雜糧中的百味人生散文
1
生活在塵世中，“民以食為天”，吃飯穿衣，是人的生存的當(dāng)務(wù)之急。在今天，對于副食，人們不僅對大魚大肉，珍饈美饌寵愛有加，還對野菜，這個(gè)生長在大自然的原野曠地，雜草叢生中的原生態(tài)植物，產(chǎn)生了濃厚興趣，加工成人們盤中的美味菜肴，成了生活的調(diào)劑。主食方面，雜糧，也在倍受到人們的青睞。雜糧也叫粗糧，富含各種營養(yǎng)成分，既是傳統(tǒng)的口糧，又是理想的營養(yǎng)保健食品，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，雜糧及其加工制品愈來愈受到人們的追崇，在現(xiàn)代保健食品中以小雜糧加工的保健食品越來越多，正在走進(jìn)人們的生活，也紛紛登上了超市的柜臺，游逛在超市中，窩窩頭、雜面餅、紅薯面的饃饃……琳瑯滿目各種雜糧加工而成的食物誘惑著我的味蕾，我經(jīng)不住那紅彤彤的紅薯面饃饃的勾引，買回了兩個(gè)紅薯面的饃饃，看著兒子吃的津津有味的樣子，不禁回想起小時(shí)候，自己吃雜糧的經(jīng)歷……
從小生活在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，白面，是定量供應(yīng)的。貧寒的家境，生活窘迫，兄妹幾個(gè)不大不小緊挨著，人多嘴多，定量又都差不多，口糧，也是捉襟見肘。一家人那點(diǎn)可憐的白面，平日里用來軋點(diǎn)面條，全家人改善一下生活，已經(jīng)是不錯(cuò)了。每當(dāng)一家人都在家時(shí)，母親會(huì)從口袋里，掏出手帕，小心翼翼地揭開那包了里三層外三層的錢，從里面拿出一張皺巴巴的五毛錢，囑咐我到肉食店中，去買五毛錢的肉回來。買回來的肉，母親切成一小塊一小塊的，星星點(diǎn)點(diǎn)地炒在鹵鍋里，鹵湯上面漂浮著小塊的肥肉膘，饞的我們垂涎欲滴。鹵子做好后，母親開始下面條，一碗一碗地給我們盛好，把漂浮在鹵鍋上面的肉，平均地澆到每個(gè)人的碗里，澆上肉鹵，我們迫不及待地吃了起來。滑溜的面條，配上肉鹵，我們吃來香噴噴、美滋滋，口齒留香，手中的筷子在不停地挑著面條，扒拉在嘴里，面條，幾乎不加咀嚼進(jìn)入了肚子里，一碗端上來，不一會(huì)，就成了空碗，缽光碗凈后，再去讓母親給盛第二碗，吃第二碗的時(shí)候，肚子里有了低，不著急吃了，變得細(xì)嚼慢咽了，不懂事的我們，還會(huì)趁著母親不注意的時(shí)候，偷偷地跑到鹵鍋前，水中撈月般把鍋里的肉澆到自己的碗里，然后，咂嘴舔唇地品嘗著肉的芬香。輪到母親吃的時(shí)候，鍋里幾乎見不到肉了，她好賴澆上些鹵子，湊合著吃。
莫怪我們風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕睦仟N吃相，因?yàn)樵谀莻�(gè)年代，能吃上白面，這種上等的精細(xì)糧，是我們對生活的渴求。大米，在我的印象中，幾乎沒有吃過，更多的時(shí)候，家里的主食是雜面。
在那個(gè)年代，任何能填飽肚子的食物，都是我們肚中的填充物，也不管它是否對身體有害，只要不會(huì)饑腸淋淋地餓的頭發(fā)暈，我們都會(huì)視為寶貝。麩子，小麥磨面時(shí)磨下的外面一層殼，在現(xiàn)代社會(huì)，它是用來喂養(yǎng)雞、豬的食物，可那時(shí)，我們磨面的時(shí)候，麩子，是不舍得丟棄的，用一個(gè)專門的口袋盛好，回到家中，母親會(huì)攙和點(diǎn)白面，給我們做成麩子發(fā)面饅頭，粗糙的麩子吃起來會(huì)剌嗓子眼，每當(dāng)吃的時(shí)候，我們會(huì)皺著眉頭，很不情愿的樣子，但有吃的總比餓肚子好受些。紅薯面也是我們家里經(jīng)常吃的面食，每當(dāng)母親蒸好了紅薯面餅子，我們爭相搶著吃，紅薯面蒸的餅子，吃起來粘的沾牙，弄得滿手是黏糊糊的紅薯面，雖然有甜糊糊的味道，但吃的多了心里也膩歪，吃得滿口都是紅薯的味道，直吃的惡心反胃。
高粱，是大眾作物，上世紀(jì)70年代之前，一些地區(qū)一直大面積種植高粱。因?yàn)楦吡痪哂锌购�、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫、耐冷涼等多項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)，能獲得穩(wěn)定而較高的產(chǎn)量，所以在農(nóng)民中種植廣泛，一直也是人民的主要糧食。
在莊稼地里，紅紅的高粱像無數(shù)支火把，映紅了天際，它棗紅色的衣殼、珍珠白的籽粒，在陽光下閃爍晶瑩，穗狀如煙花綻放，俯首懸垂如虹，真是賞心悅目。田間的風(fēng)景是喜人的，但到了家中，高粱面卻遠(yuǎn)不如白面那么受歡迎，甚至把人吃出了毛病。
家里最困難的時(shí)候，家里的主食是以高粱面為主。那時(shí)的高粱正是遍地開花時(shí)期，高粱面，雖是定量供應(yīng)的，但也許是供應(yīng)的多些，反正一天到晚地吃著高粱面窩頭，喝高粱面糊糊，吃的我大腸干燥，解大便的時(shí)候，使盡吃奶的勁往外擠，苦不堪言。在公廁里，我親眼看到一個(gè)母親給自己的女兒用手往外摳大便，女兒痛苦不堪的神色，牽動(dòng)母親的心，母親也顧不得臟臭，一點(diǎn)一點(diǎn)地用手給女兒把大便摳了出來，一問，原來這家人也一直在以高粱面為主食，直吃的一家人個(gè)個(gè)肚子撐漲，大腸干燥，叫苦不迭。
中醫(yī)認(rèn)為：高粱面具有溫中健脾，固腸胃，止吐瀉的作用。但吃什么也有尺度，假如以它當(dāng)主食，頓頓吃，人肚子里的湯水都給凝固住了，等于陰陽失衡，毛病，也不請自來了。
在當(dāng)時(shí)，人們也在創(chuàng)造著粗糧的細(xì)加工，母親用高粱面給我們蒸成高粱面和白面的卷子，一層是高粱面，一層是白面，黑白相間，明暗搭配，既好看，吃起來也比純高粱面的窩頭好吃多了。遠(yuǎn)處的街上還有專門加工高粱面面條的，把高粱面用一個(gè)專門的制作工具，經(jīng)過加工，把它軋成圓溜溜的面條，我們稱它“鋼絲面”，這樣作出的面條不僅勁道，光滑，而且口感也好，吃起來也順口，但它加工費(fèi)用比較貴，而且當(dāng)時(shí)我們加工點(diǎn)距離我們很遠(yuǎn)，每加工一次，不僅要跑很遠(yuǎn)的路程，還要排上半天隊(duì)，才能輪到自己，往往等加工好了，已經(jīng)是下午了，所以，即使好吃，我們家也很少吃，因?yàn)橘r不起那工錢和功夫。
苦澀的生活，刻骨銘心的苦滋味，記憶的模板不會(huì)隨意抹去的.。
后來，家里的條件漸漸好了，糧店里有了棒子面，高粱面、紅薯面漸漸不吃了。在那個(gè)時(shí)代，棒子面也是比白面要供應(yīng)的多些，吃的自然也多些，喝的是棒子面糊糊，蒸的是棒子面窩頭�？砂糇用娓C頭遠(yuǎn)沒有白面的饅頭好吃，細(xì)膩可口的白面饅頭，只是我們心中的奢望，蒸窩頭的時(shí)候，為了給我們解饞，母親會(huì)把一半白面攙合在棒子面里，做成白面和棒子面兩摻頭的卷子，但這些，母親只蒸可憐的幾個(gè)，蒸的更多的是純棒子面的窩窩頭。母親用她那靈巧的手，在用開水燙得半熟的棒子面里，試探著抓上一把，然后，在手中摶啊摶，摶成小山似的，中間是空的窩窩頭，小巧玲瓏地?cái)[在蒸鍋里，碼放整齊，蓋上鍋蓋，當(dāng)?shù)戎翦伱捌�，一家人的一頓飯?jiān)谀赣H心中安穩(wěn)了。
吃飯的時(shí)候，母親把兩摻頭的卷子擺放在餐桌上，我們端端正正地齊集在桌子周圍，眼中放著光芒，望著母親把熱氣騰騰的卷子擺放在桌子上，滿屋子的香香麻麻的味道氤氳開來……一雙雙小手，像爭搶寶貝似地，伸向那散發(fā)著饅頭香氣的卷子伸去，母親則溫情地望著我們，說道：“別搶，別搶，每人一個(gè)，不許多吃�！睋尩绞值膬蓳筋^的卷子，在我們咀嚼起來，是那么地甜美，它雖然里面還摻合著棒子面，但已經(jīng)有了白面的圓滑，沒有吃棒子面窩頭那么生澀，吃來如同饅頭一樣香美可口，轉(zhuǎn)眼間，幾個(gè)卷子被我們搶劫一空，只吃的嗓子哽噎，打著飽哏，心滿意足地飽餐了一頓，我們吃的燦爛，母親笑的也燦爛。
等到我們吃飽了，母親會(huì)拿出蒸好的棒子面窩頭，一點(diǎn)一點(diǎn)哽噎著吞咽著，我望著母親吃著窩頭，心中有些后悔，忙拿著剩的半拉子卷子塞給母親，“娘，您吃吧，我吃飽了！”母親則笑瞇瞇地說道：“我吃慣窩頭了，喜歡吃，留著你吃吧�！贝植诘陌糇用孢h(yuǎn)沒有兩摻頭的卷子吃起來好吃順口，母親，是把好吃緊著我們吃，而她自己，卻在干澀地吞咽著孩子們不愿吃的窩頭，母愛，在那一刻是在母親的親手制作成的白面和棒子面卷子里，深情動(dòng)人。
今天吃來，棒子面窩頭是甜美的。有時(shí)，我在一家人暖暖的餐桌上，偶爾咀嚼著香甜的窩窩頭，就會(huì)想起那香噴噴的兩摻頭卷子和母親那笑盈盈的臉龐。
粗糧細(xì)作，是母親的發(fā)明創(chuàng)造，為了讓我們對粗糧感興趣，吃飽我們那癟小羞澀的肚子，母親開動(dòng)智慧的大腦，想盡一切辦法，把家里的粗糧做得有滋有味。來不及蒸干糧的時(shí)候，母親會(huì)在湯鍋里，用手拍上棒子面的餅，放在鍋里和湯一起煮，等到鍋里的餅子快熟的時(shí)候，再在鍋里放上些白菜葉，然后切上些蔥花，在油鍋里煸炒一下，倒到湯鍋里，清湯寡水的湯鍋里，游蕩著綠油油的菜葉，漂浮著亮閃閃的油花，散發(fā)著蔥花的芳香，沉淀著黃燦燦的棒子面餅，看著我們就有了食欲，個(gè)個(gè)連喝帶嚼，吃的有滋有味，滿頭流汗，肚飽溜圓，渾身暖洋洋，母親瞧著喜笑顏開。
曾經(jīng)到過不少地方，喝過不少粥，深得哪里的粥也不如母親做得蔥花棒子面餅粥香！
家里吃不上白面的包子，母親會(huì)給我們蒸些棒子面菜團(tuán)子，買不起肉，母親會(huì)買來些便宜的肥肉，熬成腥油，把老白菜幫剁碎，放上蔥花，把豬油澆到餡里，雖然沒有肉的芳香，卻有了肉的味道，餡吃起來是挺香美的，滿嘴油光光的。菜團(tuán)子外面是棒子面團(tuán)起來的，皮吃起來卻是干澀難咽的，不懂事的我有時(shí)會(huì)只吃里面的餡，把皮偷偷丟棄到一個(gè)背角旮旯里，還忐忑不安地怕母親發(fā)現(xiàn)，然后裝作吃完的樣子，伸出骯臟的小手，又抓起一個(gè)菜團(tuán)子，狼吞虎咽地吃起來。
慈愛善良的母親，命運(yùn)多舛，自幼喪母，中年喪夫，兒女眾多，在人生的旅途中風(fēng)雨兼程，她用纖弱的生命小舟，載著我們掌舵在驚濤駭浪中，讓生命之舟不沉沒；用雜糧，喂養(yǎng)出一個(gè)個(gè)活潑健全的兒女青春。細(xì)細(xì)體味，母愛，不僅有著白面般細(xì)膩柔情，還有著雜糧中棒子面般粗狂俠義，高粱面般凝聚親和，紅薯面般甜蜜舒適……在母親喂養(yǎng)的雜糧中，我們體味到了百味人生，雜糧，和我們唇齒相依的歲月，在我們的人生山水中，獨(dú)具風(fēng)格。
2
隨著時(shí)代的發(fā)展，生活水平不斷提高，雜糧，已經(jīng)被大米白面所取代，但雜糧，不會(huì)退出歷史的舞臺，因?yàn)槿藗兊纳畈荒軟]有雜糧，只是它由原來的主食地位，變成為了生活的點(diǎn)綴。
婆婆回到了老家居住，每當(dāng)我們回到老家，臨走時(shí)，婆婆總是要問問：“家里還有沒有棒子面？”聽說我們沒有了，婆婆總是從家中不多的棒子面中均分給我們帶上。記得一次在老家的時(shí)候，婆婆聽說我們家里沒有了棒子面，默默地記在了心里，等到我們走的時(shí)候，磨好的新鮮棒子面給我們盛好了。公公悄悄告訴我：“你媽聽說你們沒有了棒子面，連夜把家里的干棒子穗，剝成棒子粒，剝的手都腫了。大清早，就忙著去磨坊給你們磨面，你摸摸，面里面還熱乎著呢！”我聽說了，心里說不出的感激，埋怨地說：“媽，您這是何必呢，棒子面超市有的是，我們吃不多，好賴有點(diǎn)就行了，您沒必要這樣辛苦趕著忙活�！逼牌耪f道：“超市里買的哪有家里的棒子面好吃？”說完，把半袋子棒子面裝在了車上，在和婆婆揮手說再見的時(shí)候，我眼里含著淚，感覺我?guī)ё叩氖且环N母愛的眷戀，是一種被牽掛的幸福，是一種親情的溫暖。
黍米，在北方也稱黍子，是我國最古老的一種農(nóng)作物，被列為五谷之一。把黍米碾成面，稱為粘面、黃米面，如果配上紅棗，白糖，放置在鍋里蒸熟，被稱為粘糕，把它切制成塊，放在油鍋里炸成金黃色，叫做炸糕，吃起來外焦里嫩，酥軟相間，香甜可口，妙不可言，是一道傳統(tǒng)的美味小吃。
由于從小生長在城市，對黍子面不是很熟悉，只記得小的時(shí)候，在街上看到一處買粘糕的小吃店，每當(dāng)從哪里經(jīng)過，看著黃燦燦的粘糕誘人口味，上面點(diǎn)綴著紅彤彤的大棗，瞧著別人舉著粘糕吃的興趣盎然的樣子，嗅聞著香味撲鼻的味道，心中很是羨慕，夢想著品嘗一下粘糕的滋味，可無奈，家里窮，買不起那塊把錢的粘糕，要知道，在那個(gè)年代，塊把錢，是全家人好幾天的菜錢。
婆婆老家里的親戚來到家中，經(jīng)常給帶些粘面來，這時(shí)，我才知道，粘面，原來是叫黍子面，小時(shí)候看到的粘糕也是黍子面做的。婆婆把粘面和成面團(tuán)，里面放上紅棗，白糖，然后攙和在一起，蒸成粘窩窩，蒸熟的粘窩窩，吃在嘴里，和你的嘴纏綿在一起，和你難舍難分地黏一起，直到你把它吞進(jìn)肚子里，在舒適愜意中打著飽跟；吃著粘糕，我會(huì)想起兩個(gè)詞：情意綿綿，如膠似漆，感覺用粘糕形容熱戀中的情人是最恰當(dāng)不過了。
有的時(shí)候，婆婆把粘面和好后，再用刀切成劑子，拍成餅，放在白面中讓它自然發(fā)酵，過了一段日子，粘面餅不用放糖，吃著甜蜜無比，放在油鍋里炸成炸粘糕，小時(shí)候的夢想，就在咀嚼著松軟甜蜜的粘糕中成為了現(xiàn)實(shí)。
到了正月十五，婆婆把粘面和好后，摶成窩窩形狀，因?yàn)檎趁婵伤苄院軓?qiáng)，如同兒童手中玩的泥塑般，在窩窩形狀的粘面里，婆婆放置上小蠟燭，擺在家里個(gè)個(gè)地方，然后挨個(gè)點(diǎn)燃上蠟燭，一個(gè)個(gè)黃燦燦、紅閃閃的蠟燭快樂活潑地冒著火花，星星點(diǎn)點(diǎn)的火苗，閃亮在家中的每一個(gè)角落，在家中閃著金光，把家里照的燈火通明，喜慶祥和，一個(gè)個(gè)粘面燈，顯現(xiàn)出十分美妙的體態(tài)和未所見過的奇景幻象……
雜糧，糧食中的珍饈，你和我的命運(yùn)有著千絲萬縷的聯(lián)系，時(shí)刻依附在我的身邊；雜糧，有時(shí)代的軌跡，有人生的傳說，在我的心中沉淀成回憶，是我無法割舍的情結(jié),已經(jīng)深深融入到我的生活中；雜糧，多彩的顏色，是人生的大平原的五光十色，有了你的相伴，生活變得絢麗多彩，充滿溫馨……
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