西餐湯的喝法
西餐湯的喝法
一般使用的餐具是湯盤或湯碗。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。飲用湯要使用湯勺。握湯勺的方法同握寫字筆近似,不要太緊張,也不能太松弛。握的位置要適當(dāng),握柄的中上部最為理想,看上去優(yōu)雅自然。
姿勢進湯時,身體要保持端正,頭部不要太接近湯盤,長頭發(fā)的女士千萬注意不要把頭發(fā)落到湯盤里,那樣即不衛(wèi)生,又不美觀。用勺子送湯到嘴里,而不是用低頭去找湯盤。注意不要讓湯從嘴里流出來或把湯滴在湯盤外邊。
聲音在進湯類食物時,千萬避免發(fā)出向嘴里吸溜的聲音,如果湯是滾燙的,可稍等片刻再享用,不可將嘴巴湊近湯盤猛吹。即使湯盤里只有少許湯底,也不可舉盤把湯底倒入口中?蓪P向外傾斜,以便將最后的幾滴用勺子舀起。如果是湯碗的話,最后的幾滴可倒入口中。
西餐的優(yōu)雅吃法
1、就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。
使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。
4、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的'菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時,如不要,可簡單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
11、在進餐尚未全部結(jié)束時,不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”
12、進餐時應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談,左右客人如不認識,可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
13、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。
14、進餐時,不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。
西餐的吃法注意事項
在西餐宴席上,吃肉類菜式時有兩種方式:一種是邊割邊吃;一種是先切好肉塊,然后把刀子放在餐盤的右側(cè),單用叉子取食。前者是歐洲的古老習(xí)慣,后者則是美式的吃法。
吃魚時,應(yīng)從魚的中間切開,把魚肉撥到兩邊去掉魚刺魚骨,再慢慢享用魚肉。肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀只用叉。肉盤內(nèi)的肉汁,可以用面包蘸著吃。面包應(yīng)用手指掰成小塊來吃。炸薯片、炸肉片、普通三明治等與面包一樣,用手取食。用手取食,僅限于用拇指和食指拈取,用后用放置于面前的小手巾擦拭。甜點可以用叉或者湯匙。
喝湯時,用匙進食。握匙的正確姿勢為:用大拇指按住匙的把,其他手指輕輕拖住另一邊。舀湯時,應(yīng)從盤子里向外舀,盤中湯不多時,應(yīng)用左手將湯盤微微外傾,用湯匙舀盡。
吃水果,不可整只去咬,而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,掏去果核,用手拿著一塊一塊的吃。吃香蕉則剝皮后整個放在餐盤里,用刀、叉切開一塊一塊的吃。吃水果時,有時候會送上來一個小水盂供你洗手之用。用餐過程中自己夠不著的調(diào)味等物,可以請別人幫忙遞過來,當(dāng)然可以幫別人傳遞,傳遞要用右手。
用餐中途若有事要暫時離開,請將餐巾放在椅子上,把刀叉擺成八字形,居中放在盤子上。用餐完畢,將刀叉并列,靠右側(cè)放在盤子上。
宴席上雞、龍蝦或西式全部菜點上完以后,便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,攪勻后將茶匙放回原處,切不可把茶匙放在茶杯里或者用茶匙舀著喝。喝時,右手拿杯把,左手端杯托碟,再以杯子去就嘴,不可附身以嘴遷就杯子。
喝完咖啡和茶,西餐宴會也就結(jié)束了,客人可以開始告辭離席。
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