中餐宴席禮儀知識(shí)(合集15篇)
中餐宴席禮儀知識(shí)1
餐飲是一種常見(jiàn)的社交活動(dòng),中國(guó)餐飲文化很豐富,中國(guó)人熱情好客,很講究餐飲禮儀。中餐宴會(huì)是指具有中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì),遵守中國(guó)人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。
宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言,大約分為三種:
一種是禮儀性質(zhì)的,如為迎接重要的來(lái)賓或政界要員的公務(wù)性來(lái)訪;為慶祝重大的`節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì),都屬于禮儀上的需要,這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序。
另一種是交誼性的,主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼,如:接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì)等。
再一種是工作性質(zhì)的,主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng),以便在餐桌上商談工作。
這三種情況又常交相為用兼
公筷
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。
濕毛巾
用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。
水盂
在宴席上,上雞、龍蝦、水果時(shí),有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤為飲料,以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。
中餐宴席禮儀知識(shí)2
首先,我們?cè)诖┲蠎?yīng)該大方得體。
其次,用餐時(shí)要注意文明禮貌,對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,你要是一再客氣,沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感。
要是作為客人,入席后不要立即動(dòng)手取食,而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多,要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象;不要挑食,不要只盯住自己喜歡的菜吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里;用餐的動(dòng)作要文雅,夾菜時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻;不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕,吃菜時(shí)嘴里叭叭作響,這都是粗俗的表現(xiàn);嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來(lái)放在碟子里;掉在桌子上的菜,不要再吃;進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人;不要用手去嘴里亂摳,用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。
1.用餐衛(wèi)生
有的孩子吃飯喜歡挑來(lái)揀去,家長(zhǎng)們要記得和孩子說(shuō):“吃飯時(shí),我們?nèi)〔艘∽约好媲暗模礈?zhǔn)那塊就夾,不要翻來(lái)覆去抄,那是非常沒(méi)禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾,以免濺臟了衣服,人家會(huì)說(shuō)你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗,要有禮貌地說(shuō):‘請(qǐng)大家慢用’。
2.公筷布菜
如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公用筷子,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的'菜肴送到他們跟前。
3.入座的禮儀
先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子,在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí),要從椅子左邊進(jìn)入,坐下以后要坐端正身子,不要低頭,使餐桌與身體的距離保持在10~20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜,更不要弄出什么響聲?lái),也不要起身走動(dòng),如果有什么事情,要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前,要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。
4.垃圾放碟子
吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己的餐桌邊,或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
5.不宜打嗝
進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑,以示歉意?/p>
中餐宴席禮儀知識(shí)3
中餐餐具的擺放與使用方法
中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有:水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方,筷子與湯匙可放在專用的`座子上,或放在紙杯中,公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
、 取菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷,不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過(guò)多,更不能端起菜盤往自己盤里撥。
、 如果要取遠(yuǎn)處食物,不要站起來(lái)去拿,可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助。
③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽,盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說(shuō)話,更不要大聲談笑,以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。
、 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲,湯菜太熱,稍涼后再食用,忌用嘴吹去熱氣。
⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí),不要拒絕,可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。
、 上蝦、蟹時(shí),有時(shí)送上水盅供洗手用,水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片,切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭,然后用餐巾或小毛巾擦干。
⑦ 就餐過(guò)程中,不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。
⑧ 如果不小心將餐具碰落,或者將酒水碰灑,不要著急,應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套。
、 吃剩的菜,用過(guò)的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi),忌隨意亂扔。
、 剔牙時(shí)要用牙簽,而不要用手指,并用手或餐巾遮口。
中餐宴席禮儀知識(shí)4
1、入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過(guò)高或過(guò)低握筷,或者變換指法握筷都是不規(guī)范的`。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子含在口中,不要讓菜湯滴下來(lái),不要用筷子去攪菜,不要把筷子當(dāng)牙簽,不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí),應(yīng)先將筷子放下。
5、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅,不要狼吞虎咽,每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,應(yīng)小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),要細(xì)嚼慢品,最好把嘴巴閉起來(lái),以免發(fā)出聲響。
6、喝湯時(shí),不要使勁地嘬,如湯太熱,可稍候或用湯勺,切勿用嘴去吹。
7、食物或飲料一經(jīng)入口,除非是骨頭、魚(yú)刺、菜渣等,一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí),不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,勿置桌上。
8、口中有食物,勿張口說(shuō)話,如別人問(wèn)話,適值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回話。
9、客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。
10、夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
11、不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,要熱情與同桌人員交談,眼睛不要老盯著餐桌,顯示出一副貪吃相。
12、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,不宜當(dāng)眾使用牙簽,更不可用指甲剔牙縫中的食物,如果感覺(jué)有必要時(shí),可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí),最好用手捂住嘴輕輕剔,而邊說(shuō)話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
13、用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)“咕嚕咕!,吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。
用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。
中餐宴席禮儀知識(shí)5
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,千百年的演進(jìn),終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為:主人(東道),客人了。
點(diǎn)菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
同時(shí),在安排菜單時(shí),還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,特別是要對(duì)主賓的.飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。
用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前,服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個(gè)“排座次”,是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化?偟膩(lái)講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時(shí),不能坐在餐桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,相距較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過(guò)去,不能隨手?jǐn)S在桌子上。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭?曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。
五忌揮筷:在夾菜時(shí),不要把筷子當(dāng)作道具,在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
使用筷子的禁忌
1、用筷子推碗
2、用筷子扒拉飯
3、鉆探筷子
4、用筷子傳遞食品
5、夾來(lái)夾去
6、扎食品
7、夾菜滴答
8、橫跨筷子
9、猶豫不定
10、舔筷子
中餐的十大優(yōu)點(diǎn)
1、家庭就餐,心情愉快。
2、一日三餐,吃植物油較多。
3、吃飯用筷子。手腦并用。
4、日常生活中,喜愛(ài)喝綠茶。
5、以各類雜糧為主。
6、一日三餐,常吃些豆類食品。
7、日常生活中,喜吃些新鮮的瓜果。
8、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料,具有殺菌消脂的作用。
9、每天吃新鮮的蔬菜。
10、日常生活中,很少吃罐頭及腌臘制品。
中餐宴席禮儀知識(shí)6
宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?梢苑譃檎窖鐣(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì),是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致詞等,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),偏重于人際交往,而不注重規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō),它只安排相關(guān)人員參加,不邀請(qǐng)配偶,對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。
1.家宴:也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意,彼此增進(jìn)交流,加深了解,促進(jìn)信任。通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來(lái)共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,彬彬有禮。
入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒(méi)定,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆H胱笞硕苏_踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成。入座后,不要旁若無(wú)人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子?梢院屯腿撕(jiǎn)單交談。用餐時(shí)應(yīng)該正裝,不要脫外衣,更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,不要向兩邊張開(kāi),以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。
用餐時(shí),如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時(shí)候,一味地給別人勸酒、灌酒,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,但你已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。
2.便餐:也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過(guò)多。
3.工作餐:是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,意在以餐會(huì)友,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的'氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。
出于衛(wèi)生方面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時(shí)候,還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,進(jìn)行錄音、錄像,或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事,好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,更不可以堅(jiān)持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打個(gè)招呼,或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張,將朋友留下。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴著”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。
4.自助餐:是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,也不安排統(tǒng)一的菜單,是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好,自己選擇、加工、享用。采取這種方式,可以節(jié)省費(fèi)用,而且禮儀講究不多,賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng),招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),這樣安排用餐,也是最明智的選擇。
中餐宴席禮儀知識(shí)7
關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜,你要注意下面的三個(gè)細(xì)節(jié):
首先,非常重要的宴請(qǐng),不建議去從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的餐館。
其次,注意三個(gè)量:數(shù)量、質(zhì)量和分量。
點(diǎn)菜時(shí),合理的數(shù)量一般在人數(shù)的.兩倍左右,不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配,冷熱皆有,主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開(kāi)心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的菜。
不在特別重要的場(chǎng)合,點(diǎn)過(guò)于家常的特價(jià)菜;也不知隨意場(chǎng)合,點(diǎn)鮑魚(yú)龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。
最好,不要在餐桌上吐槽菜品,經(jīng)常去吃的餐館,老板主動(dòng)打折、贈(zèng)送果盤是面子,但換作你當(dāng)桌要求就會(huì)顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對(duì)數(shù)量、價(jià)格和發(fā)票信
中餐宴席禮儀知識(shí)8
應(yīng)邀做客時(shí),應(yīng)按時(shí)到達(dá)約定的地點(diǎn)。先進(jìn)餐室者要主動(dòng)把較好的位置留給隨后到達(dá)的朋友。若是主賓,則不必過(guò)分謙讓,可聽(tīng)從主人的安排,客隨主便。
服務(wù)員送上菜單后,主人請(qǐng)主賓點(diǎn)菜,主賓可讓女賓點(diǎn)菜,或自己點(diǎn)一二樣菜,然后請(qǐng)主人或在座的其他客人點(diǎn),亦可征求服務(wù)員的意見(jiàn)。做客點(diǎn)菜,要考慮主人的.經(jīng)濟(jì)實(shí)力,通常以適中為宜。不要光點(diǎn)高檔菜,讓主人為難;也不要只點(diǎn)低檔菜,使主人難堪。用餐時(shí),動(dòng)作要優(yōu)雅,切勿狼吞虎咽。夾菜時(shí)動(dòng)作要輕,要注意避開(kāi)別人的筷子,以免筷子碰筷子。上桌的飯菜若不在忌口之列,都應(yīng)嘗一嘗。
在用餐時(shí)萬(wàn)一吃到砂子或異物,不要將食物吐到桌子上,最好悄然起身去衛(wèi)生間處理,回來(lái)也不必聲張。當(dāng)然,也可以把服務(wù)員請(qǐng)來(lái),平心靜氣地指出飯菜中的質(zhì)量問(wèn)題,而不要出言不遜,大吵大鬧。
飯后應(yīng)讓主賓和女賓率先告辭,其他客人隨后和主人話別。
中餐宴席禮儀知識(shí)9
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,千百年的演進(jìn),終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為:主人(東道),客人了。
點(diǎn)菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,所以受到很多外國(guó)人的.推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
同時(shí),在安排菜單時(shí),還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方?曜优c湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。
用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前,服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個(gè)“排座次”,是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化?偟膩(lái)講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
筷子禮儀
一忌敲筷:即在等待就餐時(shí),不能坐在餐桌邊,一手拿一根筷子隨意敲打,或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷:在餐前發(fā)放筷子時(shí),要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,相距較遠(yuǎn)時(shí),可以請(qǐng)人遞過(guò)去,不能隨手?jǐn)S在桌子上。
三忌叉筷:筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭?曜右獢[放在碗的旁邊,不能擱在碗上。
四忌插筷:在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí),要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。
五忌揮筷:在夾菜時(shí),不要把筷子當(dāng)作道具,在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),把筷子戳到別人面前,這樣做是失禮的。
中餐宴席禮儀知識(shí)10
使用調(diào)羹,主要是喝湯,有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時(shí),要注意以下幾點(diǎn)。
1、使用時(shí),不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響
從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),調(diào)羹就口的程度,要以不離碗、盤正面為限,切不可使湯滴在碗、盤的外面。
2、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲
有的同學(xué)對(duì)此不太注意,嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的.聲音,這是十分粗俗的。
3、口對(duì)著熱湯吹氣
有時(shí)端上桌的湯很燙,這時(shí),應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,等湯稍許降溫時(shí),再一口一口地喝。
4、將湯碗直接就口
當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí),應(yīng)用左手端碗,將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來(lái),一飲而盡,這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
中餐宴席禮儀知識(shí)11
中餐禮儀
(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序
在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。
在安排桌次時(shí),所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫)。
(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序
在本排法中,以主人為主心,住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,同時(shí)要做到主客相間。
(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì)、以右為貴的排列。男主人坐上席,女主人位于男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人,按右高左低順序依次對(duì)角飛線排列,同時(shí)要做到主客相間。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),女主賓安排在男主人右側(cè)。
(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列,同時(shí)要做到主客相間。
飯桌中的.“排座次”
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,千百年的演進(jìn),終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為:主人(東道),客人了。
作為客人,赴宴講究?jī)x容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹,聽(tīng)從東道安排,然后入座:這個(gè)“排座次”,是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化?偟膩(lái)講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
中餐宴席禮儀知識(shí)12
筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的`進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。
注意事項(xiàng)
在席間說(shuō)話的時(shí)候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰,隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。
中餐宴席禮儀知識(shí)13
首先,我們?cè)诖┲蠎?yīng)該大方得體,其次,用餐時(shí)要注意文明禮貌,對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,你要是一再客氣,沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感。
要是作為客人,入席后不要立即動(dòng)手取食,而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),客人才能開(kāi)始。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多,要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象;不要挑食,不要只盯住自己喜歡的菜吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里;用餐的動(dòng)作要文雅,夾菜時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻;不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕",吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響,這都是粗俗的表現(xiàn);嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來(lái)放在碟子里;掉在桌子上的菜,不要再吃;進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人;不要用手去嘴里亂摳,用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴;不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。
中餐宴席的禮儀常識(shí):
1、赴宴時(shí)應(yīng)注意儀表整潔。無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾揭開(kāi)紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請(qǐng)客從寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。
2、赴宴不宜過(guò)早到。因?yàn)檫^(guò)早將影響別人的正常準(zhǔn)備工作,同時(shí)也能看出你的時(shí)間安排不合理。如果遲到,要進(jìn)行簡(jiǎn)單解釋道歉后入席,例如,“不好意思,塞車來(lái)晚了”即可,不要長(zhǎng)篇大論解釋遲到,影響整個(gè)宴會(huì)氣氛。
3、進(jìn)餐時(shí),使用筷子不能交叉;夾菜應(yīng)先揀離自己最近的菜下箸,夾菜時(shí)不要在碗碟里亂翻找,較遠(yuǎn)的菜應(yīng)等主人或同座客人表示請(qǐng)用后再下箸。端碗時(shí),不要大把托著。
4、吃飯時(shí),切忌狼吞虎咽,吧嗒嘴。席上談話不應(yīng)含著食物,要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟,不可用嘴吹。席中不要酗酒。
5、客人不得中途退席,如確有急事,要向主人說(shuō)明原因,表示歉意,同時(shí)要向其他客人示意,方可離席?腿瞬彤叄话悴灰x席,應(yīng)等其他客人吃完。
6、散席時(shí),客人要向主人等致謝意,然后握手告別,并與其他客人告別。
7、除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外,各種招待品,包糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后,往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人,但不用說(shuō)過(guò)謙的話,如“太豐盛了”,“太美了”都是很合適的離席用語(yǔ)。離席時(shí)讓身份高者、年長(zhǎng)者和婦女先走。
。1)與西餐吃法相比,吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐,大家圍坐圓桌旁,自己用筷子夾菜吃。一般是十個(gè)人配十道正菜,目的是講求圓滿和十全十美。
。2)中餐的餐桌上,每個(gè)席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙,桌中備有胡椒、醬油、醋等調(diào)料,菜夾到碟子里之后再吃。
。3)中餐上菜的順序,雖各地食俗不同,但大體上是按照冷盤→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→甜品(湯和點(diǎn)心同時(shí)上,甜湯配甜點(diǎn))→水果→茶的順序上席。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí),開(kāi)始上第一道熱菜,放在主賓面前。主菜上桌后,宴會(huì)才逐漸進(jìn)入氣氛。
。4)吃中餐沒(méi)有特別嚴(yán)格的規(guī)定,為保證進(jìn)餐時(shí)的歡快氣氛,要注意如下禮儀:
、偕献篮蟛灰饶每,應(yīng)等主人邀請(qǐng)、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷。
②筷子不要伸得太長(zhǎng),更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前,再?gòu)娜萑〔恕?/p>
③已經(jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤子里,應(yīng)將其吃完。
、芾浔P菜、海味、蝦、蒸魚(yú)等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味,但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸。
⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的'菜,請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí),不得爭(zhēng)搶,應(yīng)首先禮讓鄰座客人后,再伸筷取食。
⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動(dòng)作。
、弋(dāng)其他客人還沒(méi)吃完時(shí),不要獨(dú)自先離席。在宴會(huì)餐桌上,進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣,而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時(shí)再致謝退席。
。5)接待外賓吃中餐注意事項(xiàng)。有:
、偻赓e上桌后,應(yīng)首先詢問(wèn)客人是否會(huì)用或者喜歡用筷子,是否需要另配刀叉進(jìn)餐,總之,要尊重客人的飲食習(xí)慣。
、谙鲜褂貌途,千萬(wàn)不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭,這是許多中國(guó)人用餐前的習(xí)慣,但這會(huì)使外賓認(rèn)為餐具不潔,沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒處理而影響進(jìn)餐情緒。
③每上一道菜,應(yīng)主動(dòng)向客人介紹食品制作原料及食用方法,因?yàn)橹胁筒穗冉?jīng)過(guò)加工以后,已看不見(jiàn)食品本身原料,而外賓對(duì)許多中國(guó)人喜歡吃的菜肴(動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮中的海參等)是拒絕食用的。
、芙o客人介紹菜點(diǎn)時(shí),應(yīng)盡量介紹其特色,而不要籠統(tǒng)地說(shuō)這是中國(guó)的名菜、名點(diǎn),外國(guó)人對(duì)于“著名”的認(rèn)識(shí)與中國(guó)人有一定偏差。
、菡写赓e千萬(wàn)不要說(shuō)“沒(méi)有什么菜”、“招待不周”之類的客套話。這種中國(guó)式的謙虛會(huì)被他們誤認(rèn)為你對(duì)他們重視不夠,而應(yīng)當(dāng)說(shuō)“今天的菜肴是我夫人精心為你們準(zhǔn)備的,希望你們吃得開(kāi)心”。
中餐宴席禮儀知識(shí)14
一、使用筷子的禁忌:
1、猶豫不定
想吃這個(gè)想吃那個(gè),筷子繞來(lái)繞去,優(yōu)柔寡斷,太丟人了!
2、扎食品
筷子怎么用都可以,但畢竟不是原始人,別用筷子扎著吃。
3、用筷子傳遞食品
用筷子傳遞食物,猶如葬禮時(shí)撿遺骨,非常不吉利!
4、夾菜滴答
用筷子夾菜,作料汁滴答滴答,好像菜在流淚。
5、舔筷子
筷子上蘸著菜,用嘴來(lái)舔,形象不雅。
6、用筷子推碗
用筷子把碗拖到跟前,表明你很懶惰。
7、鉆探筷子
用筷子在碗里、盤子里翻來(lái)翻去,太臟了。
8、用筷子扒拉飯
狼吞虎咽扒拉飯,好像誰(shuí)要搶你那飯似的。
9、夾來(lái)夾去
已經(jīng)伸出筷子,又去夾另一盤。
10、橫跨筷子
在中國(guó),筵席中暫時(shí)停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了,但不收拾碗碟,表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀,我國(guó)古代就有。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬,必須等長(zhǎng)者先橫筷后才可跟著這么做。
中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的,古時(shí)又稱其為“箸”,日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí),正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中,用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的`右側(cè),用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
中餐宴席禮儀知識(shí)15
吃中餐的禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的`座子上,或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。
用餐前
服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。
在宴席上
上雞、龍蝦、水果時(shí),有時(shí)送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。
筷子用法
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。
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