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濃濃薯香散文
每當(dāng)過了中秋節(jié)，上下班的路上就有了一些賣烤紅薯的小販，推著經(jīng)過改造的兩輪車，上面架著一個鐵皮桶做成的烤爐，頂部擺放著烤熟的紅薯，發(fā)黃略焦的皮散發(fā)著特有的香味，彌漫于空中，吸引著來來往往，腳步匆匆的行人。
烤紅薯的香味大老遠(yuǎn)就可以聞到，不時有過往的行人駐足買上一個，小販們認(rèn)真地對待著每一位顧客。他們又像一個個恪盡職守的士兵，每天早上出門，到晚上九點(diǎn)以后才借著昏黃的路燈收攤，打道回府，就這樣日復(fù)一日。
每每這時，我也會停下匆忙的腳步，買上一個品嘗，自己喜歡這味道，而更多的是它時常勾起我的記憶。
（一）
兒時，因為種種原因，物質(zhì)總是那樣的匱乏，瓜菜代，雜糧基本充斥著我們的生活，在渭北旱塬，紅薯是人們生活中必不可少的糧食，好在紅薯栽種容易，管理簡單，吃法很多，因此家家戶戶都會選擇一片地來栽種。
每年過了元宵節(jié)，父親就會在院子里向陽的地方砌一個棚，蓋上塑料薄膜，然后從地窖里將保存完好的紅薯在棚里育苗，做法看起來比較簡單，但是掌握塑料棚里的溫度是技術(shù)活，每每這個階段的父親是非常忙碌的，定期澆水、測溫度、按時蓋草簾子，容不得半點(diǎn)含糊，不然一家人半年的糧食就泡湯了。
大約過了谷雨，紅薯苗就可以移栽到地里，移栽的時候，很是熱鬧，左鄰右舍都來幫忙，架子車上裝上一個廢舊改裝后的大油桶盛滿水，扛上鋤頭，帶上經(jīng)過修剪過根部的紅薯苗來到地里。我們小孩子也能幫上忙，要么在挖好的小坑里擺放紅薯苗，要么用葫蘆瓢澆水，全家總動員，熱熱鬧鬧地將希望栽到地里，期盼著秋天的收獲。
日子在手指尖悄然流逝，栽種在地里的紅薯苗也一天天長大，隔段時間還需要除草。到了暑假，差不多就把地面封得嚴(yán)嚴(yán)實實，綠油油的葉子在陽光的照耀下就像一個個鮮活的生命在躍動。勞作散來的母親，掐一些紅薯葉子回來，拌上面粉，為全家人做一頓綠面，勁道細(xì)長的面條拌上蔥花哨子，鮮紅的油潑辣子，那叫一個香。
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過了暑假，我們進(jìn)入新的年級，埋在地里的紅薯就開始結(jié)紅薯了。父親為了給我們小孩解饞，還會用鐮刀在鼓起的有裂縫的紅薯根旁邊挖出一兩個給我們蒸著吃。這時的紅薯還沒有完全成熟，水分不大，因此吃起來格外綿香。但是這往往會遭到爺爺?shù)呐u，“又慣著這這些娃娃”，父親總是一笑了之就算過去了，但是隔三差五還會給我們帶回來吃的。
過了二十四節(jié)氣的霜降后，紅薯就可以收獲了。如果沒有落霜，父親還不著急，還會說：“沒事，再長幾天，這會晝夜溫差大，紅薯長得快，還能增加產(chǎn)量�！钡侨绻渌耍~子就全黑了，這時就要趕快收獲。
看著幾畝紅薯的收獲，我們小孩也是開心的，玩、吃總是不亦樂乎�？粗笕藗兠χ斋@，我們兄妹也不閑著，分揀的活是會做的，而且做得很好。
戴上手套，把有傷的和完好無損地分開來。無損的就儲藏在院子角落的地窖里，慢慢食用；有傷的又分成兩類，輕傷切成片，晾干后可以磨成面粉吃；傷重的一部分洗干凈后用機(jī)器粉碎做淀粉。
（三）
做淀粉就是將淀粉和渣分開，工序比較復(fù)雜。
在逐漸寒冷的深秋初冬，晚上的溫度特別低，父親穿上棉衣和棉鞋在水缸旁過濾淀粉。先在水缸上架好支架，那是一大塊四四方方的紗布，四個角用繩子扎起來，綁在用兩根木條訂成的十字架上。只見父親的兩只胳膊左搖搖，右晃晃，白白的兌了水的紅薯漿順著布眼淅淅瀝瀝地流到缸里，然后再把那些渣放到旁邊早已準(zhǔn)備好的竹籠里，那些渣晾干后就被喂牲口了。母親在父親旁邊幫忙加水，這時的我們已經(jīng)幫不上忙了，就回到溫暖的屋子忙自己的作業(yè)或者玩耍。為了使淀粉的顏色更加潔白瑄亮，父親堅持不用硫磺熏，通常會多過一次水。
經(jīng)過一次次的過濾沉淀，淀粉一次比一次白。這時候父親就把水缸里的清水舀出來，留下雪白的淀粉，用大方塊布包起來吊在架子上繼續(xù)過濾水分，差不多過上十個小時左右，就可以用刀將完全脫水的淀粉塊一點(diǎn)點(diǎn)地切成小塊晾在院子的陽光下。這時我們又有活干了，搬個小凳坐在旁邊防止麻雀貪食。晾干的雪白的淀粉用途更多，可以做涼粉，做粉條。
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做粉條更是熱鬧。
每年到了寒冬臘月，天氣一天比一天冷，而且結(jié)出厚厚的冰了，這是做粉條的最佳時候，因為天氣越冷，粉條就可以充分吸收水分，而減少黏度。粉條不但作為家里飯桌上菜盤子的補(bǔ)充，同時也能給并不富裕的家里增加點(diǎn)收入。
當(dāng)?shù)厝税炎龇蹢l也叫掛粉條，比較費(fèi)力，也是技術(shù)含量比較高的活計。記得那時村子里有專門以這為營生的人，背著一把特制的鋁瓢，背上自己的行頭走村串戶，生意好的時候大半個冬天都不在家。
我們家掛粉條時，母親會把本家的一個親戚請來的，和左鄰右舍幾家人聯(lián)合起來，這樣就更熱鬧。
曾經(jīng)的忙碌熱鬧情景常常浮現(xiàn)于腦海中。
先要把一部分淀粉加水和成團(tuán)，然后把另一部分淀粉加溫水?dāng)嚢璩赏该骶鶆虻姆圮停賹⒎圮团c濕淀粉混合攪拌成粉團(tuán)，這里的水溫、水量全憑那個請來的親戚掌握，也許這就是技術(shù)吧。
接下來就是出力活，婦女們這時就是整理木棍，拉風(fēng)箱燒鍋。男人們大顯身手了，有的守在大盆跟前遞面團(tuán)，有的'在翻滾的鍋前拿兩根長長的棍子當(dāng)筷子用，撥弄著下入鍋里的粉條，還有的守在盛滿涼水的大缸前等著下一道工序。
只見父親身著單衫，挽起袖子，把面團(tuán)放入漏勺中，用手背用力錘擊團(tuán)好的面團(tuán)，面團(tuán)隨著重力擠壓成條狀入鍋，浮起來就成為粉條，這時需要用長棍把基本成型的粉條撈起在冷水中過一遍，主要是為了不黏在一起。最后將粉條用竹桿挑起，晾曬在院子里支好的架子上進(jìn)行冷凍。母親和鄰居的嬸子這會也就忙碌了，一是隔一會給粉條上水，讓充分的冷凍，這樣既能保持粉條的不粘連，又能保證粉條的口感；另一方面也該給這些忙碌的人們準(zhǔn)備飯菜。
等到第二天有太陽時，把凍成冰塊的硬邦邦的粉條卸在小桌上用棒椎敲冰塊，這時一雙雙手凍得通紅。經(jīng)過一天太陽的暴曬，曬干水分，等干透后就可捆扎起來或者盤成團(tuán)存放起來，隨吃隨拿，這才算全部完工。
粉條的吃法很多，涼拌，炒菜，燴菜，和豆腐等包成包子，有了粉條，家里的飯桌絕不會遜色。
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漫長冬日的生活大多數(shù)都和紅薯有關(guān)聯(lián)，地窖里儲藏的紅薯隨時都可以拿出來供家人食用�？梢院托∶装境芍�，既有米香，又有薯香，拌上窩好的嗆菜，色味俱全，總會使我們大開胃口。
秋日里晾曬的紅薯干這時就可以磨成面粉蒸饅頭，壓饸饹，細(xì)長的褐色饸饹拌上豆腐蘿卜丁蔥花炒成的哨子，并不比羊肉哨子拌饸饹遜色。
孩子們正趕上成長的年齡，也沒有辦法，和大人們一樣飲食。我由于身體的緣故，母親總會從太爺爺那里給我擠上一點(diǎn)麥面。但是，孩子就是孩子，還是喜歡湊熱鬧，和兄弟姐們吃一樣的，覺得這樣有趣。
最愛吃的還是母親做的烤紅薯，忒地道。
記得只要碰上蒸饅頭，籠屜的下面必有一層是紅薯，一個個洗得干干凈凈，出鍋后，一家人趁熱吃一部分，剩下的放在竹筐中，母親就會在做過飯的鍋灶里放上幾根，閉上爐門，讓鍋灶的余熱將紅薯烤干，讓我食用。薯香還有任性，嚼起來特有滋味。
冬天到了，屋子里的土炕燒著了，晚上，母親就會在的炕洞里放上三兩根紅薯，給孩子們解饞，炕洞里的烤薯沒有在鍋灶里的顏色好看，也沒有那里烤的勁道，柴火的味道加上紅薯特有的甜香味，也是別有一番風(fēng)味的。
天氣越來越冷，父親就會在太爺爺?shù)奈葑永镏鹆藸t子，是那種自己做的，土和磚塊的結(jié)合，旁邊加上一個側(cè)洞，里面烤饅頭，烤紅薯很是方便。作為孩子的我們就又增添了一份快樂，早上上學(xué)的書包里就會加上一塊烤得干黃干黃的饅頭，晚上回來還可以吃上一根烤紅薯，間或母親還會在上面坐上一個砂鍋，燴上粉條、豆腐、白菜還有夏天曬的干菜，飯桌上多了一份只有冬天或者只有過年時才有的一道菜，孩子們開心了許多，吃著也特別的香甜。
現(xiàn)在，父母家里早已不再使用土爐子采暖，但還是會選擇帶有抽屜的爐子使用，很是方便。冬天的每一次回家，只要提前個父親電話，爐子里一定會有我喜歡的烤紅薯。
歲月帶去是總是容顏和生活的變化，始終不變的卻是曾經(jīng)的那一份樂趣，而且隨著時光在手指尖的滑過，這份樂趣在記憶里越發(fā)的深刻，越來越清晰。
濃濃薯香，曾經(jīng)的那一份記憶。
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