商業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書模板
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商業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書模板1
創(chuàng)意項(xiàng)目：星形拓補(bǔ)式系統(tǒng)型綜合性農(nóng)場(chǎng)
創(chuàng)意啟迪：
生態(tài)文明，是人類遵循人與自然和諧發(fā)展規(guī)律，推進(jìn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展所取得的物質(zhì)與精神成果的總和;是指以人與自然、人與人和諧共生、全面發(fā)展、持續(xù)繁榮為基本宗旨的文化倫理形態(tài)。它是對(duì)人類長(zhǎng)期以來(lái)主導(dǎo)人類社會(huì)的物質(zhì)文明的反思，是對(duì)人與自然關(guān)系歷史的總結(jié)和升華。其內(nèi)涵具體包括以下幾個(gè)方面：
一是人與自然和諧的文化價(jià)值觀。樹立符合自然生態(tài)法則的文化價(jià)值需求，體悟自然是人類生命的依托，自然的消亡必然導(dǎo)致人類生命系統(tǒng)的消亡，尊重生命、愛護(hù)生命并不是人類對(duì)其他生命存在物的施舍，而是人類自身進(jìn)步的需要，把對(duì)自然的愛護(hù)提升為一種不同于人類中心主義的宇宙情懷和內(nèi)在精神信念。
二是生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)前提下的生產(chǎn)觀。遵循生態(tài)系統(tǒng)是有限的、有彈性的和不可完全預(yù)測(cè)的原則，人類的生產(chǎn)勞動(dòng)要節(jié)約和綜合利用自然資源，形成生態(tài)化的產(chǎn)業(yè)體系，使生態(tài)產(chǎn)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要源泉。物質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)，在原料開采、制造、使用至廢棄的整個(gè)生命周期中，對(duì)資源和能源的消耗最少、對(duì)環(huán)境影響最小、再生循環(huán)利用率最高。
三是滿足自身需要又不損害自然的消費(fèi)觀。提倡“有限福祉”的生活方式。人們的追求不再是對(duì)物質(zhì)財(cái)富的過(guò)度享受，而是一種既滿足自身需要、又不損害自然，既滿足當(dāng)代人的需要、又不損害后代人需要的生活。這種公平和共享的道德，成為人與自然、人與人之間和諧發(fā)展的規(guī)范。
創(chuàng)意理念：
1、農(nóng)業(yè)資源實(shí)現(xiàn)最大化利用，伴之以拯救瀕危動(dòng)植物。
2、資金始終保持運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)獨(dú)立運(yùn)行，但同時(shí)也能相輔相成。
3、以“科技”和“創(chuàng)新”為靈魂
創(chuàng)意口號(hào)：“生態(tài)經(jīng)濟(jì)，以農(nóng)為基，以人為本，富國(guó)強(qiáng)民”
①執(zhí)行總結(jié)
在原有預(yù)估可支配資金(至少3個(gè)億)的前提下，建立一個(gè)以一個(gè)科技農(nóng)場(chǎng)為中心體的可以彌償最初成本以及可創(chuàng)收的“不倒翁”型的融資體系。首先，該農(nóng)場(chǎng)以科技為靈魂，以“民以食為天”為經(jīng)營(yíng)理念作為發(fā)展走向。待農(nóng)場(chǎng)發(fā)展穩(wěn)定后，進(jìn)行房地產(chǎn)，餐飲娛樂(lè)，電子工業(yè)，網(wǎng)絡(luò)開發(fā)等領(lǐng)域的拓補(bǔ)式擴(kuò)展。
⑴農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式：種植業(yè)，水產(chǎn)業(yè)，園藝業(yè)，林牧業(yè)等以及在這些產(chǎn)業(yè)之后的第二批次的深加工業(yè)。
�、聘餍袠I(yè)規(guī)劃：
�、�、種植業(yè)應(yīng)注重?zé)o公害，以科技為護(hù)盾，營(yíng)造一個(gè)相對(duì)無(wú)污染的種植空間，而所種植的主體應(yīng)是地球上稀缺的可食植物，且應(yīng)注重品類齊全。收獲后應(yīng)結(jié)合深加工技術(shù)，盡可能地提高這些植物的利用價(jià)值與額外價(jià)值。
2、水產(chǎn)業(yè)應(yīng)兼具挽救瀕危物種及創(chuàng)收的作用。針對(duì)淡水區(qū)及海洋區(qū)的一些瀕危物種，農(nóng)場(chǎng)有責(zé)任將其收容并進(jìn)行科學(xué)的培植和培育。當(dāng)這些瀕危物種繁殖到一定數(shù)量時(shí)，可辦理相關(guān)法律手續(xù)對(duì)這些珍貴物種做商業(yè)處理。其他的普通水產(chǎn)將作為農(nóng)場(chǎng)水產(chǎn)業(yè)的基本支柱。
3、園藝業(yè)主要以花卉培植和盆栽種植及盆栽雕刻為主體。所種花卉需在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)各花卉銷量情況調(diào)查后而進(jìn)行選擇。同時(shí)，對(duì)一些珍貴花卉，也要引入栽培。而盆栽種植應(yīng)注重它的藝術(shù)性，對(duì)于盆栽雕刻這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該積極地引進(jìn)藝術(shù)人員以進(jìn)行園藝藝術(shù)的開發(fā)。
4、林牧業(yè)主要指木材建設(shè)和畜牧業(yè)。林業(yè)建設(shè)的指向應(yīng)該是木材，而且是珍貴木材。而畜牧業(yè)應(yīng)體現(xiàn)為畜養(yǎng)和牧草上，主要畜養(yǎng)奶牛，綿羊，鴕鳥等，而牧草的種植也因注重多樣性。
5、深加工業(yè)：可以有針對(duì)性地對(duì)上述每個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深加工，也可以綜合性地對(duì)上述產(chǎn)業(yè)的組合進(jìn)行深加工，而目的就是吸引消費(fèi)者的目光，提高原產(chǎn)品的利用價(jià)值和價(jià)值。
�、鞘袌�(chǎng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析：背景：目前，中國(guó)正走者一個(gè)城市包圍農(nóng)村的發(fā)展路線，農(nóng)業(yè)的發(fā)展受到了限制，而且日益被污染的環(huán)境也威脅了農(nóng)產(chǎn)品的健康，同時(shí)也威脅了消費(fèi)者的健康。而目前，食品安全受到嚴(yán)重威脅，也就導(dǎo)致了市場(chǎng)環(huán)境的險(xiǎn)峻;那么，綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植就是我們實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
⑷經(jīng)濟(jì)狀況與盈利能力預(yù)測(cè)：起初投資的3個(gè)億預(yù)估10個(gè)月就可收回，那么盈利能力就可想而知了。盈利理由：綠色農(nóng)產(chǎn)品的多樣化種植與營(yíng)銷迎合了消費(fèi)者的消費(fèi)觀。
�、伤栀Y源：農(nóng)場(chǎng)的地理規(guī)劃，該科技農(nóng)場(chǎng)應(yīng)分為五個(gè)區(qū)，即種植區(qū)，水產(chǎn)區(qū)，園藝區(qū)，林木區(qū)，深加工區(qū)。而每個(gè)區(qū)的科技設(shè)施都應(yīng)根據(jù)該區(qū)的特點(diǎn)做到相應(yīng)完備。
②公司戰(zhàn)略：
五大區(qū)按照五角星的形狀分布，這五大區(qū)相互聯(lián)系，資金互補(bǔ)。
發(fā)展走向即區(qū)位擴(kuò)張產(chǎn)業(yè)發(fā)展：房地產(chǎn)開發(fā)在園藝區(qū)附近;農(nóng)家樂(lè)及等飲業(yè)娛樂(lè)業(yè)創(chuàng)設(shè)在種植區(qū)附近;冷凍食品廠及牛奶廠建在林牧區(qū)附近;海洋館及水產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)所建在水產(chǎn)區(qū)附近;超級(jí)市場(chǎng)等一些大型餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所建設(shè)在深加工區(qū)附近。而整體建設(shè)模式是環(huán)繞拓補(bǔ)型。
考慮因素：運(yùn)費(fèi)、環(huán)境、人流量、消費(fèi)類型。
主要的合作伙伴：大型商場(chǎng)。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：菜市場(chǎng)，小商販，其他一些與上述領(lǐng)域相通的行業(yè)。
�、凼袌�(chǎng)調(diào)查與分析：
根據(jù)市場(chǎng)的低方向首先入市的特點(diǎn)，以農(nóng)入市是行得通的，而且收益頗豐，并且市場(chǎng)容量也是巨大的。雖然存在競(jìng)爭(zhēng)，但本公司畢竟是一個(gè)農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)型綜合性公司，因此，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，本公司至少在多樣性上勝過(guò)對(duì)手，其次五大區(qū)雖然可以資金互補(bǔ)，但各自發(fā)展卻又不相互牽制影響。所以，在規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)上有明顯的優(yōu)勢(shì)。那么根據(jù)估算，本公司能很快上市而且能以最快的速度占取市場(chǎng)的相當(dāng)大的份額。
那么初步估計(jì)的農(nóng)場(chǎng)融資階段的收益：利潤(rùn)率為200﹪，并會(huì)以每年15﹪的利潤(rùn)增長(zhǎng)率增加;而當(dāng)區(qū)位擴(kuò)張發(fā)展各產(chǎn)業(yè)之后，收益可以翻十倍，整體運(yùn)作之后，預(yù)計(jì)半年就可將投資額收回。但同時(shí)，既然是科技農(nóng)場(chǎng)，每年對(duì)農(nóng)場(chǎng)本身及其他產(chǎn)業(yè)的科技投入也是相當(dāng)大的。不過(guò)這也印證了這種經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)收理念：高投入，低風(fēng)險(xiǎn)，高回報(bào)。
�、軤I(yíng)銷策略：
⑴發(fā)展有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)。有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)背景與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：由于有機(jī)蔬菜的投入和較大，所以我們的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的客戶主要是一線發(fā)達(dá)城市的.中高薪人士，且都是一些固定客戶;在一線城市的超級(jí)市場(chǎng)直接銷售或作為禮品菜銷售;出口到發(fā)達(dá)國(guó)家。
而有機(jī)蔬菜在國(guó)外甚至發(fā)達(dá)國(guó)家已成為一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)。到20xx年，世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)全年消費(fèi)額達(dá)250億美。而且世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)正在以兩位數(shù)的速度不斷增長(zhǎng)，而有機(jī)蔬菜市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度又快于整體有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度，相對(duì)于1999年，20xx年的有機(jī)蔬菜銷售，整個(gè)歐洲市場(chǎng)增長(zhǎng)了64 %。
相對(duì)于國(guó)外有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的火熱中國(guó)國(guó)內(nèi)的有機(jī)蔬菜市場(chǎng)卻使剛剛開拓，而且僅限于一些固定客戶間。而且中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的種植面積只占到國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)種植面積的0.06 %。近幾年，食品問(wèn)題也日益突出，毒大米，毒腐竹，紅心鴨蛋，地溝油等一系列食品問(wèn)題的出現(xiàn)，使人們迫切需要健康的食品，而國(guó)家也加大對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的支持力度，對(duì)有機(jī)食品及生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也會(huì)起到推動(dòng)作用。
作為中國(guó)國(guó)內(nèi)一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)極具潛力的產(chǎn)業(yè)。生態(tài)農(nóng)場(chǎng)將以此作為契機(jī)，進(jìn)入蔬菜市場(chǎng)。
具體方式：
農(nóng)場(chǎng)初期致力于生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，并通過(guò)“土地認(rèn)購(gòu)”和開設(shè)QQ農(nóng)牧場(chǎng)來(lái)提高農(nóng)場(chǎng)知名度，并建立會(huì)員制的系統(tǒng)，將有機(jī)蔬菜統(tǒng)一定期配送至客戶。公司后期將建立統(tǒng)一的銷售體系，建立屬于自己的有機(jī)蔬菜品牌和連鎖蔬菜超市，通過(guò)出口來(lái)獲得更大利潤(rùn)，并通過(guò)科研試驗(yàn)增加更多有機(jī)蔬菜種類，解決市場(chǎng)有機(jī)蔬菜品種單一的缺點(diǎn)，以期讓人們吃上真正安全，健康，放心的食品。同時(shí)，有機(jī)蔬菜的深加工也列入其中，增加有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)的附加值。
�、莆宕髤^(qū)各專門設(shè)立一年兩次的“生態(tài)文明藝術(shù)節(jié)”，針對(duì)五大區(qū)不同的產(chǎn)業(yè)內(nèi)容，藝術(shù)節(jié)的項(xiàng)目選取也不同。例如，種植區(qū)：主要種植有機(jī)糧食與蔬菜和珍貴可食植物，那么可設(shè)立項(xiàng)目：
�、�、家庭蔬菜區(qū)蔬菜種植大比拼，具體規(guī)則待擬定。
⒉、蔬菜烹飪較高下。
林牧區(qū)：主要種植牧草，飼養(yǎng)綿羊，奶牛，鴕鳥，馬等，那么可設(shè)立項(xiàng)目：⒈男子射獵大賽。⒉女子烹飪手藝比拼。
其他3個(gè)區(qū)根據(jù)自己的產(chǎn)業(yè)內(nèi)容可設(shè)立屬于自己區(qū)的活動(dòng)項(xiàng)目。但活動(dòng)原則：
1、重在娛樂(lè);
2、保護(hù)產(chǎn)業(yè)區(qū)的環(huán)境。
總之，活動(dòng)的舉辦是為了更好地將我們的科技生態(tài)農(nóng)場(chǎng)展現(xiàn)給部分消費(fèi)者，再以他們之宣傳，博得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可及信任。
⑤結(jié)合表格分析下列兩項(xiàng)內(nèi)容
結(jié)合圖表分析
�、窀鶕�(jù)結(jié)構(gòu)表，首先我們確定出經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目：
�、�、管理團(tuán)隊(duì)：公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司，將采取以產(chǎn)品為劃分方式的事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)。由股東代表組成董事會(huì)，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)綜合部、財(cái)務(wù)部、營(yíng)銷部、生產(chǎn)管理部、原料采購(gòu)部、種植管理部、，擬定人員規(guī)模為人。
團(tuán)隊(duì)成員分別來(lái)自電氣自動(dòng)化，市場(chǎng)營(yíng)銷，管理，食品工程等專業(yè)，具有深厚的專業(yè)功底，且具有全面而細(xì)微的專業(yè)知識(shí)。在校園中都進(jìn)行過(guò)理論辯論、管理、科研工作，且都具有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，分工合作能力。
�、�、設(shè)備購(gòu)置和改建、人員配備、生產(chǎn)周期：⑴設(shè)備購(gòu)置：與國(guó)外相比，我國(guó)的科技生態(tài)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)很不發(fā)達(dá)，所以創(chuàng)業(yè)初期，所購(gòu)設(shè)備應(yīng)從國(guó)外進(jìn)口。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，設(shè)備可由我們自己研制;
�、迫藛T配備上：管理層由公司選定，采取面試及試用期考察。工作人員由管理層分部自行選拔，但選拔原則：1應(yīng)聘者有本部專業(yè)及實(shí)踐技能，大專及以上。2公平，不得依靠?jī)?nèi)部關(guān)系。各區(qū)定期派專人對(duì)工作人員進(jìn)行理論補(bǔ)充和技能指導(dǎo)，一年舉行一次技能大比武。各區(qū)工作人員可以交換以跨區(qū)學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)工作人員的農(nóng)場(chǎng)技能的綜合化。
�、巧a(chǎn)周期：整年運(yùn)作，但不影響員工假期。
�、薰窘�(jīng)濟(jì)及財(cái)務(wù)狀況分析：
1、財(cái)務(wù)預(yù)警分析：本公司的五大產(chǎn)業(yè)區(qū)在資金上互不牽制，但可以進(jìn)行跨區(qū)的資金救助，換句話說(shuō)，本公司在各產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定后基本不會(huì)出現(xiàn)公司整體的困頓窘迫。
2、融資計(jì)劃：當(dāng)五大區(qū)發(fā)展到相當(dāng)大的規(guī)模之后(一個(gè)區(qū)可以自行面對(duì)盈虧，獨(dú)立處理內(nèi)部產(chǎn)業(yè)，并能在一定程度上積極影響到其他四個(gè)產(chǎn)業(yè)區(qū)。)，可以向較為落后的國(guó)家進(jìn)軍，主要在于食品產(chǎn)業(yè)，在拓寬產(chǎn)業(yè)的同時(shí)進(jìn)行融資;3資金運(yùn)營(yíng)計(jì)劃：當(dāng)上述規(guī)模達(dá)成之后，以各大區(qū)為中心，星形環(huán)繞式發(fā)展最初既定的附帶投資產(chǎn)業(yè)。
�、哧P(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題：
1技術(shù)上：可能面臨科技力量不夠的問(wèn)題，此時(shí)應(yīng)咨詢國(guó)外專家或自己花費(fèi)研發(fā)。2時(shí)代背景上：可能面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)或金融危機(jī)，此時(shí)，應(yīng)著重發(fā)展一，二兩區(qū)的產(chǎn)業(yè)，即以主食產(chǎn)品為發(fā)展重點(diǎn)。而且對(duì)積余的前期物資進(jìn)行深加，在延長(zhǎng)其食用期的同時(shí)也創(chuàng)造了額外價(jià)值。3市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上，從中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品普遍低質(zhì)量化的現(xiàn)狀來(lái)看，本公司生產(chǎn)的就不是數(shù)量，而是質(zhì)量，因?yàn)槲覀兠鎸?duì)的消費(fèi)者是一線發(fā)達(dá)城市的較為富裕的消費(fèi)者。
�、喑烦鰴C(jī)制：
假如公司真的面臨危險(xiǎn)，例如：1巨大的金融風(fēng)暴。2其他同類產(chǎn)業(yè)進(jìn)步之后的競(jìng)爭(zhēng)威脅。3戰(zhàn)爭(zhēng)脅迫。針對(duì)這三種可能的威脅，本公司要在金融，競(jìng)爭(zhēng)，戰(zhàn)爭(zhēng)等諸多方面設(shè)立應(yīng)對(duì)方針。在金融上，保留資產(chǎn)，繼續(xù)食品的生產(chǎn)及加工，但停滯科研;在競(jìng)爭(zhēng)上，加大科技投入，拓寬海內(nèi)外市場(chǎng);3對(duì)于災(zāi)難，從一開始，本公司就要預(yù)存物資，以備不時(shí)之需，之后停止除了前兩大區(qū)的其他三區(qū)產(chǎn)業(yè)。
商業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書模板2
一、前言
每個(gè)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的公司都會(huì)有一套優(yōu)秀的戰(zhàn)略。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略是在創(chuàng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，描述未來(lái)方向的總體構(gòu)想，它決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)未來(lái)的成長(zhǎng)軌道以及資源配置的取向。
創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略與企業(yè)非創(chuàng)業(yè)階段戰(zhàn)略的不同在于：它主要包括創(chuàng)業(yè)企業(yè)的核心能力戰(zhàn)略和企業(yè)定位。核心能力戰(zhàn)略是創(chuàng)業(yè)企業(yè)的根本戰(zhàn)略，不僅決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否存續(xù)，而且決定創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否實(shí)現(xiàn)成功的跨越和進(jìn)一步發(fā)展。而企業(yè)定位則包括創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品定位和創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)定位，決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否成功地進(jìn)入并立足市場(chǎng)，進(jìn)而拓展市場(chǎng)。反觀中國(guó)許多創(chuàng)業(yè)企業(yè)，在一不缺乏創(chuàng)業(yè)資本二不缺創(chuàng)業(yè)技術(shù)的情況下，往往只是因?yàn)槿狈?zhǔn)確的創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略而使企業(yè)走向夭折。公司的發(fā)展，“穩(wěn)健”永遠(yuǎn)比“成長(zhǎng)”更重要。因此要有跑馬拉松的做法。規(guī)劃包括目的，達(dá)到目的之程序，進(jìn)度時(shí)刻表等，并列出任何可能會(huì)影響到規(guī)劃的情況，考慮好調(diào)整、應(yīng)變的措施。
項(xiàng)目名稱:綠色特色餐飲
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
餐廳一詞，最早可追溯於古代先民們，為長(zhǎng)途跋涉的旅人們所設(shè)立的休憩站，如茶棧等，而當(dāng)時(shí)的餐廳設(shè)備簡(jiǎn)陋，目的只提供游客簡(jiǎn)便的飲食場(chǎng)所而已；不過(guò)隨著社會(huì)之演進(jìn)，思想之變遷，人們開始重視自己的飲食文化，餐廳的內(nèi)部裝潢設(shè)備也獲得重視，大家所要求的品質(zhì)也就越來(lái)越高，以致餐飲的需求越來(lái)越多元化，也因此餐飲設(shè)備才有所改善。
發(fā)展以綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué)，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度�，F(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢(shì)必成為企業(yè)利潤(rùn)與核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。
三、市場(chǎng)現(xiàn)狀
隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對(duì)清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。
1、品牌餐廳
陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外。
2、民俗、文化酒樓
由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)研
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。
面對(duì)眾多私房菜館的開張營(yíng)業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味，綠色題材的`健康素材，適中的價(jià)格吸引大眾的視線。"不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過(guò)程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料。
五、餐飲特色
本次以「主題餐廳」作為我的開店?duì)I運(yùn)計(jì)畫的主題，主題餐廳廣義而言就是休閑餐廳，而休閑餐廳的目的在於提高顧客購(gòu)買餐飲產(chǎn)品時(shí)，同時(shí)享有額外服務(wù)及體驗(yàn)之餐飲機(jī)構(gòu)，除了主題餐廳，還有具有特殊景致或游憩功能地區(qū)設(shè)置之餐飲單位，利用休閑游憩環(huán)境結(jié)合餐飲元素，提供消費(fèi)者復(fù)合式餐飲之服務(wù)。
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨(dú)立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂(lè)器、書畫等藝術(shù)品；而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。宣揚(yáng)綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜系。
六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場(chǎng)策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場(chǎng)制作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。
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