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      2. 童年的味蕾成年的記憶雜文隨筆

        時(shí)間:2021-07-04 09:03:21 隨筆 我要投稿

        童年的味蕾成年的記憶雜文隨筆

          小時(shí)候番茄雞蛋打湯。熱滾滾的水,放番茄幾瓣,打雞蛋,待水沸翻騰,將雞蛋沖入,放幾根蔥花蔥白,一碗熱騰騰的雞蛋蛋花湯就新鮮出爐。顏色好看,紅的,黃的,白的,綠的,都有。最美的,當(dāng)數(shù)漂浮在湯中的蔥花,白汪汪,綠油油,養(yǎng)眼,漂亮,新鮮。

        童年的味蕾成年的記憶雜文隨筆

          當(dāng)然好喝。一勺子一勺子地送將嘴中,鮮美、膩滑、酸爽,勝過(guò)了人間無(wú)數(shù)的美味,恨不得一個(gè)人獨(dú)吞,但是無(wú)奈是弟妹眼巴巴在邊上盯著,數(shù)著遞進(jìn)嘴中的勺數(shù),哪敢多喝,也哪能多喝?剩下的時(shí)間,弟弟妹妹們輪番上場(chǎng),我,只有干瞪眼的份兒了。不知道父母有沒(méi)有享受過(guò)番茄雞蛋湯的待遇,我能清楚的,小時(shí)候的每一碗雞蛋蛋花湯,都是我們仨喝得碗盤(pán)見(jiàn)底的。

          鄰居家的叔父逗我:“以后要實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義了,好吃的忒多,你都想吃些什么?”我沖口而出:“番茄蛋花湯!”我以為人間最美好的食物——就是這了。幸虧,家里還養(yǎng)著老母雞,老母雞還下著蛋,咕嚕咕嚕叫喚兩聲,就有熱滾滾、圓溜溜的雞蛋。也幸虧,菜園里種著蔥,蔥排著行,列著隊(duì),蔥根兒白,蔥尖兒綠。父母說(shuō):你們呀,這是提前進(jìn)入了共產(chǎn)主義。

          母雞,倒是天天下著蛋,但這番茄,卻不是季季都有。冬春兩季,沒(méi)有了番茄,自然就喝不上番茄雞蛋湯了。垂涎著,但也沒(méi)轍,眼睛兒直往菜園里望?墒,菜地里,只有冬日里蘿卜,春日的蔥,番茄的種子剛在地里翻了個(gè)身,離蘇醒還遠(yuǎn)著呢!餐桌上,硬邦邦的是炒豌豆,辣得下巴都能掉下來(lái)的是豆豉。就這樣熱飯就菜,的確難以下咽,關(guān)鍵是天天吃,頓頓如此,就難為人了。

          好吃的娃,自己有辦法?梢缘俺达。雞蛋是現(xiàn)成的,剛從雞窩里掏出,還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的溫?zé)。將雞蛋磕破,打入青瓷的碗中,攪拌。熱鍋,起油,倒入攪拌的雞蛋。不肖一會(huì),雞蛋便膨脹開(kāi)來(lái),鋪成了一片誘人的金色。將冷飯倒入鍋中,翻炒,加鹽,放入嫩綠綠的幾片白菜葉子,一碗香噴噴的雞蛋飯就大功告成。只是,這碗雞蛋飯可你可別想獨(dú)吞,邊上,照樣弟弟妹妹們緊盯著著,垂涎欲滴。也甭想天天能吃到蛋炒飯,那時(shí)節(jié),雞蛋可金貴著。招待客人,換來(lái)油鹽醬醋,不少的生計(jì),都指望著它。

          還有開(kāi)水泡飯——冷飯加涼白開(kāi)。加一勺豌豆,拌一點(diǎn)豆豉,燜蓋上幾分鐘。稍待一會(huì),揭蓋,只見(jiàn)白開(kāi)水上,晃蕩著一些油星子,豌豆兒褪去了褐色,皺起了皮,而香味,撲鼻而來(lái)。吃起來(lái)更香,豌豆“嘎嘣嘎嘣”的響,白米飯“滋滋”地甜,而豆豉“嘶嘶”地辣。一口下去,咸、辣,脆、香,各種滋味都有。一碗開(kāi)水飯,倒成了童年的“美味佳肴”,至今回味,讓人垂涎,令人生出一些“此飯應(yīng)該天上有”的感覺(jué)來(lái)。

          燜飯也是一絕。土豆、紅薯、芋頭,地窖里肯定能找到身影。這時(shí),土豆?fàn)F飯、紅薯燜飯、芋頭燜飯一一登場(chǎng)了。這是技術(shù)活,母親父親才熟絡(luò)。先要煮米,大鍋。待到米煮得半生半熟,彌出漿色的米湯。這時(shí)候拿一有漏眼的圓簸箕,濾出米湯,留半生不熟的“夾生米”,晾著。趁著熱鍋,下已經(jīng)切塊成形的芋頭、土豆、紅薯,加油鹽翻炒,也至半生。最后,將“夾生米”蓋在鍋里炒得半生的芋頭、紅薯、土豆上,加水,猛火蒸煮。不到半個(gè)時(shí)辰,揭鍋,香氣撲鼻。小時(shí),最好這一口。白米飯沾染了油鹽和芋頭、紅薯、土豆的香味,好吃得能把舌頭吞掉。豆角也能燜飯,南瓜也能燜飯,只是,這要等到春秋兩季才行。

          夏天,還捏過(guò)荷葉飯團(tuán)。荷葉團(tuán)團(tuán)綠,從屋門(mén)口的池塘里拽下兩枝,洗凈,鍋里蒸幾分鐘,半熟,就成了包裹飯團(tuán)的好材料。外出干活,就做荷葉飯團(tuán),帶出方便,菜都免了——將荷葉切長(zhǎng)條,鋪飯上面,薄薄的均勻。中間,撒菜。青菜,土豆,一股腦卷起來(lái),荷葉飯團(tuán)就成了。吃起來(lái),有荷葉的香味。只是飯團(tuán)裹不緊實(shí),米粒松散,一邊吃,一邊掉米。那時(shí),想來(lái)是不知曉有“壽司”這種物事。壽司裹得圓實(shí),非得要一鍋松糯粘軟的飯不可。

          民以食為天。畢竟,在經(jīng)濟(jì)比較落后的時(shí)代,喂飽一張肚皮,最為重要。菜園里的黃瓜、豆角、紅蘿卜、白蘿卜,能生吃,脆生生的,也不見(jiàn)拉肚子。樹(shù)上的葉子也吃,榆錢(qián),枸杞,嫩生生的.,做榆錢(qián)飯,清炒,上湯,有清嫩的味,好吃。地上的還有地皮,雨后滿(mǎn)地瘋長(zhǎng),揭起來(lái),也是一道菜。還烤過(guò)水田里的泥鰍、黃鱔,池塘里的蝦,一股土腥味,螃蟹烤起來(lái)味道不錯(cuò),只是干癟癟的,沒(méi)肉。還撐著膽子烤過(guò)蜂蛹、蟬蛹、螞蚱,只是看著可怖,沒(méi)敢下嘴。據(jù)說(shuō),蟬蛹烤出來(lái)好吃,噴香,流油。還有一種薔薇科的植物,春天抽嫩莖,掐頭去尾,嫩莖的味道蓋過(guò)水果。我經(jīng)常吃。毛針草三月肥嫩,過(guò)了四月,味老,如同嚼蠟!叭氯,抽毛氈”這句俗語(yǔ),就是從我們那旮旯流出來(lái)的,很貼切,很民間。

          童年的記憶是什么?是時(shí)間的,是空間的,是地理的,是視覺(jué)和具象的,是無(wú)數(shù)可觸可感的重合,疊加——是你親親的故土,是你的憨厚的鄉(xiāng)親,是你的耿直的兒時(shí)玩伴。是你兒時(shí)一眼望不到頭,綿延不斷的群山,是群山的后面,靜謐的村莊。是村莊后潺潺流淌的小河。是傍河而居的小橋流水人家,是人家屋檐之上,升騰的炊煙裊裊。是炊煙裊裊飄蕩之中,搖搖晃晃的日子,是坐在日子和歲月之上的年復(fù)一年,繁衍生息。它也是味覺(jué)的,是嗅覺(jué)的,是抽象的,是片段的,是記憶的纏繞,是回憶的疊加,或許,只是過(guò)年時(shí)節(jié),穿上一件新衣服的愉悅。只是一段在冬天的午后,在小河邊打水漂斷續(xù)的笑聲。只是推窗時(shí)恰巧碰上的一聲?shū)B(niǎo)鳴。是鳥(niǎo)莫名地飛走,而我們看著,升起的一縷莫名的惆悵。或許,是三月的蕨菜稀飯,含著春風(fēng)的味道。或許,是冬日的排骨蓮藕湯,只有母親拿手,那是走過(guò)了許多他鄉(xiāng),路過(guò)了很多的城市,我們沒(méi)有遇到的,只屬于媽媽的味道。

          總相信,味覺(jué)是一個(gè)人最頑固的記憶之一。而童年你所嘗過(guò)的味道,也總能成為你長(zhǎng)大之后最珍貴的記憶——即使多年之后,你仗劍天涯,遠(yuǎn)走它鄉(xiāng),那從童年的胃里、肚子里泛出一陣陣的慰貼感、幸福感,都會(huì)在某一個(gè)時(shí)刻,某一個(gè)地點(diǎn),恰如其分地出現(xiàn),去勾引你,誘惑你,令你百轉(zhuǎn)回腸,頓生惆悵。有些時(shí)候,鄉(xiāng)愁對(duì)于一群人來(lái)說(shuō),是味覺(jué)的鄉(xiāng)愁。

          就像那一碗兒時(shí)的蛋花湯。如今,雞不用養(yǎng)了,照樣有雞蛋,超市里、菜場(chǎng)里,都有。番茄、蔥花,一年四季,都能得見(jiàn)。湯打出來(lái),顏色照樣好看,紅的,黃的,白的,綠的,都有。蔥花,依舊漂浮在湯中,白汪汪,一樣的綠油油,養(yǎng)眼,漂亮,新鮮。嘗一口,只是,再也找不到童年的味道。

          多年后,我們得到了天下,卻失去了故鄉(xiāng)。連同,那味蕾里藏著的深深的美好。

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