自做月餅過中秋美文
中秋節(jié)前，兒女們分別打來電話，問我和老伴想吃啥月餅。我想了想，年年到了這時(shí)候，月餅大戰(zhàn)就開始了，各式各樣包裝的月餅看得你眼花繚亂。月餅的包裝一年比一年豪華，價(jià)格一年比一年高。每年光積攢的精致的月餅盒子就有一大摞，不扔占地方，扔又舍不得。商家推出高檔月餅是為了賺錢，老百姓吃月餅是為了喜慶歡樂。所以我決定今年不再買市面上的月餅并告訴兒女：今年的月餅由我來安排，到時(shí)候你們回來吃就行了。
母親去世數(shù)十年了，但當(dāng)年制作月餅的情形，依然歷歷在目。那時(shí)農(nóng)村生活不寬裕，月餅的做法大都比較簡單，材料也比較單一。方法一是蒸，把上好的麥面發(fā)好，揪成小蒂子，里面包上紅糖或棗泥、核桃仁等，用木制的模子磕出來，上籠蒸熟了就成了。家境好一點(diǎn)的就是烙，用適量的油和好面，餡兒和蒸的一個(gè)樣，在鍋里倒上清油烘烤而成。味道比蒸的要好吃得多。做好的月餅一部分留給自己吃，一部分作為禮物送給親戚�，F(xiàn)在生活條件比過去好多了，月餅的制作方法也應(yīng)當(dāng)有所改進(jìn)，餡的用料也應(yīng)當(dāng)有所提高。好在家里至今還保留著母親留下的一個(gè)木制的月餅?zāi)Ｗ印Ｎ覀円勒漳赣H的'做法把面和好，所不同的是在面粉中按比例加入蜂蜜、黃油和適量的蘇打粉，反復(fù)揉和均勻，揪成大小基本相同的小蒂子，然后把煮熟的蛋黃包入備好的豆沙餅里，再包入搟好的面餅內(nèi)，揉成餅球，壓入月餅?zāi)Ｗ觾?nèi)磕出。這樣漂亮的月餅就成型了。再在上面刷一層蛋汁，打開微波爐，調(diào)至燒烤模式，烤15分鐘至20分鐘，就大功告成了。比起母親月餅，可謂青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。我們共做了20多個(gè)，個(gè)個(gè)黃亮酥甜可口，不比市面上賣的質(zhì)量差，總共花了不到30元。
中秋節(jié)前一天，孩子們都回來了，我把黃亮黃亮的月餅和蘋果、梨、栆、葡萄、核桃擺上桌面。孩子們驚奇地反復(fù)問這月餅是哪里買的，老伴笑著說：是你爸自己做的。大家都夸我的手藝好，還埋怨我怎么不早露這一手。我說：自己動(dòng)手，佛也開口，這還是從你奶奶手里學(xué)的！這時(shí)，聰明的孫女已將月餅供奉在太奶奶和老爺爺微笑著的遺像前，以表示對先輩的懷念和敬意。
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