旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的效果及建議論文
摘 要：隨著社會的發(fā)展，旅游業(yè)日益顯示它在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位。國內(nèi)的旅游業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，即由滿足人們旅游的基本需求向提供高質(zhì)量的旅游服務(wù)轉(zhuǎn)變。這就意味著旅游業(yè)的人才培養(yǎng)計(jì)劃必須跟上時(shí)代的發(fā)展并且有效實(shí)施以達(dá)到滿足社會發(fā)展和旅游業(yè)發(fā)展的需求。本文以韶關(guān)學(xué)院旅游與地理學(xué)院旅游管理專業(yè)班級的頂崗實(shí)習(xí)為例，淺談頂崗實(shí)習(xí)在實(shí)踐過程中的實(shí)際效果，并針對頂崗實(shí)習(xí)中的實(shí)際問題提出幾點(diǎn)改進(jìn)意見。
關(guān)鍵詞：旅游管理；頂崗實(shí)習(xí)；效果；建議
為了提高學(xué)生們的實(shí)踐動(dòng)手和適應(yīng)社會的能力，把學(xué)院學(xué)生培養(yǎng)成旅游服務(wù)行業(yè)所需的有理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高素質(zhì)復(fù)合型人才，韶關(guān)學(xué)院旅游與地理學(xué)院的學(xué)生在大學(xué)就讀期間都有半年左右的時(shí)間在四星或者五星級酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。在頂崗實(shí)習(xí)期間進(jìn)行綜合性專業(yè)實(shí)習(xí)的方式來提高學(xué)生的專業(yè)知識實(shí)踐水平和職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)競爭力，是學(xué)生走上工作崗位前對所掌握的專業(yè)基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)技能的一次全面檢驗(yàn)，也是對學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量的一次大檢驗(yàn)。
一．頂崗實(shí)習(xí)的具體實(shí)施：
�。ㄒ唬╉攳弻�(shí)習(xí)的準(zhǔn)備工作
頂崗實(shí)習(xí)前，開展實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作，在《學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書》的制定過程中，明確學(xué)校、學(xué)生及實(shí)習(xí)企業(yè)各方的責(zé)任，保障各方在實(shí)習(xí)過程中的合法權(quán)益。然后任命頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師并開實(shí)習(xí)動(dòng)員大會。在大會中，往屆的師兄師姐和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師會給實(shí)習(xí)生們進(jìn)行各方面的指導(dǎo)，傳達(dá)實(shí)習(xí)企業(yè)、職位、補(bǔ)助、實(shí)習(xí)進(jìn)程、權(quán)益、職責(zé)等與學(xué)生切身利益相關(guān)的信息。成立實(shí)習(xí)基地臨時(shí)黨支部，充分發(fā)揮黨員的模仿與領(lǐng)導(dǎo)的作用，對其他實(shí)習(xí)生也起到一定的督促作用。
�。ǘ╉攳弻�(shí)習(xí)的具體內(nèi)容
全面開展酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能、專業(yè)工作方法實(shí)踐，熟悉酒店服務(wù)技能，能夠做到真正意義上的頂崗實(shí)習(xí)，即能夠和正式員工一樣的為客人提供符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在實(shí)習(xí)崗位考核合格后，每個(gè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)半年期間至少能換崗一次。向酒店學(xué)習(xí)管理知識，收集必要的資料為實(shí)習(xí)報(bào)告作準(zhǔn)備。學(xué)院要求學(xué)生們在實(shí)習(xí)期間須寫實(shí)習(xí)周記，這些工作經(jīng)歷和工作經(jīng)驗(yàn)可以作為學(xué)生們寫實(shí)習(xí)報(bào)告和畢業(yè)論文的素材，也是將來作為基層管理人員的一筆難得的'經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。
（三）頂崗實(shí)習(xí)后的總結(jié)
頂崗實(shí)習(xí)后的總結(jié)主要包括了頂崗實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)總結(jié)和實(shí)習(xí)總結(jié)表彰大會。學(xué)生們的實(shí)習(xí)報(bào)告是用來檢驗(yàn)實(shí)習(xí)生們在頂崗實(shí)習(xí)過程所學(xué)到的服務(wù)技巧和服務(wù)意識上的提升，管理知識的提高，以及在頂崗實(shí)習(xí)過程中思想上的一些提高和轉(zhuǎn)變。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)總結(jié)，主要是體現(xiàn)整個(gè)班級的實(shí)習(xí)情況以及對突發(fā)事件的處理等，以總結(jié)出本班的整體實(shí)習(xí)效果和日后頂崗實(shí)習(xí)中需要改進(jìn)的意見和建議。在實(shí)習(xí)總結(jié)表彰大會中，對優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生、優(yōu)秀的實(shí)習(xí)周記和實(shí)習(xí)報(bào)告給予表彰并進(jìn)行頒獎(jiǎng)。
二．頂崗實(shí)習(xí)效果
�。ㄒ唬⿲I(yè)實(shí)踐的效果
通過學(xué)生們的實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)報(bào)告，可以看出學(xué)生們主要在兩方面得到了提高：（1）服務(wù)水平的提高；（2）服務(wù)意識的提高。無論是動(dòng)手能力還是主動(dòng)為客人服務(wù)的意識都有了本質(zhì)性的提高。學(xué)生們大部分都學(xué)會了換位思考，經(jīng)歷過辛苦的基層工作，表示以后作為基層管理人員會更加懂得去理解和體諒基層工作人員，對以后的工作有很大的幫主。除此之外，許多學(xué)生在實(shí)習(xí)工作之余，善于思考，寫出了優(yōu)秀的實(shí)習(xí)報(bào)告，在報(bào)告中對所在實(shí)習(xí)單位提出了不少專業(yè)的意見和建議。
（二）社會實(shí)踐的效果
在實(shí)習(xí)日記和報(bào)告中，學(xué)生們普遍體會到了工作的不容易，社會上打拼的艱難。并且表示更加理解父母的艱辛和學(xué)會珍惜現(xiàn)有的來之不易的幸福。而且面對辛苦的實(shí)習(xí)工作，學(xué)生們對頂崗實(shí)習(xí)的效果是肯定的，并表示了對學(xué)院，酒店還有實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的感激。
�。ㄈ�(zhǔn)備就業(yè)
通過接觸社會，接觸酒店服務(wù)行業(yè)，學(xué)生們不但培養(yǎng)了適應(yīng)環(huán)境的能力，解決問題的實(shí)際工作能力，還讓他們思考和定位以后的工作方向提供重要的參考價(jià)值。不少學(xué)生在實(shí)習(xí)日記和報(bào)告里面表明自己已經(jīng)找到了將來就業(yè)的方向。
�。ㄋ模⿲�(shí)習(xí)單位所期望的效果
學(xué)生們在實(shí)習(xí)的時(shí)候，不但工作努力積極，并且在工作中善于思考和總結(jié)，給單位提出不少有建設(shè)性的建議。還有個(gè)別學(xué)生在酒店的各項(xiàng)比賽中和評比中表現(xiàn)優(yōu)異，得了不少獎(jiǎng)。08級的學(xué)生的工作能力和精神面貌都受到了實(shí)習(xí)單位肯定和好評。實(shí)習(xí)單位也一再的對學(xué)生們進(jìn)行挽留，并且高度稱贊學(xué)院學(xué)生的高素質(zhì)，表示期盼學(xué)院下一批實(shí)習(xí)生到該單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。但是也有極個(gè)別實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)過讓實(shí)習(xí)單位不滿的情況，例如：未經(jīng)請假就私自休假。
頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐效果驗(yàn)證了頂崗實(shí)習(xí)符合本專業(yè)的需求。對培養(yǎng)高素質(zhì)的理論與實(shí)踐素質(zhì)兼?zhèn)涞膹?fù)合型服務(wù)人才提供了一個(gè)極好的平臺，并且對本專業(yè)的教學(xué)改革起了積極的向?qū)ё饔谩?/p>
三．頂崗實(shí)習(xí)的幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬⿲�(shí)習(xí)動(dòng)員的建議
針對現(xiàn)在大多數(shù)“80后”和“90”后的心理狀態(tài)，他們對實(shí)習(xí)起先是抱著新鮮的態(tài)度，因?yàn)榭梢圆挥蒙险n和參加考試，而且還有生活補(bǔ)貼。但是實(shí)習(xí)過程中，又苦又累的實(shí)習(xí)工作與他們的期待效果差太遠(yuǎn)。所以大多數(shù)學(xué)生表示實(shí)習(xí)動(dòng)員得太晚，尤其是專插本的學(xué)生，實(shí)習(xí)的突然性增加了學(xué)生們的不良抵抗實(shí)習(xí)的情況。所以建議除了實(shí)習(xí)動(dòng)員大會之外，還可在學(xué)生們?nèi)雽W(xué)時(shí)和上旅游專業(yè)相關(guān)的專業(yè)課時(shí)和他們強(qiáng)調(diào)頂崗實(shí)習(xí)的對于本專業(yè)學(xué)習(xí)的必要性和重要性，讓他們可以提前進(jìn)行心理準(zhǔn)備，從而避免這種心理落差。
（二）對實(shí)習(xí)協(xié)議的修訂的建議
學(xué)生們建議實(shí)習(xí)協(xié)議的鑒定能夠讓學(xué)生們參與，學(xué)生們認(rèn)為他們是實(shí)習(xí)的參與者，所以希望可以參與協(xié)議協(xié)商；本次頂崗實(shí)習(xí)中，幾次和酒店?duì)幾h都是因?yàn)橐恍┘?xì)節(jié)問題，例如實(shí)習(xí)單位派車接送學(xué)生的問題。所以建議在日后與實(shí)習(xí)單位簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議的時(shí)候能夠?qū)⒁陨系募?xì)節(jié)問題得到細(xì)化。
�。ㄈ╆P(guān)于對實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的建議
不少學(xué)生希望老師能夠長期駐點(diǎn)在實(shí)習(xí)單位以便及時(shí)幫助他們解決問題，希望得到指導(dǎo)老師更多的關(guān)心，但作為成年人的大學(xué)生，應(yīng)該學(xué)會自己去解決學(xué)習(xí)和工作中的問題，這樣才更加有利于將來出社會打拼。如果過于依賴實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，對學(xué)生們來說并不見得是好事。
由于對所帶的實(shí)習(xí)班級沒有一定的了解，學(xué)生們對指導(dǎo)老師也不熟悉，所以在開展工作上有一定的難度。所以如果能讓實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師在帶實(shí)習(xí)之前擔(dān)任學(xué)生們的科任老師或者是班主任，讓雙方提前熟悉彼此對實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作將會有很大的幫助。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師在指導(dǎo)實(shí)習(xí)的過程中，不但要從實(shí)踐專業(yè)上指導(dǎo)學(xué)生們，更重要的是關(guān)注學(xué)生們的思想變化，及時(shí)解決學(xué)生們的心理落差、角色轉(zhuǎn)換和人際關(guān)系等問題。
�。ㄋ模⿲�(shí)習(xí)單位的選擇的建議
1.在工作上，實(shí)習(xí)單位的工作量超過了正常實(shí)習(xí)生應(yīng)該所負(fù)擔(dān)的。細(xì)節(jié)方面不夠人性化，例如：冬天仍然讓實(shí)習(xí)生們穿著單薄的工服在沒有暖氣的工作環(huán)境工作，以至于很多實(shí)習(xí)生都感冒。實(shí)習(xí)單位為了節(jié)省支出，有些方面考慮得不夠周到。
2.在情感上，實(shí)習(xí)單位的管理人員素質(zhì)參差不齊，某些管理人員的態(tài)度讓實(shí)習(xí)生們感覺沒有被尊重。實(shí)習(xí)單位是剛開始營業(yè)不久的大型酒店，但是固定員工卻不如實(shí)習(xí)生的人數(shù)多。在這種情況下，造成了無法保證實(shí)習(xí)單位的服務(wù)水準(zhǔn)，然而很多時(shí)候?qū)嵙?xí)生們成了上級領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)備對象。
酒店的管理方法和管理制度直接影響了學(xué)生們頂崗實(shí)習(xí)中的情緒和積極性，所以在選擇頂崗實(shí)習(xí)單位的時(shí)候應(yīng)該優(yōu)先選擇擁有優(yōu)質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)的星級酒店，在保證學(xué)生們利益的同時(shí)，也能讓學(xué)生們從中學(xué)到更多的實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)。
四．結(jié)論
培養(yǎng)基礎(chǔ)理論扎實(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的高素質(zhì)旅游服務(wù)人才，頂崗實(shí)習(xí)一條有效的路徑。在頂崗實(shí)習(xí)中確實(shí)能夠提升學(xué)生們的服務(wù)能力和服務(wù)意識和增加管理知識。但是在頂崗實(shí)習(xí)過程中，如何協(xié)調(diào)好學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)三方之間的關(guān)系是一個(gè)難題。旅游管理專業(yè)在頂崗實(shí)習(xí)的新模式下，只有協(xié)調(diào)好這三者之間的關(guān)系，才能達(dá)到校企合作持續(xù)共贏的局面，從而完成培養(yǎng)高素質(zhì)人才的長期目標(biāo)。
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