高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析的論文
摘要：在確定食品類人才培養(yǎng)目標為“培養(yǎng)適應市場和崗位需求的高端技能型人才”的基礎上，從支撐培養(yǎng)模式的課程體系、教學模式方法和手段、教育過程、管理制度和評估制度等方面，對“開放性、一體化、工學交替”的高校食品類人才培養(yǎng)模式進行了探索與實踐，為高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革提供可遵循的思路。
關鍵詞：高等職業(yè)院校；人才培養(yǎng)模式；高端技能型人才
食品工業(yè)是我國最大的工業(yè)部門之一，其行業(yè)涉及面廣、分工復雜、體系龐大，企業(yè)規(guī)模不一、發(fā)展迅速而不均衡，這使得該行業(yè)對人才的知識、能力、素質(zhì)方面的需求具有獨特性[1-2]。本文探索符合高校特色和行業(yè)需求、以就業(yè)為導向的高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
1食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的確立
在適應市場和崗位需求的食品類專業(yè)高端技能型人才培養(yǎng)目標的指導下，我們確定了以食品安全檢測、營養(yǎng)食品加工為核心能力、產(chǎn)學研緊密結合的“開放性、一體化、工學交替”的高校食品類人才培養(yǎng)模式，堅持專業(yè)能力、職業(yè)能力和職業(yè)道德并重，業(yè)務與素質(zhì)并舉的方針，培養(yǎng)適應地方需要的“用得上、留得住、干得好”的高端技能型人才。
2食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實踐內(nèi)容
2.1加強高校食品類專業(yè)課程體系的構建
以“開放性、一體化、工學交替”的人才培養(yǎng)模式為基礎，職業(yè)崗位特點，進入企業(yè)與相關中職學校，探討中高校教育銜接的問題。明確食品企業(yè)相關崗位核心能力要求與中高校教育培養(yǎng)目標關系，確定各自教學重點，構架出中高校教育立交橋，完成中職與高校課程體系對接，全面提升食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。深入各類食品企事業(yè)單位，了解最新崗位需求，注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、專業(yè)實踐能力、團隊協(xié)作能力及溝通能力。完善融合國家職業(yè)資格標準和專業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的課程體系，突出專業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。構建校企合作和社會評價系統(tǒng)，完成課程體系的實施和反饋。
2.2建立技能競賽對人才培養(yǎng)的長效促進制度
全國職業(yè)技能大賽是職業(yè)教育的重要載體，是教育教學改革的牽引車，是面向社會、面向企業(yè)、面向生產(chǎn)崗位的社會性活動，它突出了高技能、新技術的要求，指引人才培養(yǎng)模式改革的正確方向。在“開放性、一體化、工學交替”的人才培養(yǎng)模式的平臺上，把握全國職業(yè)技能競賽的引領作用，致力教學模式、方式和教學手段改革，提升教學水平、教學質(zhì)量，促進學生技能水平全面提升，合理選拔學生參加職業(yè)技能大賽并力爭成績突破，培養(yǎng)學生學習興趣與動力，進而促進職業(yè)技能大賽成績進一步提高。通過不斷參加各級各類職業(yè)技能競賽，建立職業(yè)技能競賽的三級促進機制，保證職業(yè)技能競賽的引領作用。
2.3建立校企合作長效機制
校企合作是高校教育持續(xù)健康發(fā)展的必由之路，從某種意義上說，校企合作到什么程度，人才培養(yǎng)模式改革就能推進到什么程度，而要持續(xù)縱深推進校企深度合作，政府與行業(yè)所起的積極引導與推動作用又尤為關鍵。在高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式實施過程中，政行企校四方聯(lián)動，組建專業(yè)建設理事會，形成政府引導、行業(yè)指導、企業(yè)參與、學校主體的校企合作長效機制，共同實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的職前職后終身教育過程。以校內(nèi)實訓基地為依托，并建立多層面校外實訓基地。通過政府引導，加強校企雙方多方位、多層次深入溝通交流，建立互利雙贏的利益機制、資源共享的參與機制、規(guī)范有序的約束機制、心系企業(yè)的情感機制和政策引領的保障機制，保證校企長效合作，共同實現(xiàn)職前職后“高端技能型”人才終身培養(yǎng)的目標。
2.4創(chuàng)新教學管理制度與學習效果評估制度
把握“開放性、一體化、工學交替”人才培養(yǎng)模式特點，不斷深化教學管理制度和考核方式改革，改革專業(yè)教師只管教學不管育人的現(xiàn)狀，實現(xiàn)專任教師專業(yè)知識教學、職業(yè)技能指導和學生素養(yǎng)提升的“三位一體”管理制度，實現(xiàn)教師角色由“教書先生”向“三師型”教師（教師、技師、就業(yè)導師）轉變。改革一張試卷定成敗的傳統(tǒng)考核方式。在“開放性”和“一體化”基礎上，以專業(yè)核心課程為切入點，分析分解食品崗位國家職業(yè)資格標準相關部分的要求，與課程群相關內(nèi)容進行整合，融合理論知識教學與實踐操作，對學生理論知識與操作技能進行綜合考量，改革核心課程原有考核方式，實現(xiàn)過程技能考核、終端理論考核與實崗操作考核三結合，全面衡量專業(yè)課程教學效果；在“工學交替”過程中，把學生理論學習成績、企業(yè)文化及相關專業(yè)知識考試、頂崗期間考勤及表現(xiàn)三結合，全面衡量學生頂崗實習過程的綜合成績。
3幾點需注意問題
（1）人才培養(yǎng)模式改革中課程體系的優(yōu)化和推進中高校培養(yǎng)體系對接問題。需進一步研究探討如何在“開放性”的`平臺上，合理優(yōu)化食品類專業(yè)課程體系，從專業(yè)、職業(yè)和崗位需求出發(fā)，調(diào)整核心課程，優(yōu)化實踐模塊，有效對接中高校培養(yǎng)體系，實現(xiàn)教育資源的優(yōu)化配置和能力素質(zhì)的全面提升，培養(yǎng)高端技能人才。（2）師生參加職業(yè)技能競賽促進機制的建立問題。以食品類人才培養(yǎng)模式改革實踐探索建立師生參加職業(yè)技能競賽促進機制，通過大賽引導人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升和師資隊伍建設是研究的關鍵問題之一。職業(yè)技能競賽的長效促進機制關鍵是優(yōu)秀專業(yè)教師積極參賽的促進機制，如何組織專業(yè)和專業(yè)群的師生密切關注和參與職業(yè)技能大賽，并取得優(yōu)異成績來實現(xiàn)以賽促建、以賽促學、以賽促教。（3）政行企校四方聯(lián)動的校企合作長效機制的建立問題。把企業(yè)文化、工藝流程、職業(yè)技能融入到人才培養(yǎng)全過程中，成立由政、行、企、校四方組建專業(yè)建設理事會，形成合作育人的機制，確保食品類專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式的扎實推進，把專業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結合起來，真正意義上實現(xiàn)人才培養(yǎng)的終身教育過程。在此過程中，對于校企合作長效機制的建立和有效運轉需要進一步完善。
作者:張爽 季慕寅 單位:蕪湖職業(yè)技術學院
參考文獻：
[1]張舵．構建科學的人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才[J]，教育探索．2007，（9）：134-135.
[2]王偉廉．人才培養(yǎng)模式：教育質(zhì)量的首要問題[J]，中國高等教育．2009，（8）：24-26.
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