高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析的論文
摘要：在確定食品類人才培養(yǎng)目標(biāo)為“培養(yǎng)適應(yīng)市場和崗位需求的高端技能型人才”的基礎(chǔ)上，從支撐培養(yǎng)模式的課程體系、教學(xué)模式方法和手段、教育過程、管理制度和評估制度等方面，對“開放性、一體化、工學(xué)交替”的高校食品類人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探索與實踐，為高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革提供可遵循的思路。
關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；人才培養(yǎng)模式；高端技能型人才
食品工業(yè)是我國最大的工業(yè)部門之一，其行業(yè)涉及面廣、分工復(fù)雜、體系龐大，企業(yè)規(guī)模不一、發(fā)展迅速而不均衡，這使得該行業(yè)對人才的知識、能力、素質(zhì)方面的需求具有獨特性[1-2]。本文探索符合高校特色和行業(yè)需求、以就業(yè)為導(dǎo)向的高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
1食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的確立
在適應(yīng)市場和崗位需求的食品類專業(yè)高端技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，我們確定了以食品安全檢測、營養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的“開放性、一體化、工學(xué)交替”的高校食品類人才培養(yǎng)模式，堅持專業(yè)能力、職業(yè)能力和職業(yè)道德并重，業(yè)務(wù)與素質(zhì)并舉的方針，培養(yǎng)適應(yīng)地方需要的“用得上、留得住、干得好”的高端技能型人才。
2食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實踐內(nèi)容
2.1加強高校食品類專業(yè)課程體系的構(gòu)建
以“開放性、一體化、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式為基礎(chǔ)，職業(yè)崗位特點，進(jìn)入企業(yè)與相關(guān)中職學(xué)校，探討中高校教育銜接的問題。明確食品企業(yè)相關(guān)崗位核心能力要求與中高校教育培養(yǎng)目標(biāo)關(guān)系，確定各自教學(xué)重點，構(gòu)架出中高校教育立交橋，完成中職與高校課程體系對接，全面提升食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。深入各類食品企事業(yè)單位，了解最新崗位需求，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、專業(yè)實踐能力、團隊協(xié)作能力及溝通能力。完善融合國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的課程體系，突出專業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。構(gòu)建校企合作和社會評價系統(tǒng)，完成課程體系的實施和反饋。
2.2建立技能競賽對人才培養(yǎng)的長效促進(jìn)制度
全國職業(yè)技能大賽是職業(yè)教育的重要載體，是教育教學(xué)改革的牽引車，是面向社會、面向企業(yè)、面向生產(chǎn)崗位的社會性活動，它突出了高技能、新技術(shù)的要求，指引人才培養(yǎng)模式改革的正確方向。在“開放性、一體化、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式的平臺上，把握全國職業(yè)技能競賽的引領(lǐng)作用，致力教學(xué)模式、方式和教學(xué)手段改革，提升教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生技能水平全面提升，合理選拔學(xué)生參加職業(yè)技能大賽并力爭成績突破，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與動力，進(jìn)而促進(jìn)職業(yè)技能大賽成績進(jìn)一步提高。通過不斷參加各級各類職業(yè)技能競賽，建立職業(yè)技能競賽的三級促進(jìn)機制，保證職業(yè)技能競賽的引領(lǐng)作用。
2.3建立校企合作長效機制
校企合作是高校教育持續(xù)健康發(fā)展的必由之路，從某種意義上說，校企合作到什么程度，人才培養(yǎng)模式改革就能推進(jìn)到什么程度，而要持續(xù)縱深推進(jìn)校企深度合作，政府與行業(yè)所起的積極引導(dǎo)與推動作用又尤為關(guān)鍵。在高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式實施過程中，政行企校四方聯(lián)動，組建專業(yè)建設(shè)理事會，形成政府引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與、學(xué)校主體的校企合作長效機制，共同實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的職前職后終身教育過程。以校內(nèi)實訓(xùn)基地為依托，并建立多層面校外實訓(xùn)基地。通過政府引導(dǎo)，加強校企雙方多方位、多層次深入溝通交流，建立互利雙贏的利益機制、資源共享的參與機制、規(guī)范有序的約束機制、心系企業(yè)的情感機制和政策引領(lǐng)的保障機制，保證校企長效合作，共同實現(xiàn)職前職后“高端技能型”人才終身培養(yǎng)的目標(biāo)。
2.4創(chuàng)新教學(xué)管理制度與學(xué)習(xí)效果評估制度
把握“開放性、一體化、工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式特點，不斷深化教學(xué)管理制度和考核方式改革，改革專業(yè)教師只管教學(xué)不管育人的現(xiàn)狀，實現(xiàn)專任教師專業(yè)知識教學(xué)、職業(yè)技能指導(dǎo)和學(xué)生素養(yǎng)提升的“三位一體”管理制度，實現(xiàn)教師角色由“教書先生”向“三師型”教師（教師、技師、就業(yè)導(dǎo)師）轉(zhuǎn)變。改革一張試卷定成敗的傳統(tǒng)考核方式。在“開放性”和“一體化”基礎(chǔ)上，以專業(yè)核心課程為切入點，分析分解食品崗位國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)部分的要求，與課程群相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行整合，融合理論知識教學(xué)與實踐操作，對學(xué)生理論知識與操作技能進(jìn)行綜合考量，改革核心課程原有考核方式，實現(xiàn)過程技能考核、終端理論考核與實崗操作考核三結(jié)合，全面衡量專業(yè)課程教學(xué)效果；在“工學(xué)交替”過程中，把學(xué)生理論學(xué)習(xí)成績、企業(yè)文化及相關(guān)專業(yè)知識考試、頂崗期間考勤及表現(xiàn)三結(jié)合，全面衡量學(xué)生頂崗實習(xí)過程的綜合成績。
3幾點需注意問題
�。�1）人才培養(yǎng)模式改革中課程體系的優(yōu)化和推進(jìn)中高校培養(yǎng)體系對接問題。需進(jìn)一步研究探討如何在“開放性”的`平臺上，合理優(yōu)化食品類專業(yè)課程體系，從專業(yè)、職業(yè)和崗位需求出發(fā)，調(diào)整核心課程，優(yōu)化實踐模塊，有效對接中高校培養(yǎng)體系，實現(xiàn)教育資源的優(yōu)化配置和能力素質(zhì)的全面提升，培養(yǎng)高端技能人才。（2）師生參加職業(yè)技能競賽促進(jìn)機制的建立問題。以食品類人才培養(yǎng)模式改革實踐探索建立師生參加職業(yè)技能競賽促進(jìn)機制，通過大賽引導(dǎo)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升和師資隊伍建設(shè)是研究的關(guān)鍵問題之一。職業(yè)技能競賽的長效促進(jìn)機制關(guān)鍵是優(yōu)秀專業(yè)教師積極參賽的促進(jìn)機制，如何組織專業(yè)和專業(yè)群的師生密切關(guān)注和參與職業(yè)技能大賽，并取得優(yōu)異成績來實現(xiàn)以賽促建、以賽促學(xué)、以賽促教。（3）政行企校四方聯(lián)動的校企合作長效機制的建立問題。把企業(yè)文化、工藝流程、職業(yè)技能融入到人才培養(yǎng)全過程中，成立由政、行、企、校四方組建專業(yè)建設(shè)理事會，形成合作育人的機制，確保食品類專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的扎實推進(jìn)，把專業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合起來，真正意義上實現(xiàn)人才培養(yǎng)的終身教育過程。在此過程中，對于校企合作長效機制的建立和有效運轉(zhuǎn)需要進(jìn)一步完善。
作者:張爽 季慕寅 單位:蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn)：
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