舌尖上的童年雜文隨筆

舌尖上的童年雜文隨筆

　　一張轉(zhuǎn)爐的圖片，瞬間勾起了關(guān)于童年的記憶，唇齒間又縈繞著那漸行漸遠的味道。

　　轉(zhuǎn)爐爆米花

　　對制作爆米花的那個轉(zhuǎn)爐，想必現(xiàn)在的孩子會覺得陌生，但在童年時期，它卻是我們司空見慣又極為期盼的東西。走村串鄉(xiāng)的小販，挑著它四處吆喝：爆米花嘍。我們便爭搶著回去向父母要玉米粒，那個時候，玉米也是主糧之一，容不得浪費。在我們的糾纏下，父母便用碗或鐵缸子挖一點。我們興匆匆地交到小販手里，巴巴地看著他將金黃的玉米粒倒進那個兩頭都帶把的鼓肚子轉(zhuǎn)爐里，封了蓋，架到火上開始燒。

　　轉(zhuǎn)爐可以搖著轉(zhuǎn)動，以確保玉米的火候均勻。只見他搖了一會，看看爐上的溫度表，將轉(zhuǎn)爐卸開提到一邊，開始對著一個大袋子啟封口子。那是最激動人心的時刻，欣喜而又緊張，我們捂著耳朵，躲到一邊，眼睛卻一刻也不眨地盯著轉(zhuǎn)爐。隨著“砰”的一聲巨響，轉(zhuǎn)爐里的玉米粒實現(xiàn)了華麗變身，由瓷實的“小伙子”變成了輕俏漂亮的“花公主”，四棱八瓣的米花將袋子撐得鼓鼓囊囊。一小撮玉米粒居然可以爆出這么一大堆米花，這對于我們這些饞嘴的小孩來說，像是撿了莫大的便宜，我們往往是一邊往嘴里塞著米花，一邊心滿意足地向家跑去。

　　當然，轉(zhuǎn)爐還可以爆大米，爆小麥，如果是大豆，我們習慣叫崩大豆。無論是什么糧食，只要進了它的胸腔，便會換一副面孔出來。那時，覺得這個轉(zhuǎn)爐好神奇，而小販簡直就是會變戲法的魔術(shù)師。

　　現(xiàn)在爆米花的工藝早已革新，這樣的轉(zhuǎn)爐也退出歷史的舞臺，但每每看到爆米花，還是會想到它，會懷念那懾人的一聲，將童年的快樂傾刻間炸響。

　　腌湯蘸土豆

　　那時候，家家戶戶都生著鐵皮火爐。待秋天土豆收回來后，我們便迷戀上了烤土豆。塞外不產(chǎn)紅薯，小時候的我們壓根就沒見過紅薯。因而，土豆在我們眼里無疑是極具誘惑的美食。將土豆放到爐子漏灰的地方，不住地翻看，燒紅的碳粒落到土豆身上，發(fā)出“咝咝”的聲響。如果爐火不旺，便用爐灰將土豆整個覆蓋，燜上一晚上，第二天，從灰里刨出來，土豆便烤得松松軟軟了。撥拉掉灰，剝了皮，灰頭土臉的土豆瞬間露出松軟黃白的肌體，從墻角的甕里舀一碗腌咸菜的腌湯，蘸著熱氣騰騰的土豆，土豆沙沙的，甜甜的，摻和著腌湯的酸辣味，五味雜陳，妙不可言。

　　那個時候，夜里沒有什么娛樂項目，僅有的黑白電視十點后也雪花一片。于是，我們常常圍著紅紅的火爐，每人捧半拉熱騰騰的土豆，蘸著腌湯，吃得熱火朝天。這樣的場景一直定格在記憶中，以至于后來每每讀到白居易那首“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”時，我腦袋里浮現(xiàn)的竟還是當年一家人圍著火爐吃烤土豆的`情景。

　　酸粥就油渣

　　酸粥，是那個年代的主角�？活^邊上母親總會放一黑壇子，里面是漿好的酸漿。用這樣的漿湯熬出的粥酸溜溜的，聞著就讓人掉口水。但因為幾乎天天要吃，我們兄妹漸漸沒了胃口。父親似乎看出了我們的心思，有天夜里，他突然捧回一個小黑壇子，我們兄妹湊上去聞了聞，一種濃郁的特別誘人的油香味讓我們垂涎三尺。父親煞有介事地說，這叫油ge（當?shù)胤窖�，也不知有沒有這么個字），從村里的榨油坊要來的。那是一種黑黑的膏體，現(xiàn)在想來，想必就是榨胡麻油剩下的油渣子吧。

　　我們學著父親的樣子，先將碗里的粥用筷子抹來抹去，整理得像黃色的小山頭，再用筷頭挑點油渣抹到山頭上，然后用筷子將山頭一夾塞進嘴里。我們抹一層，吃一層，直吃得大汗淋漓，最后還耐心地將碗底也舔得干干凈凈。

　　現(xiàn)在，酸粥還可以吃得到，可以拌著辣椒醬、芝麻沫、韭菜花、爛腌菜等副料吃。有些飯店用紅腌菜切丁和辣椒沫一塊兒炒酸粥，作為喝酒前的一道下酒飯，倒也倍受歡迎。

　　麥垛“養(yǎng)”柿子

　　到了秋末，田里已是一片蕭條。在霜凍落下之前，母親要例行秋儲。土豆、蘿卜全部挖回來放窖里，白菜、芋頭腌到大甕里，青辣椒用線串起吊在屋檐下，而還未成熟的綠皮柿子，則埋到麥垛里，母親說“養(yǎng)”一段時間就熟了。麥垛，也就是麥秸桿堆，我們俗稱柴火垛。秋季儲存下來燒飯熏炕，在農(nóng)村家家戶戶門前屋后都會有一大堆。

　　從此，柴火垛，像是埋了巨大的寶藏，我們總要隔三差五刨開來看一看。說也奇怪，明明是綠柿子，在柴火堆里捂幾天，便會變得紅彤彤的，隱在麥秸桿間，像小姑娘緋紅的臉。我和弟弟特別享受那樣的感覺，刨啊刨，一個光溜溜的柿子滾到手里，摸出來看看，如果是綠的再放回去，如果變紅了便狼吞虎咽地消滅掉。有一次因為記錯了地方，居然還刨出一窩雞蛋。這個意外的發(fā)現(xiàn)，讓我們對柴火垛愈加充滿好奇。一度以來，柴火垛如同阿里巴巴的神秘寶庫一樣，讓我們白天黑夜惦記著。

　　現(xiàn)在，即便是冬天，我們也可以吃到鮮紅的柿子，未熟的柿子人們再也沒有耐心“養(yǎng)”著它，而是直接注射了催紅素，只是這樣的柿子，外表好看，瓤卻難吃，再也沒有了童年時綿軟沙甜的味道。

　　在那個物質(zhì)相對匱乏的年代，就是這些看起來平淡無奇的東西，滋養(yǎng)了腸胃，豐富了童年。這是一種味道，更是一份情懷，系著濃濃的鄉(xiāng)愁，令我們魂牽夢縈。

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