廠食堂管理制度

廠食堂管理制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的廠食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。

廠食堂管理制度1

　　一、目的為提升工作效率,規(guī)范員工的日常用餐,采取食堂就餐打卡管理制度。

　　現(xiàn)將就餐打卡使用方法及相關(guān)事項規(guī)定如下,望就餐人員遵照執(zhí)行。

　　二、適用范圍本制度適用于公司全體員工

　　三、就餐時光:午:12:00――12:30晚:17:00――17:3017:30――18:00

　　四、刷卡要求:

　　1、就餐人員,須先打卡再用餐。

　　2、采取“一人一卡一餐”制度。

　　五、注重事項

　　1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。

　　嚴禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。

　　3、員工應(yīng)自覺按挨次排隊就餐,做到注重禮讓、有序,嚴禁插隊。

　　4、員工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡僅限本人使用,若發(fā)覺不打卡或冒打卡,1個月內(nèi)第一次罰款20元,其次次罰款30元,第三次罰款40元并通報批判,五次及以上扣除當月績效工資。

　　5、行政人事部月底按照就餐卡的打卡記錄,核算餐費。

　　備注:員工考勤卡充當就餐卡,此卡是公司員工就餐刷卡憑證。

　　2工廠食堂打卡管理規(guī)則制度

　　1、食堂就餐須一律實行用餐打卡制度,員工持就餐卡在食堂售飯機上刷卡,售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額;

　　2、餐卡消費方式:一人一卡,每餐限刷一次;

　　3、無卡就餐者,食堂一律不以理睬;

　　4、食堂餐費:早餐2元,午餐4元,晚餐2元,共計每月餐費約176元,工廠補助88元;

　　共計每月餐費約208元,工廠補助104元;

　　5、食堂餐卡一律采納現(xiàn)金充值的方式:

　　1)充值金額:每次充值金額為10元或10元的倍數(shù);2)充值方式:a、由部門負責人統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的'磁卡,及填好的《用餐充值金額一覽表》后,統(tǒng)一交到人力資源部舉行充值;

　　b、上月底充值,當月刷卡享受用餐,次月25日由工資中扣除員工個人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分,;3.)剩余金額:當月卡內(nèi)若有剩余金額,可順延使用;

　　3.工廠食堂打卡管理規(guī)則制度為了讓工人們能夠在放學后快捷衛(wèi)生的就餐,也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而簡單走失,工廠特制定如下制度:

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允許任何工人使用現(xiàn)金購買飯菜,必需刷卡就餐。

　　三、不允許任何工人在購買飯菜時進入操作間,必需在窗口排隊。

　　三、如發(fā)覺用現(xiàn)金購買飯菜者,取消其所買飯菜并扣除其年級一分。

　　四、如發(fā)覺食堂收取工人現(xiàn)金者,每發(fā)覺一次扣其現(xiàn)金50元。

　　希翼食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度,樂觀協(xié)作工廠的管理工作。

廠食堂管理制度2

　　1 總則

　　1 . 1為了 規(guī)范 食堂職工 衛(wèi)生 管理，根據(jù) 《 中華人民共和國食品安全法 》 和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》， 結(jié)合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定。

　　1 . 2本規(guī)定所稱的 衛(wèi)生管理 ，指職工食堂 在食品采購、運輸 和貯存 、 食品加 工、 餐飲具的衛(wèi)生 、 食堂 服務(wù) 的食品衛(wèi)生管理 。

　　2 職責

　　食堂經(jīng)理對食堂衛(wèi)生負直接責任。

　　3 內(nèi)容與要求

　　3 . 1食品的采購和貯存 衛(wèi)生

　　3.1.1 采購的食品 原料 必須符合 食品 衛(wèi)生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品；禁止采購無合格證明的肉類食品 和 超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

　　3.1.2采購車輛 應(yīng)當保持清潔，運輸冷凍食品應(yīng)當有必要的保溫設(shè)備。

　　3.1.3庫房 應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。

　　3.2 食品加工 場所 的衛(wèi)生要求 ：

　　3.2.1 墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙 和 地面；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置 、 有效的`防蠅、防塵、防鼠 設(shè)施 和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。

　　3.2.2地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃明亮。

　　3.2.3炊事機械放置有序，機械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。

　　3.2.4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。

　　3.2.5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。

　　3.3 食品加工人員的衛(wèi)生要求：

　　3.3.1 工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手；

　　3.3.2 不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；

　　3.3.3 服務(wù)人員應(yīng)當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當 穿 戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi) ，戴口罩 。

　　3.3.4 工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。

　　3.3.5 食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。

　　3.4加工過程衛(wèi)生要求

　　3.4.1 認真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

　　3.4.2 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

　　3.4.3 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　3.4.4 需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放。

　　3.4.5 在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當在放涼后再冷藏。

　　3.4.6 凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

　　3.4.7 食品添加劑應(yīng)當按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定使用。

　　3.5 餐飲具的衛(wèi)生要求

　　3.5.1 餐飲具使用前必須 在專用水池 洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

　　3.5.2 消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

　　3.5.3 餐具保潔柜應(yīng)當定期清洗、保持潔凈。

　　3.6 食堂 服務(wù)的衛(wèi)生要求

　　3.6.1 食堂應(yīng)當保持整潔 ，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。每周五進行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。

　　3.6.2 發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時，服務(wù)人員應(yīng)當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應(yīng)當 立即 作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

　　3.6.3供應(yīng) 直接入口食品時，應(yīng)當使用專用工具分檢傳遞食品。

　　3.6.4 供 就餐人員 自取的調(diào)味料，應(yīng)當符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標準和要求。

　　3.6.5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。

　　3 . 7 衛(wèi)生檢查規(guī)定

　　3.7.1 衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、 廚房 、用具、設(shè)施設(shè)備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。

　　3.7.2總務(wù)管理處 抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，所有檢查資料須在 食堂經(jīng)理 簽字確認后交 總務(wù)管理處 存檔。

　　3.7.3 食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應(yīng)處罰。

　　4 檢查與考核

　　本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

　　5.附則

　　5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。

　　5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

廠食堂管理制度3

　　為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更便利職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的`工作餐。確保食堂經(jīng)濟、平安、衛(wèi)生,不斷提升飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個整潔、舒服、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于**公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

　　一、就餐時光規(guī)定:

　　早餐:07:50-8:25

　　中餐:12:00-13:00

　　晚餐:18:00-18:30

　　二、伙食標準:

　　1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

　　2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。

　　三、就餐方式:

　　佩戴工作證排隊打卡就餐

　　四、就餐地點:

　　1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

　　2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

　　4、開餐時職工必需展示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員記下,記下后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未展示證件或證件不齊,行政人事部可否決該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

　　6、飯卡遺失需準時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用。

　　7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時光公司職員按先來后到的挨次在食堂門口單列排隊。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員記下。

　　4、記下后返還飯卡,進入相對應(yīng)的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必需嚴格根據(jù)就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。

　　4、聽從行政人事部支配,按序就餐,注重維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐寧靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追逐吵鬧,違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳整潔干凈;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)準時離開餐廳以便食堂工作人員準時清理。

　　9、自覺愛惜餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注重節(jié)省,不得任意鋪張糧食,違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗整潔后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。

　　如有違背以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)賦予相應(yīng)罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴峻者,屢教不改者,將賦予行政處分或除名。

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