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幼兒園烹飪教案
作為一名人民教師,就不得不需要編寫教案,教案是保證教學(xué)取得成功、提高教學(xué)質(zhì)量的基本條件?靵韰⒖冀贪甘窃趺磳懙陌!以下是小編為大家收集的幼兒園烹飪教案,歡迎閱讀與收藏。
一、教學(xué)目標要求
1、讓學(xué)生進一步熟練菜刀的用法,掌握拌涼菜的基本過程,提高動手操作技能。
2、通過拼盤,培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造思維能力,提高學(xué)生的審美情趣。
3、通過分組操作,培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作的精神。
二、教學(xué)重點難點
1、菜刀的正確用法
2、拌涼菜的基本過程
三、教學(xué)準備:
、俨贾煤脛诩际也僮髋_,將所需刀具、炊具、料盒擺好。
②放像機、錄音機、毛巾、臉盆、創(chuàng)可貼。
、劾蠋煖蕚浜}卜250克,香菜25克,蒜苗5克,醋8克,香油5克,熱辣椒25克,白糖8克,精鹽8克。
、軐W(xué)生備料自選,盡量避免雷同。
四、教學(xué)過程
(1)啟發(fā)談話,導(dǎo)入課題。
師:大家愛吃涼菜嗎?涼菜具有哪些特點呢?
生:略
師:涼菜口味清新,色澤鮮艷,營養(yǎng)豐富,所以人人都喜歡吃。
師:你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢?今天,我們就來學(xué)習(xí)拌涼菜。
。ò鍟n題—拌涼菜)
。2)導(dǎo)入新課
、侔鍟n題后,檢查學(xué)生工具材料的準備情況。
②學(xué)生讀文,然后討論:做涼菜的基本步驟和要求是什么?
③生答(略)
、軒熜〗Y(jié)并板書
步驟:備料切菜拼盤調(diào)拌
要求:衛(wèi)生安全美觀均勻
。3)老師以涼菜胡蘿卜絲為例,邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。
、賯淞希合磧艉}卜,用刀去皮、去根;將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈(注意衛(wèi)生)。
②切菜:將胡蘿卜切成6厘米長的細絲;將香菜切成段,將蒜苗切成細絲(注意切菜的方法和安全事項)。
③擺盤:將胡蘿卜絲擺在盤底,上面擺上香菜和蒜苗,使其紅、白、綠相間(注意美觀)。
、苷{(diào)拌:把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi),調(diào)拌均勻,即為涼拌胡蘿卜絲。
。4)讓學(xué)生品嘗,談?wù)剾霭韬}卜絲的特點。
。5)放錄象:通過展示多種涼菜拼盤,如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿,雪中送碳—涼拌銀耳和木耳,夏日荷花—涼拌西紅柿等,開闊學(xué)生的眼界,激發(fā)學(xué)生拌涼菜的興趣(提供原型,啟發(fā)學(xué)生的形象思維)。
。6)在愉快的音樂伴奏聲中,學(xué)生操作練習(xí),老師巡回指導(dǎo)。學(xué)生按照做涼菜的基本步驟,利用自備材料,獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜,并為涼菜起個美名,目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中,培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作的精神。老師重點指導(dǎo)切菜的方法和拼盤的藝術(shù)效果,隨時提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。
。7)師生共同評價
1、選出幾名做得好的學(xué)生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點,老師給予恰當?shù)脑u價。
2、全體學(xué)生互相欣賞、品嘗,并指出優(yōu)缺點(提高學(xué)生鑒賞水平和審美情趣)。
。8)課堂小結(jié)
今天,同學(xué)們初步學(xué)會了拌涼菜的基本方法,有的結(jié)合平時見過的、品嘗過的涼菜,在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上,做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼菜,大家都覺得今天的涼菜特別香,特別有滋味,誰能說說這是為什么(因為這是同學(xué)們自己的勞動成果)?請同學(xué)們利用星期六、星期天的時間,開動腦筋,用不同種類的材料做出更香、更美的涼菜讓家長品嘗一下(培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維)。
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