紅酒文化和社交禮儀小常識(shí)
紅酒是宴席上必不可少的一樣?xùn)|西，關(guān)于它的文化和禮儀你了解多少呢？下面給大家整理了紅酒文化和社交禮儀小常識(shí)，歡迎閱讀！
紅酒文化
1、味覺
我們的味覺能夠感受到酸、甜、苦、辣、咸等五種基本感覺。而這幾種感覺又會(huì)相互影響：咸會(huì)加強(qiáng)苦的感覺；酸能短時(shí)間地掩蓋苦味，又加強(qiáng)了甜味；甜味能降低對(duì)咸、苦、酸的感覺；苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配單寧酸豐富的波爾多紅葡萄酒會(huì)感覺苦不堪言。
2、色澤
紅葡萄酒配紅肉類食物，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。這是傳統(tǒng)的搭配原則。紅葡萄酒中的單寧有利于消化，并能解油膩。盡管一些魚類（如富含油脂的大馬哈魚或金槍魚）能夠與清淡的紅葡萄酒搭配良好，但消費(fèi)者如果嘗試用波爾多紅葡萄酒與多數(shù)新鮮的魚類、蚌類、生蠔、魷魚等搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味。高含量的單寧會(huì)使鮮嫩的魚肉變得粗糙，使蚌類、生蠔、魷魚等變得很腥。葡萄酒在口里甚至?xí)杏X到令人討厭的金屬味。一些白葡萄酒的口味也會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們與海鮮或雞肉（白肉類）搭配時(shí)往往能夠提升菜品的鮮味。
3、口味
吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒來配�？谖稘庵氐牟耍梢杂猛瑯迂S厚和濃郁的葡萄酒來配。比如清蒸魚可與兩海之間產(chǎn)區(qū)的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相對(duì)較濃厚的豉汁蒸石斑魚則可以與格拉夫產(chǎn)區(qū)經(jīng)過橡木桶陳釀的口感較豐富的干白葡萄酒搭配。至于紅燒或干燒魚則在可搭配較清淡的波爾多紅葡萄酒。
葡萄酒也是一種社交禮儀
隨著國(guó)際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多地出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會(huì)人的必修課程，因?yàn)轱嬀迫缃褚呀?jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。
紅酒禮儀
紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝紅酒的方法不對(duì)，就無法品到它的精妙之處。
拿酒
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。
倒酒
紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。
搖酒
搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。
醒酒
這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的'紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來說，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。
喝酒
中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它。
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。
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