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茶藝禮儀有哪些
茶藝歷史悠久,經(jīng)過不斷的發(fā)展,成為我國的文化瑰寶之一,而且茶藝的禮儀很多,那么到底有哪些呢?以下是小編精心整理的茶藝禮儀有哪些,僅供參考,歡迎大家閱讀。
茶藝禮儀
茶藝禮儀,主要體現(xiàn)在泡茶者的容貌、姿態(tài)、風度禮節(jié)等細節(jié)上。
茶藝禮儀之茶人的禮儀
1、鞠躬禮
鞠躬禮通常用在茶藝人員迎賓、茶藝表演及送客的時候,鞠躬禮分為站式、坐式和跪式。行禮的時候,站式雙手要自然下垂,微彎,坐式和跪式需將雙手放在雙膝前面。
2、伸手禮
伸手禮是茶事活動中常見的禮節(jié),主要用于介紹茶具、茶葉、賞茶和請客人傳遞茶杯等。行伸手禮的時候,手指要織染并攏,大拇指往內(nèi)靠,右手由胸前自然向右前伸,手心向上,同時講:請、請觀賞、謝謝等。
3、寓意禮
放置茶壺的時候,壺嘴不能整對著客人,否則表示請客人離開。泡茶最常用的方法為:鳳凰三點頭,即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次,寓意是向客人三鞠躬表示歡迎。
4、叩手禮
叩手禮意指手指輕輕叩擊茶桌來行禮,單指叩擊茶桌兩三下,表示謝謝你的寓意。有的地方,前輩給晚輩倒茶時,晚輩必須雙手指叩擊茶桌以示謝謝。
擴展資料:
茶藝師的細節(jié)禮儀
坐姿
坐在椅子上或凳子上,必須端坐中央,使身體重心居中,雙腿膝蓋至腳踝并攏,上身挺直,雙肩放松,頭上頂下頜微斂。
女性雙手搭放在雙腿中間,男性雙手可分搭于左右兩腿側(cè)上方。
全身放松,思想安定、集中,姿態(tài)自然、美觀,切忌兩腿分開或翹二郎腿還不停抖動、雙手搓動或交叉放于胸前、彎腰弓背、低頭等。
站姿
站姿應(yīng)該雙腳并攏,身體挺直,頭上頂下頜微收,眼平視,雙肩放松。女性小丁字步,雙手虎口交叉,置于腰際。男性雙腳呈外八字微分開,身體挺直,頭上頂下頜微收,眼平視,雙肩放松,雙手交叉自然下垂,手心向內(nèi),五指并攏。
行姿
女性以站姿作為準備。走直線,轉(zhuǎn)彎時要自然。上身不可扭動搖擺,保持平穩(wěn),雙肩放松,頭上頂下頜微收,兩眼平視,也可與客人交流。走路時速度均勻,給人以穩(wěn)重大方的感覺,如果到達客人面前為側(cè)身狀態(tài),需轉(zhuǎn)身,正面與客人相對,跨前兩步進行各種茶道動作,當要回身走時,應(yīng)面對客人先退后兩步,再側(cè)身轉(zhuǎn)彎,以示對客人尊敬。
男性以站姿為準備,行走時雙臂隨腿的移動可以身體兩側(cè)自由擺動,余同女性姿勢。
韻律
茶道中的每一個動作都要圓活、柔和、連貫,而動作之間又要有起伏、虛實、節(jié)奏,使觀者深深體會其中的韻味。
禮儀
鞠躬禮
鞠躬以站姿為預(yù)備,上半身由腰部起前傾,頭、背與腿呈近150度的弓形略作停頓,表示對對方真誠的敬意。然后慢慢起身。鞠躬要與呼吸相配合,彎腰下傾時作吐氣,身直起時作吸氣。行禮時的速度要盡量與別人保持一致,以免 尷尬。
伸掌禮
當主泡與助泡之間協(xié)同配合時,主人向客人敬奉各種物品時都簡用此禮,表示的意思為:“請”和“謝謝”。當兩人相對時,可伸右手掌對答表示,若側(cè)對時,右側(cè)方伸右掌,左側(cè)方伸左掌對答表示。伸掌姿勢就是:四指并攏,拇指內(nèi)收,手掌略向內(nèi)凹,側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁,同時欠身點頭,動作要一氣呵成。
寓意禮
鳳凰三點頭:寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。
茶壺放置時壺嘴不能正對客人,否則表示請客人離開。
回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動作,右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn),左手則以順時針方向回轉(zhuǎn),表示招手“來!來!來!”的意思,歡迎客人來品茶,否則表示揮手“去!去!去!”的意思。
茶具的圖案面向客人,表示對客人的尊重。
基本功
茶具的取放方法
輕:是指輕拿輕放茶具,既表現(xiàn)了茶人對茶具的珍愛之情,同時也是茶藝師個人修養(yǎng)的體現(xiàn)。
準:是指茶具取出和歸位要準,要取哪個茶具,眼、手應(yīng)準確到位,不能毫無目的。同時,茶具需歸位時應(yīng)注意要歸于原位,不能因取放過程而失去原有的位置。
穩(wěn):是指取放茶具的動作過程要穩(wěn),速度要均勻、茶具本身要平穩(wěn)、每次停頓位置要協(xié)調(diào),給人以穩(wěn)重大方的美感。
水的控制
水溫
水溫的選擇因茶而異,茶越細嫩水溫則低,茶越粗老水溫則高。
沏茶的水溫高低是影響茶湯品質(zhì)的重要因素。水溫過低,茶葉的滋味成分——香味就不易充分溢出;水溫過高,特別是悶泡,則易造成綠茶湯色和葉底的暗黃。但用沸騰過久的水來沏茶,則茶湯的新鮮風味也要受損。
細嫩的高級綠茶,以水溫85度左右的開水沖泡為宜。一般綠茶則可用90度以上的開水沖泡。
花茶宜用95度以上的開水沖泡。
烏龍茶、普洱茶、紅茶等可用沸水沖泡,且要即沖即飲。
原料粗老的緊壓茶類,需用煎煮法才能充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分,保持鮮爽味。
關(guān)于煮水時“候湯”的掌握,應(yīng)以水面泛“蟹眼”汽泡過后,“魚眼”大汽泡剛生成時沏茶最佳。同時應(yīng)注意煮水時宜“猛火急燒”,忌“文火久沸”。
水流
水流的粗、細、快、慢,出水、收水的自然及水線的連綿不斷,都是手腕在運壺過程中的變化產(chǎn)生的。
掌握沏茶的茶水比
茶水比過小(水量多),茶湯就味淡香低;如茶水比過大(水量少),茶湯則過濃,而滋味苦澀,同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。
掌握沏茶浸泡的時間
茶湯沖泡時間過久,茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會自動氧化,降低茶湯的色、香、味;茶中的維生素C、氨基酸等也會因氧化而減少,而降低茶湯的營養(yǎng)價值。
一般綠茶、花茶以沖泡五分鐘左右為宜;烏龍茶第一次沖泡時間為一分鐘左右,第二次沖泡開始每次延長適當時間,以使茶湯不會先濃后淡,七泡有余香。
掌握沏茶時投茶葉的先后
先放茶葉,后沖入沸水,此稱為“下投法”;沸水沖入杯中約三分之一容量后再放入茶葉,浸泡一定時間后再沖滿水,稱“中投法”;在杯中先沖滿沸水后再放茶葉,稱為“上投法”。不同的茶葉種類,因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同,而應(yīng)有不同的投茶法。
掌握沏茶的次數(shù)
根據(jù)測定,花茶、綠茶頭泡茶湯含水浸出物總量的50%;二泡茶湯含水浸之物總量的百30%;三泡茶湯含水浸出物總量的10%;而四泡則僅為1—3%。因此,花茶、綠茶以沖泡三次為宜。
青茶則因制茶原料和沖泡時茶水比的原因可七泡有余香。
作客時的飲茶禮節(jié)
別以為不做主人就能大意,作客也不是件容易事兒。記著簡單幾點,給人留下良好印象。
1、超級正式場合
當主人泡了第一道茶請你品飲時,應(yīng)起身回禮。男性抱拳、女性雙手合十,鞠個躬,坐下,雙手接過,先聞茶香,再慢慢啜飲,放下茶杯,稱贊!如果不是這種場合,雙手接過,道聲謝謝即可。
2、常規(guī)性回禮
當主人請自己喝茶時,應(yīng)在座位上略欠身,道聲謝謝。如人多,環(huán)境嘈雜時,也可行叩指禮表示感謝——即用右手大拇指的指尖對食指的第二指節(jié),伸直屈著的食指和中指,用食指和中指的第二節(jié)的面,輕輕點擊茶桌的桌面三下。一般,主人給客人每沖泡一次茶品的時候,客人都應(yīng)該行“扣指禮”作為回禮。
3、記著您不是在喝酒而是在品茶
喝茶別像喝酒那樣豪爽,忌諱“一口悶”或“亮杯底”,應(yīng)細品慢啜,當然有些茶適合喝出聲。
4、喝茶時想抽煙腫么辦
正規(guī)場合,喝茶時嚴禁吸煙的,實在忍不住了,也應(yīng)該是喝了五泡之后,征詢一下主人的意見,得到同意后再釋放煙癮。才坐下就發(fā)煙,是很失禮的!
5、贊美是一種美德
喝完茶后,應(yīng)對主人的茶葉、泡茶技藝和精美的茶具表示贊賞,這不是拍馬屁,而是一種禮節(jié),并且,在告辭時要再一次對主人的熱情款待表示感謝。
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