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      2. 餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)

        時(shí)間:2023-08-15 09:27:25 工作職責(zé) 我要投稿

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)(大全12篇)

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)1

          工作職責(zé):

          1、制定并組織實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、措施;

          2、熟悉本民宿的主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者的`餐飲需求,并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù);

          3、組織每天的早會(huì),布置工作,解決員工工作中遇到的難題;

          4、根據(jù)預(yù)定做好宴會(huì)和貴賓接待工作。

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)2

          工作職責(zé):

          1、對(duì)上級(jí)分配的.任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

          2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;

          3、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;

          4、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的打餐情況,收餐后的檢查餐具備放情況;

          5、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等,做好安全和節(jié)能工作。

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)3

          工作職責(zé):

          1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

          2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

          3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

          4、掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料資料的`收集和積累工作,并資料及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

          5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。

          6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

          7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見。

          8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

          9、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

          10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。培

          11、召開班前會(huì),分配任務(wù),經(jīng)驗(yàn)。

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)4

          工作職責(zé):

          1、配合餐廳經(jīng)理按排,認(rèn)真準(zhǔn)備好各種用品,確保營(yíng)業(yè)正常使用

          2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,運(yùn)用禮貌用語(yǔ)

          3、遇到客人提出的問題及時(shí)跟進(jìn)并向上級(jí)反應(yīng)

          4、配合經(jīng)理工作,服從領(lǐng)導(dǎo)安排指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作

          5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)5

          工作職責(zé):

          1、參加工作例會(huì),了解每日的預(yù)定、接待及入住情況,并召開班前例會(huì),布置工作。

          2、合理安排員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接,并有序、順利的開展客人就餐接待工作。

          3、每日營(yíng)業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等。

          4、每日停止?fàn)I業(yè)后,全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況,做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

          5、及時(shí)填寫工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表,做好銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作。

          6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

          7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,及時(shí)按客人要求提供服務(wù),并滿足客人的特殊需要。

          8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,征詢客人的意見、建議,及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件。

          9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務(wù)高效。

          10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù),努力提高餐廳的銷售收入,按時(shí)向上級(jí)匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況.

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)6

          工作職責(zé):

          1、認(rèn)真并執(zhí)行完成餐廳經(jīng)理安排的工作事項(xiàng),有良好的工作態(tài)度及較強(qiáng)的責(zé)任感,積極參與部門各種會(huì)議;

          2、督導(dǎo)完成餐廳日常工作,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求,帶領(lǐng)服務(wù)員做好各項(xiàng)班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作;

          3、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),配合完成餐廳制定的推銷策略、服務(wù)規(guī)范和工作程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精;

          4、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行工作意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄;

          5、了解當(dāng)天賓客的預(yù)定并作合理安排,做好迎送、服務(wù)和結(jié)帳工作;

          6、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的`問題;

          7、帶頭維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)精神,有主人翁思想,尊重上司團(tuán)結(jié)同事,與各部門有良好的協(xié)調(diào)性;

          8、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗;

          9、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,做好餐具、用具的清潔消毒工作;

          10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳消防、防火等安全工作。

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          工作職責(zé):

          1.日常開餐準(zhǔn)備及前廳運(yùn)營(yíng)工作督導(dǎo),包含員工出勤、儀容儀表、人力調(diào)配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務(wù)質(zhì)量等;

          2.負(fù)責(zé)內(nèi)部質(zhì)量、日常使用的`監(jiān)督檢查,如原材料、食材倉(cāng)庫(kù)的貨品管理等,保障食品安全和食材高效利用,控制浪費(fèi);

          3.負(fù)責(zé)對(duì)出餐菜品質(zhì)量及員工服務(wù)的反饋意見收集、上報(bào)與協(xié)調(diào)改善;

          4.協(xié)助開展員工餐廳相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理,員工培訓(xùn)、考勤與評(píng)估等管理事務(wù);

          5.負(fù)責(zé)餐廳商務(wù)接待工作,協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)安排客人行程及餐食;

          6.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

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          1、班組的日常管理

         。1)參加部門例會(huì),了解每日接待、預(yù)定情況,召開班前例會(huì)。

         。2)合理安排員工的排班,保證各環(huán)節(jié)的銜接,使接待工作順利完成。

         。3)營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù),督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。

          (4)協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

         。5)及時(shí)填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領(lǐng)班開展工作。

         。6)每日營(yíng)業(yè)后,全面檢查餐廳并填寫工作日志、營(yíng)業(yè)報(bào)告,做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的'建立。

          2、組織客人接待工作

         。1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。

          (2)開餐前檢查擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

         。3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

         。4)全面掌握客人用餐情況,及時(shí)征詢客人的意見、建議,及時(shí)處理客人投訴。

         。5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù),為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問題,確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

          3、人員管理

         。1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考勤、績(jī)效評(píng)估工作,及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

         。2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。

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          工作職責(zé):

          1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的.不能上崗。

          2、監(jiān)督制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。

          3、明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)反映。

          4、開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。

          5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),要親自服務(wù)。

          6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。

        餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)10

          工作職責(zé):

          1、開餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

          2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

          3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

          4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題。

          5、注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿意率:及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決。

          6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

          7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

          8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。

          9、每天早上9:300準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

          10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

          11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的.放置,不許隨處亂扔,對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng),并及時(shí)補(bǔ)充不足。

          12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報(bào)損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤。

          13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

          14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上16:20例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。

          15、注意節(jié)能工作,每天10:50、16:30準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈,如無客人進(jìn)餐,最遲13:30關(guān)閉樓面的燈,晚餐16:30打開空調(diào),18:00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

          16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

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          工作職責(zé):

          一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

          二、工作內(nèi)容

          1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;

          2、負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;

          3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;

          4、協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;

          5、在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客,與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時(shí)推銷,跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;

          6、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);

          7、負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存;

          8、負(fù)責(zé)制作果盤;

          9、關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;

          10、協(xié)助主任與員工之間的'溝通,提供有建設(shè)性的意見;

          11、負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時(shí)性;

          10、每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報(bào);

          11、能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴,如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理;

          12、須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

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          工作職責(zé):

          一、在酒店經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

          二、接到承辦筵席的`通知,要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。

          三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

          四、主動(dòng)與廚工(制度職責(zé)大全廚工)聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

          五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

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