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春韻在指尖上蕩漾散文
挑地菜——跳躍在指尖上恬淡清新的早春新韻
皖南的早春,不是眼睛先看到,而是指尖先觸碰到的。
皖南的冬天雖然時(shí)不時(shí)就是一個(gè)暖冬,但立春前后,山巒環(huán)抱的村尾溪邊,田頭溝洼,依舊靜穆沉寂,遠(yuǎn)山依舊黛墨蕭條,溪水依然清冽冷峻,山地、田野依舊空曠寂寥,稀少的油菜、小麥等帶青作物依舊蟄伏、匍匐于地表,冬的寒意依舊執(zhí)拗。
隨著春陽一天天的朗照,和煦的西南風(fēng)拂面綿柔,西印度洋暖濕氣流便逐漸北抬。接連幾場(chǎng)綿綿的春雨滋潤(rùn)著山川水土,春意便開始萌動(dòng),萬物漸漸復(fù)蘇,匍匐的植物便酥了酥脛骨,伸了伸懶腰,開始趕趟兒了。
首先挺起腰身的恐怕要數(shù)本就不畏嚴(yán)寒的地菜了。地菜,學(xué)名薺菜,又名薺薺菜,它們生長(zhǎng)在近村的村尾、路邊、地頭,可以種植,但在江南基本處于野生之列。地菜是過年包餃子、裝豆腐包等做餡用的上等食材。但由于地菜在立春前后個(gè)小,又是野生,東一株,西一株,找尋起來很費(fèi)功夫,村里人都不樂意挑,反倒是小城里的婦人們利用周末閑來無事走路、踏春、郊游順便挑上幾把尋個(gè)樂兒。
雖是二月早春,但經(jīng)過一段春風(fēng)春雨的滋養(yǎng),早先枯敗、萎靡、猥瑣、蜷曲、匍匐的薺薺菜,似乎不知不覺間變的水靈嫩俏;翠綠中泛著乳白的齒狀莖葉隨著春日暖陽及潮濕空氣的滋潤(rùn)漸漸披著一身粉絨絨的紗衣,和著先綠起來的野草一同在春風(fēng)里搖曳,于暖洋洋的七色春光中,析出喜人的 光澤……這便是挑地菜的的最好時(shí)機(jī)。
一般臘月二十前后,便有城里的婦人們拎個(gè)兜兒,帶把鏟兒,倆仨結(jié)伴走小道,越田野,尋地頭村邊挨個(gè)兒找去,一旦發(fā)現(xiàn)那參和在綠草中的翠生生、鋸齒狀,帶點(diǎn)毛兒的細(xì)莖嫩葉的家伙,女人們便彎腰俯身,專心致志的動(dòng)起手來,隨著右手鏟子的起落,左手拇指與食指的拎牽,不一會(huì)兒一團(tuán)軟軟的`、絮云狀的翠生生植物便攥在女人們的掌心里?粗蔷G歪歪、脆生生的嬌嫩家伙,女人們不由心生歡喜,那略帶泥土味的清香,更讓人感覺清幽繞鼻、心腦俱爽。這時(shí)一絲不易覺察的滿足感、快樂感也竊竊地蕩漾在女人們微微泛紅的臉頰上。
地菜有各種食法,其中當(dāng)餡做成蛋餃?zhǔn)沁^年餐桌上上等的美味。做法很簡(jiǎn)單,就是將其洗凈,剁碎,參些豆腐,和入肉泥,這便是餡。然后打上若干個(gè)土雞蛋,攪勻;再用一個(gè)鉄瓢架在燃燒著的酒精爐上灼烤;用一塊肥肉在烤的發(fā)燙的鉄瓢內(nèi)一磨,再舀上一湯匙雞蛋液放入鐵瓢中一晃,使蛋液勻稱到邊,烤成蛋皮;再將地菜餡挑上一撮放入蛋皮中,用手指尖挑起瓢沿上一邊的蛋皮壓住餡與另一邊瓢沿上的蛋皮粘合。蛋餃便成了。吃時(shí)將蛋餃放入肉鍋里,讓其吸滿湯,煮透。用筷子夾一個(gè)送進(jìn)嘴里,咬一口,軟軟的、松松的、鮮鮮的、嫩嫩的、綿綿的,清香撲鼻,沁入心扉……
剪馬蘭頭——撥弄在指尖上悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的陽春金曲
隨著春日暖陽的照射,萬物生長(zhǎng)的步伐加快,三月陽春,皖南的田埂、路邊便堆起一團(tuán)團(tuán)、一簇簇的綠。馬蘭頭便是夾雜在這些綠中的一道可口的美食風(fēng)景。
皖南的小城人,尤其是我們這些長(zhǎng)期被困于辦公室里的男士們更喜歡那一抹綠色,喜歡利用晴朗的周末拎個(gè)竹籃,拿把剪子與家人一道在暖暖的陽光下,蹲伏在曠曠的散發(fā)著春芳的田埂上,用左手的拇指與食指鉗住那馬蘭頭的嫩芽,用右手握著剪刀一朵一朵地剪下,放入藍(lán)中。喜歡剪刀剪下去時(shí),那樣一種嘎達(dá)嘎達(dá)猶如調(diào)琴師調(diào)撥音階所發(fā)出的充滿聲感與質(zhì)感的音調(diào)。雖然,蹲著剪馬蘭頭有些累,甚至有些辛苦,可是感覺拿捏在手里的那青翠欲滴,猶如一個(gè)個(gè)綠色小精靈般的馬蘭頭,慢慢地有幾支聚集成一團(tuán),藍(lán)里的馬蘭頭也漸漸堆的越堆越高,心里便有了一種莫名的成就感和喜悅感。真的累了,就索性坐在田埂上,看著梯田里油菜苗在春風(fēng)里搖曳,看著水流在溪床里歡樂的蹦蕩,看著山脈由近及遠(yuǎn)的走勢(shì),看著白云在藍(lán)天上優(yōu)哉游哉的飄蕩。喜歡那樣的一種恬靜、悠然,喜歡那樣的一種輕松、閑適。
馬蘭頭挑回家要用清水多遍的清洗,然后將鍋里放水燒開,將洗凈的馬蘭頭倒入鍋內(nèi),撩一撩,撈起,再放入涼水中過一遍;然后放到油鍋里炒一炒,盛入碗中,加點(diǎn)麻油潤(rùn)一潤(rùn),端到桌上,青綠誘人,香氣四溢。吃一口,清香味沁入心脾……
拔野竹筍——蕩漾在指尖上熱烈浪漫的盛春樂章
盛春四月的皖南,山路兩邊野竹密布,雜木叢生。其間,屢屢有蕨菜、竹筍、蘑菇等山珍攝入眼簾,這便是大家體驗(yàn)拔筍子的快樂時(shí)刻。女士們,一見著竹林就情不自禁的往里鉆,見著那粗壯的筍子,哪怕荊棘扎傷面頰、茅草劃破手背也在所不惜,非得鉆進(jìn)去將其囊入掌中不可;而當(dāng)手里握著那粗粗的筍干用力一扳,聽著那“啪”得一聲脆響,真有一種說不出的享受。而當(dāng)手捧著勞動(dòng)成果從竹林中鉆出來,雖然已是滿臉的汗水,臉與脖頸上沾滿被汗?jié)n浸透了的竹葉與草垢,頭發(fā)也已被荊棘劃得紛亂,但從她們的臉上全然看不到絲毫的苦意,而洋溢于眼角眉梢的全都是收獲的滿足、快樂、愜意┅┅
而若是久居城中的中年夫婦結(jié)伴同行于拔筍子的隊(duì)伍里,那所感悟的美又必是頻增了另一番滋味。當(dāng)你的另一半苦苦的從竹林深處鉆出時(shí),你適時(shí)的遞上一杯水,或是取一方紙巾為對(duì)方擦拭擦拭臉頰、頸脖上的汗水與污漬,用手指去為對(duì)方梳理梳理紛亂的發(fā)絲┅┅這些看似不經(jīng)意間的細(xì)小之舉,傳遞給對(duì)方的卻是一份關(guān)懷、一份憐惜、一份愛意┅┅而對(duì)方所捕捉到的更是一種溫馨、一種甜蜜、一種自信、一種滿足┅┅這對(duì)于那些子女已飛向遠(yuǎn)方、夫婦各忙各的事,彼此間已漸漸少了些情感碰撞的中年人來說,這種戶外的彼此關(guān)切,相互攜手,相互扶持的活動(dòng),不亞于一縷春分裹挾著甘露,潑灑滋潤(rùn)于彼此的心田之間,它所激發(fā)的是心與心的碰撞與和鳴 ,這便是滾動(dòng)在指尖上的另一種闌珊春曲了。
春天里,指尖上的采擷還有很多很多,比如掐蕨菜,比如采春茶,比如……每一項(xiàng)活動(dòng)都猶如蕩漾在指尖上的旋律,叫人快樂,令人陶醉,使人回味,促人聯(lián)想,讓人流連……
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