10、每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

餐廳領班工作職責7

　　剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責，下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領班崗位職責，各位如果想應聘領班，可適當參照本文，認真履行工作職責。

　　1、負責檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。

　　2、監(jiān)督制度職責大全服務員的'工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標準。

　　3、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）反映。

　　4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

　　6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領班工作職責8

　　1、為就餐客戶提供優(yōu)質(zhì)的`就餐服務，確保就餐環(huán)境的舒適整潔;

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區(qū)域和工作內(nèi)容;

　　3、指導員工開展對客的點菜、傳菜等服務工作;

　　4、檢查各類用具，清潔完整;

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關(guān)工作。

餐廳領班工作職責9

　　負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;

　　負責接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;

　　做好現(xiàn)場督導，檢查員工的.服務質(zhì)量與出品標準;

　　完成領導布置的相關(guān)工作。

餐廳領班工作職責10

　　1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務，并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

　　5、督促帶領員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn)。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

　　8、監(jiān)督員工的'考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

　　10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。

餐廳領班工作職責11

　　1、對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成；

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待；

　　3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的'檢查餐具備放情況；

　　5、當值領班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領班工作職責12

　　1、認真并執(zhí)行完成餐廳經(jīng)理安排的工作事項，有良好的工作態(tài)度及較強的責任感，積極參與部門各種會議;

　　2、督導完成餐廳日常工作,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求，帶領服務員做好各項班前準備工作與班后收尾工作;

　　3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，配合完成餐廳制定的推銷策略、服務規(guī)范和工作程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精;

　　4、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行工作意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄;

　　5、了解當天賓客的預定并作合理安排，做好迎送、服務和結(jié)帳工作;

　　6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題;

　　7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結(jié)同事，與各部門有良好的協(xié)調(diào)性;

　　8、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的.使用情況，減少費用開支和物品損耗;

　　9、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作;

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳消防、防火等安全工作。

餐廳領班工作職責13

　　餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領班崗位職責，希望各位從中有所收獲。

　　一、在酒店經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。

　　二、接到承辦筵席的.通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調(diào)配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

　　三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

　　四、主動與廚工（制度職責大全廚工）聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

　　五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質(zhì)和業(yè)務技能。

餐廳領班工作職責14

　　1、制定并組織實施餐飲部的各項經(jīng)營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的.主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務;

　　3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;

　　4、根據(jù)預定做好宴會和貴賓接待工作。

餐廳領班工作職責15

　　1.安排、檢查開餐服務準備工作。

　　2.與廚師長溝通確保食品供應。

　　3.監(jiān)督、協(xié)調(diào)員工工作狀況，嚴格執(zhí)行營運制度，確保服務質(zhì)量。

　　4.開餐期間，主動與顧客進行溝通，及時解答顧客詢問。

　　5.依照授權(quán)處理顧客投訴，并向上級匯報所有已解決或未解決的投訴事件。

　　6.收集顧客信息并及時向上級匯報。

　　7.按營運必做要求，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生安全標準。

　　8.安排員工打掃規(guī)定區(qū)域及就餐區(qū)域。

　　9.隨時檢查就餐與公共區(qū)域衛(wèi)生,確保整潔的就餐環(huán)境。

　　10.檢查服務設施設備使用情況，杜絕安全隱患。

　　11.為服務員分配工作任務，協(xié)調(diào)解決員工突發(fā)問題。

　　12.對下級進行業(yè)務培訓并考核。

　　13.統(tǒng)計計算就餐人數(shù)，與客戶核對營運收入。

　　14.填寫各類所需財務及營運報表，消耗品收發(fā)存、盤點餐具。

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