臘肉臘腸飄年香隨筆

臘肉臘腸飄年香隨筆

　　品完了可口的羊肉湯和爽辣的重慶火鍋，咱們?cè)賮砬埔磺仆跹跑翱谥辛钊恕盎馃帷钡拿朗嘲桑?/p>

　　北風(fēng)“呼呼”地吹著，天氣越來越冷，冬天就這樣不知不覺地到來了。人們更喜歡吃熱氣騰騰的食物來補(bǔ)充能量，因此，冬天里令人“火熱”的美食變得格外誘人。

　　一到冬天，我們四川家家戶戶都會(huì)做地道川味美食——臘肉、臘腸。臘肉是選用新鮮豬肉，用熟鹽、花椒等腌制而成的`。而臘腸則是用花椒、料酒、辣椒等各種調(diào)料，在切碎的新鮮豬肉里拌勻了，再裝進(jìn)腸衣里，口味根據(jù)自己的喜好來調(diào)制，各家人自制的臘腸味道都是不同的。而且，做好的臘腸需要用針扎出一些小洞洞來，這樣方便散發(fā)里面的水分。我最喜歡做這個(gè)了，拿針在上面想怎么扎就怎么扎，趁機(jī)淘氣，大人還會(huì)夸我呢，哈哈！

　　做好的臘腸、臘肉，成串地掛在自家門前、陽臺(tái)上晾曬，使它們飽飽地吸收陽光，慢慢曬出自身的美味。

　　臘肉金黃油亮，切得薄薄的，是半透明的；臘腸美味可口，香氣撲鼻，不論是炒菜還是燉湯，就連用清水煮來吃都是極其美味的。如果把它們切成丁，加上一些胡蘿卜丁、香菇丁，再有各種豆類的點(diǎn)綴，在大米粥里慢慢熬煮，獨(dú)特的美食——“油油飯”就做成了。它營養(yǎng)豐富，美味可口，捧在手上半天都不會(huì)冷，吃起來香透了，身上的寒氣瞬間消失了，渾身每個(gè)毛孔都舒展開來，真是爽啊！我每次都會(huì)吃兩大碗，漲得小肚子圓滾滾的！

　　如果你不怕長(zhǎng)胖，歡迎到我家來，一定讓你大飽口福，感受濃濃的年味！

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