【精品】教學計劃合集八篇
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，老師們的教學工作又將有新的目標，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。怎樣寫教學計劃才更能吸引眼球呢？下面是小編幫大家整理的教學計劃8篇，希望能夠幫助到大家。
教學計劃 篇1
一、工作思路
本學期xx區(qū)高中英語教學研究工作的主要任務是：以課程改革為中心，切實履行研究、指導、服務的職能，遵循教育教學規(guī)律，直面課程與教學改革過程中的新問題、新挑戰(zhàn)，努力促進教研方式的轉(zhuǎn)變和教師的專業(yè)成長，努力培養(yǎng)學生英語核心素養(yǎng)，為提升xx教育內(nèi)涵、提高教育質(zhì)量而努力。
二、主要工作
�。ㄒ�)深化高中英語課程實施
1．加強英語課程體系建設，引導各類學校根據(jù)自身的發(fā)展實際，整合各種課程資源，因地制宜，積極開發(fā)適合本地區(qū)、本學校的校本課程，彰顯課程實施的創(chuàng)造性。
2．繼續(xù)組織針對課程與教材中的疑難問題進行專題研修。改進研修模式，增強過程性研修的針對性和有效性，引導教師把新課改理念轉(zhuǎn)化為有效的“問題解決”教學行為，全面提高廣大英語教師課程實施的能力。
3．進一步加強英語學科網(wǎng)絡教研和我區(qū)英語資源庫建設，為高中英語教師提供更多更好的素材性資源和互動交流的機會。
�。ǘ�)加強高中英語教學研究
1．組織教師開展形式多樣的專題研究，引導教師探索英語教學方法，交流分享教學智慧，共同探討提高英語教學效益的策略。
2. 充分發(fā)揮基地學校的輻射作用，促進校際教學交流，實現(xiàn)教學共贏。
3．充分發(fā)揮骨干教師的示范引領作用，通過專題講座、示范課等教研活動，為全區(qū)教師提供一個學習、研討的平臺，促進全區(qū)教師共同成長。
4. 加強教研組建設。強化獨立備課、集體研討的意識；引導教師積極開展教學設計展示、研討活動；優(yōu)化“教學案”的編寫；促進教師夯實教學基本功，提升教學能力。
5．不斷推進學科中的研究性學習，借力信息技術，轉(zhuǎn)變課堂教學范式，逐步實現(xiàn)學生學習方式的多元化發(fā)展。
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1．引導教師進一步加深專業(yè)理解，轉(zhuǎn)變教學觀念；加強教學方法、教學手段、教學行為和教學策略的探索，提高教學能力。
2．引領和指導“名師工作室”活動，將高中英語“名師工作室”活動和區(qū)域教學研究有機結(jié)合。
3．圍繞教學實踐中所遇到的問題或困惑，組織教師開展小型專題研究活動。
4．加強教研組建設。以優(yōu)秀教研組評比為契機，促進教研組主動發(fā)展。加強對校本教研方式的研究與指導。
5．引領學科教師積極參與課題研究，提高課題研究能力與管理水平。
�。ㄋ模┘訌姼呷⒄Z教學研究
1．組織畢業(yè)班教師認真分析20xx年高考試卷，把握命題思路和高考趨勢，回顧總結(jié)復習教學中的得與失，結(jié)合各校學生的實際學情，詳實制訂新一屆畢業(yè)班的復習教學計劃。
2．科學安排學年的教學復習進度，統(tǒng)籌好新課與復習、基礎與能力的關系，提高針對性和實效性。加大時新語言材料的輸入量，拓展學生的背景知識和人文素養(yǎng)。
3．組織教師開展和參加各種形式、各個層次的復習教學觀摩研討活動，集思廣益，相互借鑒，相互學習，共同進步。
4．組織教師參加市高三教學研討會，深入研究高考走向，提高復習教學的針對性和實效性。
5．認真組織高三第一學期教學質(zhì)量調(diào)研工作。
6．積極做好高考信息的搜集、整理和傳遞工作,幫助各校教師選好用好各種復習資料。
三、活動安排
八月份
1．高三英語教學研討會
九月份
1. 組織高中英語名師大講堂活動。
2. 組織初高中英語銜接教學研究。
十月份
1. 組織參加市高三教學第一次研討會。
2. 組織參加常州市中學生英語口語電視比賽(高中)。
十一月份
1．組織全區(qū)高三英語第一學期期中教學質(zhì)量調(diào)研。
2．開展部分學校的小型專題研討活動。
十二月份
1．組織高二英語小說教學研討活動。
一月份
1．做好高三期末教學調(diào)研測試的閱卷和評析工作。
教學計劃 篇2
一、美術：
1、表象訓練：每天一張，每周兩種以上。水生動物類、服裝類。
2、寫生聯(lián)系： (1)用鉛筆寫生人物整體，以站立姿勢為主。
(2)寫生樓房、桌椅等，觀察時要求有順序性，方向性。
3、主題畫： 海洋生物、動物。
4、命題畫： 《我和小樹一起長大》《娃娃時裝展覽》《火箭飛上天》，線條要求細膩豐富，整齊，注意色彩搭配。
5、自選畫： 幼兒可以自選繪畫內(nèi)容。
6、剪貼： 簡單造型，如花朵、樹、動物、窗花。
7、泥工：大小圓球、圓柱、扁圓、圓錐、圓臺及簡單形狀的組合物體，做出后自己命名，如水壺、花籃、車等。裝飾小紙盒。
8、折紙：復習兩種。
二、音樂：
1、五線譜：復習學過的曲子。
2、節(jié)奏：自己唱歌時，用拍手、拍腿或簡單的樂器手鈴打出節(jié)奏。
3、歌曲： 《小籬笆》《我們愛老師》《我們來唱歌》
4、律動： 《騎馬》《通訊兵》
5、音游： 《風爺爺》
6、欣賞幼兒歌曲、幼兒舞蹈節(jié)目。
教學計劃 篇3
教學目標
1、能正確、流利、有感情地朗讀課文。
2、認識課文后的14個生字，認識兩種新筆畫，學寫部分生字。
3、能利用標點符號分清句子，通過朗讀理解句子意思。
4、激發(fā)學生朗讀的興趣，培養(yǎng)良好的學習習慣與學習能力。
5、知道我國的國旗是五星紅旗，升國旗時要立正敬禮，激發(fā)學生熱愛國旗、熱愛祖國的思想感情。
教學過程
一、復習舊知
上周我們學習了一首兒歌《人有兩個寶》，哪位小朋友還記得，能給大家背一背？
指名背誦，再集體背。
過度：今天我們要學習一篇新的課文——《升國旗》
1、板書課題（要求：眼睛看老師在黑板上寫，先寫拼音再寫漢字）
2、齊讀課題
二、自讀課文，要求：
看看這篇課文有幾句話，仔細大聲地讀課文，做到讀準字音，讀通句子。
三、檢查自讀情況
1、分句輪讀。（有幾句話？你怎么知道的？）正音。
2、分組齊讀，做到正確、流利。
四、學習課文
1、考考你：課文第一句話告訴我們什么？還可以怎樣說？
（我們的國旗是五星紅旗。）
出示：學生做的紅旗。
2、說一說：每次周一我們都會舉行升旗儀式，想一想，國旗是怎樣升起的？我們又是怎么做的？聯(lián)系課文插圖，說一說。
3、指名讀第二句和第三句。（課文的二、三兩句就是寫了升國旗的情景，誰來讀一讀？）
4、指導感情朗讀：
“您”指的是誰？（您，就是表示對國旗的尊敬與熱愛）
并不是世界上所有的孩子都能這樣幸福地看者自己國家的國旗高高飄揚在天空，有些國家在發(fā)生戰(zhàn)爭的時候很多孩子都會無家可歸、忍饑挨餓、失去爸爸媽媽，更別提能在學校安定地讀書學習了。我們是幸運的，在國旗下成長的孩子是快樂的，他們的臉上都洋溢著幸福的微笑，因為鮮艷的國旗冉冉升起，就在告訴我們：和平、安定的一天又開始了！人們又可以在和諧安定的環(huán)境中快樂地生活學習！也在告訴我們：我們的國家、我們的生活都在蒸蒸日上！因此，在讀這兩句的時候應帶著自豪與崇敬的心情去讀。
（1）范讀
�。�2）學生練讀
（3）指名讀
�。�4）齊讀
5、有感情地朗讀全文。（下節(jié)課請小朋友朗誦，老師欣賞。）
五、指導寫字
“我”：第幾筆是提，第幾筆是斜鉤？自己看筆順圖后回答。范寫，描紅，臨寫。
內(nèi)容概括：這篇介紹了關于《升國旗》第一課時教案之一，希望對你有幫助！
教學計劃 篇4
一、學習目的
成語故事是我國歷史的一部分，成語是歷史的積淀，每一個成語的背后都有一個含義深遠的故事。經(jīng)過時間的打磨，每一句成語又是那么深刻雋永、言簡意賅。閱讀成語故事，可以了解歷史、通達事理、學習知識、積累優(yōu)美的語言素材。所以，學習成語是青少年學習中國文化的必經(jīng)之路。成語故事以深刻形象的故事典故講述一些道理。成語就是有道理的詞語，它奠基著我國的文化之熙。
二、教學內(nèi)容
本學期的校本成語故事教學，我會與學生一起學習三類成語故事。
(1)學習帶有動物名稱的成語故事
(2)學習帶有數(shù)字的成語故事
(3)學習和歷史名人有關的成語故事
三、教學基本步驟
這學期總共學習二十四個成語故事，每周學習兩個成語故事。
1、在學習成語故事之前出示要學習的成語故事，如果學生之前讀過，老師可以先讓學生講講這則成語故事。
2、教師利用多媒體出示一則成語故事，學生默讀。學生默讀之后，老師可點名讀或師讀，學生初步了解這則成語故事。
3、觀看成語故事動畫，故事以更具體、更形象的形式展現(xiàn)給學生，這有利于學生的理解。教師講解并引導學生理解這則成語故事，學生了解故事并能知道故事的比喻意義。
4、在之后的學習中會運用這個成語，可以學以致用
5、每周做一期成語故事手抄報，加深對故事的理解。回家之后，把學到的成語故事講給家長聽。
四、教學內(nèi)容及安排：
周次教學內(nèi)容備注
1溫習上學期學習過的成語故事
2《亡羊補牢》《畫蛇添足》
3《驚弓之鳥》《狐假虎威》
4《兔死狐悲》《塞翁失馬》
5《畫龍點睛》《葉公好龍》
6《三顧茅廬》《八仙過�！�
7《一鳴驚人》
8《一字千金》
9《望梅止渴》
10《鑿壁偷光》
11《精忠報國》
12《高山流水》
13《懸梁刺股》
14《破釜沉舟》
15《胸有成竹》
16《孟母三遷》
17《毛遂自薦》
18《七步成詩》
19《五谷不分》
教學計劃 篇5
教學目標：
1、學會本課的15個生字；理解新詞的意思；能根據(jù)問題的提示理解長句與難句的意思；會背誦第2自然段。
2、初步學會按事物的幾個方面來分段的方法，能抓住過渡段來研讀全文。
3、能獲得有關海底的一些知識，激發(fā)學生探索大海秘密的興趣，初步培養(yǎng)學生熱愛大自然的情感。
教學時間：2課時
第一課時
教學要點：初讀課文，學習景色奇異一部分。
教學重點：按事物的幾個方面分段，讀悟1、2自然段。
教學難點：能仿照文中的句子說話；能通過朗讀表現(xiàn)出海底景色的奇異。
教學過程：
一、讀解課題，激發(fā)情感
1、海底后面加上世界說明了什么？
2、看錄像進一步理解課題。
看完錄像你最想說什么？和大家交流一下。
二、整體感知，給課文分段
1、自由讀課文，把字詞讀準，把句子讀通。讀完后，把最長、最難讀的12個詞句找出來，多讀幾遍。
2、再讀課文，找出文中最能概括課文主要內(nèi)容的'段落，用~~~~~~劃起來。
3、抓住過渡段給課文分段。
三、體會海底景色的奇異
1、理解奇異的意思。
2、讀1、2自然段，用心體會，把你體會到特別奇異的地方找出來好好讀一讀，說說奇異在哪里。
3、交流板書：暗光靜動
(1)換詞理解波濤澎湃、依然
(2)通過思考括號里的問題，理解句子的意思。
在這一片黑暗的深海里，卻有許多光點像閃爍的星星，那是有發(fā)光器官的深水魚在游動。(深海里的光點，是怎樣形成的？)
(3)朗讀理解竊竊私語。
四、說話訓練，進一步感悟海底的奇異
海底的動物常常在竊竊私語。你用水中聽音器一聽，就能聽見各種聲音：有的像________________________________，有的像________________________________。
海底的動物常常在竊竊私語。你用水中聽音器一聽，就能聽見各種聲音：有的像________________________________，有的像________________________________，還有的像________________________________。
你用水中聽音器一聽，就能聽見各種聲音：有的像________________________________，有的像_______________________，還有的像________________________________。原來________________________________。
第二課時
教學要點：學習第二部分物產(chǎn)豐富，總結(jié)全文。
教學重點：合作學習第4自然段，知道各種動物的活動方式，了解海底物產(chǎn)的豐富。
教學難點：自主選擇學法學懂第4自然段，培養(yǎng)學生熱愛和探索大自然的情感。
教學過程：
一、復習導入
1、海底世界的景色奇異在哪里？
2、齊讀1、2自然段。
二、整體感知4、5、6自然段。
1、自由朗讀。把課文中寫到的具體的物產(chǎn)名稱用劃出來。
2、給物產(chǎn)名稱歸類
海參
海藻
煤
烏賊
天然氣
鐵
石油
貝類
章魚
梭子魚
三、研讀第4自然段。
1、自由讀。想想這一段是圍繞哪句話寫的，用~~~~~~劃出。
�。�、討論學法抓住海底的動物各有各的活動方式我們可以運用哪些方法學懂這段話？
討論得出：
(1)
畫表格；
(2)
出練習；
(3)
提問題；
(4)
有感情的朗讀；
(5)
�。裕�
3、自由選擇自己喜歡的學習方法，與選擇同一學習方法的同學組成學習小組
4、運用所選的方法先自主學習，再小組合作交流、學習。
5、各小組展示學習成果。
6、朗讀全段。
四、略讀5、6自然段。
1、自由讀�？纯从惺裁床欢牡胤剑孔约耗軐W懂的地方，有感情地把它讀好。
2、師生之間，生生之間推薦課外資料。
你還了解海底的哪些知識，你是從哪里了解到的，介紹大家去讀一讀。
五、總結(jié)全文。
1、有感情地自由朗讀全文。
2、寫話練習，深化情感
學了課文，聽了同學們的介紹，你有什么想法，寫下來和大家一起交流交流。
六、鞏固練習。
選做作業(yè)本中的作業(yè)
板書設計：
暗光
景色奇異
靜聲
物產(chǎn)豐富
動物
海參、梭子魚、烏賊、章魚、貝類
植物
海藻
礦物
煤、鐵、石油、天然氣
[20xx-3-18]
教學計劃 篇6
我班幼過經(jīng)過半年的繪畫學習，繪畫技能有了很大的進步，想象力、創(chuàng)造力也有所發(fā)展，但也有部份幼兒仍機械地模仿教師的范畫，中班繪畫興趣班教學計劃。為了提高幼兒的繪畫興趣與水平，為了讓幼兒有充分展示的機會,發(fā)展幼兒形象思維,大膽想象,勇于創(chuàng)新,本學期繼續(xù)在選材方面，教師將根據(jù)幼兒年齡特點、社會活動、情感體驗、主題活動、幼兒實際水平和生活經(jīng)驗選擇切實可行的題材。內(nèi)容的選擇沒有固定性，可廣泛尋找、有機調(diào)整。
在繪畫活動中，運用情緒激勵法、觀察分析法、演示想象法等。用最直觀的演示方法幫助幼兒找到目標，幼兒園工作計劃《中班繪畫興趣班教學計劃》。讓幼兒以角色身份完成作品，使美術活動游戲化。讓幼兒擴大選擇圖形的范圍，學會運用圖形組合的方法表現(xiàn)物體的基本特征。主要學會以下幾點：
1、引導幼兒接觸周圍環(huán)境和生活中美好的人、事、物，豐富他們的感性經(jīng)驗和審美情趣，激發(fā)他們表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的情趣。
2、通過多種形式的美術活動，使幼兒體驗到美術活動的樂趣，提高幼兒對美術活動的興趣。
3、學習觀察生活，了解生活，提高幼兒的觀察力、記憶力、想象力和創(chuàng)作力，培養(yǎng)幼兒良好的個性品質(zhì)。
4、運用各種線條和塊面大膽地表現(xiàn)在生活中感受過的物體的基本形象和主要特征，大膽地按自己的意愿畫畫。
5、通過欣賞名畫家的代表作，欣賞和評價同伴的美術作品，提高對美的欣賞力。
為了提高幼兒的繪畫興趣，教師的繪畫示范程序要從易到難，指導時充分注意群體的、個別的需要。為幼兒設置小步遞進的階梯。樹立以幼兒為主的意識，讓幼兒大膽作畫，達到幼兒園規(guī)程中所提到的：激勵幼兒初步的感受美和表現(xiàn)美的情趣，在更大范圍內(nèi)發(fā)展幼兒的創(chuàng)造思維能力，不斷提高幼兒審美及表現(xiàn)美的能力，才能更好實施新綱要。
教學計劃 篇7
自20xx年上半學期學習應用文寫作半年來，在老師的指導和幫助下，已初步對常用應用文有一定的了解。
為了進一步提高應用文寫作水平，涉足于應用文寫作知識的海洋。我結(jié)合自身學習情況，時間安排，現(xiàn)制定計劃如下：
一、任務和目標
深入學習《應用文寫作》內(nèi)容，全面提高應用文寫作水平。了解應用文寫作基礎知識，包括主題、材料、結(jié)構、語言。學習每種文種的格式、寫作要求、內(nèi)容、語言、排版要求。
二、方法和措施
1。以自學為主，老師輔導輔。查漏補缺，不懂的地方進行強化學習，懂的地方進行周期復習鞏固。
2。養(yǎng)成良好學習習慣，分配好每天的學習內(nèi)容和時間，多和老師同學溝通，交流經(jīng)驗。
3。一步一個腳印，循序漸進。每天總結(jié)，在學習中總結(jié)，在總結(jié)中學習。
三、時間和步驟
12月份：了解應用文寫作基礎知識，包括主題、材料、結(jié)構、語言。學習每種文種的格式、寫作要求、內(nèi)容、語言、排版要求。
周一至周五：晚上8：00~9：00看書，9：00~9：30與舍友討論學習、鞏固、總結(jié)。
周末：早上9：00~11：00看書，下午3：00~5：00練習寫作，晚上8：00~9：30看應用文寫作模版對比學習。1月份：深入學習《應用文寫作》內(nèi)容，全面提高應用文寫作水平。
周一至周五：晚上8：00~9：00看書復習，查漏補缺。周末：早上9：00~11：00基礎知識復習，下午3：00~5：00不懂的地方進行強化學習、鞏固，晚上8：00~10：00看應用文寫作模版、練習寫作。
再完美的計劃也比不上腳踏實地的去實施，沒有比人更高的山，沒有比腳更長的路，我相信“有志者，事竟成”，通過我的努力，我一定可以提高我的應用文寫作水平。
教學計劃 篇8
一、指導思想
1、以國家職業(yè)標準為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學生素質(zhì)的全面提高。 4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，突出教學的科學性和先進性。
二、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：
1、思想品德
培養(yǎng)學生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康
使學生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專業(yè)基礎
�。�1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識； （2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養(yǎng)學基礎知識； （3）熟悉烹飪相關法律、法規(guī)和操作規(guī)程； （4）掌握營養(yǎng)學的理論知識，了解廚政管理流程； （5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。 4、專業(yè)技能
（1）具有正確的使用常規(guī)廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預算能力并熟悉開單進貨程序；
�。�2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術，熟悉涼菜制作的衛(wèi)生要求，對冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經(jīng)驗；
�。�3）掌握中式面點常見品種的制作技術，通曉原理。
三、教學計劃表
烹飪專業(yè)教學計劃進程表
四、課程設置及要求
1、法律常識
了解有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。
2、職業(yè)指導
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
3、體育
提高學生的體育技能和身體素質(zhì)，達到相應的國家體育鍛煉標準的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和衛(wèi)生習慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟建設的需要。
4、語文
主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓練、文學作品閱讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強應用文的練習。
5、數(shù)學
主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學習提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，提高學生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。
6、英語
主要包括基礎詞匯、基礎語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。
7、禮儀修養(yǎng)
通過本課程的學習，使學生掌握常規(guī)的公共關系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結(jié)合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關系的實際能力。
8、普通話
使學生掌握普通話語音基本理論和普通話聲、韻、調(diào)、音變的發(fā)音要領，具備較強的方音辨別能力和自我語音辨正能力；能用標準或比較標準的普通話進行朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學要求是：堅持理論和實踐相結(jié)合、課堂示范和自我訓練相結(jié)合、課內(nèi)學習
和課外活動相結(jié)合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓練、討論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。
9、心理健康知識
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應對挫折、求職就業(yè)、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責任感、義務感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。
10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
11、烹飪工藝美術
課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術基本知識及技能。學習烹飪造型藝術過程中的美學基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論
通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
13、餐飲經(jīng)營管理基礎
通過講授，使學生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。
14、中式烹調(diào)技藝
通過講授，使學生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設計知識。
15、宴席菜單設計
通過宴席菜單設計基礎知識和基本技能的講授，使學生了解正規(guī)宴席的相關要求、文化和禮儀，掌握相應的理論知識；在通過適當?shù)膶嶋H訓練后能自己獨立設計標準宴席。
16、烹飪原料知識
通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
17、刀功技能實訓
本課程是實踐性教學課程，是對學生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓練，通過學習和訓練，使學生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以后技術的提升做鋪墊。
18、勺工技術實訓
本課程主要內(nèi)容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術。即在烹制菜肴的過程中運用相應的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關重要，直接關系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標志。
19、中式菜品制作實訓
熱菜制作技術系統(tǒng)的學習和大量實際操作。通過學習和訓練，使學生了解眾多菜品的成菜要求和質(zhì)量標準；并熟練掌握各種烹飪技法、冷菜熱菜的各種基本味型和裝盤造型技巧。
20、烹調(diào)火候?qū)嵱?/strong>
本課程的主要內(nèi)容是教學員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學員的應變力的實踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴
主要教學內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學習和訓練，使學生具備相應的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝
主要教學內(nèi)容：基礎果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學習和訓練，知道它是我國烹飪藝術的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點工藝與制作
主要教學內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學習和訓練：重點掌握我國面點的風味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。
24、配菜技術
主要教學目標：讓學生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。
25、西餐基礎
主要教學內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎知識和相應的飲食文化，通過學習和訓練培養(yǎng)起學生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學生掌握一些基礎的西餐烹飪方法。
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