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      2. 西餐餐桌禮儀

        時(shí)間:2021-08-23 09:32:06 禮儀常識(shí) 我要投稿

        西餐餐桌禮儀(15篇)

        西餐餐桌禮儀1

          參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意以下禮儀:

        西餐餐桌禮儀(15篇)

          l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣,同歐洲有些國(guó)家不同。

          2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不要這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬,但絕不可用餐巾揩拭餐具。

          3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過(guò)于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。

          4.使用刀叉時(shí),應(yīng)右手用刀,左手用叉。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出 響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來(lái)吃,不要挑。中途放下刀叉,應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。

          5.取面包應(yīng)該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應(yīng)該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。

          6.吃沙拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上沙拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把沙拉推上叉子。

          7.吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開(kāi)。已經(jīng)入口的肉骨或魚(yú)刺,不要直接吐入盤(pán)中,而要用叉接住后輕輕放入盤(pán)中,或者盡可能不引人注意地用手取出,放在盤(pán)子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,再放入盤(pán)中。

          8.要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下去,不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。

          9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

          10.吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

          11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,應(yīng)向周圍的人道聲對(duì)不起。

          12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,應(yīng)用餐巾將嘴遮住,最好等沒(méi)有旁人在場(chǎng)時(shí)再取出。

          13.進(jìn)餐時(shí),始終保持沉默是不禮貌的,應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著刀叉在空中搖晃。

          14.在餐桌上,一切的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

          15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),走到你的左邊,才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,就不要取,那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),最好每樣都取一點(diǎn),這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,也可以說(shuō):“謝謝你,不要了!

          16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你,你就不能主動(dòng)要求添菜,那樣做很不禮貌。

          17.餐桌上有些食品,如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等,應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí),應(yīng)在別人背后傳遞。

          18.用餐畢,客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后,男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,不要照原來(lái)的樣子折好,除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

          要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,不僅客人要舉止得當(dāng),彬彬有禮,男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì)開(kāi)始后,男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑掝},主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

          用餐時(shí),主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,如果多數(shù)人已吃完,而少數(shù)人尚未吃完時(shí),更應(yīng)放慢速度,以免使客人感到不安。

          席間,主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上,應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗,女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,安慰客人,絕不能顯出不悅之色。

          最后,主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

        西餐餐桌禮儀2

          1、在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

          就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

          2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

          3、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開(kāi)門,請(qǐng)女士進(jìn)入,應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

          4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

          5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜,有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生,他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢,若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚。

          6、就餐的時(shí)間太早,中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

          7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小,卻很精致,值得慢慢品嘗。

          8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等,不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣?墒且欢ㄒ嗉淤澝篮捅硎靖兄x。

          9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是非常值得的。

          10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,更不可主動(dòng)與人談話。

          11、要注意的是,在西方去餐廳吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

          西餐的擺臺(tái)

          西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主,有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的,食用某一類型的菜點(diǎn),就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

          (1)西餐便餐擺臺(tái)

          西餐便餐擺臺(tái)的順序是先擺墊盤(pán)定位,然后在墊盤(pán)的左邊擺餐叉,右邊擺餐刀,刀刃向內(nèi),湯匙放在墊盤(pán)的前方,把朝右,面包盤(pán)放在餐叉的左邊,盤(pán)內(nèi)放一黃油刀,刃向盤(pán)里內(nèi)。酒杯放在湯匙是前方,擺法與中餐是相同的?诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外,胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè),牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊,花瓶放在煙缸前面。

         。2)西餐宴會(huì)擺臺(tái)

          西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái),每上一道菜就要換一副刀叉,通常不超過(guò)七件,包括三刀、三叉和一匙,擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是:

         、傧葘|盤(pán)擺好作為定位,墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉,墊盤(pán)右側(cè)按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀,刀刃朝左。

         、谇胺綌[湯匙,湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。

         、鄄娴淖髠(cè)擺面包盤(pán),盤(pán)內(nèi)斜放黃油刀,盤(pán)的前方擺黃油碟。

          ④點(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯?诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。

          ⑤西餐宴會(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員,各自都有固定的座次安排。

          1、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首,主人在此入座,副主人坐在主人對(duì)面,主賓從于主人右側(cè),副主賓坐于副主人右側(cè)。

          2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的,主賓夫人坐在主人位置的左側(cè),主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。

          3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí),餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次,或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上,張貼到餐廳入口處,以便引導(dǎo)賓客入席就座。

        西餐餐桌禮儀3

          西餐餐桌用餐禮儀

          1:在西方,去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌

          2:餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上高檔的餐廳,男士要穿整潔,女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)該先開(kāi)門,請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面。入座,餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),更別忘了讓女士們走在前面

          3:最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

          4:正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn), 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜 開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯

          5:點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒 類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

          6:餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

          7: 用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小 口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定

          8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但 不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好

          9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝

          10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半, 再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響

          11:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下

          12:略事休息時(shí),如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面,不安全也不 好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

          西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

          在歐美,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來(lái)說(shuō),是很失禮的行為。

          因此,除了晚裝的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。

          那么,手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,這時(shí),你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

          若是鄰座沒(méi)有人,也可以放置在椅子上,或掛在皮包架上。

        西餐餐桌禮儀4

          一、了解餐具的擺放

          西餐餐具擺放就是里三層外三層,各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?

          世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是:

          墊盤(pán)居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi)。

          盤(pán)前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。

          酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。

          西餐中餐巾放在盤(pán)子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品,餐巾就放在盤(pán)子旁邊。

          二、了解餐具的種類和用處

          餐刀。西餐中餐刀有好多種,主要的有三種:一是切肉用的牛排刀,這種刀的鋸齒比較明顯,主要用于肉排的時(shí)候。二是正餐刀,這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒(méi)有,主要是用來(lái)配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤(pán)的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè),一般說(shuō)明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然。三是取黃油用的黃油刀,這種刀比較小一些,一般擺放在黃油盤(pán)或者面包盤(pán)中。

          餐叉。餐叉與餐刀相似,西餐中也有很多種,其中最常見(jiàn)、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉,橫放在正餐盤(pán)的上方,主要用來(lái)吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用來(lái)吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉,用來(lái)吃正餐熱菜。

          餐勺。餐勺最常見(jiàn)的有三種:一是正餐勺,勺頭是橢圓形的,主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用,起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺,一般是圓頭,主要用來(lái)喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè),湯勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺,一般平放在正餐盤(pán)的上方,主要用來(lái)吃甜品,大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

          三、了解餐具的使用方法

          歐式用法。歐式的刀叉用法,又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀,左手拿叉,叉齒向下。宴會(huì)過(guò)程中,這個(gè)位置基本不變。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中,右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開(kāi)或者將菜推到叉子的叉背上,而且是每吃完一口再切一次,或者說(shuō)切一塊吃一塊。

          美式用法。美國(guó)式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分。切菜時(shí)右手拿刀,左手拿叉,叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后,就把右手中的刀平放到管盤(pán)頂端,然后把叉子從左手換到右手,叉齒向上,如同鏟子,將切好的食品送入口中。每吃完一口,然后又將右手中的又倒回左手,用右手將刀從盤(pán)中拿起,割取食物,為了簡(jiǎn)單一些,也可以先將所有的菜都切好,然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

          四、注意事項(xiàng)

          西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺,逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。

          談話時(shí)可以拿著刀叉,無(wú)須放下,但若需作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

          西餐刀叉在使用的過(guò)程中,根據(jù)擺放的位置不同,可以表示兩個(gè)寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是將刀、叉分開(kāi)擺放在餐盤(pán)上,此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息,過(guò)一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤(pán)上,此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,服務(wù)人員可以將盤(pán)撤走。

          西人餐廳就餐20條必備

          1.預(yù)定:如果去人多或比較正規(guī)的餐館,最好提前預(yù)定。如果你請(qǐng)客,則提前預(yù)定是必須的禮貌和周到。

          2.等候:如果沒(méi)有預(yù)定,到了餐廳要在門口等服務(wù)員,TA會(huì)領(lǐng)你去座位或讓你登記等候,不要自己隨便找地方坐。

          3.入座:如果有女士,最好為她挪挪椅子,以示對(duì)女士的尊重。

          4.就座:身體要端正,手肘不要支放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

          5.刀叉:

          (1)一般是右手刀、左手叉。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力、切食物方便”才記住的),叉則是送食物到嘴里的,可別用刀送,既傷舌頭、又傷顏面。只用叉時(shí),可用右手拿。

          (2)除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如:雞翅膀、比薩餅等),最好用叉子叉著吃食物。

          (3)用過(guò)的刀叉不要放在桌子上,要放在盤(pán)子里。如果還在繼續(xù)用餐,則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤(pán)子里。

          (4)用完餐后,把刀叉并排放在盤(pán)子里,服務(wù)員就會(huì)為你把盤(pán)子食物端走。

          6.餐巾:就餐時(shí),餐巾的正確用法是打開(kāi)對(duì)折放在膝上。不要用餐巾擦臉或手,更別用它摳鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話,可以離開(kāi)餐桌,上洗手間擦。吃完之后,用來(lái)擦嘴,擦完后平放在桌上,別揉成一團(tuán)。特別是在別人家做客時(shí),千萬(wàn)不要用餐巾擦拭餐具,會(huì)讓主人誤會(huì)餐具不干凈。

          7.開(kāi)吃:如果不是自助式餐,一定要等到所有的人都拿到食物,落座以后,才開(kāi)始吃。

          8.喝湯:喝湯的時(shí)候不要用嘴吸,用湯勺送入嘴里,以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯快喝完時(shí),用左手將湯盤(pán)的稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。

          9.咀嚼:記住不要把過(guò)多的食物放入口中。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時(shí)候,也不要開(kāi)口說(shuō)話。

          10.遞菜:如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,你不能站起來(lái),而是請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái)。記得一定要說(shuō)謝謝。當(dāng)然了,你也同時(shí)要做好準(zhǔn)備隨時(shí)為別人遞菜。

          11.面包:直接用手取面包,不要拿叉子去叉面包。不要拿著整塊的面包咬,也不要用刀切面包,而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,吃一塊抹一塊。(就這個(gè)感覺(jué)吃起來(lái)有點(diǎn)不暢快啊,有木有!)

          12.色拉:吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也有面包或餅干的話,可用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

          13.吃面:國(guó)人吃面都有吸溜的習(xí)慣,如果你控制不了聲音,最好不要點(diǎn)面。(堅(jiān)決不在西人餐廳吃面條。)

          14.喝水:要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下。不用用水去沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。

          15.咖啡:不要把湯匙放在杯子里,更不要用湯匙舀咖啡喝。

          16.打嗝:雖然我們控制不了,但仍很尷尬,記住要說(shuō)Excuse me。

          17.剔牙:不要在人前剔牙。如果你覺(jué)得牙齒很不好受,你可以上洗手間,關(guān)起門剔。

          18.手機(jī):手機(jī)最好調(diào)到震動(dòng)模式;在就餐期間千萬(wàn)不要看手機(jī),這是對(duì)同桌人很不尊重的表現(xiàn)。

          19.小費(fèi):一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐廳吃飯就要給,快餐店或外帶打包的不用給。如果態(tài)度不好,可以少給。

          20.打包:對(duì)沒(méi)吃完的食物最好打包,浪費(fèi)食物是可恥的。即使你土豪到一拿回家就扔了,也最好打包。

        西餐餐桌禮儀5

          西餐與中餐相比,最顯著特點(diǎn)是,就餐者不像我們這樣使用筷子,而是使用刀叉進(jìn)食,菜肴的烹調(diào)方法也與中餐大相徑庭。世界上最著名的西餐大菜,當(dāng)屬法國(guó)、英國(guó)、俄國(guó)大菜,另外像意大利、德國(guó)、美國(guó)以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國(guó)的大菜也很有名。

          法式大菜的特點(diǎn)是選料新穎別致,加工精細(xì),如蝸牛、鵝肝、馬蘭、洋百合、椰樹(shù)芯等,均有名菜品種傳世。此外,法式菜制作時(shí)擅用酒,烹調(diào)講究,菜口偏生。代表名菜有馬賽魚(yú)羹、凍鵝肝、巴黎龍蝦、紅酒山雞等。

          英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡,少用油、酒,以煮、蒸、燴、煎、炸為主。調(diào)味品放在餐桌上,由就食者根據(jù)自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉、烤羊馬鞍、燒鵝蘋(píng)果沙司、野味攀等。

          俄式大菜的特點(diǎn)是油大味重,肉類、禽類要燒得爛熟,但咸魚(yú)、熏魚(yú)又多生吃。調(diào)味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。代表菜有鯖魚(yú)餃子、串烤白羊、白塔雞、冷蘋(píng)果湯、羅宋湯等。

          美國(guó)白宮要求菜品低脂高纖,健康烹調(diào)。美國(guó)菜的特點(diǎn)是咸里帶甜。

          德國(guó)菜則是略帶酸味,生菜較多。

          意大利菜以原汁原味聞名,且喜用面食做菜。

          西方各國(guó)飲食規(guī)矩、禮節(jié)大同小異,但是同我們的習(xí)慣很不一樣。我們認(rèn)識(shí)西餐,首先要熟悉、掌握下列各項(xiàng)。

          應(yīng)邀

          被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng),是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn)。是否出席宴會(huì),西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書(shū)寫(xiě)下列短語(yǔ),提醒被邀請(qǐng)者:R.S.V.P.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù));Regrets only(因故不能出席,請(qǐng)答復(fù));To Remind(“備忘”。已口頭商定,不需答復(fù),只起提醒作用)。

          如應(yīng)邀,可在感謝之后表示:“很高興,接受邀請(qǐng)!比绮荒艹鱿,可表示“感謝邀請(qǐng),但是由于此前另有安排,很遺憾,不能出席!迸R時(shí)因故不能出席,也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意。

          關(guān)于出席宴會(huì)著裝問(wèn)題,邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字:

          Formal(正式服裝——指西方國(guó)家禮服,其他國(guó)家的民族服裝,但一般西服不在此列);Black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,也稱小禮服);Suit(套裝——指西服,需上下一色并扎領(lǐng)帶);Informal或Casual(便裝)。

          送花

          西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時(shí),客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻(xiàn)給女主人,主人會(huì)很高興。如果是大型招待會(huì),根據(jù)雙方關(guān)系,有時(shí)送花籃祝賀,提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

          問(wèn)候

          如主人夫婦迎客,客人應(yīng)先同女主人握手問(wèn)好,獻(xiàn)上花束,再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳,同其他來(lái)賓見(jiàn)面,服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。

          入座

          何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳,須聽(tīng)從主人安排。如事先未通知座次,很可能在宴會(huì)廳門口有座位示意圖,客人應(yīng)自己去找本人的座位位置。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位,離席時(shí)才從右邊離開(kāi)。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子,待女賓坐好后,自己再就座。入座就餐時(shí),身體略靠近餐桌。

          餐巾

          當(dāng)主人示意就餐開(kāi)始或拿起餐巾時(shí),客人才可照樣去做。餐巾通常是對(duì)折,折口朝外,下邊一半略長(zhǎng),平鋪在雙腿上。在中國(guó),可把餐巾一角壓在餐盤(pán)墊盤(pán)之下,使餐巾搭在腿上。這樣做的目的,是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上,但是忌將餐巾掛在胸前?捎貌徒硪唤遣磷旖、手指上的油漬,但是忌用餐巾擦刀叉、盤(pán)盞以及擦汗、擦脖頸等。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi),應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上,就說(shuō)明離去不再返回。宴會(huì)結(jié)束,收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先。餐巾收后放在餐盤(pán)旁即可。

        西餐餐桌禮儀6

          用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì)讓你收獲好的印象,在與其他長(zhǎng)輩、親戚或外人用餐時(shí),更要講究自己的用餐行為。過(guò)年少不了好友聚餐,下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識(shí),一起看看吧!

          座位安排

          女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí),主位請(qǐng)女主人就座,而男主人位居第二位。

          以右為尊。在排定座次時(shí),以右為尊。

          面門為上。面對(duì)正門者為上座,背對(duì)正門者為下座。

          交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。

          美國(guó)餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席,皆有自成一套的規(guī)矩,而其中座次與餐具安排,主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯(cuò)。

          女主人宣布晚宴就緒后,男主人引領(lǐng)著客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡,以表示座次,若沒(méi)有此項(xiàng)安排,則其原則如下

          座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑,期望借由宴席上座次的安排,增進(jìn)彼此間之熟稔,并使用餐話題多樣化,氣氛和樂(lè)。

          入坐原則系客先入坐,長(zhǎng)者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。

          餐具的擺設(shè)

          大致上,擺在中央的稱為擺飾盤(pán),用來(lái)裝一般料理。

          餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。

          盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚(yú)類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

          左手邊是面包盤(pán)和奶油刀,裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

          餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外,即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置,即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。

          如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面,則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外者為喝湯用,介于刀及湯匙間之小匙,則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆,則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方,以示區(qū)別。

          刀叉的使用方法

          “左叉右刀”是西餐刀叉的拿法,刀在西餐中是用來(lái)切菜,叉用來(lái)叉菜的。在切食物的時(shí)候,叉子拿在左手,刀拿在右手。用叉子將食物按住,防止食物亂動(dòng),然后用刀子把食物切開(kāi)。在使用刀叉的時(shí)候,刀叉要放在大拇指和中指之間,食指用力即可,這樣切起來(lái)自己方便,不費(fèi)力。

          需要注意的是,刀叉大小不同,作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物,中號(hào)的叉子用來(lái)吃肉類食物,小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面,吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀,這樣切牛排就不用太費(fèi)力。

          進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí),餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜,而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。

          喝酒的禮儀

          喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

          喝湯的禮儀

          西式料理用餐時(shí),不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料,而西式料理則認(rèn)為湯是食物,是用來(lái)食用而非飲用。

          食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),為了測(cè)試湯的冷熱程度,可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上;不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后,可以用雙手拿著湯杯耳,把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。

          沒(méi)有湯耳的湯盤(pán),要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣,由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式;反之則是法國(guó)式,日本一般采用英國(guó)式。把湯倒入口中時(shí),不可發(fā)出聲音,然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙,由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

          使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上,或是放在盤(pán)中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí),不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。

          食用面包的禮儀

          放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

          如果一開(kāi)始就有面包,要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

          涂抹奶油時(shí),要使用個(gè)人的奶油刀,如果沒(méi)有附上奶油刀,則可使用料理用刀。

          必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

          如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí):

          食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

          菜肴及調(diào)味料之傳取

          一般而言,若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生,菜肴則以傳取方式進(jìn)行,傳取順序系由女主客優(yōu)先,男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針?lè)绞竭M(jìn)行。依西方禮儀,傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜,只能從旁代為幫忙拿住菜盤(pán),而由女士取她想要。

          取菜時(shí),應(yīng)直接拿取最靠近自己者,不要在盤(pán)中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無(wú)法取到時(shí),可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí),可以請(qǐng)問(wèn)女主人,遞取一些給你。

        西餐餐桌禮儀7

          1、席位安排禮儀

          (1)中餐餐桌禮儀。

          中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究。《禮記》 中講“天地位焉”,意為天地萬(wàn)物各有其位, 不容紊亂。在我國(guó), 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上,以面向北為下,形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外,在民間吃飯,首座可以是主人就坐, 但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí),首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就坐, 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上,右次之,再后的排列順序是左右,以次類推,逐個(gè)排列下去,最后一個(gè)是背對(duì)門的座位,也可以是主人或者買單的人坐,這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子,則對(duì)著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,第一主賓坐在主人的右邊,第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌,女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客,女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

         。2)西餐餐桌禮儀。

          西餐宴會(huì)中,一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌,其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的:女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒,之后男主人引賓客依次就座,男女主人分坐兩端,然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位,即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊,左為次。入座方式為從左側(cè)入座,男士應(yīng)拖拉餐椅,協(xié)助女士入座,以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度;若家庭宴請(qǐng),男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后,姿勢(shì)要端正、自然,后背微靠椅背,不要坐在椅子邊沿。在正式宴會(huì)中,英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為:左右兩端為男女主人,男主賓坐在女主人的右邊,女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓,陪客一般坐在中間位置。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反,男女主人坐在中間,對(duì)坐。女主人右邊為男主賓,男主人右邊為女主賓,男女主人的左邊為男女次賓,陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì)中,坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近,左高右低。男女交叉安排,即便是夫妻也不例外。

          2、餐具的使用禮儀

         。1)中餐餐具的使用和擺放。

          中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上,水杯通常放在菜盤(pán)的左上方,酒杯放在菜盤(pán)右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有講究的,中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子,也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意,也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中?曜邮褂眠^(guò)程中,運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理,通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行,在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中,筷子作為一種文化一直保留了下來(lái),成為中國(guó)文明的一種象征。

          (2)西餐餐具的使用和擺放。

          西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤(pán)子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上,用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉,原則上是從外向內(nèi)取用,左手持叉,右手持刀。刀用來(lái)切割食物,叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們的馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來(lái)就吃。后來(lái)走向定居生活后,歐洲人以畜牧業(yè)為主,面包之類是副食,直接用手拿,主食是牛羊肉,仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過(guò)四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如:手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳;發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿等等。

          3、就餐氛圍和餐桌話語(yǔ)的差異

         。1)中餐的用餐氛圍

          中國(guó)餐飲一般采用圓桌共餐的形式,這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來(lái),中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說(shuō)過(guò),“食色,性也。”可見(jiàn)中國(guó)人常以食為人生之樂(lè), 講究排場(chǎng),并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過(guò)程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食,生怕客人吃不飽、吃不好,不斷用自己的筷子往客人的盤(pán)子里夾菜,還不停地說(shuō):“多吃點(diǎn), 多吃點(diǎn)”, 這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí),主人往往會(huì)說(shuō):“今天沒(méi)什么好菜招待大家。菜做得不好,請(qǐng)多包涵,等等!辈浑y得出,中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則。可見(jiàn),從餐桌禮儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。

         。2)西餐的用餐氛圍

          西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行,實(shí)行分餐制,每人各自點(diǎn)菜,各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤(pán)中,由服務(wù)員從廚房端出,再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語(yǔ),低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí),也要說(shuō)祝酒詞,但一般是利用上菜間隙致祝酒辭,祝酒時(shí)力求做到話語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。所以在西餐廳, 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí),不替他人取菜, 不吸煙, 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜,以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里,最好吃完所有的菜,這樣女主人會(huì)很高興,認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜,對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對(duì)豐盛的宴席,主人會(huì)說(shuō)已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家。

          4、餐桌上離席的禮儀

          西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī),除非有非常重要的事情,而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲,有電話來(lái)你要先跟大家說(shuō)“對(duì)不起”然后起身離席出去聽(tīng)電話。用餐結(jié)束時(shí),人們首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,再放回餐桌的左側(cè),然后起身離座。用餐后,須等男、女主人離席后,其他客人才能離開(kāi),告別時(shí)還要向主人致謝,更為正式的,回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí),接聽(tīng)電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn),但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意,手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束,感謝賓客們前來(lái)用餐。在主人和主賓離開(kāi)座位后,其它客人才慢慢離開(kāi)。

        西餐餐桌禮儀8

          入座的禮儀

          在西方人的概念中,穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體:男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,女士要穿正裝和有跟的鞋子,絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

          在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,男女主人分坐兩端,再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

          講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右方,主賓夫人坐在男主人的右方,然后依次排序。

          請(qǐng)記。何鞣揭杂覀(cè)為尊,左側(cè)為次。所以,得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,手肘不要放在桌面上,也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正,背挺直,腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。

          其他一些注意事項(xiàng)

          除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。

          食用生菜不用刀去切割,只用叉的邊緣去切割。

          盤(pán)中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

          使用餐巾時(shí),應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好,也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

          如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。

          吃東西時(shí),用叉將食物取起放入口中,而不要低頭用嘴去接近食物。

          在西餐桌上很少用牙簽,因此最好不用。

          萬(wàn)一打翻酒杯等,不用大驚小怪,只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。

          西餐的特點(diǎn)

          “西餐”,是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點(diǎn)是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。

          吃西餐的六個(gè)M

          1、第一個(gè)是“Menu”(菜單)

          當(dāng)您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

          如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,打開(kāi)菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,一定要點(diǎn)。

          看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。”

          2、第二個(gè)是“Music”(音樂(lè))

          豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂(lè)隊(duì),演奏一些柔和的樂(lè)曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但,這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,要想休息放松一下就聽(tīng)得到,這個(gè)火候要掌握好。

          3、第三個(gè)是“Mood”(氣氛)

          西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

          4、第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)

          也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

          5、第五個(gè)是“Manner”(禮俗)

          也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。

          6、第六個(gè)是“Meal”(食品)

          一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō):“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯!蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I(yíng)養(yǎng)為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

          餐具的用法

          1、一般而言,慣用右手的人通常右手持刀左手持叉,以手由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。

          2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀著食用。

          3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,最好都能熟悉運(yùn)用,則與不同國(guó)家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。

          4、每吃完一道菜,把刀叉并攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上,服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。

          5、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃。

          6、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

          7、餐巾用法。進(jìn)餐時(shí),大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端,并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

        西餐餐桌禮儀9

          餐桌旁的身姿

          完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開(kāi)始,雖然繁復(fù),但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。

          無(wú)論天氣如何炎熱,在社交場(chǎng)合用餐,都是不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服的;小型便宴,如果主人請(qǐng)客人寬衣,男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。

          就座之后,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不能蹺二郎腿,身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,然后將餐巾對(duì)折放在膝上。

          繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

          “左手持刀,右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用:歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后,把刀放下,要用右手叉食物送入口中。

          就餐時(shí),取用刀叉的順序由外向里的。

          每道菜吃完后,將刀叉并攏排放在盤(pán)內(nèi),表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,則擺成八字形或交叉擺,刀口向內(nèi)。

          吃雞或者龍蝦時(shí),向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃;或者可以用刀叉把肉割下,切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀緊貼叉邊下切,以免滑開(kāi),同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音。

          喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下再吃。

          用手拿著吃西餐

          西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物,但是如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。

          可以用手拿著吃的食物有:帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,其次是三明治、干蛋糕、小甜餅,還有一些水果;脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿。

          吃三明治時(shí)要記住,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開(kāi);配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

          通過(guò)拿面包的方式,可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng):在吃面包或蛋卷時(shí),在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置,黃油刀稍靠右邊放,刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,不必把面包條掰碎,可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,隨吃隨抹。

          熏肉吃法很簡(jiǎn)單,吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。

          餐前面包的吃法

          先兩手將面包撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃是原則。但是吃硬面包時(shí),用手撕會(huì)很費(fèi)力,而且面包屑會(huì)掉得滿地都是,可以先用到將面包切成兩半,再用手撕成塊來(lái)吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

          如何取食帶骨食物

          禽類:先切下翅膀和腿,然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分?梢杂檬帜弥猿岚蚝屯,但不能拿身體部分。

          肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,就可以用手抓住來(lái)切骨頭上的肉,這樣不會(huì)使手上沾滿油膩。不過(guò)在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),包的紙袖基本上是用來(lái)作裝飾的,最好不要翻動(dòng)。

          魚(yú):先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下,放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇:

          1、將魚(yú)骨滑出;

          2、將魚(yú)平著分開(kāi),取出魚(yú)骨;

          3、揭去上面一片,吃完后再去骨。

          如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,可以用姆指和食指捏出,愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉,而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事。

          甜點(diǎn)的吃法

          冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

          餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。

          煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊,叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子,把梨核留在盤(pán)里,用勺把糖汁舀出。

          果汁冰糕:如果作為肉食的配餐食用可以用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。

          燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤(pán)邊。

        西餐餐桌禮儀10

          西餐的具體吃法,和中餐有很大區(qū)別。

          1、吃面包和黃油時(shí),通常是小圓面包和包條

          自己拿面包和黃油,然后用手把面包掰成幾小塊,抹一塊,吃一塊。

          吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

          2、吃肉類。

          西方人吃肉(指的是羊排、牛排、豬排等)一般都是大塊的。吃的時(shí)候,用刀、叉把肉切成一小塊,大小剛好是一口。吃一塊,切一塊,不要一下子全切了,也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。

          吃牛肉(牛排)的場(chǎng)合,由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度,預(yù)定時(shí),服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度。

          吃有骨頭的肉,比如吃雞的時(shí)候,不要直接“動(dòng)手”,要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開(kāi),邊切邊吃。如果是骨頭很小時(shí),可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后,再用餐巾蓋住嘴,把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉,洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái)。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。

          吃魚(yú)時(shí)不要把魚(yú)翻身,吃完上層后用刀叉剔掉魚(yú)骨后再吃下層。

          3、吃沙拉。

          西餐中,沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里:作為主菜的配菜,比如說(shuō)蔬菜沙拉,這是常見(jiàn)的;作為間隔菜,比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,比如說(shuō)雞肉沙拉。

          如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。

          如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃。

          如果主菜沙拉配有沙拉醬,可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,這樣澆汁就容易了。

          沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是:將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,吃完再切。

          4、喝湯。

          5、蠔和文蛤。

          吃蠔和文蛤用左手捏著殼,右手用蠔叉取出蠔肉,蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,用蠔叉吃。

          6、意大利面。

          吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面條,每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,不然容易把汁濺得到處都是。

          7、水果。

          在許多國(guó)家,把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。通常是許多水果混合在一起,做成水果沙拉,或做成水果拼盤(pán)。吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,應(yīng)小心地使用,用刀切成四瓣再去皮核,用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來(lái)。沒(méi)有刀或叉時(shí),可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,放在果盤(pán)的邊上。把果核直接從嘴里吐出來(lái),是非常失禮的。

          8、西式快餐和小吃。

          漢堡包和熱狗是用手拿著吃,但一定要用餐巾紙墊住,讓醬汁流到餐巾上,而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一,可以一只手拿餐巾墊住,另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。

          比薩餅可以用手拿著餅塊,把外邊轉(zhuǎn)向里,防止上面的餡掉出來(lái)。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

          玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

          油煎食品和薯片,可以用手拿著吃,也可以用叉子吃。如果在戶外,當(dāng)然可以用手拿著吃了。

          女士還要注意,吃東西的時(shí)候,每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟了,可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái)。

        西餐餐桌禮儀11

          中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位,餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。每一個(gè)國(guó)家,每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著自身深刻的文化背景。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì),就要不可避免的參與跨國(guó)文化交際,飲食文化正是國(guó)際文化交流中非語(yǔ)言交流的重要部分。世界之大,各地文化風(fēng)俗、人文地理都不相同,而我們通過(guò)分析中西方餐桌禮儀文化的差異,能提高外語(yǔ)學(xué)習(xí)者對(duì)西方文化、語(yǔ)言的了解,以便交際。

          1、餐桌禮儀方面的差異

          座位安排、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在,用餐不單是滿足基本生理需要,也是一種社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別,同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人。

          1.1就餐氣氛的差異

          西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì)靜靜的享受自己的盤(pán)中餐,即使要分享食物,也會(huì)用小盤(pán)分好,各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。咀嚼食物時(shí)不要說(shuō)話,即使有人與你講話也要等咽下食物之后再回答。而中國(guó)人則相反,一坐上餐桌,往往會(huì)滔滔不絕,互相夾菜,互相勸酒,以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅,溫馨和睦,一團(tuán)和氣。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。

          1.2座位排序的差異

          中西方人在正式宴會(huì)上都講究座位的安排。在中餐餐桌上常用圓桌,一般情況下,坐北朝南或者正對(duì)門廳的座位為上座,兩邊為偏座。通常是讓年長(zhǎng)者、位高權(quán)重者或主賓坐上座,男女主人或陪客者坐下座,與上座相對(duì),其余客人則按重要程度做偏座。在中國(guó),長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想,所以長(zhǎng)幼有序,男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn)?傊,在中國(guó),左為尊,右為次;上為尊,下為次;中為尊,偏為次。而在西方正相反,右為尊,左為次。西方餐桌常用長(zhǎng)桌,男女主人分別坐兩端,客人位于兩旁。以男女主人的右手為上,按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士?jī)?yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn)。

          1.3餐具的`差異

          西方人用餐習(xí)慣使用刀叉,中國(guó)人用筷子。這兩種不同的餐具不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異,還影響了東西方人的生活觀念。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響,喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝,樂(lè)于冒險(xiǎn)。在他們看來(lái),食物是人們暴力之下的產(chǎn)物,金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻,一種強(qiáng)硬。同時(shí),西方的分吃折射出西方人的獨(dú)立,強(qiáng)調(diào)個(gè)性的尊重與平等。中國(guó)是筷子的發(fā)源地,其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合,才能運(yùn)用自如,準(zhǔn)確無(wú)誤,這體現(xiàn)了中國(guó)文化和諧統(tǒng)一的精神。筷子帶來(lái)的合餐制,也突出了中國(guó)人牢固的家庭觀念。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規(guī)范。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn),更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀,進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型,分別放置在餐盤(pán)邊上,刀刃朝向自己,表示還要繼續(xù)用餐。用餐結(jié)束后,將叉子背面向上,刀刃與叉子并攏,平行放置于餐盤(pán)中。

          1.4進(jìn)餐禮儀的差異

          西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對(duì)美的精神追求,不但要求食物的味美,而且更要享受進(jìn)餐的過(guò)程。不但要衣著整齊,坐姿端正,還應(yīng)輕言細(xì)語(yǔ),耳邊通常還伴隨著柔美的音樂(lè)。在進(jìn)餐過(guò)程中,人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響,不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜,不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用,不能將骨頭或者不吃的食物放在臺(tái)布上,應(yīng)該放在盤(pán)子的一角。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神,入席后所有的人都會(huì)等待主人,只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí),才開(kāi)始動(dòng)筷子,而主人一般要先給主賓夾菜,請(qǐng)其先用。新菜上來(lái)的時(shí)候,客人們也會(huì)相互夾菜,以示關(guān)心。

          1.5餐桌上離席的禮儀

          西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī),除非有非常重要的事情,而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲,有電話來(lái)你要先跟大家說(shuō)對(duì)不起然后起身離席出去聽(tīng)電話。用餐結(jié)束時(shí),人們首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,再放回餐桌的左側(cè),然后起身離座。用餐后,須等男、女主人離席后,其他客人才能離開(kāi),告別時(shí)還要向主人致謝,更為正式的,回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí),接聽(tīng)電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn),但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意,手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束,感謝賓客們前來(lái)用餐。在主人和主賓離開(kāi)座位后,其它客人才慢慢離開(kāi)。

          2、結(jié)論

          中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分,隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快,中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合,在融合中相互補(bǔ)充。我們只有多了解中西方文化,深入去探索文化差異,將二者合理有機(jī)的融合,才能真正適應(yīng)我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系,以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解,這對(duì)我國(guó)文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國(guó)際地位都有較好的促進(jìn)作用。

        西餐餐桌禮儀12

          平日里,大家在美國(guó)吃喝玩樂(lè)好不快活,但就餐時(shí)西餐中的刀叉擺放與用法你真的全都了解嗎?刀叉呈放與使用作為西餐禮儀中的一項(xiàng)可不能被忽略,下面一起來(lái)看看西餐餐桌刀叉禮儀吧。

          刀叉的擺放

          首先,主菜盤(pán)Dinner Plate疊在湯底盤(pán)Soup Plate上并放在餐位中間,折疊規(guī)整的餐巾Napkin放于主菜盤(pán)上。其次,刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤(pán)右側(cè),叉Fork放在食盤(pán)左側(cè),刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃魚(yú),最靠近食盤(pán)的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉類主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。

          接著,在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具Dessert Setting??jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉Cake Fork,用于食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左?客獾氖屈c(diǎn)心匙Dessert Spoon,用于食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤(pán)Bread Plate與黃油刀Butter Knife,黃油刀放于面包盤(pán)上方,刀刃朝左,刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,從左到右依次是水杯Water Glass丶紅酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。

          最后,在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)Butter Plate丶調(diào)料Salt and Pepper Shaker及面包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里擺放,叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。

          西餐刀叉使用禮儀

          1.右手持刀或湯匙,左手拿叉。

          2.兩把以上,應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。

          3.刀叉輕握尾端,食指按在柄上。

          4.湯匙則用握筆的方式拿。

          5.如果覺(jué)不方便,可換右手拿叉,但更換頻繁則顯粗野。

          6.吃較大的蔬菜,可用刀叉來(lái)折疊、分切。

          7.軟食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下

        西餐餐桌禮儀13

          一、宴會(huì)禮儀

          (1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話,大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí),應(yīng)該盡可能地少一些聲響,少一些動(dòng)作。

          (2)女主人一拿起餐巾時(shí),你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果就是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。

          (3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,也不要在手中亂揉?梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

          (4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就就是湯匙,它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,因?yàn)槟强赡芫褪侨∈卟丝晒u用的。

          (5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),那就意味著大家也可以那樣做了。

          (6)如果有魚(yú)這道菜的話,它多半在湯以后送上,桌上可能有魚(yú)的一把專用叉子,它也可能與吃肉的叉子相似,通常要小一些,總之,魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè)。

          (7)通常在魚(yú)上桌之前,魚(yú)骨早就剔凈了,如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話,你可以左手拿著面包卷,或一塊面包,右手拿著刀子,把刺撥開(kāi)。

          (8)如果嘴里有了一根刺,就應(yīng)悄悄地,盡可能不引起注意地用手指將它取出,放在盤(pán)子邊沿上,別放在桌上,或扔在地下。

          此外,我對(duì)法國(guó)餐桌禮儀的忌諱有些了解,如后:

          二、法國(guó)餐桌禮儀七忌

          答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì),必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲就是可以接受的,但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話,可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說(shuō)就是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,但其實(shí)大部分也就是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動(dòng)作,不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

          1、使用餐具最基本的原則就是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

          2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

          3、如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

          4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

          5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

          6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

          7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法就是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

        西餐餐桌禮儀14

          1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序

          西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。

          應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚(yú),開(kāi)胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開(kāi)胃菜和主菜各一道,再加一份甜點(diǎn)就夠了。可以不要湯,或者省去開(kāi)胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。

          正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

          1)頭盤(pán)。西餐的第一道菜是頭盤(pán),也稱為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃,所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高。

          2)湯。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

          3)副菜。魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

          4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

          禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞,可煮、炸、烤、燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

          5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

          沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)。

          還有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,稱為配菜。

          6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

          2.位次問(wèn)題

          即使來(lái)賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的,在排定位次時(shí),仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人,女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人,F(xiàn)在,如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

          3.刀叉的使用

          使用刀叉時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央,表示沒(méi)吃完,還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并排放在盤(pán)中,表示已經(jīng)吃完了,可以將這道菜或盤(pán)子拿走。如果是談話,可以拿著刀叉,不用放下來(lái),但不要揮舞。不用刀時(shí),可用右手拿叉,但需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

          4.餐桌上的注意事項(xiàng)

          不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物別太多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開(kāi),要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如果不需要,可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。進(jìn)餐過(guò)程中,不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。

        西餐餐桌禮儀15

          1、大餐盤(pán)

          大餐盤(pán)位于餐桌的中央。

          2、黃油面包碟

          如上圖所示,這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)左側(cè),餐叉的上方,同時(shí)里面還會(huì)放置黃油刀。

          3、杯子

          將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方,將細(xì)長(zhǎng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大,拿紅葡萄酒杯時(shí),你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長(zhǎng),杯肚像一個(gè)圓柱體,拿白葡萄酒杯時(shí),只能握住其杯腳。最后,雪利酒杯也可能會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小,可能會(huì)被放置在葡萄酒杯的右邊,這也預(yù)示著雪利酒將會(huì)和湯一起上。

          4、叉子

          將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側(cè)一英寸的地方,將正餐叉放置在沙拉叉的左邊,魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊。

          5、刀具

          將正餐刀(如果有肉菜的話,也可以放切肉刀)放置在大餐盤(pán)右側(cè)一英寸的地方,將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上,其手柄斜對(duì)著客人。

          6、勺子

          湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側(cè),刀具的右邊。

          7、牡蠣叉

          如果有牡蠣叉的話,將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉,它是唯一放在餐盤(pán)右側(cè)的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中,手柄與桌面呈45度角。用餐前,也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

          8、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)

          甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤(pán)之上,也可以在供應(yīng)甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。

          9、鹽和胡椒

          鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方,兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間,這是為了方便大家共用。另外,在正式場(chǎng)合中,一般會(huì)將鹽放置在鹽皿中,這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì)放一個(gè)小勺子,客人可以用它在食物上撒鹽。

          10、洗指碗

          洗指碗是指餐桌上洗手指的碗,它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時(shí)。

          西餐餐具的擺放

          餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來(lái)之前,先將餐具擺放妥當(dāng)。餐具擺設(shè)的方式是根據(jù)菜單內(nèi)容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食,散餐亦即點(diǎn)菜,大餐亦即宴會(huì),餐具依食品內(nèi)容與時(shí)間不同而變,都有一定的規(guī)則。現(xiàn)將定餐式的一套餐具的擺設(shè)說(shuō)明如下:

          (1)餐具放置的范圍,以每一位客人使用桌面橫24英寸,直16英寸為準(zhǔn)。

          (2)底盤(pán)在正餐采用時(shí),預(yù)先放置在客座的中央位置,盤(pán)沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸。

          (3)餐刀一只,置于底盤(pán)的右側(cè),刀口面得朝向底盤(pán)。

          (4)湯匙一只,置于餐刀的右外側(cè),匙心向上。

          (5)餐叉二只,底盤(pán)的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只,緊接著左外側(cè)是餐叉一只,叉齒向上。

          (6)點(diǎn)心叉及匙各一只,擺置在底盤(pán)的前上端;事實(shí)上,餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙,它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

          (7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,碟上橫置牛油小刀一只,與餐叉平行。

          (8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。

          (9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

          ●注意事項(xiàng):

          (1)所有每人分的餐具應(yīng)以底盤(pán)為準(zhǔn)排列整齊,因底盤(pán)的直徑為101/2英寸,所以刀與叉中間相距為11英寸,距離桌沿1/4英寸,要在一條線上。

          (2)餐巾折疊完美置于底盤(pán)上,如無(wú)底盤(pán)時(shí)可置于刀叉的中間位置(早午餐多無(wú)底盤(pán),宜采用餐巾紙,亦置于刀與叉中間即可)。

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