用餐禮儀常識
世界各國,地域不同時(shí)間不同,就連飲食文化也不同。以下是小編跟大家分享用餐禮儀常識,希望對大家能有所幫助!
1、宴請的基本禮儀有哪些?
。1)入座:主人或者長者主動(dòng)安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后,方可入座;入座時(shí),男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
。2)座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會,主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。
。3)體態(tài):入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動(dòng)腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。
。4)交流:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
。5)布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。
。6)敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí),客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應(yīng)勸酒。
(7)散席:一般由主人表示結(jié)束宴會,主人、主賓離座后,其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能插在飯碗里,不能擱在碗上。
用餐時(shí),自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料,未嘗之前就添加佐料被視為對烹調(diào)者的不尊重;夾菜應(yīng)看準(zhǔn)下筷,不宜隨意翻揀;小口進(jìn)食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙簽并以手或手帕遮掩,牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上,應(yīng)表示歉意,如對方是異性,不必親自為其擦拭,請服務(wù)員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物,不要大呼小叫,應(yīng)取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結(jié)賬時(shí),避免幾個(gè)人同時(shí)爭搶付賬;未征得主人同意,不宜代為付賬。
2、自助餐的基本禮儀有哪些?
。1)取餐按照餐廳設(shè)定的方向順向排隊(duì),不可逆向行進(jìn)更不可插隊(duì)。
(2)根據(jù)個(gè)人食量取菜,一次不可取太多,吃完一盤后再去取用,避免在面前同時(shí)擺放多個(gè)盛滿食物的餐盤。
(3)如是宴請或者聚會,應(yīng)等同桌所有人都取完菜落座后,一起開始用餐。
(4)再次取菜時(shí),不使用已用過的餐具。
。5)不將所取的食物帶出餐廳。
取菜時(shí),不宜說話、咳嗽、打噴嚏,以免唾液濺入餐臺菜品中。
拓展閱讀:
用餐禮儀禁忌
一、忌手心朝上端碗
這個(gè)忌諱也和乞丐有關(guān),因?yàn)槠蜇て蛴憰r(shí),就是手心朝上托碗;而我們平時(shí)吃飯則是用手端碗。因此,這種吃飯的姿勢,也是被視為不吉,從小就教育孩子要注意的。對望子成龍、望女成鳳的家長們來說,乞丐的舉止是萬萬不能模仿的。
二、忌用筷子敲碗
以前的乞丐行乞,經(jīng)常是用筷子敲擊著舉起的空碗,挨家挨戶乞討,以引起人們的注意。用筷子敲碗幾乎成了乞丐的標(biāo)志性動(dòng)作。所以,家教好的孩子,從小就被告知,不可以用筷子敲碗。調(diào)皮的小孩子如果故意違反,是會受到家長嚴(yán)厲指責(zé)的,甚至被罰。而成人如果還有這種行為,則會被視為少家教。
三、最忌將筷子豎著插在飯中
習(xí)俗中,祭祀逝者亡靈時(shí),要把筷子直接豎插在飯中,以便亡靈享用。因?yàn)榭曜拥倪@種插法是有特殊講究的,意味著這碗飯是給亡靈吃的。從小大人就會教育孩子不可以這樣擺,這也就成為了吃飯時(shí)的.第一大忌諱。
四、忌筷子分開放
整個(gè)進(jìn)餐過程中,筷子要始終保持并列在一起的狀態(tài),切勿將一雙筷子分開放,以免產(chǎn)生“快(筷)分開”了的諧音、寓意,影響感情。
五、忌嘴里含著食物說話
古人是講究“食不言寢不語”的。而現(xiàn)在一起吃飯成了溝通感情、人際關(guān)系交流的重要手段,吃飯時(shí)不說話是不可能的。但即便這樣,也還是有一些細(xì)節(jié)要講究。
飯桌上經(jīng)?吹綕M嘴飯菜就張口說話的人,好像還唯恐別人聽不清楚,說的還特別大聲,嘴里食物很容易就噴灑到飯桌上,甚至別人的臉上。
這種行為不僅不衛(wèi)生,不禮貌,還被視為沒教養(yǎng)。
六、主人忌提前離席、收拾東西
在家中請客吃飯,招待客人,要讓客人感受到主人的熱情,更要避免一些非常失禮的地方。
比如說,吃飯過程尚未結(jié)束,主人提前離席,會讓客人不太安心;主人提前收拾桌上的碗筷碟盤,抹桌子掃地等,更會被視為逐客的表示,是非常不禮貌的。
七、去家里做客忌剩飯
去別人家里做客,吃飯時(shí)不可太隨意,要注意一些習(xí)俗、禁忌、講究。比如說最常見的剩飯現(xiàn)象,其實(shí)在做客時(shí)是很不應(yīng)該的!吨熳又渭腋裱浴酚性疲骸耙恢嘁伙,當(dāng)思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱!眲裼魅藗儾灰速M(fèi),F(xiàn)在提倡的“光盤行動(dòng)”,也是反對浪費(fèi)的。去人家里做客的時(shí)候,碗里剩下飯菜不僅浪費(fèi),還不太禮貌,也暴露了自己教養(yǎng)的不夠。再比如說,吃飯時(shí)起身去夾其他人面前的飯菜,酒足飯飽之時(shí)做出放松腰帶動(dòng)作等。
西餐用餐禮儀
用西餐要做到舉止得體、姿態(tài)優(yōu)雅,還須注意下列事項(xiàng),進(jìn)餐時(shí)坐姿端正,不可伏在餐桌上,也不要將碗碟端起來吃;進(jìn)餐中不能隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶或挽袖、解扣;用餐應(yīng)閉嘴咀嚼,口中有食物時(shí)切忌說話;不要隔人取食,不要用自己的刀叉取托盤中的食物;避免當(dāng)眾擦、擤鼻涕,剔牙時(shí)用手或餐巾遮口。
餐具擺放和餐巾使用:
歐式用法則始終為左手拿叉,右手拿刀?梢杂玫蹲油孀由戏攀称。餐桌上擺放的刀叉有一定順序,一般以三套刀叉居多,用餐時(shí)由外向內(nèi)依次取用。冷盤用叉,吃魚用銀刀叉,吃肉用鋼刀叉,吃生菜用叉,布丁或點(diǎn)心用叉或匙,水果用刀叉。用餐過程中,如未吃完,請把刀叉放在盤的兩側(cè),擺放方法是叉在左邊面朝下,刀在右邊與叉形成一個(gè)角;用餐完畢,刀和叉應(yīng)并排放在盤子的右邊或中間,以示意服務(wù)員收去。
西方人用餐,第一件事就是打開餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應(yīng)完全打開,大餐巾只需打開一半,折成對折,折口對著自己。餐巾是用來擦嘴和手的,切勿用其擦臉或鼻子。進(jìn)餐中,餐巾應(yīng)始終放在腿上,如果暫時(shí)離開,應(yīng)將餐巾折起,放在位子上或盤子旁,表示還要回來;如放在桌子左方,則表示“一去不復(fù)返”了。餐畢離開前,要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方,但不必折疊得太整齊,那樣反而不禮貌。
西餐中飲酒與食物的搭配
飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困繞著人們,幾百年來,飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時(shí),該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?
多年來,我積累了些經(jīng)驗(yàn),可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。
酸味:你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,味道也很好。
甜味:用餐時(shí),同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來,甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋,失去了原味,應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味:仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用?辔叮喝匀皇褂谩皞(gè)人喜好”原則?辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌䴗p少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí),都會配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的咸度,食用時(shí),味道更加鮮美可口。
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