關(guān)于法國(guó)的用餐禮儀
關(guān)于法國(guó)的用餐禮儀
點(diǎn)菜時(shí)盡量選自己想吃的食物，也可以請(qǐng)待應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜和主廚的當(dāng)日推薦(Plat du Jour)(通常是應(yīng)季的菜品，而且是主廚的拿手菜)。
1.預(yù)定座位：一般好的法國(guó)餐館都需要提前預(yù)定，說(shuō)明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))(我居住在巴黎的時(shí)候，朋友請(qǐng)我吃飯，訂餐就提前了半個(gè)月多月，而且只訂到午餐，聽說(shuō)晚餐都1個(gè)月前就已經(jīng)訂滿了。餐館就在香榭麗大街附近，靠近凱旋門)。
* 小技巧：中午的套餐比晚上的便宜，平日的比周末的便宜。
2.赴宴著裝：好的法國(guó)餐館對(duì)著裝比較講究，男士一般都是得體的西服、扎領(lǐng)帶;女士相對(duì)可以隨意點(diǎn)，套裙、禮服或西服等都可以，只要不是拖鞋牛仔褲太隨意和朋克類型的就可以。
3.就餐入座：進(jìn)了餐館后，馬上會(huì)有侍應(yīng)過(guò)來(lái)幫你脫掉外衣，一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)服務(wù)是需要單獨(dú)給小費(fèi)的，從1歐到5歐不等。入座也是有侍應(yīng)帶領(lǐng)的，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子(高級(jí)法餐廳的雙人座椅子高度不一樣，侍應(yīng)首先會(huì)拉開椅背較高的請(qǐng)女士入座)。(法國(guó)人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開胃酒)
3.點(diǎn)開胃酒：侍應(yīng)等客人入座好后，在遞上餐牌前，都會(huì)先問(wèn)你要不要來(lái)杯開胃酒。
4.點(diǎn)菜：法國(guó)菜的'菜單一般很簡(jiǎn)單，但要點(diǎn)好了挺有技巧的，點(diǎn)菜的順序是：
頭道開胃菜，通常是蔬菜做的冷盤。盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。
第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
第3道菜正菜，這是法餐中最為講究和經(jīng)典的一道菜。正萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作很精美。
注：正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。
第4道菜是芝士，芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。
第5道菜是甜品，法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。
第6道菜是餐后酒，但不是必須的，對(duì)于有些人才說(shuō)只有品嘗完“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。
5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。
6.上菜進(jìn)餐：開餐時(shí)可說(shuō)“Bonappétit!”ou “A Notre-sante!”(即慢慢吃之意)。
注：在上菜之前會(huì)有一道面包(通常是法國(guó)長(zhǎng)條面包(baguette))上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。
小技巧：法國(guó)人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要單獨(dú)叫。
7.享受美餐：侍應(yīng)會(huì)把所點(diǎn)的餐按次序上菜。我們?cè)谙碛妹啦蜁r(shí)，通常需要保持優(yōu)雅的坐姿和整齊、清潔和安靜的氛圍。
注：上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一雪糕，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。法國(guó)菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的贊賞。
8.餐后告別：進(jìn)餐后除了支付餐費(fèi)外，千萬(wàn)不要忘了給侍應(yīng)小費(fèi)，一般小費(fèi)可以咨詢當(dāng)?shù)胤▏?guó)人，從餐費(fèi)的10%—15%不等。之后就是不要忘了自己的物品和衣服，答謝(Merci bp)服務(wù)自己的侍應(yīng)告別。
小技巧1：餐桌上的玻璃杯，最大的杯子用來(lái)盛水，稍小的用來(lái)盛葡萄酒，最小的用來(lái)盛白葡萄酒。喝紅葡萄酒時(shí)要拿杯子的上部，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)使酒散發(fā)出香味，也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香檳時(shí)，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的涼爽。而且酒杯里總是得留一點(diǎn)酒，不能把酒喝光。
小技巧2：喝湯時(shí)調(diào)羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調(diào)羹的側(cè)面喝湯，不能發(fā)出聲音。喝湯可以將蝶朝外傾斜，以使調(diào)羹舀到最后一滴湯。喝酒或喝湯后應(yīng)該用餐巾拭嘴。
小技巧3：吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來(lái)剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應(yīng)放在刀背上，離刀柄一英寸遠(yuǎn)，左手拿叉齒朝下。沙拉的刀叉也有專用的，是餐具中最小規(guī)格的。蝸牛鉗的使用很簡(jiǎn)單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。
小技巧4：餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中途想到衛(wèi)生間，就應(yīng)該將刀叉交叉放在盤子里呈時(shí)鐘8:20的形狀，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個(gè)倒著的V形;就餐結(jié)束，刀叉應(yīng)該平行斜放在盤子里，刀叉頭指向10點(diǎn)。
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