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      2. 就餐座位禮儀

        時間:2024-01-15 11:58:26 禮儀常識 我要投稿

        就餐座位禮儀3篇【熱門】

        就餐座位禮儀1

          桌次排列

          在中餐宴請活動中,往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序,有兩種情況。

          第一種情況,是由兩桌組成的小型宴請。這種情況,又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時,桌次是以左為尊,以右為卑。這里所說的右和左,是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時,桌次講究以遠為上,以近為下。這里所講的遠近,是以距離正門的遠近而言。

          第二種情況,是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時,除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。

          在安排桌次時,所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小。

          為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次,可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫)。

          位次排列

          宴請時,每張餐桌上的'具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,它們往往會同時發(fā)揮作用。

          方法一,是主人大都應面對正門而坐,并在主桌就坐。

          方法二,是舉行多桌宴請時,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人。

          方法三,是各桌位次的尊卑,應根據(jù)距離該桌主人的遠近而定,以近為上,以遠為下。

          方法四,是各桌距離該桌主人相同的位次,講究以右為尊,即以該桌主人面向為準,右為尊,左為卑。

          另外,每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內(nèi),最好是雙數(shù)。比如,六人、八人、十人。人數(shù)如果過多,不僅不容易照顧,而且也可能坐不下。

          排列便餐的席位時,如果需要進行桌次的排列,可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列,可以遵循四個原則。

          一是右高左低原則

          兩人一同并排就坐,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。

          二是中座為尊原則

          三人一同就坐用餐,坐在中間的人在位次上高于兩側的人。

          三是面門為上原則

          用餐的時候,按照禮儀慣例,面對正門者是上座,背對正門者是下座。

          四是特殊原則

          高檔餐廳里,室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,供用餐者欣賞。這時候,觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時,通常以靠墻的位置為上座,靠過道的位置為下座。

        就餐座位禮儀2

          古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為:主人(東道),客人了。作為客人,赴宴講究儀容,根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,先根據(jù)認識與否,自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。

          入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化?偟膩碇v,座次“尚左尊東”,“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。

          中餐就餐座位講究每個位置都有講究

          1.更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應出迎。

          2.若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。

          3.若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客,

          4.如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對面),右手邊為3,5,7(7在正對面)。

          5.如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。

          6.根據(jù)主客身份,地位,親疏分坐。

          7.餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

          8.餐巾應攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。

          9.切忌用餐巾擦拭餐具。

          10.餐畢,要將餐巾折好,置放餐桌再離席。

          11.入席時,應等長者坐定后,方可入席。

          12喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

          13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

          14.湯舀起來,不能一次分幾口喝。

          15.喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

          16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

          17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

          18.多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

          19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

          20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,削皮后取食。

          21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

          22.入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。

          23.口內(nèi)有食物,應避免說話。

          24.必須小口進食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

          25.取菜舀湯,應使用公筷公匙。

          26.吃進口的東西,不能吐出來,如系滾湯的食物,可喝水或果汁沖涼。

          27.送食物入口時,兩肘應向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

          28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅。

          29.切忌用手掏牙齒,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。

          30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁,應說聲“對不起”.

          31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切記勸酒、猜拳、吆喝。

          32.如餐具墜地,可請侍者拾起。

          33.遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪。

          34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長驅取物。

          35.如主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞。

          36.如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

          37.就餐時,如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。

          38.食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。

          39.食畢,餐巾應折好放在桌上.

          40.主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

          41.在餐廳就餐,不能搶著付賬,推拉爭付至為不雅。倘系作客,不能搶付賬。

          42.進餐的速度應與男女主人同步,不宜太快,宜不宜太慢。

          43.餐桌上不能談悲戚之事,否則會影響歡愉的氣氛。

          44.應等長者坐定后,方可入座。

          45.席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。

          中餐就餐離席禮儀用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席!

          中餐宴席進餐伊始,服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

          用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣,你要是一再客氣,沒準人家會反感:“說過不吃了,你非逼我干什么?”依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。

          客人入席后,不要立即動手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應等菜肴轉到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的.萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕!,吃菜時嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

          用餐結束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。

        就餐座位禮儀3

          日本就餐座位的禮儀

          1∶進包廂,鞋怎么放?

          應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

          1.人面朝包廂脫下鞋子。

          2.蹲坐在廊間。

          3.用手將鞋子拎起調頭往內(nèi)放,以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脫掉,這是不禮貌的。

          2∶進了包廂,座位怎么安排?

          正式宴會,晚輩要比長輩先到。進入包廂后,主人或上司應該坐在靠內(nèi)離門口最遠的地方,而職位最基層的人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會,通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

          3∶坐定后,隨身包包怎么放?

          放在自己的背后。

          4∶該怎么坐呢?

          正式應該是雙腳跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞,因此也可以雙腳彎成倒V字體,斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的'包廂,就是和式桌下有方形凹槽,不習慣跪坐的人,就順其將腳直放。

          5∶招呼服務生的方法?

          通常日本料理店清一色都是女服務生,在招喚服務生時,不能大聲呼喝,通常尊稱對方為“Onesan(大姐)”即可。

          6∶誰來點菜?

          如果是公司聚會,一般由下屬拿起菜單,詢問上司想要點什么菜,大致上要先點酒,接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物,其余菜色可隨情況增加。

          7∶上酒后該怎么做?

          男性持酒杯的方法,是用拇指和食指輕按杯緣,其余手指自然向內(nèi)側彎曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性職員或屬下,應適時幫對方斟酒,無論是啤酒或者清酒,斟酒時,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒時,要以右手持杯,左手端著酒杯底部。兩人對飲時,必須先幫別人斟酒,然后再由對方幫自己斟,不能自己斟酒。

          8∶筷子如何擺?

          筷子取出后,筷袋應縱排于食物左側,或放置坐墊旁。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴,可用餐巾紙,將筷子擦干凈,不可用口去舔筷子,分不雅觀。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個結,當作筷枕使用。用餐完畢,要將筷袋入原來的紙?zhí)捉,擺回筷枕上。

          9:用餐語該怎么說?

          用餐前要說∶“Itadakimasu(我要開動了),由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶“Gozisosamadeshida”,即是“我用完餐了,謝謝您豐盛的招待”。

          日本料理基本用餐禮儀

          1、前菜:又稱先附,菜色通常為富有季節(jié)性、色彩鮮艷的冷盤。大家可以仔細端兒廚師細膩的切工和絕妙的配色。

          2、吸物:以蔬菜、鮮魚、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些,這也是大和民族延年益壽的秘方。

          3、刺身:山葵正確吃法是沾在生魚片上而非沾在醬油中,吃的順序依口味輕重為白身魚→貝類→紅身魚。記得喔,吃對順序才不會亂了美味。

          4、煮物:小碗的話可以端起來吃,主菜通常是根菜類,重視原味也是日本料理的另一特色。

          5、燒物:通常是燒魚或串燒,吃魚和西餐一樣不能翻面。為什么在家就烤不出餐廳般外酥內(nèi)嫩的魚肉?這是我一直很想要知道的撇步呢?

          6、揚物:正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可,不要整個浸進去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩,一定要趁熱吃喔。

          7、醋物:如中國菜出現(xiàn)魚,懷石出現(xiàn)醋物代表接近尾聲。

          8、御飯:飯和汁物、香物一起在最后出來,通常這時你已經(jīng)相當飽了。

          9、汁物:又稱止物,通常指味僧湯。打不開時,從碗的兩側輕壓即可。

          10、香物:亦即日本泡菜,可以拿來配飯,清清脆脆,另有一番風味。

          11、果物:季節(jié)的水果。

          12、甘物:迷人的日式糕點。人的胃真的很神奇,再怎么飽就是吃的下甜點。

          每次要拿碗時,一定要先放下手中的筷子。

          用餐時,需要注意哪些事項呢?

          1、男性斟酒時,可用單手,女性則一定要用雙手;拿酒杯亦是如此。

          2、取蓋碗的方法為,以左手扶碗,用右手打開;用餐時,蓋面朝上放在膳盤外,用畢將碗蓋蓋回原位。

          3、餐間筷子需要擱放時,務必放在筷座;用畢朝使用端放回筷袋。

          4、有人以筷子反向幫人夾菜,如此末端易臟不雅觀,宜用公筷較妥當。

          5、希望服務生將用完的碗盤收走時,可將碗盤放到膳盤外。

          6、避免高貴的餐具受損,用畢的碗盤切記不要疊放。

          7、日本人吃拉面要出聲才代表好吃,但是吃懷石時,喝湯還是避免出聲。

          8、個人使用的衛(wèi)生紙,盡量自行帶走不要放到膳盤中,如此有失高雅。

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