西餐廳酒杯使用禮儀
西餐中吃牛排配什么酒好喝
當(dāng)一份牛排擺在你的面前,你會(huì)怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃,另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美,如果再配上合適的酒喝,那滋味碰撞必定是極好的。一起來(lái)看看吃牛排配什么酒喝吧!
一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇,喝紅葡萄酒能豐富口感,而且還能消除肉類的油膩感,促進(jìn)消化。不過(guò)。除了喝酒之外,也可以搭配一些果汁,里百香果汁、蘋(píng)果汁以及薰衣草冰桔汁,這些果汁也能增進(jìn)口感。
而一塊煎好的牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣,醋酸汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色,用餐刀切開(kāi)牛排,里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里,這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒,法國(guó)的圣埃斯特菲紅葡萄酒,這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
西餐廳酒杯使用禮儀
1.挑選
在餐廳入座時(shí),看到面前齊刷刷的刀具和酒杯,高腳杯、香檳酒杯、紅葡萄酒酒杯、白葡萄酒酒杯、雪利酒酒杯……看到這一排排玻璃杯,究竟該選擇哪個(gè)好呢?您大可放心,在餐廳內(nèi)不需要顧客自己選擇酒杯,不必?fù)?dān)心“該選用哪個(gè)酒杯”的問(wèn)題。
2.倒酒
在餐廳內(nèi),酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中,讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答GOOD。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒 ,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把放在桌上由待者去倒。
3.紅酒的酒杯
手持酒杯杯柱的部份,舉高約低于眼鏡五公分左右。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。
為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。
輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。另外,杯口如留有口紅印,是不禮貌的,應(yīng)該趁人不注意,偷偷用手指擦掉唇印,再用餐巾擦手。
4.干杯時(shí)不要讓杯子相撞
在愉快的進(jìn)餐中,大家紛紛開(kāi)始干杯。但是,碰杯時(shí)絕不能“鐺鐺”直撞!高級(jí)餐廳所用的酒杯又細(xì)又薄,這一撞很可能造成酒杯破裂。
為了避免發(fā)生這樣的情況,碰杯要優(yōu)雅、輕巧。您要把酒杯端到與視線相平的位置,眼睛正視著對(duì)方,說(shuō)一聲“那我就喝了”,然后再品一口。當(dāng)然,您也可以說(shuō)說(shuō)當(dāng)日會(huì)餐的目的、表示下贊美感謝和祝福,然后飲用。
5.酒杯空了以后
如果酒杯空了怎么辦呢?絕不可以自己倒酒。只要輕輕揮手、使個(gè)眼色,店員就會(huì)過(guò)來(lái)倒酒。
6.拒絕倒酒
店員來(lái)倒酒的時(shí)候,您把手輕輕蓋在酒杯的上部,無(wú)需開(kāi)口,對(duì)方就會(huì)明白這是表示“已經(jīng)足夠了”的意思。
西餐中敬酒的注意事項(xiàng)
1. 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答GOOD。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2. 喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。
3. 此外,一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
4. 正式的西餐宴會(huì)上,酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴(yán)格。一般來(lái)講,吃西餐時(shí),每道不同的菜肴要搭配不同的酒水,吃一道菜便要換上一種酒水。
5. 西餐宴會(huì)所上的酒水,一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開(kāi)胃酒。
顯而易見(jiàn),它是在開(kāi)始正式用餐前飲用,或在吃開(kāi)胃菜時(shí)與之搭配的。
餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時(shí)飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
有一條重要的講究,就是“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉,即魚(yú)肉、海鮮、雞肉,吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說(shuō)的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的'時(shí)候要用紅葡萄酒來(lái)搭配。這里所說(shuō)的白酒、紅酒都是葡萄酒。
餐后酒指的是用餐之后,用來(lái)助消化的酒水。最常見(jiàn)的是利口酒,又叫香酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。
6. 不同的酒杯飲不同的酒水,在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方,會(huì)擺著三四只酒水杯?梢来斡赏鈧(cè)向內(nèi)側(cè)使用,也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,是不可缺少的。
7. 只飲香檳只喝一半,西餐用來(lái)干杯的酒,講究只用香檳酒,而絕對(duì)不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí),應(yīng)飲去杯中一半酒為宜,當(dāng)然,也要量力而行。
8. 只敬酒不碰杯,還有一點(diǎn)要注意:在西餐宴會(huì)干杯時(shí),人們只是祝酒不勸酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí),尤其不能碰杯。
9. 不能離開(kāi)座位去敬酒,在西式宴會(huì)上,是不允許隨便走下自己的座位,越過(guò)他人之身,與相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,更不允許。
10. 酒度適量,不管是在哪一種場(chǎng)合飲酒,都要有自知之明,并要好自為之,保持風(fēng)度,遵守禮儀。
11. 在西餐里,祝酒干杯只用香檳酒,并且不能越過(guò)身邊的人而和其他人祝酒干杯。
12. 吃西餐時(shí),不能拒絕對(duì)方的敬酒,即使自己不會(huì)喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,否則是一種不禮貌的行為。
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
西餐中的酒禮儀
在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種:
1開(kāi)胃酒:通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒,如雞尾酒( Cocktail) ,苦艾酒( Vermouth) ,雪利酒( sherry) ,蘇格蘭威士忌(scotch) ,馬丁尼( Martini)等。
2佐餐酒:多選用葡萄酒。一般白葡萄酒( white Wine)配海鮮魚(yú)蝦;紅葡萄酒( Red Wine)配牛肉、豬肉、雞鴨肉等;粉紅葡萄酒(Rose)可配任何食物;紅葡萄酒適于在18 ℃ 左右飲用;白葡萄酒和粉紅葡萄酒則要冰凍后(7 ℃ ) 飲用,香檳則應(yīng)冷凍至4 ℃ ~5 ℃ 飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。
3餐后酒:通常選用白蘭地,如法國(guó)的勃艮地(Burgundy) 、波爾圖酒(Port) 、利口酒(Liquard)以提神,去掉吃飽后的疲倦感。
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