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香濃丸子情的散文
轉(zhuǎn)眼，又要過年了，關(guān)于年，我們總有說不完的話題，忙不完的瑣事。
過新年，要穿新衣，戴新帽，置辦年貨，殺豬宰羊，煮肉，蒸年糕，做豆腐，炸丸子，寫對聯(lián)。另外，還要走親訪友送禮請客。而對我來說，任何一件事，都不如那香氣十足，口感酥軟的丸子，留給我的印象深刻。
在我很小的時候，就特別愛吃姥姥炸的肉丸子。剛剛出鍋的肉丸子，特別燙，可是，我們一群孫男孫女還是愿意圍在姥姥身邊，一會兒偷偷拿幾個剛出鍋的丸子，然后邊吹邊在兩只手里倒來倒去，直到燙勁下去，放進(jìn)嘴里，開心地嚼著，細(xì)細(xì)品味著丸子的味道，那感覺別提多好了。
姥姥看著我們一個個貪吃鬼似的孩子，免不了把我們訓(xùn)斥一頓，說：急什么，一會兒不燙了，還愁你們吃��！都出去玩去，炸好了中午給你們燉大鍋菜吃。
我們一群孩子，高呼一聲：哦，吃大鍋菜嘍，吃大鍋菜嘍。然后就一哄而散了。
到中午，我們玩回來了，姥姥熥了一鍋饅頭，熬了一鍋米粥，然后用砂鍋燉了一鍋大鍋菜。那大鍋菜里有白菜，肉，粉條，豆腐，海帶，還有我們最愛吃的肉丸子。
吃飯時，姥姥分兩個大盤子把菜端上桌子，我們一群孩子早就一手饅頭，一手筷子，眼巴巴地圍著桌子等著了。待到大鍋菜一上桌，我們就開始埋頭猛吃，當(dāng)然，最受歡迎的還是肉丸子，用不了一會兒，肉丸子保證被我們最快消滅得一干二凈。
姥姥看著我們吃得興高采烈，她臉上總會露出滿足的笑容，一會兒給我們盤子里加加菜，一會兒給我們碗里盛盛飯。
后來姥姥歲數(shù)大了，身體愈加不好，也就不再炸丸子了，二姨便取而代之成了姥姥炸丸子的接班人。
二姨家和我家在一個村子，每到過年，母親都會張羅著炸丸子。母親會給二姨打電話，說二姨是把式，丸子炸的好，所以每年都是請二姨來給我家炸丸子。打完電話后，不過幾分鐘二姨就來了。
那時候我已經(jīng)十幾歲，大致記得二姨炸丸子的過程。在二姨的指揮下，我曾幫著泡饅頭渣，剁蔥姜。二姨總是把煮好的熟肉剁碎了，在里面加上我事先泡好的饅頭渣，再打上幾個生雞蛋。然后加入醬油，香油，味精，蔥，姜等調(diào)料調(diào)勻。最后再稱上適量的淀粉和面粉，與肉餡一起在一個很大的搪瓷盆子里用適量的煮肉湯攪拌均勻，然后就可以炸丸子了。
待到鍋里油熱了，二姨就用左手攥著丸子面，從拇指和食指間擠出一個核桃大小的肉丸子來，然后右手用沾了油的小勺子刮下肉丸子放入油鍋。一個接一個的丸子從二姨手里像變魔術(shù)似地出來，不一會兒，鍋里的肉丸子就會浮在油面上，待到顏色逐漸變黃加深后，就可以出鍋了。
后來參加了工作，在外面也是經(jīng)常吃到丸子，可是，卻怎么都吃不出家里的味道。再后來，我結(jié)婚生子，婆婆公公不善肉食，母親又不幸去世，便再沒人張羅炸丸子的事了，丸子對我來說，更成了夢里的念想。有時候去姥姥家或二姨家還是能吃到好吃的丸子，可是，畢竟不能隨心所欲地去享受這個美食了。為了滿足自己內(nèi)心的念想，我特意打電話仔細(xì)地詢問了二姨炸丸子的具體做法，然后自己就像模像樣地動手做了。
其實(shí)，炸丸子遠(yuǎn)沒有我想象的那么難做。一回生，二回熟，沒幾次，我就可以炸出非常好吃的丸子了�？墒牵粗牙蚜粝聛淼睦戏椒�，每次炸丸子油鍋里都會噼里啪啦地像放炮似的。后來，我想到了原因，這丸子是用肉湯和的面，里面有了水氣，在油鍋里開始蒸發(fā)，肯定會有很大的動靜。
后來我開始嘗試新的方法，改用生肉炸丸子。肉餡，饅頭渣，雞蛋，淀粉，面粉，調(diào)料，攪拌均勻后，一滴水都不用加，丸子面軟硬適中，炸出來的丸子既好吃，又省事。
回頭想想姥姥以前炸丸子的老方法，其實(shí)，也是情有可原的。那時候，每家每戶經(jīng)濟(jì)條件都不好，只有過年才能敞開了吃肉，那煮肉的肉湯是斷然舍不得丟棄的，便用來和面炸丸子，還用來熬菜吃。
隨著人們生活水平的提高，任何吃食都方便至極，超市，商店，市場，應(yīng)有盡有。就連丸子也是隨處可以買到的。
可是，我還是喜歡自己親手炸丸子，因?yàn)椋业暮⒆右蝗缥倚r候一樣，特別愛吃丸子。
由于我常年在外工作，每個月只能在幾天的休息日里，才可以回家和孩子們共享天倫之樂，所以，每次回家都如同上戰(zhàn)場似地，總覺得時間特別緊張，轉(zhuǎn)眼就過去了。
在這有限的日子里，我總是盡我所能地為孩子們添衣加食。孩子們長得快，隨著四季變換，去年能穿的衣服，今年就會短了一大截，我必須抽時間去給孩子們選購衣物。其實(shí)，給孩子們買衣服對于一個母親來說，是一件非常快樂的事情。母親，總是一眼能夠看出衣服的大小，對孩子來說是否合體，又能準(zhǔn)確地根據(jù)孩子的喜好，選出適合孩子的衣服。
在物質(zhì)上盡可能滿足孩子們的需求后，吃食上，我一樣愿意讓孩子們吃得開心快樂。
倆孩子一直喜歡吃我做的炸醬面，燉的紅燒肉，煲的雞湯，還有我親手炸的肉丸子。所以，每次回家，我都會買回二斤肉餡，炸上些丸子，然后放在冰箱里凍起來，孩子們想吃時，就可以隨時拿出些來放進(jìn)菜里一起燉著吃。
一個月前回家時，我一如往常般給孩子們炸了些丸子。第二天上午，專程給姥姥送去了一半，姥姥嘗了一個，笑著說：嗯，好吃，小靜炸的丸子真好吃。
在一旁的二姨看了，也笑著說：這炸丸子的技術(shù)，可是后繼有人了。
看著姥姥的'笑容，聽著二姨的夸贊，我心里一陣陣歡喜。
姥姥八十五歲高齡了，左腿腿根在我上初中時，不慎從樓梯上跌落下來摔成了骨折，由于年紀(jì)大了，不好恢復(fù)，以至于這么多年姥姥都是拄著雙拐走路�，F(xiàn)在姥姥歲數(shù)愈加大了，身體也愈加不好，好幾次拄著拐杖走路都摔了跤，有一次摔碎了半顆門牙，有一次臉頰摔得青腫。
我們勸姥姥別老出門了，沒事在家里看看電視，在院里曬曬太陽，想吃什么，想買什么，就和我們說，要是想去哪里，我們就抽時間帶著姥姥去�？墒牵牙岩簧獜�(qiáng)，總是不愿給孩子們添麻煩，她還是常常一個人拄著雙拐一步步地挪到大街上去，然后坐在街邊的門市臺階上，靜靜地看那人來人往，聽那叫賣吆喝聲，有時會買回一把青菜，有時會買回一塊豆腐，有時會買回幾個饅頭。
對于姥姥，我們這個家族最長的一位老人，所有子女兒孫都是記掛在心頭的，曾經(jīng)是姥姥給我們大家炸丸子燉菜吃，現(xiàn)在，是我們所有人照顧姥姥日常生活。姥姥的小倉庫里，各種吃食營養(yǎng)品，總是堆得滿滿的。
前幾天，我又回家一次，上次炸的丸子已經(jīng)吃完了。這次，正好臨近過年，我特意多炸了些丸子，孩子們已經(jīng)放假，所以我炸丸子時，兩個孩子跟我小時候圍著炸丸子的姥姥一樣，一會兒跑來拿幾個，沒一會兒又跑來拿幾個。
兩個孩子邊津津有味地吃著，嘴里邊說：媽媽，這丸子真好吃，你要是天天在家就好了，這樣，我們就能天天吃好吃的了。
聽了孩子們的話，我的心里，一陣甜蜜，一陣辛酸。
因?yàn)楣ぷ�，我錯失了太多與孩子們朝夕相處的美好，在平常人眼中最簡單的相夫教子的生活，對我來說，都成了一種奢侈。
丸子那香濃的味道，逐漸彌漫了整個房間，孩子們喜歡吃，我就喜歡炸。因?yàn)�，在那一個個的丸子里，包裹著的，不僅僅是我對孩子們的愛，更是家人之間真切濃郁的親情。
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