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      2. 西餐用餐禮儀

        時(shí)間:2023-02-03 19:09:04 禮儀常識(shí) 我要投稿

        西餐用餐禮儀(匯編15篇)

        西餐用餐禮儀1

          1、坐姿:

        西餐用餐禮儀(匯編15篇)

          要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

          2、刀叉:

          拿刀叉的方法:總的來(lái)說(shuō),右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,普通的刀用來(lái)切蔬菜,最小的那種小刀,是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。

          吃意大利面時(shí),用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

          手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的'某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

          3、餐巾:

          不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,假如離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

          4、咀嚼:

          嚼東西時(shí)嘴要閉緊,不管你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

          5、面包:

          面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

          6、速度:

          切忌速度過(guò)快,不管你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

          7、剔牙:

          假如塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,假如的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

          8、口紅:

          將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。假如沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

          9、吸煙:

          即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記住:不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。

          10、物品:

          女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

        西餐用餐禮儀2

          帶著目的用餐

          既然商務(wù)西餐是帶著目的的,所以在用餐的過(guò)程中“吃”就退居到了次要的位置,而最重要的是通過(guò)用餐,您能從客人身上了解到什么信息,或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。

          譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜,用餐可能成為第一道關(guān)卡。客人想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止,大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì),比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理,您可能也想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人,是否值得信賴等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái),作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話,而不能埋頭在餐桌上,只顧著享受盤(pán)中的美食。

          注意基本的餐桌禮儀

          商務(wù)西餐中,您多代表的不單單是個(gè)人,更多的是一家企業(yè)的形象,所以您的.一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表,要特別注意最基本的餐桌禮儀,以下幾點(diǎn)需要特別注意:

         。1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;

         。2)用餐過(guò)程中需要交談,但是在口中食物還沒(méi)有吞下去時(shí)千萬(wàn)不要說(shuō)話,最好跟著對(duì)方用餐的速度和節(jié)奏;

         。3)在短暫離開(kāi)座位時(shí),千萬(wàn)不要直接把餐巾放在餐桌上,而應(yīng)該疊好放在座位上;

         。4)如果餐館的服務(wù)怠慢,可以抱怨和投訴,但是千萬(wàn)不要發(fā)怒。

          商談的內(nèi)容

          我們上面已經(jīng)提及到,商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái),更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解,所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流,注意不要在用餐過(guò)程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書(shū)等要求對(duì)方過(guò)目,這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐,也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣,很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

          正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用,把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開(kāi)始和潤(rùn)滑劑,切不可急于求成,最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中。

          商務(wù)西餐誰(shuí)買(mǎi)單

          商務(wù)西餐一般都是由邀請(qǐng)人買(mǎi)單,如果客人堅(jiān)持要買(mǎi)單,您至少也需要同客人AA,但是萬(wàn)一客人非常固執(zhí),那您最好就從了客人,千萬(wàn)不要同客人在買(mǎi)單的事情上發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度,或是攜帶充足的現(xiàn)金,避免出現(xiàn)沒(méi)錢(qián)付款的情況。

          從點(diǎn)滴做起,注意每一個(gè)細(xì)節(jié),商務(wù)西餐禮儀是同西方人交往的必備條件,要成為一名正兒八經(jīng)的“紳士”或“淑女”,還要不斷地反思和錘煉。

        西餐用餐禮儀3

          開(kāi)始用餐之后,您千萬(wàn)不能埋頭苦干只顧著吃飯,西方人在用餐時(shí)對(duì)于餐桌上的交流非常重視。西餐廳用餐禮儀有哪些,我們來(lái)看看。

          學(xué)會(huì)贊美主人

          要讓贊美成為一種習(xí)慣,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食。

          溫馨提示:不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開(kāi)始贊美,而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!

          適量飲酒

          喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,鬧出笑話。

          溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。

          供應(yīng)份量

          對(duì)于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,主人詢問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí),您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美,您同時(shí)可以說(shuō):“這菜太美味了,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,您也可以說(shuō):“謝謝,我想留點(diǎn)空間,嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受,合不合口味,喜不喜歡等等。

          對(duì)于餐桌上的葡萄酒,請(qǐng)記住兩大原則。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒,如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),您才可以接受,并為自己添酒。第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿,所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一。

          沙拉吃法

          沙拉一般都是在主菜之前提供,但是法國(guó)人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),千萬(wàn)不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,送到嘴里。

          奶酪吃法

          通常在最后,主人會(huì)提供一盤(pán)奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起,正方體的'奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形,立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割,圓形的奶酪一般都是切成楔形。

          溫馨提示:如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。

          以上就是在用餐過(guò)程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣,結(jié)完帳就拍大腿走人,您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤(pán)子等,敬請(qǐng)關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。

        西餐用餐禮儀4

          交際要注意等距離。用餐期間,除了對(duì)主人夫婦要多說(shuō)兩句話表示關(guān)注之外,與其他的人都應(yīng)爭(zhēng)取說(shuō)上兩句話。

          肢體不能頻頻晃動(dòng)。你的腿別抖,身子別抖,手別抖,腳別抖,肢體晃動(dòng)讓人有眼花繚亂的感覺(jué),那樣真的不好。

          餐具不宜發(fā)出聲音。在享用西餐時(shí),切勿令自己所使用的餐具鏗鏘作響。

          你去參加比較重要的`西餐宴會(huì)時(shí),通常有兩個(gè)人是不能繞過(guò)去的。你一定要找時(shí)間跟他們打個(gè)招呼,主動(dòng)去問(wèn)候一下。他們是誰(shuí)呢?主人和主賓。因?yàn)榇硕呤茄鐣?huì)上的主角。

          接下來(lái),你所必須交際的就是自己身邊的人。比如你的鄰座,你是不能越過(guò)他去的。主人把你的位置排在那兒,就是想讓你有機(jī)會(huì)跟他們交際,你若對(duì)別人愛(ài)搭不理,一問(wèn)三不知,甚至不正眼去看別人一下,顯然是非常不合適的。

          最后,要善于去結(jié)交你的所謂意中人。就是你想交際、你想認(rèn)識(shí)的人。有的人你想跟他建立業(yè)務(wù)上的關(guān)系,有的人你想向他請(qǐng)教,還有的人你就看他順眼、想交這個(gè)朋友,他們都是你想結(jié)交的人。請(qǐng)你注意,你想結(jié)交的人你去跟他認(rèn)識(shí),最好采用一種有效的手段。屆時(shí)最有效的手段是什么呢?請(qǐng)人引見(jiàn)。

        西餐用餐禮儀5

          (一)用餐時(shí)的基本禮儀

          1、喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分別。

          2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合,大聲地發(fā)出打嗝聲。

          3. 不碰撞杯、盤(pán)。不要移動(dòng)餐盤(pán)。

          4. 刀叉輕放,不發(fā)出刮盤(pán)聲。

          5. 講話時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。

          6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。

          7. 切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。

          8. 不要翻看盤(pán)底的廠牌名。

          9. 每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。

          10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。

          (二)西餐餐具的使用法則

          中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚(yú)、肉,只是餐具全都一并擺出來(lái)而已。

          1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

          刀叉的擺法是個(gè)信號(hào),藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤(pán)子。若刀叉置于盤(pán)子兩側(cè)時(shí),表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤(pán)子收走了,用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

          當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤(pán)上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的'桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

          2、公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅

          當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤(pán)色拉等,這種供多人食用的菜,會(huì)附上公叉和母匙。

          若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤(pán)子里。

          每拿完一次,切記將盤(pán)里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤(pán)相美觀,同時(shí)也方便別人拿取。

          (三)不使用餐具的食物吃法

          咸點(diǎn)心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會(huì)先送上這類食物。

          Finger Food的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保護(hù)胃膜。另外,人在空腹的時(shí)候,血糖會(huì)降低,吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉穩(wěn)許多。

          比較常見(jiàn)的咸點(diǎn)心是Canapé,這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚(yú)等。一般都是三塊,直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅哦。

          用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣,面包須用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國(guó)的黑面包用手剝的話很容易碎,這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著分幾口吃。

          (四)吃披薩該用刀叉嗎

          披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒(méi)有明定的規(guī)矩,可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會(huì)邋遢?

          拿坡里式(Napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃。

          美式披薩就是最常見(jiàn)的那種厚底皮,便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也是用刀叉來(lái)幫忙理清“糾纏”。

        西餐用餐禮儀6

          1、刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

          2、餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)該放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

          3、咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

          4、坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

          5、面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

          6、速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的'速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

          7、剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

          8、口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

          9、吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)該記。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸。

          10、物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

        西餐用餐禮儀7

          學(xué)會(huì)贊美主人

          要讓贊美成為一種習(xí)慣,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食。

          溫馨提示:不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開(kāi)始贊美,而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!

          適量飲酒

          喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,鬧出笑話。

          溫馨提示:如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。

          供應(yīng)份量

          對(duì)于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份;當(dāng)您用完之后,主人詢問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí),您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美,您同時(shí)可以說(shuō):“這菜太美味了,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,您也可以說(shuō):“謝謝,我想留點(diǎn)空間,嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)。”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受,合不合口味,喜不喜歡等等。

          對(duì)于餐桌上的葡萄酒,請(qǐng)記住兩大原則。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒,如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),您才可以接受,并為自己添酒;第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿,所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一。

          沙拉吃法

          沙拉一般都是在主菜之前提供,但是法國(guó)人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),千萬(wàn)不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,送到嘴里。

          奶酪吃法

          通常在最后,主人會(huì)提供一盤(pán)奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起,正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形,立體三角形的.奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割,圓形的奶酪一般都是切成楔形。

          溫馨提示:如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。

          以上就是在用餐過(guò)程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣,結(jié)完帳就拍大腿走人,您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤(pán)子等,敬請(qǐng)關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。

        西餐用餐禮儀8

          刀叉需要輕輕握住尾端,食指按在柄上。因?yàn)槭褂玫恫鏁r(shí)主要是拇指和食指起控制作用,而食指和拇指分辨控制刀叉的前后兩個(gè)方向,食指按在柄上可以有效固定刀叉,防止懂啊差晃蕩。

          在吃較大食物的時(shí)候需要用叉將食品固定,然后用刀切下一小塊,再用叉子叉住放入口中。記得在切割食物時(shí)不能切的太大,因?yàn)樵谖鞑投Y儀中是不能彎下腰吃東西的',這樣顯得不雅觀,但是不彎腰的話,食物的汁液就容易滴到身上,所以才建議將食物切成小塊。

          在遇到比較松軟的食品時(shí),有些人就會(huì)一籌莫展,不知道該怎么使用西餐禮儀刀叉。這時(shí)也不要急,一般遇到這種情況時(shí),可以用叉將食品固定,然后用刀將食品整理到叉子上面,盡量整理來(lái)不會(huì)掉落。然后這時(shí)你就可以送入口中食用了。

        西餐用餐禮儀9

          西餐是對(duì)西式飯菜的一種約定俗成的稱呼?陀^地講,西餐其實(shí)是一個(gè)十分籠統(tǒng)的概念,因?yàn)椴徽搹男问缴线是從內(nèi)容上來(lái)看,西方各國(guó)的飯菜都存在著很大的差異,難以一概而論。然而在中國(guó)人眼里,除了與中餐在口味上相去甚遠(yuǎn)之外,西餐仍然具有兩個(gè)基本的共性:一方面,他們都源自西方國(guó)家的飲食文化;另一方面,他們都必須使用刀、叉取食。凡具備此兩點(diǎn)者,在我國(guó)皆可以西餐相稱。

          隨著中西文化交流的深入發(fā)展,西餐目前已經(jīng)逐漸進(jìn)入了中國(guó)人的生活,并且受到了一定程度的歡迎。在現(xiàn)代社會(huì)交往中,不論人們究竟愛(ài)不愛(ài)吃西餐,都有可能與之“相逢”。所以,學(xué)習(xí)一些有關(guān)西餐的基本常識(shí)和禮儀是很有必要的。

          一、席次的安排

          (1)西餐多采用長(zhǎng)臺(tái),大型宴會(huì)除主臺(tái)外,可采用圓臺(tái)。正式宴會(huì)一般均安排席位,也可只排主要客人的席位,其他客人只排桌次或自由入座。無(wú)論采取哪種方法,都要在入席前通知到每一個(gè)出席者,使大家心中有數(shù)(可以在請(qǐng)柬上標(biāo)明臺(tái)號(hào))。

          (2)西餐的坐席排列,同一桌上席位高低,以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,右高左低。

          (3)西餐習(xí)慣男女交叉安排,以女主人的位置為準(zhǔn),主賓坐在女主人右邊,主賓夫人坐在男主人右邊。

          (4)舉行兩桌以上的西式宴會(huì),各桌均應(yīng)有第一主人,其位置應(yīng)與主桌主人的位置相同,其賓客也依主桌的座位排列方法就座。

          (5)席位安排遇到特殊情況,可靈活處理,如主賓身份高于主人,為表示對(duì)主賓的尊重,可以把主賓安排在主人的位置上,而主人坐在主賓的位置,第二主人坐在主賓左側(cè)。

          二、西餐的菜序

          品嘗西餐,應(yīng)知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序,在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序。

          西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如,在中餐里,湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”;而西餐中,湯是被用來(lái)“打頭陣”的。應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是,西餐亦有正餐與便餐之分,其萊序,二者是有很大差異的。

          1.正餐的菜序

          西餐的正餐,特別是較為正規(guī)的正餐,其菜序不僅復(fù)雜多樣,而且十分講究。在大多數(shù)情況下,西餐正餐往往會(huì)由七八道菜肴所構(gòu)成。一頓完整的正餐,進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí)。

          (1)開(kāi)胃菜。所謂開(kāi)胃菜,即用來(lái)為進(jìn)餐者開(kāi)胃的菜肴。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献溃砸喾Q之為頭盆。在西餐的正餐里,有時(shí)它并不列入正式的萊序,而僅僅用來(lái)充當(dāng)“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下,開(kāi)胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤(pán),大多以各種調(diào)味汁涼拌而成,不但色澤悅目,而且口味宜人。

          (2)湯。西餐中的湯必不可少,它的口感芬芳濃郁,具有極好的開(kāi)胃作用。依據(jù)傳統(tǒng)的講法,湯才是西餐之中的“開(kāi)路先鋒”。只有開(kāi)始喝湯時(shí),才可以算是正式開(kāi)始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時(shí),僅可上一種湯。

          (3)主菜。主菜是西餐的核心內(nèi)容。西餐里的主萊通常有冷有熱,但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角。比較正規(guī)的西餐,一般都要上一份冷盤(pán)和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中,往往還講究一份是魚(yú)菜,另一份是肉菜,有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜。在西餐的主菜里,肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

          (4)點(diǎn)心。吃過(guò)西餐的主菜后,根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的小點(diǎn)心,使那些還沒(méi)有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了,可以不吃。

          (5)甜品。西餐中最為常見(jiàn)的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上,被視為一道例萊。因此,就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。

          (6)熱飲。西餐用餐結(jié)束之前,應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲,以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲,是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一,不宜同時(shí)享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用,也可以換地方,例如到休息廳或客廳飲用。

          2.便餐的菜序

          西餐的正餐,多見(jiàn)于宴會(huì)或者其他重要的節(jié)假日。它雖然較為隆重,但往往耗資、耗時(shí)頗多。在一般情況下,人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡(jiǎn)化,即西餐便餐。其菜序主要由開(kāi)胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構(gòu)成。

          三、西餐的'餐具

          學(xué)習(xí)西餐禮儀時(shí),掌握西餐餐具的使用方法是重點(diǎn)內(nèi)容之一。在所有的西餐餐具之中,餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對(duì)其加以介紹。

          1.刀叉

          刀叉是人們對(duì)于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用,也可以單獨(dú)使用。不過(guò)更多的情況下,刀叉都是配合使用的。

          掌握刀叉的使用,需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識(shí)。

          (1)刀叉的類別及擺放位置。

          在正規(guī)的西餐宴會(huì)上,萊肴是一道一道分別上桌的,而每吃一道萊肴,都需更換一副刀叉。也就是說(shuō),每吃一道萊肴時(shí),都要配以專用的、不同類別的刀叉,決不可以從頭至尾只使用一副刀叉,也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。

          享用西餐正餐時(shí),在每一位就餐者面前的餐桌上,都會(huì)擺放上專門(mén)供其個(gè)人使用的刀叉,如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚(yú)所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外,還有具體擺放的位置。

          吃黃油所用的餐刀是沒(méi)有與之相匹配的餐叉的,它的正確位置,是橫放在就餐者左手的正前方。

          吃魚(yú)和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤(pán)兩側(cè),方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。

          吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用,一般被橫向放在每人所用的餐盤(pán)的正上方。

          (2)刀叉的使用。

          正確持刀的方法右手持刀,拇指抵刀柄一側(cè),食指按于刀柄上,其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時(shí),應(yīng)將其橫放在盤(pán)子的右上方。

          正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí),右手持叉取食叉齒向上。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí),右手持刀,左手持叉,叉齒向下叉住肉;肉被割下后,先把刀放下,叉換右手,用叉子叉上肉送到嘴里。

          刀叉并用方式有英國(guó)式和美國(guó)式兩種。英國(guó)式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí),始終右手持刀,左手持叉,一邊切割一邊叉而食之,這種方法顯得比較文雅;美國(guó)式的具體做法是右刀左叉,一鼓作氣將要吃的食物全部切好,然后再把右手的餐刀斜放在餐盤(pán)的前面,將左手的餐叉換到右手,最后右手執(zhí)叉就餐。

          使用刀叉時(shí)注意事項(xiàng)使用刀叉就餐時(shí),不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點(diǎn):①切割食物時(shí),不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時(shí),應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開(kāi)始,由左而右逐步而行;③切割食物時(shí),應(yīng)當(dāng)雙肘下沉,前后移動(dòng),切勿左右開(kāi)弓,把肘部抬得過(guò)高;④每塊被切割好的食物大小,應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適,一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之,不可以用叉刀扎著吃,也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時(shí)使用刀叉時(shí),叉齒應(yīng)當(dāng)朝下,右手持叉進(jìn)食時(shí)則應(yīng)使叉齒朝上,臨時(shí)將刀叉放下時(shí),切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上,一般不應(yīng)繼續(xù)使用,而應(yīng)請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。

          (3)刀叉的暗示。

          通過(guò)刀叉的不同放置形式,可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

          暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間,就餐者如果將刀右叉左,刀刃朝內(nèi)。叉齒朝下,二者呈“八”字形狀擺在餐盤(pán)之上,就是暗示侍者:此菜尚未用畢。

          暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴,或者因其不合適口味而不想再吃,則可以刀右叉左,刀刃朝內(nèi),叉齒向上并排縱放在餐桌上,或是刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)上。這種做法是在暗示侍者,可以將刀叉連同餐盤(pán)一道撤下桌去。

          2.餐匙

          餐匙又叫做調(diào)羹。品嘗西餐時(shí),餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種,

          一是湯匙,其形狀較大,通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端,并且與餐刀并列排放;二是甜品匙,在一般情況下,它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方,并且與之并列。正確使用湯匙的方法:用右手拇指與食指持湯匙柄,手持湯匙,使其側(cè)起,不要使湯滴在湯盤(pán)外面。餐桌上的小匙是用來(lái)調(diào)飲料的,無(wú)論喝什么飲料,用畢應(yīng)將其從杯中取出,放入托盤(pán)。

          使用餐匙時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

          (1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外,決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。

          (2)以餐匙取食時(shí),務(wù)必不要過(guò)量。一旦入口就要一次用完,不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次。

          (3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索,不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。

          (4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處,也不可將其插入菜肴或是放在湯盤(pán)、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤(pán)上。

          3.餐巾

          餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外,還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

          (1)暗示用餐開(kāi)始。按慣例,享用西餐時(shí),就餐客人均向女主人自覺(jué)看齊,當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí),一般等于正式宣布用餐開(kāi)始。

          (2)暗示暫時(shí)離開(kāi)。用餐時(shí)若需要中途暫時(shí)告退,往往不必大張旗鼓地向他人通報(bào),而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

          (3)暗示用餐結(jié)束。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí),意在宣告用餐結(jié)束,其他客人見(jiàn)此情景均應(yīng)自覺(jué)地告退。

          餐具的選用要根據(jù)上菜順序來(lái)確定,一般來(lái)說(shuō),按照西餐的規(guī)矩,吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。

          四、西餐進(jìn)餐禮儀

          (1)準(zhǔn)時(shí)赴宴。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始,因此,應(yīng)邀赴宴決不能遲到,也不能到得太早。

          (2)男女主人在門(mén)口恭迎。見(jiàn)到主人,只要與主人握手即可,不必過(guò)多寒暄。因?yàn)閬?lái)賓將接踵而至,如跟主人聊天,不但不禮貌,而且有礙接待其他賓客。

          (3)女士?jī)?yōu)先。入席時(shí),男士應(yīng)替身邊的女士拉開(kāi)椅子,請(qǐng)她入座后,自己再坐下;進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。女士接受服務(wù)后,不要忘記向男賓道謝。

          (4)宴會(huì)自始至終,來(lái)賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng),以免失禮。比如說(shuō),偶有遲到的客人入座,當(dāng)她從座位上站起來(lái)迎接、招呼時(shí),席上的男賓,也必須陪同站起來(lái)。每一道菜上來(lái)時(shí),也要經(jīng)女主人招呼,才能開(kāi)始進(jìn)食。

          (5)在入席之前,每位客人的面前,擺著一條白色的西式餐巾,這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的。在西方的家庭中,日常進(jìn)餐,多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會(huì)時(shí),都是放在膝上的。較大的餐巾,通常只打開(kāi)一半,對(duì)折攤開(kāi)用。餐畢離席時(shí),把餐巾拿起,隨意地?cái)R在餐桌上即可。:

          (6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上,尤其是需要切分的禽類或烤肉。

          通常等到每個(gè)人面前都有了菜,女主人也拿起自己的叉子時(shí),才一起進(jìn)食。有時(shí),由于客人太多,等久了怕菜涼了不好吃,女主人可能請(qǐng)客人們先吃,那時(shí),也得等鄰近的客人都有了菜再開(kāi)始吃,這才符合禮儀。

          (7)吃肉類時(shí),有兩種方法:一是邊割邊吃,一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤(pán)的右側(cè),單用叉子進(jìn)食。

          肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀,只用叉。

          肉盤(pán)中如有肉汁,想吃的話,可用面包蘸著吃。

          吃面包不能用刀叉,只用手撕著吃。

          炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物,也不用刀叉,跟面包一樣,可用手拿著吃,但取食時(shí),僅限于用拇指和食指沾取,食后可用擺在面前的小手巾抹手。

          吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙。

          (8)談話時(shí)無(wú)需將刀叉放下,可以一面說(shuō)著話,一面拿著叉子。如果客人把叉子放下,女主人可能以為他吃完那道菜了。

          (9)女主人如果問(wèn)客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜?腿丝山铏C(jī)表示欣賞女主人所做的菜。

          比如,當(dāng)主人問(wèn)客人:“讓我再給你一點(diǎn)雞,好嗎?”客人可以說(shuō):“好,謝謝你,這雞真好吃!被蛘哒f(shuō):“謝謝你,我不要了,這雞是很好吃!

          (10)和中國(guó)禮節(jié)一樣,女主人要一直陪著吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后,就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤(pán)子上。湯匙應(yīng)留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話,就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中,而應(yīng)放在茶碟上。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí),茶杯、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人。

          客人在進(jìn)餐過(guò)程中離席,或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話,則應(yīng)請(qǐng)女主人原諒。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí),就從座位上起立,與此同時(shí),所有的客人也都應(yīng)隨著起立。按禮節(jié)來(lái)說(shuō),在女客人起立后,男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處。

        西餐用餐禮儀10

          西餐禮儀基本常識(shí)

          1、在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

          就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

          2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜;要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

          3、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí);去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開(kāi)門(mén),請(qǐng)女士進(jìn)入,應(yīng)請(qǐng)女士走在前面;入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

          4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐,假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

          5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜,有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生,他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢,假若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚。

          6、就餐時(shí)間太早,中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

          7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小,卻很精致,值得慢慢品嘗。

          8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等,不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,但是一定要多加贊美和表示感謝。

          9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故,費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是非常值得的。

          10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,更不可主動(dòng)與人談話。

          11、要注意的是,在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

          西餐座位的排列

          1、西餐座位比較講究禮儀,非正式宴會(huì)座位遵守女士?jī)?yōu)先的原則,即男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐,坐右座、靠墻靠里坐;不管正式宴會(huì)還是非正式宴會(huì),入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座);正式宴會(huì)有國(guó)際慣例為依據(jù),桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,右高左低,桌次較多時(shí)一般擺放桌次牌;吃西餐均使用長(zhǎng)桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定。

          2、西方習(xí)俗是男女交叉安排,以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方,在我國(guó)則依據(jù)傳統(tǒng),照例主賓坐在男主人的右上方,主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參加中式還是西式正式宴會(huì),都要找準(zhǔn)自己的位置,不可貿(mào)然入座。

          西餐的擺臺(tái)

          西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主,有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái);具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的,食用某一類型的菜點(diǎn),就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

          (1)西餐便餐擺臺(tái)

          西餐便餐擺臺(tái)順序是先擺墊盤(pán)定位,然后在墊盤(pán)左邊擺餐叉,右邊擺餐刀,刀刃向內(nèi),湯匙放在墊盤(pán)前方,把朝右,面包盤(pán)放在餐叉左邊,盤(pán)內(nèi)放一黃油刀,刃向盤(pán)內(nèi)。酒杯放在湯匙前方,擺法與中餐相同;口布折花放在墊盤(pán)內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外,胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè),牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊,花瓶放在煙缸前面。

          (2)西餐宴會(huì)擺臺(tái)

          西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái),每上一道菜就要換一副刀叉,通常不超過(guò)七件,包括三刀、三叉和一匙,擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是:

         、傧葘|盤(pán)擺好作為定位,墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉,墊盤(pán)右側(cè)按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀,刀刃朝左。

         、谇胺綌[湯匙,湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。

         、鄄娴淖髠(cè)擺面包盤(pán),盤(pán)內(nèi)斜放黃油刀,盤(pán)的前方擺黃油碟。

          ④點(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯?诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。

          ⑤西餐宴會(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員,各自都有固定的座次安排。

          1、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首,主人在此入座,副主人坐在主人對(duì)面,主賓從于主人右側(cè),副主賓坐于副主人右側(cè)。

          2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的,主賓夫人坐在主人位置的左側(cè),主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。

          3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí),餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次,或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上,張貼到餐廳入口處,以便引導(dǎo)賓客入席就座。

          餐具的使用

          1、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿式是,用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是,用右手食指壓在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。

          2、用刀、叉和匙時(shí),要從最外面開(kāi)始,一道一道菜往里拿。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,飲不同的酒用不同的酒杯,吃完一道菜將刀叉并列放在盤(pán)子的右邊。不要舉著刀叉和別人說(shuō)話,不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。如果你暫時(shí)不會(huì)用西式餐具沒(méi)關(guān)系,跟著主人或他人做就行了。

          用餐方法

          1、吃肉類時(shí)有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤(pán)的右側(cè),單用叉子取食。前者是歐洲的古老習(xí)慣,后者則是美式的吃法,一般以前都比較正式。

          2、喝湯時(shí),用匙進(jìn)食。握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把,其它手指輕輕托住另一邊。舀湯時(shí),應(yīng)從盤(pán)子里面向外舀,盤(pán)中湯不多時(shí),千萬(wàn)不可端起湯盤(pán)吮吸,而應(yīng)用左手將湯盤(pán)微微外傾,用匙舀盡。

          3、吃魚(yú)時(shí),應(yīng)從魚(yú)的中間切開(kāi),把肉撥到兩邊取掉魚(yú)刺魚(yú)骨,慢慢食用。肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀只用叉。肉盤(pán)內(nèi)的肉汁,可用面包蘸著吃。面包應(yīng)用手指掰成小塊食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物,跟面包一樣,用手取食。取食時(shí),僅限于用拇指和食指拈取,食后用擺在面前的'小手巾拭手。吃甜點(diǎn)可用叉或匙。

          4、吃梨、蘋(píng)果不要整只去咬,而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,剜去果心,用手拿著一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤(pán)子里,用刀、叉切開(kāi),一塊一塊吃。吃桔子用手把皮剝掉,一片一片地掰開(kāi)吃。吃水果時(shí),有時(shí)會(huì)送上一小水盂,這是供洗手之用的,切勿將此當(dāng)作飲料飲用。用餐過(guò)程中自己夠不著的調(diào)味等物,可以請(qǐng)別人幫忙遞過(guò)來(lái),我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們,傳遞要用右手。進(jìn)食時(shí),骨頭、肉屑、果皮等,可放在食盤(pán)的右角。果核則吐在餐巾紙里,不可隨便拋在桌上或地上。

          5、席中在雞、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完后,便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),喝時(shí),右手拿杯把,左手端杯托碟。請(qǐng)記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴,不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡和茶宴會(huì)就該結(jié)束了,客人可以開(kāi)始告辭。

          6、若有事暫時(shí)離開(kāi),請(qǐng)將餐巾放在椅子上,把刀叉擺成八字,居中放在盤(pán)上。用餐完畢,將刀叉并列,靠右側(cè)放在盤(pán)上。

          西餐的喝酒姿勢(shì)

          酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答GOOD。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒 ,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。此外,一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

          西餐的坐姿

          對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意,人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的,也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

          正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,給人以文擰⑽戎、讋蚧大方的脵谛。作位种举止磁美与丑、优妖嬰粗俗謳辗的礼矣H艘蟆白韁印保溉說(shuō)淖訟褡影愣酥保比徽飫锏畝酥敝干咸宓畝酥.

          就座后,坐姿應(yīng)端正,但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾,要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài),例如隨意脫下上衣,摘掉領(lǐng)帶,卷起衣袖;說(shuō)話時(shí)比比劃劃,頻頻離席,或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠,伸懶腰,揉眼睛,搔頭發(fā)等。

          西餐要注意的禮儀

          1、參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方,坐姿端莊穩(wěn)重,挺直腰板,不要蹺二郎腿,手放在膝蓋上,不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。

          5、吃西餐時(shí),不能拒絕對(duì)方的敬酒,即使自己不會(huì)喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

          3、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,弄不好會(huì)鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品,如雞、龍蝦、水果等,通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂,(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,但它不是飲料,而是西餐講究的洗指碗,置于左上方,把手浸入水中,輕輕洗一下,然后用餐巾擦干凈。

          4、宴會(huì)進(jìn)行中,由于不慎,發(fā)生異常情況,例如用力過(guò)猛,使刀叉撞擊盤(pán)子,發(fā)出聲響,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音,可輕輕向鄰座(或向主人)說(shuō)一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上,應(yīng)表示歉意,協(xié)助擦干;如對(duì)方是婦女,只要把干凈餐巾或手帕遞上即可,由她自己擦干。

        西餐用餐禮儀11

          西餐餐桌用餐禮儀

          1:在西方,去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌

          2:餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上高檔的餐廳,男士要穿整潔,女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)該先開(kāi)門(mén),請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面。入座,餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),更別忘了讓女士們走在前面

          3:最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的.距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

          4:正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn), 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜 開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯

          5:點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒 類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

          6:餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

          7: 用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小 口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定

          8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但 不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好

          9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝

          10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半, 再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響

          11:如何使用刀叉;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下

          12:略事休息時(shí),如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面,不安全也不 好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

          西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

          在歐美,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來(lái)說(shuō),是很失禮的行為。

          因此,除了晚裝的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。

          那么,手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,這時(shí),你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

          若是鄰座沒(méi)有人,也可以放置在椅子上,或掛在皮包架上。

        西餐用餐禮儀12

          1.禮貌點(diǎn)餐。大家參加會(huì)議后,餐廳工作人員會(huì)向你打招呼,把餐巾放在腿上,詳細(xì)介紹餐廳特色等菜單外的菜肴。如果你是被帶出去吃飯的客人,請(qǐng)不要在菜單上點(diǎn)最貴的菜。點(diǎn)餐時(shí)咨詢主人的意見(jiàn),盡量點(diǎn)一些和其他客人價(jià)格相同的菜。同樣,如果你的主人、顧客和老板只點(diǎn)了一道菜,那就不要點(diǎn)太多。

          禮貌在西餐禮儀中非常重要,所以餐廳員工、食物和葡萄酒服務(wù)員都應(yīng)該禮貌地對(duì)待對(duì)方,并記得間歇地感謝服務(wù)員的幫助。如果您對(duì)菜單有任何疑問(wèn),可以咨詢服務(wù)員。吸引他們注意力的最好方法是與他們聯(lián)系,并仔細(xì)表示你需要他們的幫助。舉手或點(diǎn)擊手指是不禮貌的。同樣,照顧?quán)徸揽腿艘彩且环N基本的禮貌,以確保你和你的客人在晚餐時(shí)不要太吵或說(shuō)臟話,以免影響別人的用餐。如果客人在上菜時(shí)離開(kāi),應(yīng)該等他回來(lái)后再開(kāi)始吃飯。當(dāng)然,如果主人允許開(kāi)始也沒(méi)問(wèn)題。

          2.點(diǎn)餐常識(shí)后,進(jìn)入正式就餐環(huán)節(jié),需要注意很多細(xì)節(jié)。

          首先,面包會(huì)放在桌子中間或你的盤(pán)子旁邊,你可以隨時(shí)吃。吃面包時(shí),你可以直接用手打碎一半,用黃油刀切一塊黃油,把黃油放在你的側(cè)盤(pán)上,把黃油涂在你的側(cè)盤(pán)上。這里需要注意的是,刀不是用來(lái)切面包的。

          第二,喝湯的時(shí)候,要沿著碗的近側(cè)到遠(yuǎn)側(cè)舀勺子的外緣,從勺子的'邊緣吮吸一小口,而不是把整個(gè)勺子都放在嘴里。

          第三,如果是共享配菜,出于禮貌,先招待客人,再自己享用。分菜時(shí)一定要用公共餐具,最好請(qǐng)服務(wù)員為客人服務(wù)。

          第四,如果你需要桌子對(duì)面的東西,你可以請(qǐng)你附近的人幫你,而不是超過(guò)別人。如果餐巾或餐具掉在地上,請(qǐng)更換服務(wù)員,不要繼續(xù)使用。

          第五,當(dāng)你離開(kāi)座位去浴室或接重要電話時(shí),適當(dāng)?shù)貫樽约赫乙粋(gè)詞,比如對(duì)不起,出去一會(huì)兒或?qū)Σ黄稹?/p>

          第六,吃飯時(shí)要注意一些小細(xì)節(jié),包括吃飯時(shí)不的時(shí)候不要說(shuō)話,咀嚼食物的時(shí)候不要張嘴,吃飯的時(shí)候不要發(fā)出很大的聲音,不要把不要舔刀,因?yàn)檫@些都是非常不禮貌的行為。

          3.飲酒禮儀酒是西餐不可或缺的一部分,從選酒到試酒再到飲酒,也有一些地方需要注意。

         。1)選酒

          在高檔餐廳點(diǎn)酒,通常會(huì)有侍酒師幫你選擇最合適的酒。此外,侍酒師可以成功地幫助你選擇最好的葡萄酒來(lái)搭配食物。如果你采納他們的專業(yè)意見(jiàn),你無(wú)疑會(huì)享受美味的食物和葡萄酒搭配體驗(yàn)。因?yàn)橹母叨瞬蛷d通常有更全面的葡萄酒列表,涵蓋不同年份的同一葡萄酒,信息超過(guò)100頁(yè)。這樣的清單非常困難和煩人,在這種情況下,侍酒師的幫助是必不可少的。

         。2)試酒

          一旦主人(或誰(shuí)主張點(diǎn)酒)點(diǎn)酒,侍酒師會(huì)選擇合適的玻璃器具放在餐桌上,把刀放在你座位右側(cè)的位置。然后他們會(huì)把酒送到點(diǎn)酒師那里,確定是否錯(cuò)了。

          確認(rèn)后,侍酒師將取下軟木塞,向點(diǎn)酒者提供少量葡萄酒。這不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗他們是否喜歡這種酒,而是為了檢查葡萄酒的狀態(tài)和味道。

          (3)喝酒

          試酒滿意后,侍酒師可以在餐桌周?chē)咕,客人?yīng)該比主人先倒酒。通常,酒杯中只倒入1/3量的酒,以方便客人搖晃酒杯時(shí)不溢出,完全聞到酒的香氣。

          在高端餐廳,侍酒師和服務(wù)員會(huì)在用餐期間為你填滿杯子,所以盡量避免填滿。如果杯子是空的,通知員工更新杯子。當(dāng)然,你可以隨意更新休閑餐廳和酒吧。

        西餐用餐禮儀13

          西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例,中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,還要有熱菜6-8種,再加上點(diǎn)心甜食和水果,顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,對(duì)許多人來(lái)說(shuō),點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐用餐禮儀順序,以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

          1.頭盤(pán)也稱為開(kāi)胃品,一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

          2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

          3.副菜通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚(yú)類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

          4.主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

          5.蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的`,一般不加味汁。

          6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

          7.咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

          沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

        西餐用餐禮儀14

          1、首先,穿著一定要整潔得體

          即使沒(méi)有西裝革履,男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國(guó)客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合,那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子,不要穿涼鞋。

          2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

          入座后,如果是有椅背的椅子,不要把背靠在上面,要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上,不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

          3、不要把手機(jī)、錢(qián)包或鑰匙放在餐桌上

          平常跟好友聚會(huì)可以隨便點(diǎn),但去高檔西餐廳你千萬(wàn)要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西,為了對(duì)就餐朋友表示尊重,最好把手機(jī)等物收入包中。

          4、如果是你請(qǐng)客,記得讓客人先點(diǎn)菜

          如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐,特別是女性,一定要事先和各位朋友說(shuō)今天這餐是你來(lái)做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者:“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”,以避免誤會(huì)。

          5、和就餐朋友點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

          這樣能保持同樣的就餐步調(diào),避免尷尬。

          6、如果是你請(qǐng)客,記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買(mǎi)單

          一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳,提早趕到15-20分鐘,或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人,也該在約定時(shí)間到達(dá),不要遲到。

          7、不要跟侍酒師說(shuō)你想買(mǎi)多少錢(qián)的酒

          你只要說(shuō)你喜歡什么樣的酒,或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒,侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來(lái)推薦酒款了。此外,不要裝成一副很懂酒的樣子,那樣看起來(lái)太作了,靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

          8、不要退酒

          如果你不喜歡點(diǎn)的酒,不要跟侍者說(shuō)要退酒,這是禮節(jié),畢竟他們已經(jīng)為你開(kāi)瓶了。不過(guò),如果酒本身有問(wèn)題,你可以跟侍者說(shuō)明情況,要求退掉或換另外的`酒。

          9、不要朝侍者大聲呼叫

          有什么問(wèn)題要找侍者時(shí),先用眼神示意,如果對(duì)方?jīng)]有注意到,可以抬起右手,用微微舉起的食指來(lái)吸引他們的注意。

          10、知道餐巾擺放的位置

          現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后,你方能開(kāi)始用餐。如果要暫時(shí)離開(kāi),你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后,把餐巾整潔地放在左手邊(無(wú)需折疊,不要放在餐盤(pán)上),不過(guò)這要等東家先做完,你再做。

          11、知道各種餐具的用途

          在正規(guī)的西餐中,餐具一般是這樣擺放的,各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一,注意別用錯(cuò)了。

          12、就餐時(shí),注意你在餐桌上的舉止

         。1)左手拿叉,右手拿刀,食物是切一塊吃一塊,不要一下子切很多;

         。2)吃飯時(shí)速度不要太快,別讓他人覺(jué)得你在趕時(shí)間,特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

         。3)嘴中有食物的時(shí)候不要說(shuō)話;

         。4)用餐巾擦嘴或擦手;

         。5)面包不要拿在空中,要放在面包盤(pán)里;

         。6)喝水或飲酒時(shí),眼睛看向杯子。

          13、不要越過(guò)餐桌去吃朋友的食物

          跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐,都要切記這一點(diǎn)。不過(guò),與好友用餐可以輕松一點(diǎn),可以用面包盤(pán)盛給朋友一些你覺(jué)得好吃的食物。

          14、就餐時(shí)不要談公事

          吃飯的時(shí)候不談公事,也不要抱怨同事或工作,不要掃了大家的興。

          15、不要抱怨菜不好吃

          既然別人邀請(qǐng)了你就餐,作為客人,就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,并且要感謝主人的款待,這是禮數(shù)。

          16、和客戶一起吃飯,最好不要給食物拍照

          現(xiàn)在好友圈這么火爆,人人都刷美女刷美食,去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的好友一起就餐,拍照的影響不大,低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照,倘若客戶想拍照,那你當(dāng)然得說(shuō)yes了。

          17、假如點(diǎn)的菜沒(méi)做好,可退回重做

          要是點(diǎn)的菜沒(méi)做好,可以要求餐廳重做。在去退菜之前,請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的朋友們先行用餐,不要等你。

          18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤(pán)子邊上

          應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11,這是一種暗示服務(wù),侍者看到了自然會(huì)來(lái)收。

        西餐用餐禮儀15

          入座

          進(jìn)入西餐廳或晚宴現(xiàn)場(chǎng)時(shí),由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,切勿冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

          西餐的座次以男女主人為中心,男女主人面對(duì)面坐,女主人面向門(mén)的方向。第一位入座的是貴賓的女伴,坐在男主人右邊,貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開(kāi)坐。

          餐具擺放

          西餐的餐具擺放頗有講究,特別是正式的場(chǎng)合。非正式場(chǎng)合則為簡(jiǎn)化版。這里,我們著重講正式宴會(huì)擺盤(pán)總原則。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則,中心的餐具要在正中間,餐具之間的幾何距離要相等,視覺(jué)上要平衡。

          1、鹽或胡椒調(diào)味品(Salt and pepper);

          2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左邊,位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife),放在牛油碟的對(duì)角線位置,刀把向右,刀刃向里;

          3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,則應(yīng)擺放在最左邊;

          4、魚(yú)叉(Fish fork);

          5、 肉叉(Meat fork)一般為體積最大的餐叉,其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊,根據(jù)被使用的順序而調(diào)整;

          6、餐巾(Napkin)擺放在 Service plate 或 Show plate 的盤(pán)中央;

          7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盤(pán)的右側(cè),與叉子原則一樣,根據(jù)使用順序擺放;

          8、魚(yú)肉刀(Fish knife);

          9、色拉刀(Salad knife);

          10、湯勺(Soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

          11、點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(Dessert spoon and fork)擺放在主盤(pán)上方;

          12、水杯(Water glass)玻璃杯擺右上角,最大的`是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,其次是白葡萄酒所用;

          13、白酒杯(White wine glass);

          14、紅酒杯(Red wine glass);

          15、香檳杯(Champagne glass)視情況也會(huì)擺上細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯,是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

          刀叉用法

          刀刃始終向著餐盤(pán)。餐桌上的餐具不要超過(guò)三種,如超過(guò),則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時(shí)再擺放。

          西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉(如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手)。用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。

          離席時(shí)記得說(shuō)一句「Excuse me」,離開(kāi)時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤(pán)旁,記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。

          喝湯

          西式的湯分為清湯及濃湯,比較正式的餐廳,會(huì)在供應(yīng)清湯時(shí),使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí),則使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。

          拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。特別注意,喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動(dòng)湯,使其稍涼。

          食用完畢后把湯匙、湯杯與湯盤(pán),放在靠自己身前的底盤(pán)上,或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上。

          食面包

          面包一般置于主菜左側(cè)?捎米笫秩∮,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。

          在一些地域特色的餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油、醬料取代奶油,將面包用手撕一小塊沾醬料,或調(diào)入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割。

          食沙拉

          沙拉盤(pán)一般情況下放在主菜盤(pán)的左邊。美國(guó)人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前,而法國(guó)人,則將沙拉放于主菜后供應(yīng)。 沙拉使用叉子吃。如菜葉太大,可用刀在沙拉盤(pán)中切割,再用叉子吃。

          食海鮮

          食用半只龍蝦時(shí),左手持叉,將龍蝦的尾部叉起,右手持刀,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

          吃魚(yú)片的原則是吃一片切一片,右手持叉進(jìn)食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú),宜先將頭、尾切除。去除魚(yú)骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。

          全魚(yú)吃完魚(yú)的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。附帶的檸檬片,可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時(shí),服務(wù)生都會(huì)端上一碗洗手水。

          食肉類

          牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone), 牛肉根據(jù)喜好熟度點(diǎn)餐,豬肉、雞肉均為全熟供應(yīng)。

          切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,切忌像拉鋸子方式切以及拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。 嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲,嚼肉食勿說(shuō)話。

          吃肉時(shí)應(yīng)切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。 在正式場(chǎng)合,烤雞或炸雞需用刀叉吃。

          食點(diǎn)心及水果

          蛋糕及派、餅,用叉取食;較硬的用刀切割后,用叉取食;硬餅干小塊的,用手取食。 冰淇淋、布丁等,用匙來(lái)吃。

          粒狀水果比如葡萄一類,可用手抓來(lái)吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等,用匙取食。 正規(guī)的西餐食用完水果后,上洗手缽(Finger bowl),所盛的水,供洗手用,但只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

          喝咖啡

          喝咖啡時(shí),用食指和拇指端起來(lái)喝,不須端起咖啡底盤(pán)。有人會(huì)用咖啡匙舀起咖啡,嘗試咖啡甜度,切勿行之,這是禮儀中的禁忌。

          其他注意事項(xiàng)

          1、出席晚宴等正式場(chǎng)合,端莊得體十分必要。男士應(yīng)穿正裝,女士應(yīng)身穿晚禮服、高跟鞋,色彩搭配以優(yōu)雅大方為宜

          2、西式用餐每一道菜間隔時(shí)間較長(zhǎng),中間至少須有一半時(shí)間用來(lái)社交。用餐時(shí),要與身邊的人交流,切忌埋頭猛吃

          3、咀嚼食物時(shí),發(fā)出聲音非常不禮貌

          4、若不小心將餐具碰落,也不要自己去撿。即使餐巾落地下,也要讓服務(wù)生撿起,并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

          5、不要用餐巾大力擦嘴,紳士們只會(huì)用餐巾一角輕輕擦嘴,再若無(wú)其事地用干凈的一面蓋上

          6、不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐

          7、不要起身、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品,禮貌地請(qǐng)身邊的人遞過(guò)來(lái)

          8、手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離,胳膊上部靠近身體兩側(cè)

          9、盤(pán)內(nèi)剩下太多食物是一種失禮行為,切忌點(diǎn)多

          10、需要叫服務(wù)生時(shí),不要將手舉得高高的,大呼小叫,舉手盡量不要高過(guò)自己的頭

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