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      2. 接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識詳解

        時間:2022-07-26 14:30:50 禮儀常識 我要投稿

        接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識詳解

          職場上,吃飯喝酒是不可避免的事情,在公司和領(lǐng)導(dǎo)同事聚餐喝酒在所難免。但是素來有餐桌文化的傳統(tǒng),所以餐桌上也有一門文化。以下是小編幫大家整理接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識詳解相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫助到大家。

        接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識詳解

          接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識

          座次總的來講,座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右兩邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,則正對大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴,桌與桌間的排列講究為首席居前居中,左邊依次 2、4、6 席,右邊為 3、5、7 席,根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。

          主人應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門位置等待,并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。

          一般來說,如果你的老板出席,應(yīng)該將老板引至主座,然后請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

          點菜點菜后,可以請示 “ 我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等。

          如果時間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請,需要擔(dān)心預(yù)算的問題,若要控制預(yù)算,則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果老板在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富而讓他 / 她來點菜,除非是他 / 她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。

          如果是赴宴者,點菜時則不應(yīng)太過主動,而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求,可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見,“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了。

          點菜時,一定要心中有數(shù),可根據(jù)以下三個規(guī)則:

          一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

          二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。

          三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再上規(guī)格一點,則是鮑魚、翅粉等。

          還有一點需要注意的是,點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的'價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣,客戶也會覺得不自在。

          點菜后,可以請示 “ 我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等。

          吃菜中國人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。

          中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

          客人入席后,不要立即動手取食,而應(yīng)待主人舉杯示意開始時,客人才能開始,不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,吃不吃由他。依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。要是等別人給自己夾菜,就只能餓肚子。

          夾菜后,細(xì)嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食,或是只盯住自己喜歡的萊吃,或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時,應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,或發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時 “ 咕嚕咕嚕 ”,吃菜時嘴里 “叭叭” 作響,都是粗俗的表現(xiàn)。

          用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,客人不能先離席。

          喝酒俗話說,酒是越喝越厚,但酒桌上也有很多學(xué)問,以下總結(jié)了一些酒桌上的小細(xì)節(jié):

          一:領(lǐng)導(dǎo)相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。

          二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

          三:敬酒時,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量、對方喝酒態(tài)度,切不可比對方喝得少。如果碰杯,一句 " 我喝完,你隨意 ",方顯大度。

          四:多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,但不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,除非領(lǐng)導(dǎo)或客戶明確表示想找人代,并且代酒時要表現(xiàn)出是自己想喝而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。如果領(lǐng)導(dǎo)不勝酒力,可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)的人攔下。

          五:端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ,右手扼杯,左手墊杯底,自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。如果是領(lǐng)導(dǎo),則不要放太低,給別人留點空間。

          六:如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。

          七:碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。

          八:桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了。

          九:假如遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,自拿自添。

          十:關(guān)于敬酒的禮節(jié):一是主人敬主賓;二是陪客敬主賓;三是主賓回敬;四是陪客互敬。記住:做客絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。

          倒茶倒茶的學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪,同樣也適用于商務(wù)餐桌。

          首先,茶具要清潔?腿诉M(jìn)屋后,先讓坐,后備茶。沖茶之前,一定要把茶具洗干凈,尤其是久置未用的茶具,難免會沾上灰塵、污垢,更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,以免水熱燙手。

          其次,茶水要適量。先說茶葉,量要適當(dāng)。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,沖出的茶淡而無味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,則按客人的口胃放置。再說倒茶,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,一不小心,還會燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很尷尬。當(dāng)然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,會讓人覺得是在裝模作樣,不是誠心實意。

          再次,端茶要得法。中國倒茶的傳統(tǒng)是雙手奉茶。雙手端茶時也要注意,對有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,雙手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生,但很不雅觀,也不夠衛(wèi)生。

          最后說到添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,可以示意服務(wù)生來添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶,最后給自己添。

          離席一般酒會和茶會的時間很長,大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈,認(rèn)得一些人后,你很快就想離開了。這時候,中途離席的一些技巧就需要了解。

          常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候,因為有人想離開,而引起眾人一哄而散的結(jié)果,使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果,當(dāng)你要中途離開時,千萬別和談話圈里的人一一告別,只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然后離去便可。

          中途離開酒會現(xiàn)場,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼后,應(yīng)該馬上就走,不要拉著主人聊個沒完。占用主人太多時間,會造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失禮。

          有些人參加酒會、茶會,當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時,會一一問所認(rèn)識的人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面,被他這么一鼓動,一下子便提前散場了。這種鬧場的事,最難被宴會主人諒解。因此,一個有風(fēng)度的人,可千萬不要犯下這鐘錯誤。

          商務(wù)接待餐桌禮儀常識

          一、點菜

          我們在請客吃飯時經(jīng)常會犯“自以為好”的毛病,總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,其實不然,在禮儀中,首先做到的便是要學(xué)會尊重對方,要懂得投其所好。因此,我們要對客人有相當(dāng)了解,大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜,但是一定要知道對方不喜歡吃什么,在確定基本口味基礎(chǔ)上,排除不喜歡吃的,大體上不容易出錯。

          二、上菜

          中餐不同于西餐,上菜時會非常迅速地上完所有的菜,然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下,很多人都會一股腦兒放在桌上,然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中,請客吃飯都是在較為好的酒店,其餐桌一般是轉(zhuǎn)動型的,因此一般采取的原則是十字上菜,這樣一方面方便擺放,另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

          三、轉(zhuǎn)桌

          在商務(wù)會餐中,很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。禮儀是以右為貴,以人為尊。我們作為主人,其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),在吃菜時理應(yīng)讓貴賓先吃到,因此在轉(zhuǎn)桌時采取的原則是順時針方向,從右向左轉(zhuǎn),先讓主賓吃,再讓其他人吃。

          四、呼叫方式

          在會餐中,我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手,或是打響指,這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下,如果一個人像招呼小一樣招呼你,你會是什么感受,再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去,那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,凡事都要想著去尊重他人,你才會得到應(yīng)有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,然后朝向服務(wù)生揮揮手,這樣的動作看起來既優(yōu)雅也得體!

          五、小歇中

          大家在酒足飯飽后,總會繼續(xù)聊上一聊,注意,此時若不注意,出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準(zhǔn)備離身的過渡段,因此,總會有些人(特別是女生)在這個時候當(dāng)眾整理服飾,更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的,它會給客人一種搔首弄姿的感覺,同時當(dāng)眾涂口紅在國外是一種誘惑,商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中,那也是你的自由!

          六、買單

          在飯畢離行前,作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單,將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前,倘若金額花得較少,其中一位大老板客人心里會嘀咕:“哼,這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大,另一位客人又會犯愁了:“這少的菜都要這么多錢,下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此,禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結(jié)帳,大家聊天完畢后直接離開,這樣既得體又干脆!

          辦公接待禮儀常識

          一、條待人接物需注意衣著、容貌、儀表、言談、禮節(jié)。具體要求是:

          1.站姿:挺胸收腹,頭微向下,兩臂自然伸曲。

          2.坐姿:坐姿應(yīng)盡量端正,雙腿平行放好,目視前方。

          3.握手時要大方熱情,不卑不亢。如果對方是女士或職級高的人,一般應(yīng)等對方先伸手再握手。

          4.出入房間的禮儀:進(jìn)入房間,要先輕輕敲門,聽到應(yīng)答再進(jìn)。進(jìn)入房間后,如對方正在講話,要靜候稍等,不要中途說話,如有急事要打斷說話應(yīng)說:“對不起,打斷您們的談話。”

          5.遞交文件要把正面、文字正向著對方的方向遞上去,遞送叉子或剪等利器,應(yīng)把尖向著自己。

          6.說話時要語句清楚,語言文明,音量適度。與用戶交談應(yīng)使用文明規(guī)范語言、禮貌稱呼,態(tài)度親切、誠懇熱情,推廣使用普通話。

          二、條約定時間接待客人,要嚴(yán)格守時,如遇緊急情況難以準(zhǔn)時,應(yīng)事先通知對方。

          三、條客人進(jìn)門要起立迎接,安排就座,重要客人來訪,應(yīng)到門口迎接。

          四、條介紹和被介紹的方式:

          1.直接見面,應(yīng)先介紹己方的人,再介紹對方的人。

          2.在介紹順序上,應(yīng)先介紹領(lǐng)導(dǎo)和年長者,先把職級低者介紹給職級高者。

          3.把一個人介紹給很多人時,應(yīng)先介紹職級最高的。

          4.男女間的介紹,應(yīng)先把男介紹給女。

          五、條名片的呈遞和保管:

          l.呈遞名片時要用雙手將名片遞上,名片應(yīng)先遞給長輩或上級。把名片遞出時,應(yīng)把文字向著對方,一邊遞交一邊清楚說出自己的姓名。

          2.接受對方的名片時,應(yīng)雙手去接,拿到手后,要馬上看,正確記住對方姓名后,將名片收起。

          六、條有客戶來訪,馬上起身接待;接待客人時應(yīng)主動、熱情、大方;客人到辦公室(會議室)就座后,應(yīng)主動倒水招待。

          七、條同客人交談時,應(yīng)正視對方,注意傾聽。談話間如遇有急事,需要馬上處理,應(yīng)禮貌地示意客人稍候,并表示歉意。

          八、條送客。告別時,應(yīng)起立道別并送到門口或樓梯口,重要的客人應(yīng)送到大門口或汽車旁,并握手告別。

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