老咸菜隨筆
因?yàn)檠獕旱年P(guān)系,我的飲食受到商老師的管制,所以我有一段時(shí)間沒(méi)聞到咸菜的味道了。真的有點(diǎn)想吃咸菜了,特別是老咸菜!
在以前,臨近冬天,村里人就把從地里收獲的白蘿卜、胡蘿卜、疙瘩、洋姜,甚至還有辣菜纓子、脆嫩一點(diǎn)的白菜疙瘩,偶爾也會(huì)有幾塊紅薯,清洗干凈之后,一起都放進(jìn)院子里的一口大缸內(nèi),倒上清水,放進(jìn)相當(dāng)數(shù)量的粗鹽,簡(jiǎn)單腌制一個(gè)冬天!等到來(lái)年春天春分節(jié)氣,再把這些腌好的咸菜,從缸里撈出來(lái),晾曬,然后加上大料等一些作料上鍋煮熟!這就是所謂的老咸菜了!
別小看這缸咸菜,這可是一個(gè)農(nóng)村家庭一年的下飯菜,而且這還是比較富裕的`家庭才有的,日子過(guò)得差一點(diǎn)的 ,咸菜是不夠吃或者吃不上的,一年中要有一段時(shí)間蘸著鹽水,下飯了!
其實(shí)那些蔬菜在缸里腌制一個(gè)多月后,就已經(jīng)入了味。我們會(huì)把他們切碎,放上一點(diǎn)醬油醋,偶爾也會(huì)倒上些許香油,于是這些生咸菜就成為我們餐桌上的美食了!
毫不夸張的,這些咸菜在當(dāng)時(shí)對(duì)我們來(lái)說(shuō)真的是美食!在我們小的時(shí)候,吃飯時(shí),姐妹幾個(gè)都不說(shuō)話,一邊忙著忙嘴里送干糧,一邊不停地用筷子搶咸菜吃,等大人收拾完鍋灶過(guò)來(lái),我們姐妹幾個(gè)會(huì)把一大碗咸菜幾乎消滅殆盡!
當(dāng)然,有時(shí)候其中某個(gè)孩子因?yàn)閾尩奶晒,咸菜吃得太多,?huì)齁到自己,會(huì)咳嗽會(huì)上火。
所以有一次父母一著急,把小半碗咸菜,一下子扣進(jìn)某個(gè)搶得最歡的孩子的飯碗內(nèi)。于是大家都不再吱聲,變得很老實(shí),開(kāi)始無(wú)聲無(wú)息的喝自己碗里粥,吃自己手里的饅頭!
到我們達(dá)到入學(xué)年齡,開(kāi)始上小學(xué)的時(shí)候,我們會(huì)在夏天帶一酒瓶白開(kāi)水去上學(xué),預(yù)備渴的時(shí)候飲用。有些時(shí)候,我們也會(huì)趁大人不備,放幾根咸菜在水瓶里!現(xiàn)在我已經(jīng)記不得,白開(kāi)水加老咸菜,是什么味道,只記得,自己真的這么做過(guò),而且別人也這么做過(guò),而且喝這樣的水的時(shí)候,是很得意的!
在我上初中的時(shí)候,因?yàn)閷W(xué)校只提供份飯-----早晚每人一份粥一個(gè)饅頭,中午每人一份菜湯兩個(gè)饅頭,咸菜,也是我們?nèi)ド蠈W(xué)必帶的東西,作為早晚下飯之用。當(dāng)然,比較講究的家庭,會(huì)把煮熟的咸菜,下鍋炒一下,有了油星得的咸菜味道會(huì)更顯誘人!這樣的咸菜,一般都會(huì)在一天之內(nèi),被同班的同學(xué)哄搶的一根不剩!
甚至到了九二年,我們的飯桌上也很少見(jiàn)到炒菜。記得我一個(gè)一周多一點(diǎn)的外甥女放在我家,讓我母親照看。平日里我們也會(huì)給孩子一碗玉米面的稠粥,然后放上一點(diǎn)切的碎碎的咸菜,一周的孩子,見(jiàn)到粥中有咸菜,就會(huì)大口大口喝的很香,如果端給她沒(méi)有咸菜的粥,她就會(huì)拒絕吃飯。
咸菜,老咸菜,作為主菜,在我生活中出現(xiàn)了二十多年。等到我結(jié)婚后,工資雖然不高,但是我們每頓飯都能炒上一點(diǎn)蔬菜吃,我真的覺(jué)得很滿足了!但是我還是會(huì)思念老咸菜的味道,經(jīng)常從老家?guī)б恍﹣?lái),作為餐桌上的點(diǎn)綴,多少吃一點(diǎn),感覺(jué)日子很圓滿。
只是近幾年,我身體不大好,我自己很注意商老師也限制,咸菜菜吃得少了!但是有一陣子不吃咸菜,我就覺(jué)得嘴里沒(méi)滋沒(méi)味,生活中好像少了點(diǎn)什么!不過(guò),現(xiàn)在村里人生活水品也提高了,也很少腌制老咸菜,而且就是腌咸菜,也不會(huì)做很多,我也羞于張嘴討要!
改天吧,改天我一定回老家向哥哥姐姐要一點(diǎn),解解饞!