餐廳服務(wù)員工作職責(zé)(精選20篇)
在不斷進步的社會中,越來越多人會接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎?下面是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員工作職責(zé),希望能夠幫助到大家。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 1
1、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標準,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的'完好率;
3、負責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;
5、負責(zé)按照宴會通知單和訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關(guān)系;
7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 2
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的各項準備工作;
2、從事點餐,桌邊服務(wù)等工作,積極主動處理顧客需求;
3、負責(zé)餐廳環(huán)境、臺面、地面的`整潔和衛(wèi)生工作,按照服務(wù)程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口;
4、熟悉菜單上品種的名稱、單價、掌握菜品和服務(wù)操作技巧;
5、服從主管安排,能服從崗位調(diào)配。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 3
做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。
要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的.用餐規(guī)律。
接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
迎賓員帶客到位,服務(wù)員(番禺服務(wù)員)應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。
有較強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。
加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 4
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責(zé)開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系,及時向上級反饋客人意見。
5、負責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產(chǎn)負責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的'保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 5
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座,并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上面包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序,向客人提供飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的`餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語:“再見,歡迎再次光臨”。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 6
餐廳服務(wù)員工作職責(zé)
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的.衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,避免錯收或“跑單”。
8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改進服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐廳服務(wù)員任職資格
1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2、工作經(jīng)驗:經(jīng)過1—3個月試用期,且通過考評合格。
3、自然條件:身體健康年齡在18—30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4、知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。
5、能力要求:能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動作敏捷,準確自然,善于領(lǐng)會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。
6、基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7、外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、按時點名上崗,離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并簽離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3、了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6、時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標準提供服務(wù)。
8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當班結(jié)束認真做好收尾工作。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 7
工作職責(zé):
1、負責(zé)餐廳的接待、餐前準備、餐中服務(wù),以及餐后整理工作,包括但不限于擺餐、點單、上菜、撤臺等;
2、了解菜單、酒水知識,為賓客提供標準化、規(guī)范化服務(wù);
3、在上級的.指導(dǎo)下,做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作;
4、完成上司安排的其它事務(wù)性工作。
任職資格:
1、中專以上學(xué)歷,年齡在18-30歲,形象氣質(zhì)佳,身體健康,有餐飲服務(wù)經(jīng)驗優(yōu)先考慮;
2、熱愛餐飲服務(wù)業(yè),積極主動,待人熱情有禮,服務(wù)意識強;
3、懂得一定的餐飲服務(wù)知識及技巧。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 8
1、禮貌,大方,熱情接待顧客,像對待朋友一樣。
2、認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
3、為顧客上餐。
4、學(xué)習(xí)并掌握進口啤酒的專業(yè)知識,解答顧客相關(guān)的疑問。
5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 9
廳主管崗位職責(zé):
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為餐廳多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的`意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳安全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
領(lǐng)班崗位職責(zé):
1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負責(zé)本班組工作。
2、以身作則,責(zé)任心強,敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。
4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。
迎送員崗位職責(zé):
1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 10
1、負責(zé)開餐前的準備工作。
2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
3、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的.服務(wù)
4、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。
5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。
6、迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
7、服從工作安排,不計較。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 11
一、對待顧客耐心、熱情,善于介紹各種符合口味的菜肴,滿足顧客需求。
二、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。發(fā)現(xiàn)不合格食品,不出窗口,并向上匯報。
三、認真搞好酒席的服務(wù)工作,熱情主動滿足顧客的.正當要求,做到有客人不離崗。
四、團結(jié)同志,作風(fēng)正派,關(guān)心集體,愛護餐具、用具。
五、每天工作結(jié)束前,搞好衛(wèi)生工作。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 12
1、迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的'臺位。
2、客滿時,負責(zé)安排好后到的賓客,使賓客樂于等位。
3、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時處理;
4、普通話流利,掌握運用禮貌用語;
5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點;
6、隨時注意聽取賓客的意見,授權(quán)管理(只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請)
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 13
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到早退,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。認真快速的完成工作。
2.了解所負責(zé)區(qū)域的.訂餐情況,就餐人數(shù)和時間。有關(guān)特殊要求。做好針對性的服務(wù)。3.開餐前按要求認真做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,按標準擺臺,準備好各種用品,確保餐具的充足,衛(wèi)生,清潔,無破損,整齊排列桌椅。
4.按規(guī)定時間站位,面帶微笑自然,以飽滿的精神迎接客人。
5.客人到時,主動問好,拉椅讓座,根據(jù)人數(shù)加撤餐位,主動介紹本店特色。
6.席間,請字開頭謝不離口,隨時保持微笑和禮貌用語,并使用普通話,不得罪客人不怠慢客人,有問必答不知道的委婉回答,及時撤換骨盤空盤,及時為客人添加茶水飲料,介紹點菜,征詢客人酒水并報名稱和價格。
7.餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達到更好的協(xié)助服務(wù),更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),讓客人滿意。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 14
1、準時到崗,接受服務(wù)領(lǐng)班的任務(wù)分配。
2、負責(zé)開餐前的`準備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌及補充各種物品。
3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。
4、負責(zé)餐廳環(huán)境,家具、臺面、地面的整體秩序和清潔衛(wèi)生工作。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 15
1、熟知當天接待對象和活動情況,注意記錄賓客的.特殊事宜(如生日、口味偏好等),應(yīng)及時向主管匯報。
2、替賓客存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒賓客自行保管。
3、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
4、掌握和運用禮貌語言,提前了解掌握接待會員的基本信息。
5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 16
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好開餐前接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作;
2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺型、美化環(huán)境;
3、文明禮貌,熱情待客,為用餐客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 17
1、負責(zé)西廚房的工作布置,在管理上起承上啟下的作用
2、合理布置員工工作任務(wù),并對員工工作予以引導(dǎo)和監(jiān)督。適時處理工作中的問題,直接和向上級部門反映。
3、布置西廚房人員的工作排班時間表,合理調(diào)配人力,必需時布置員工加班。
4、做好西廚房財產(chǎn)管理,檢驗食品質(zhì)量,訂立原材料采購計劃,確保全部原材料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。
5、輔佑襄助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題,確保不使用骯臟和破損的餐具、用具,訓(xùn)練員工依照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質(zhì)量,常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、諳習(xí)食品衛(wèi)生法及操作安全學(xué)問,確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。
8、定期對部門的`工作進行總結(jié),對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。
9、妥當使用西廚房內(nèi)的設(shè)備,注意常常清潔保養(yǎng),如發(fā)覺問題適時報工程部維護和修理。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 18
1、負責(zé)鋪臺等餐前準備工作,確保酒店餐廳正常營業(yè)使用;
2、負責(zé)用餐來賓的迎送服務(wù);
3、運用標準的禮貌用語和肢體語言,熱情、周到、主動的為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
4、熟悉基本的'餐飲禮儀,能夠根據(jù)賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料;
5、餐后負責(zé)及時清臺,整理桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 19
1.負責(zé)編寫筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同與司機工作餐,以及其他需宴會部制定的菜單。
2.負責(zé)解答客人提出的有關(guān)飲食方面的問題,如餐飲部各餐廳的`有關(guān)資料、食物水準、價格及與同行業(yè)相比本酒店飲食的優(yōu)勢和特點等等。
3.協(xié)助接待員受理訂餐訂席工作。
4.負責(zé)本部制定的周、月、季、年特餐餐單菜譜的印制工作。
餐廳服務(wù)員工作職責(zé) 20
1、注意儀容儀表,準時到崗,服從安排做好個人和餐廳衛(wèi)生。
2、按照標準做好各項準備工作,確保正常營業(yè)使用;接待顧客主動熱情,禮貌耐心周到;
3、及時記錄處理所有的顧客點單,善于向顧客介紹餐廳特色菜點,在顧客用餐過程中保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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